【操作】
1.将生抽、白砂糖、麻油和生粉拌和调匀，制成腌料；牛肉洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料；苦瓜开边去瓤、去瓜仁，洗净，切成薄片。
2.瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入苦瓜，炖30分钟，加入牛肉，稍炖，以盐调味，即可饮用。
蒜子生鱼煲粟米须
【材料】
粟米须50克，赤小豆150克，蒜子5粒，油少许，生姜1片，生鱼1条。
【操作】
1.生鱼去净鱼鳞、鱼鳃，洗干净，用油煎至微黄色，以除腥味；蒜子去蒜衣；粟米须、赤小豆、生姜洗干净；生姜去姜皮，切片。
2.瓦煲内加入清水和生姜、粟米须、赤小豆、蒜子，用猛火煲至水滚，加生鱼，改用中火继续煲至赤小豆熟透，即可饮用。
银耳枇杷汤
【材料】
枇杷200克，银耳10克，白糖适量。
【操作】
1.将银耳用冷水浸发并清洗干净，放入碗内加少许水，上笼蒸至银耳软滑成熟；选新鲜枇杷剥去皮、挖去核，切成小片待用。
2.洗净锅，放清水烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，装入大汤碗中即成。
虾米三鲜汤
【材料】
肉丝50克，虾米、茭白、葱、姜、盐、味精、香油、生粉、蛋清各适量。
【操作】
1.虾米、茭白洗净，茭白切成菱形块；肉切丝，加入生粉、蛋清、盐、味精、葱、姜、香油搅拌。
2.在汤中首先放入虾米，水开后依次放入拌好的肉丝、茭白片，待滚即可。（要将肉丝提前拌好，使肉丝入味。）鱼头玉竹汤
【材料】
半边大鱼头175克，玉竹25克，开水300克，生姜、盐、味精、胡椒粉、绍酒、熟油各适量。
【操作】
1.将玉竹洗干净，放在小炖盅内。
2.用油起锅，把鱼头放在锅中煎透，滴入绍酒，铲起，放入炖盅，加入姜块、开水，炖30分钟，撒入胡椒粉，加盐、味精便成。
虾米白菜汤
【材料】
白菜心300克，虾米50克，水发香菇4个，上汤600克，火腿、鸡油、盐、味精各少许。
【操作】
1.将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出沥净水；虾米洗净，用温水泡好；火腿切成长条；把香菇摘洗干净，挤干水分，一切两片。
2.锅内加入上汤、火腿、香菇、虾米、白菜、盐，烧开，撇去浮沫，待白菜软烂时加入味精，淋上鸡油，盛入汤锅即可。
虾米冬瓜汤
【材料】
冬瓜（去皮去瓤）300克，虾米、熟油各适量，上汤或清水300克，盐、味精、葱花各少许。
【操作】
1.将冬瓜切成5厘米长、1.5厘米厚的片；虾米用温水洗去泥沙待用。
2.将锅放火上，加入上汤烧开，再放入冬瓜、虾米和盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟油即成。
三丝鱼汤
【材料】
鱼肉125克，青椒、水发香菇、熟火腿丝各20克，生油、绍酒、银鱼、盐、味精、胡椒粉、清汤、生汤各适量。
【操作】
1.将鱼洗净沥干水分，放入盛器加绍酒、盐、味精、胡椒粉拌匀。
2.将青椒、香菇、熟火腿切丝。
3.炒锅上火烧热，放入清水、绍酒煮沸，投入银鱼焯熟，倒入漏勺沥去水分，取原锅放入油烧热，投入青椒丝、香菇丝兜炒至熟，溅入绍酒，加清汤、盐、味粉，烧沸后放入鱼肉、熟火腿丝推匀，用生粉勾成薄芡即可出锅装入汤碗。
豆苗大蒜鱼丸汤
【材料】
鱼胶100克，豆苗2500克，大蒜1头（约10粒）。
【操作】
1.鱼胶制成鱼丸；豆苗洗净；大蒜去衣洗净，拍烂。
2.起油锅放大蒜，稍爆后放清水适量，煮沸后放鱼丸，煮熟后再放豆苗，煮熟调味即成。
香菇木耳淡菜汤
【材料】
淡菜30克，香菇15克，木耳10克。
【操作】
1.香菇去菌茎，浸软洗净；木耳浸开洗净，去蒂；淡菜浸软洗净。
2.把香菇、淡菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，再放入木耳，煮沸10分钟，调味，淋上麻油即成。
紫菜冬菇肉丝汤
【材料】
猪瘦肉40克，紫菜15克，冬菇20克。
【操作】
1.瘦肉洗净切丝；紫菜撕成小片，清水浸开，洗净；冬菇浸软，去蒂，洗净，切丝。
2.把冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放入紫菜煮沸后，再放肉丝，煮沸即可，调味供用。
泽泻薏米瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉60克，泽泻30克，薏米15克。
【操作】
1.将猪瘦肉洗净，切件；泽泻、薏米洗净。
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用（拣去泽泻）。
草决明杞子牛肉汤
【材料】
牛肉60克，草决明15克，枸杞子15克，黄精15克，生姜2片。
【操作】
1.草决明，杞子、黄精、生姜洗净；牛肉洗净，切件。
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
黄芪鲫鱼汤
【材料】
鲫鱼1条（约200克），黄芪30克，生姜2片。
【操作】
1.黄芪洗净；鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
2.黄芪放锅内，加3碗水煮剩约半碗，再加水重复煮2次，把3次黄芪汤混合约2碗。
3.把黄芪汤、鲫鱼、姜片齐放炖盅内，隔开水炖1小时，加玉米油少许，调味供用，食鱼喝汤。
冬瓜苡米墨鱼汤
【材料】
墨鱼200克，冬瓜250克，苡米20克。
【操作】
1.冬瓜连皮洗净，切块；苡米洗净，浸半小时；墨鱼洗净，去骨。
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，即可，调味供用。
圆肉莲子蛤肉汤
【材料】
蛤蜊肉15克，桂圆肉（干）10克，莲子15克，盐、味精各适量。
【操作】
1.桂圆肉洗净；莲子（去心）洗净，浸1小时；蛤蜊肉洗净。
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加入盐、味精调味即可。
番茄蛋清汤
【材料】
鸡蛋1个，番茄250克，葱1根。
【操作】
1.鸡蛋取蛋清；番茄洗净，切块；葱去须，洗净，切葱花。
2.煮沸清水适量，放番茄煮熟，放鸡蛋清搅匀，放葱花，煮沸调味供用。
大白菜素汤
【材料】
大白菜500克，大蒜2根。
【操作】
1.大白菜洗净，切粗丝；大蒜去须，洗净切段。
2.煮沸适量清水，放大白菜、大蒜，煮熟调味供用。
绿豆芹菜汤
【材料】
绿豆60克，芹菜60克，鸡蛋1只。
【操作】
1.绿豆洗净，清水浸2小时，拣去浸不发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段；鸡蛋取蛋清。
2.把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。
3.把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清推匀，调味供用。
冬瓜红枣汤
【材料】
猪瘦肉30克，冬瓜500克，红枣500克，洋葱30克。
【操作】
1.猪瘦肉洗净，切粒，用生粉拌匀；冬瓜去皮，洗净，切粒；红枣去核，洗净，搅成泥状；洋葱洗净，切粒。
2.煮开适量清水，放冬瓜粒煮熟，放洋葱粒、红枣泥搅匀，再放猪瘦肉粒，煮熟后放少许湿生粉，再煮沸，调味供用。
灵芝肉丝燕窝汤
【材料】
猪瘦肉30克，燕窝6克，灵芝15克。
【操作】
1.猪瘦肉洗净，切肉丝，用生粉拌匀；燕窝浸发，拣杂质、绒毛；灵芝洗净，晾干研细。
2.把灵芝、燕窝放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入猪瘦肉，再煮沸至肉熟即可，调味供用。
