国外学者研究证实，香菇中有效成分能加强机体的抗癌作用。另外，香菇有降血脂作用，可作为动脉粥样硬化、高血脂、高血压及糖尿病患者的主要食物。
食疗保健作用
①降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都是有益的。
②抗癌。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，经试验证明，这种物质有明显的抗癌作用，因此，人们把香菇称为“抗癌的新兵”。另外，经实践证明，香菇防治癌症的范围十分广泛，包括白血病在内的多种恶性肿瘤，如肺癌、胃癌、食道癌、肠癌等。据日本报道，有些癌症初期患者，由于长期食用香菇，竟然使癌消失了。因此，常吃香菇的人，可以使机体的抗癌能力增强。
③抗病毒。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
④健脑益智。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于其含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃香菇，可健脑益智。
⑤防治便秘。香菇含有丰富的食物纤维，可促进肠道的蠕动，因此，经常食用能预防便秘。
⑥预防骨质疏松症。由于香菇中富含维生素D2，经常食用，可以防治佝偻病及老年人的骨质疏松症。
⑦增强人体的抗病能力。香菇含有蘑菇多糖，常吃香菇，可以提高人体的免疫功能，增强人体的抗病能力。
食疗应用
①用于辅助治疗便秘、食欲不振。鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加精盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。
②用于中焦气滞、食欲不振、脘腹胀满。鲜冬菇50克，鲜冬笋200克，葱适量。将冬笋去皮，冬菇洗净，二者切丝备用；热锅加油，人炒冬菇、冬笋丝，加适量葱根、精盐，熟透即可上盘。
③用于慢性胃炎、胃痛、反胃。香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用。
④用于辅助治疗慢性肝炎。香菇、猪瘦肉各100克。将鲜香菇撕片，猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加食盐调味即可。
⑤用于辅助治疗脾虚湿肿、体弱倦怠。鲤鱼1条（重约750克），水发香菇50克，生姜、冬笋各100克，冬瓜皮、火腿肉各50克。鱼去鳞及内脏洗净；冬笋、火腿切薄片；香菇切丁；姜、冬瓜皮切细丝；上料一起放入鱼腹中，并加调料品，蒸熟食用。
山药
性味归经 甘，平；入肺、脾、肾经。
功用主治 健脾补肺，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，长志安神，延年益寿。主治脾胃虚弱，倦怠无力，食欲不振，久泄久痢；肺气虚燥，痰喘咳嗽；肾气亏耗，固摄无权，腰膝酸软，下肢痿弱，消渴尿频，遗精早泄，带下白浊，皮肤赤肿，肥胖等病症。
食疗保健作用
①健脾益胃，助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
②滋肾益精。山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
③益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
④降低血糖。山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
⑤延年益寿。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神、廷年益寿的功效。
⑥抗肝昏迷。近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
食疗应用
（1）治糖尿病。山药15克，黄连6克。用水煎服。
（2）治脾虚所致水肿。赤豆50克，山药适量。赤豆加水熬酥；山药洗净切块，加入赤豆汤中，用小火熬烂熟即可，常服。
（3）用于补心益肾。山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉3枚，五味子3克。山药去皮切片，与桂圆肉、荔枝肉、五味子加水同煎，煎至山药熟，加白糖即成。常服。
（4）用于头晕目眩、耳鸣腰酸等。山药30克，山茱萸肉30克，粳米50克。同煮成稠粥，常服有效。
（5）治腹泻。山药15克，大米50克。共煮粥食用，每日1～2次，常食。
（6）治小儿泄泻。山药100克，莲子100克，麦芽50克，茯苓50克，大米100克。共磨成粉，加水煮成糊状，加白糖100克，每日分3次服，连服数日。
（7）治慢性肠胃炎。山药500克，羊肉块250克，糯米250克。山药、羊肉块加水共煮至熟，再加糯米煮烂，每日分早晚两次服用，常食。
（8）治大便溏泻。粟米50克，白扁豆25克，山药片50克。粟米、白扁豆共煮成粥，然后放入洗净的山药片50克煮烂熟，常食。
（9）治老年性消化不良。山药250克，红枣15枚，大米100克。山药去皮切丁，红枣去核切丁，用适量白糖腌渍30分钟；另将大米熬成粥，加入山药丁、大枣丁，用微火煮20分钟，常食。
（10）用于清热、利尿。山药200克，豆腐200克。山药去皮切丁；豆腐水焯后切丁；山药丁用适量油炒熟后加水煮沸，再倒入豆腐丁，调味即成，常食。
（11）治肺结核经久不愈。山药30克，百合30克，鳗鱼250克（去内脏洗净）。三者加清水，隔水炖熟，调味常食。
（12）治神经衰弱。山药30克，猪脑1个，枸杞子10克。三者加水炖服，每日1次。
（13）治尿多、口渴、善饥。山药、天花粉各15克。二者用水煎服，每日1次。常服。
（14）治脾虚白带多。山药、莲子、薏米各30克。三者入沙锅加水500毫升，用文火煮熟服食，每日1次。连服5～7天。
（15）治小儿低热。山药200克。山药切片后煮汁，当茶饮，连服数日。
（16）治小儿盗汗。猪腰1个，党参、当归各5克，生姜适量，山药5克。猪腰剖成两片，除去臊腺，洗净切片，加水800克，党参、当归入布袋，与猪腰共煮，水沸后加生姜、精盐，用小火炖烂，去药袋，再将山药洗净捣碎入锅中，稍煮即成。饮汤吃猪腰，常食。
莼菜
性味归经 甘，寒。入肝、脾经。
功用主治 清热利水，消肿解毒，止咳止泻。主治热痢、黄疸、痈疽、疔疮、胃痛、高血压等病症。
食疗保健作用
①消热解毒，杀菌消炎。莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
②防癌抗癌。莼菜黏液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
③防治贫血、肝炎。莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
④益智健体。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
⑤增强机体免疫功能。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
食疗应用
①用于高血压、胃及十二指肠溃疡。莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。
②用于黄疸、痈肿、营养不良性水肿。鲜鲫鱼4条（重约500克），莼菜150克，葱、姜、蒜末各10克。将鲫鱼去鳃、内脏、鳞，洗净；莼菜去杂，洗净切小段；鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用；锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
③用于高血脂、高血压、癌症、冠心病的辅助治疗。瓶装西湖莼菜1瓶，熟笋、番茄、水发香菇各50克，姜末适量。莼菜沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分；水发香菇、熟笋切成丝；番茄洗净切成片条；炒锅放油，烧至五成热，放入姜末煸炒至油热姜香，加入鲜汤、香菇丝，烧沸后放入笋丝、莼菜、番茄，加入味精、料酒，烧至入味，淋上麻油，装入大汤碗。
④用于胃呆脾滞、不欲饮食、大便不爽。鲜莼菜500克，姜、葱、蒜末各20克。将莼菜洗净，入开水锅中焯熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加入精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装入平盘即成。
藜蒿
性别归经 甘、辛，平。入脾、胃、肝经。
功用主治 健体补虚，清心解毒，利胆退黄。主治肝胆湿热，脾虚纳滞，脘腹胀满等病症。
食疗保健作用
①增强体质，提高免疫功能。藜蒿含有多种营养成分，尤其富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病，润泽皮肤。
②健脾开胃，助人饮食。藜蒿气味辛香怪诞，能刺激人的食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化。
③清热利湿，利胆退黄。民间根据藜蒿这一食疗作用，常用来防治急性传染性肝炎，有一定效果，无副作用，药理机制尚待研究。
食疗应用
①用于防治急性传染性肝炎。藜蒿嫩茎叶300克，蒜泥、麻油各适量。将藜蒿去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切碎装盘，加入精盐、味精、蒜泥、麻油等调味，食时拌匀即可。
②用于消渴、乏力吐血、便秘。藜蒿嫩苗250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将藜蒿去杂洗净，入沸水锅焯片刻，捞出沥水切段；猪肉洗净切丝；锅烧热下肉丝煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，投料酒、精盐炒至肉丝熟而入味，再投入藜蒿炒至入味，出锅即成。
③用于防治急性传染性肝炎。藜蒿根状茎5000克。将藜蒿根状茎去杂洗净，晾干水分，放入坛内，一层藜蒿一层食盐，每天翻坛1次，10天后即成。
东风菜
性味归经 甘、辛，寒；入心、肝、脾经。
功用主治 清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤、毒蛇咬伤、头痛、咽痛、关节痛等病症。
食疗保健作用
①增强人体免疫功能。东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
②清热解毒，活血消肿。现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛、促进血液循环的作用。民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
食疗应用
①用于美容健体。东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放入盘内，加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。
②用于阴虚干咳、消渴、夜盲。东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段；猪肉洗净切丝；锅烧热加入肉丝煸炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放入料酒、精盐，炒至肉熟，投入东风菜炒至入味，即可出锅。
③用于治夏天痧气脘痛。东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置沙锅内，加入水和黄酒，煎熬成汤，沸后撇去泡沫。每日2次温服。
苜蓿
性味归经 苦，平；入脾胃、大肠、小肠、膀胱经。
功用主治 清热利尿，舒筋活络，疏利肠道，排石，补血止喘。主治气管炎，贫血，湿热黄疸，尿黄及目赤，肠炎，夜盲，膀胱结石等病症。
食疗保健作用
①止咳平喘。现代药理发现，苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘作用，对支气管疾病有一定疗效。
②补血止血。苜蓿中含有较多量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的维生素B12成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含有止血作用的维生素K，民间常用来治胃或痔、肠出血。
③通便排毒。苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，帮助大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
④综合作用。苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化，并有轻度雌激素样作用和抗癌作用；苜蓿中所含的大豆黄酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。
食疗应用
①用于支气管哮喘、外感咳嗽。嫩苜蓿450克，罐装杏仁25克。将苜蓿去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挤干水分；杏仁放开水锅中稍焯，捞出沥水；将苜蓿放入盘内，加入杏仁、酱油、香油、精盐、味精拌匀，即可食用。
②用于脾胃虚弱而致的腹胀、呕吐、消渴、便秘、痔血。苜蓿250克，豆腐200克，葱花、姜末各10克。将苜蓿去杂洗净切段；豆腐切块；油锅烧热，放入葱花煸香，加入豆腐、精盐和少量水，烧至入味，再投入苜蓿，煮沸后加葱花、姜末，点入味精，出锅即成。
③用于胃、肠出血。鲜苜蓿250克，净黑鱼肉200克，鸡蛋1个，葱、姜、蒜末各15克。将鱼肉洗净，切成薄片，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再加鸡蛋清抓搅均匀，最后加入湿淀粉拌匀备用；将苜蓿摘洗干净，切成段；炒勺置中火上，加油烧至五成热时，下入鱼片划散，捞出沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，煸葱、姜、蒜末，烹料酒，下苜蓿炒至断生，倒入鱼片，加盐、味精翻炒均匀，淋香油，装盘即可。
④用于心烦失眠、干咳便血。苜蓿150克，鸡蛋3个，葱花10克。将苜蓿去杂洗净切段，鸡蛋磕入碗内搅匀；锅内加油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐煸炒至成块，再加入少量水炒至熟，并用铲子划成小块，下苜蓿炒至入味，点入味精，出锅即成。
苦菜
性味归经 苦，寒；入心、脾、胃、肠经。
功用主治 清热解毒，凉血止痢。主治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘等病症。
食疗保健作用
