龙胆草的根煎汁可治因胃酸太低引起的消化不良。龙胆草可以促进胃液的分泌，胃的运作活跃后，自然也没有消化不良的情形。龙胆草乃因味苦似龙胆，而得名；但此苦味中富含可以刺激大脑反射，促进胃液分泌的物质。每日分量为龙胆草的根4公克，煎汁后饮用。
山楂的果实煎汁可促进消化。山楂的果实呈红色或黄色，为1～1.5公分的球型，其中富含维他命及胡萝卜素；能够促进消化，健胃、整肠。同时具有利尿作用，亦有助于宿醉及食物中毒的治疗。取10～15公克的山楂果实煎汁，此为一日分量，分三回饮之。对于吃太多鱼造成的胃部不适、消化不良等，特别有效。
其他推荐品：
麦芽粉末可去胃部不适，每次三分之一茶匙，配水服用。
二杯海藻加上一杯白萝卜泥，搅拌均匀后以火熬炼，趁热服用。
金橘有强胃的功效，一日分5～10颗，以水煎后服用。
蒲公英可治便秘，最适用胃虚弱的人；取蒲公英的根15公克煎煮后，一日三次，饭后服用。
芦荟叶10公克，切碎后泡茶服用。具清热，通便之功用。
素食同样补钙
牛奶（或奶制品）历来被公认为是最佳补钙食品。然而，美国一个提倡素食的组织竟向现代奶制品工业提出挑战，宣称蔬菜在预防骨质疏松方面比牛奶更有益。根据是由于最新的研究发现：食用牛奶并不意味着人体不缺钙，常食绿色蔬菜同样能补钙壮骨。
据“美国医学医生委员会”发布的报告说，常喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食为主的人低。骨折是由人体缺钙、骨质疏松所致的危险后果。
新的研究结果表明，人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽菜中钙的吸收率大大高于牛奶。因而，常食素并不意味着人体就一定会缺钙。科学家们经试验检测得出：一杯8盎司（1盎司≈28.4克）的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克（约37.1%）会被人体吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克（约31.9%）能被人体吸收。还发现，100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克可被人体吸收；每100克大豆含钙170毫克，每100克芹菜含钙160毫克，它们中所含的钙有50%以上可被人体所吸收利用。
牛奶含钙量很高，其中的钙质为何不能被人体更多地吸收和利用？科学家们研究认为，这是因为牛奶中的磷含量也相当高，钙磷比例不适当，会影响人体对钙的吸收。另一方面，尽管奶制品含钙量多，但是其中的脂肪也多，牛奶中的高蛋白含量也会阻止身体对钙的适当吸收。所以，研究者认为，人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富钙蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、芜荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品中也含十分丰富的钙。
午餐多吃素食可防犯困
夏季人特别容易困倦，尤其是午饭后，往往无精打采。其实犯困并不是睡眠缺乏，而是与人们所吃的高脂、高糖食物有关。
很多人午餐喜欢吃糖和脂肪含量高的食物，如馒头、米饭、猪肉，或者炸薯条、汉堡包、炸鸡等快餐食品。
它们会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量降低，让人容易疲倦。
要想下午不犯困，最好多吃点素的。由蛋白质和蔬菜组成的午餐，如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸，对大脑保持敏锐的思维及大脑清醒程度起决定性作用；而绿色高纤维蔬菜，如白菜、韭菜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。在主食方面，最好选择绿豆饭或全麦面包。此外，土豆中淀粉含量较高，午饭最好别吃，晚上吃有助于睡眠。
另外，工作间隙吃些菠萝、橘子、柠檬等含大量维生素的水果，也可以消除神经系统疲劳，使人精力充沛。
吃素少患肾病、痛风、关节炎
食肉的人士体内最多积存的废物，包括有尿素和尿酸。以牛排为例，一磅牛排含有约14克尿酸。一位美国医生化验分析过肉食者与素食者的尿液，发现肉食者的肾要比素食者的肾辛勤工作多3倍，才能消除食物中有害的氛化物。人年纪轻的时候，通常不难抵受这种额外的负担，不察觉到什么损伤或病患，但年事渐高时，肾也开始老化，会提早损坏，无法妥当执行任务，于是产生肾病。
一旦肾再无法处理吃肉所产生的过量毒物时，尿酸不会被排出体外，反而透过血液送到全身各处，被肌肉像海绵般吸入。这些尿酸从此在肌肉吸收水份，后来渐渐硬化，形成晶体。若它们影响到关节的地方，就会发生痛风、关节炎、风湿病。若尿酸积聚在神经线，就会造成神经炎和坐骨神经痛。
现在许多医生都叫患这些病的人尽量不吃肉，以免病情恶化。
要想身体好，素食“三宝”不可少
入秋进补，饮食算是一种不错的选择，芋头、红薯、卷心菜因营养丰富、疗效显著，是秋季的素食“三宝”。
芋头
芋头营养丰富，富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素和乳聚糖。芋头不仅可以充饥，还可疗疾，痛风患者服之有益于症状改善。芋头和鱼煮食可调中补虚。芋头还能消瘰散结，治疗淋巴结核的“芋艿丸”就是用芋头、海蜇、荸荠等制成。
红薯
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有镁、磷、钙等矿物质和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。人们多以为吃红薯会使人发胖，其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。
卷心菜
卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。卷心菜含有丰富的维生素C，含量是西红柿的3.5倍。卷心菜富含钾，对防治高血压很有益处。卷心菜还含有较多的维生素K，有助于防止血液凝固，增强骨质。此外，卷心菜中含有维生素U是它的一大特点。维生素U具有保护黏膜细胞的作用，对胃溃疡的预防与治疗有较好的效果。卷心菜中含有一种硫化合物的成分，能够起到防止致癌物质在体内活动的作用。卷心菜中较多的微量元素，能促进人体新陈代谢，有利于儿童生长发育。
甘薯是防癌的最佳食物
长期以来，蔬菜被视为是人体维生素和微量元素的重要来源。近5年来，科学家惊奇地发现，蔬菜中存在的、以前认为有害的化合物具有抗癌特性。随之，医学家建议人们要多吃富含胡萝卜素的蔬菜，如：胡萝卜、西兰花、椰菜及菠菜等。
1995年美国生物学家发现，甘薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌；1996年日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：熟甘薯98.7％，生甘薯94.4％，芦笋93.7％，花椰菜92.8％，卷心菜91.4％，菜花90.8％，欧芹83.7％，茄子皮74％，甜椒55.5％，胡萝卜46.5％，金花菜37.6％，荠菜35.4％，苤蓝34.7％，芥菜32.4％，雪里蕻29.8%，番茄23.8％，大葱16.3％，大蒜15.9％，黄瓜14.3％，大白菜7.4％。
英国科学家1997年初的一次抗癌蔬菜研究结果表明，西兰花和布鲁塞尔芽菜中含有十分丰富的葡萄糖异硫氰酸盐类的辅助化合物，已从葡萄糖异硫氰酸盐中分解出了萝卜素，并从西兰花中分离出带有萝卜素生长基因的DNA物质，将此物质移植入各种卷心菜和萝卜中（期望不久能移植成功），将有助加强人们对癌细胞的抵抗能力，降低患癌症的危险。而布鲁塞尔芽菜，研究人员指出它具有与萝卜素不同的抗癌功能。芽菜中起抗癌作用的是称为芥子苷的葡萄糖异硫氰酸盐，它可阻碍早期癌细胞的生长。
科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。
日本学者研究发现，生姜的辛辣成分对肉、鱼等含脂肪食品具有很强的抗氧化剂作用，与目前应用的抗氧化剂BHA、BHT、维生素E比较，生姜的辛辣成分抗氧化作用更为有效。分析表明，辣味蔬菜中的辣味素能钝化一种叫“DMN”的化学物质的活性，从而可以阻止有关细胞的癌变过程，是一种潜在的抗癌物质，故具有极大的诱惑力。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，食入肠道后，可加快肠道内食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，使粪便保持酸性，对预防大肠癌极为有益。食用胡萝卜、红萝卜、红苋菜等以红色为主的蔬菜，能增强冠状动脉血流量，降低血脂，增强人体抵抗力。
返璞归真、绿色化、无公害化已成为21世纪蔬菜生产的显著特点，在速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜之后，又出现粉末蔬菜、汁液蔬菜、美容蔬菜、辣味蔬菜、方便蔬菜以及蔬菜疫苗等新品种，其中开发生产出的抗癌蔬菜类，更是颇受人们青睐。
素食也可以“冬补”
在我国，人们有冬令进补的习惯。所谓：冬天进补，上山打虎。但是冬令进补随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富，内容也应有所改变，尤其是不能一味地靠吃大鱼大肉来进补。素食进补其实也不妨一试！
芋头
质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。是秋季调养脾胃之佳品，常食之无疑会有“贴秋膘”的作用。
土豆
