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第44章 宁波猪油汤团

〔原料〕

糯米,猪板油,黑芝麻,白糖,糖桂花。

〔制法〕

1.将糯米洗净,带水磨成粉,榨干成汤团粉;

2.将黑芝麻洗净,炒熟,碾成粉;

3.将猪板油轧碎,加白糖、芝麻粉拌匀揉透,搓成猪油芝麻馅;

4.将汤团粉加水揉透,摘成剂子,捏成酒盅形,裹入馅,收口搓圆成汤团;

5.水烧沸后放入汤团,煮至馅熟起锅装碗,撒上糖桂花即成。

〔特点〕

具有皮薄馅多,色白光亮,入口流馅,香甜味美,油而不腻的特色,是春节应时小吃。

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