第10章 炒土豆丝

原 料：

土豆2个（约250克），油、酱油、盐、米醋、葱花和花椒各适量。

制作过程：

1.土豆去皮，洗净切丝，放于清水中浸10分钟，洗去淀粉，清爽为止。

2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸。

3.放入土豆丝，炒拌均匀约5分钟，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。

营养功效：

土豆性平，味甘，微寒，无毒，具有和中、养胃、利温消湿、健脾益气、解毒等功效。

小贴士

一般人均可食用，因土豆含糖分较多，故糖尿病患者不可多食，如要食用则必需减少其他主食的分量；脾胃虚寒易腹泻者应少食。