第六，柿子。柿子具有润肺消咳、清热生津、化痰软坚的作用。经常生食，对肺痨咳嗽、咳嗽痰多、虚劳咯血等病症有帮助。软熟柿，可治疗热病烦渴、口干舌燥、胸闷、热痢等症状。
第七，百合。百合质地肥厚，甘美爽口，是最佳的滋补上品，用于润肺止咳、清心安神，对肺结核、支气管炎及各种秋燥病症有较好功效。熟食或煎汤，可治疗肺痨久咳、干咳咽痛等病。
第八，萝卜。萝卜具有清热化痰、生津消咳、益胃清食的功效。生食还可治疗热病口渴、肺热咳嗽等病症，与甘蔗、莲藕等榨汁同饮，效果会更好。
第九，银耳。银耳具有润肺化痰、养阴生津的功效。用于菜肴或炖煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多黏稠等病症，与百合做羹食疗效最好。
秋季护眼水果
柑橘是秋季上市量最大，人们最喜爱的水果之一。它不仅酸甜适口，而且营养丰富，具有很高的药用价值。
现代医学研究专家们认为，秋季进补眼睛易于多吃柑橘类水果。叶黄素含有“类胡萝卜素”，它在秋季的时令柑橘类水果和新鲜绿色蔬菜中含量较高。根据眼科专家研究得出，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有保护作用，缺乏叶黄素，容易引起黄斑退化与视力模糊。因此，营养学家建议，秋季多吃柑橘类水果，预防视力退化。
秋季减肥宜吃土豆
许多减肥的人，希望有不仅能够保证营养，而且又不会饿肚子的科学减肥方法。现代医学研究认为，秋季产的土豆，完全满足人们的需要。
秋季减肥应该吃土豆餐。吃土豆，不需要担心脂肪过剩。因为，它只含有01％的脂肪，是其他食物望尘莫及的。土豆中的蛋白质既有营养价值，又有保健功能。有人作出统计，500克土豆的营养价值对应于2000克苹果。
研究者们指出，不需要担心有难熬的饥饿思想。土豆在补足人体全部营养素的同时，其足够的纤维素可以让胃鼓鼓的，让人感觉到“酒足饭饱”。
需要注意的是，这里所说的是将土豆做主食，不是做菜肴来食用。可制成土豆条或煎土豆饼等食物，每日坚持只吃一餐土豆，长此以往，对防止营养过剩或去掉多余脂肪，具有良好的效果。
禁忌食品
水生植物秋季不宜生吃
在我国的南方，秋季是大部分水生植物收获的时候，也是囊蚴最多的时候。如荸荠、茭笋、菱角等，它们大多数质白鲜嫩、清脆爽口，吃起来味道鲜美，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等疗效。
但是，生吃这些水生植物，非常容易导致姜片虫的感染。姜片虫是寄生虫的一种，通常寄生在小肠内，靠吸盘的作用吸附在肠壁上，使肠黏膜发炎、出血、水肿，甚至形成溃疡，经常伴有腹泻、食欲不振；儿童感染后，会出现脸部浮肿、发育缓慢、智力退减等现象；少数情况严重者，可因衰竭或虚脱导致死亡。所以，秋季勿生吃水生植物。
秋季大枣与黄瓜、胡萝卜不能一起食用
被称之为“天然的维生素丸”的红枣，不能与黄瓜、胡萝卜一起食用。因为，胡萝卜含有抗坏血酸酵酶，黄瓜含有维生素C分解酶，这两种酶都可破坏红枣中的维生素C。
莲子秋季不能生吃
金秋是收获的季节。“出污泥而不染”的荷花，也变成了一朵朵含羞的莲蓬，又到采莲子的季节了！
莲子，又名莲子肉、湘莲肉、建莲肉，富含营养，主要含有蛋白质、钙、磷、铁维生素B-1、维生素B-2和胡萝卜素、淀粉等成分。但是，莲子性涩滞，可影响脾胃的正常功能，《本草纲目拾遗》说“生则胀人腹”。所以，秋季不能生吃莲子。
肥甘食品秋季不宜食用
中医认为，秋季主肺气，肺主辛味。如果肺气过多，往往会导致肝气抑郁。秋干燥易伤津液。因此，在饮食方面，以防燥护阴、滋阴润肺为主，切忌吃肥甘食品。
秋季空腹不能食用荸荠
秋季陆续上市的荸荠，具有消积化食的功能，食积腹胀患者食用最佳。如果空着肚子食用荸荠，不但起不到充饥的作用，而且会使胃部不舒服。因此，秋季忌空着肚子食用荸荠。
秋季吃螃蟹不能喝茶
如果边吃螃蟹边饮茶水或者吃螃蟹后不到1小时就喝茶，那么开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能导致腹痛、腹泻等病症。所以，秋季吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内忌喝茶。
秋季山楂不可与猪肝同食
山楂为秋季时令好水果，含有丰富的维生素C。猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素。如果山楂与猪肝同食，山楂里的维生素C遇到猪肝里的金属离子会加速氧化作用，导致维生素C受到破坏，降低了食物中所含的营养。所以，秋季山楂忌与猪肝合食。
特殊说明
秋季饭后不宜立即吃水果
有些人认为，在秋高气爽的时候，饭后适量吃些水果，可以促进肠道蠕动，有助于消化，使大便通顺。但不知道，饭后立即吃水果，不但不会有利于消化，而且还可能造成胀气和便秘。因此，秋季饭后忌立即吃水果。
冠心病患者秋季不能多吃水果
秋季，冠心病患者适量吃些水果，能够补充机体所需的有机酸、矿物质、维生素和纤维素等。但是不能过量食用，如果吃水果多，会使病情加重。
这是因为，水果中含有比较丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖等糖类，冠心病患者多吃水果可使血脂猛增、血糖升高和产生肥胖，这样更显雪上加霜。
肺炎、支气管炎患者不能食用柑橘类水果
柑，又名金实、柑子、木奴，为秋季时令果品之一。柑主要含有糖分、维生素C、B族维生素等成分。但是，秋季肺炎、支气管炎患者不能多食柑。
中医认为，柑味甘酸，甘可生津，酸可敛津，都可以聚生痰湿；又性凉，《医林纂要》说：“多食生寒痰。”如果肺炎、支气管炎患者多吃柑，可导致加重病情。
低血糖患者秋季不宜多吃柚子
中秋佳节，花好月圆，我国广东、广西、福建、海南等省区有这样一种风俗：除了家家户户做好了精美可口的月饼外，金黄硕大的秋季水果柚子也是餐桌上一定不能缺少的美食。
但是，值得提醒的是，服药期间不能食用柚子。
这个说法是加拿大一位医学专家提出的。他指出柚子中含有一种没有名字的活性物质，这种物质对人体肠道的CYP3A-4酶（大约有60％的处方药与这种酶的代谢有关）有阻止作用，使药物正常代谢受到阻碍，令血药浓度大大增高。这不仅会影响肝脏解毒，使肝功能受到损伤，还可能引起其他不良反应，甚至产生中毒。
临床观察也发现，病人吃了抗过敏药特菲那定时，如果吃了柚子或喝了柚子汁，轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动，严重的还会导致死亡。到目前为止，已证实不能与柚子汁一同饮用的药物有：冠心病常用的钙离子抵抗剂、降血脂药，消化系统疾病常用的西沙必利、苯二氮卓类药物（安定）以及含******的清热止痛药物等。
慢性肠炎患者不宜多吃核桃仁
中医认为，秋季干果核桃仁含有大量油脂，润肠通便，便秘者可以使用，如果慢性肠炎患者食用核桃仁，则会导致病情加重。所以，秋季慢性肠炎患者忌多食核桃仁。
感冒患者不宜吃乌梅
中医认为，感冒患者应该食用辛散之品，以利表邪扩散，不能食酸涩收敛性食物，如秋季果品乌梅等。所以，秋季感冒患者禁食乌梅。
荻花芒芦叶起西风
——立秋话食疗
节令特点
立秋在每年阳历8月7日或8日。立秋，昭示着秋天的到来，秋是惊爽的季节。从这一天开始，秋高气爽，月明风清，气温逐渐下降。
有谚语说：“立秋之日凉风至”，即立秋是凉爽季节的开端。但由于我国地大物博，幅员广大，纬度、海拔高度不同，实际上是不会在立秋这一天同时进入凉爽的天气的。
从其气候形势看，立秋由于盛夏余热未消，秋阳肆虐，特别是在立秋前后，很多地区仍处于炎热之中，所以素有“秋老虎”之称。气象资料表明，这种燥热的气候，往往要持续到9月的中下旬，天气才能真正凉爽起来。
天人合一
立秋恰巧在末伏前后，气温虽然有所降低，但还有“秋老虎”的威猛，江南地区的气温仍可高达35℃以上，夏日的余热仍然存在。立秋后，虽然气温仍然很热，但早晚气温比夏天要低一点。人们锻炼要注意，应远离在车辆过多的道路上晨练；晨练不要过早，应在太阳升起之后；出汗后应用干毛巾擦去，或及时洗澡换衣服，以防感冒。
立秋后阳气转阴，阴气日上，自然界由生长开始向收藏转变，养生原则应转向敛神、降气、润燥、抑肺扶肝，如此才能保持五脏无偏。善养生者，须早睡早起，以旺生气；收敛神气，以避杀气。饮食增酸减辛，有助于肝气。
滋补原则
秋季一到，气温逐渐降低，人们便习惯地想到要补充营养。因为人们经过炎热的夏天，身体消耗大，而进食较少，当天气转凉，调补一下身体非常有必要。但那种不管机体情况，把许多补药、补品，如人参、鹿茸、鸡肉、羊肉等等放在一起食用，称之为“大补”的方法是很不明智的，这样做不但对健康没有好处，反而浪费财力物力，甚至还会损害身体。
因此，秋季六节气养生的饮食原则是既要有营养，又要容易消化吸收。同时，换季时人们抵抗力特别差，如果体质不佳就更加容易得病，因此这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食物，将对身体健康大有帮助。
滋补食谱
香菇赛脆鳝
［材料］
水发香菇500克，生姜丝30克，酱油25克，白糖50克，干淀粉60克，香麻油6克，熟清油800克（实耗75克），米醋11克，香菜6克。
［做法］
生姜丝加入白糖（约10克）、米醋浸泡备用；香菇除去根，沿着边缘剪长条，挤干水。
炒锅置大火上，下熟清油，烧至6～7成热时，将香菇放入干淀粉里搅拌均匀，接着抖去粘牢的颗粒，分散放入热油里炸至硬脆，倒出沥去油。
锅里留余油，放白糖、酱油和一些姜丝，熬成黏汁，将香菇丝放回锅里滚上汁，淋入香麻油，撒上糖醋姜丝，盛出装圆盘里，盘边放上香菜。
［特点］
形似脆鳝，质地酥松脆香，美味可口，风味独特。
开洋煸刀豆
［材料］
嫩刀豆600克，开洋28克，绍酒11克，精制盐35克，味精25克，熟清油600克（实耗100克）。
［做法］
开洋加绍酒、温水适量，浸软，捞出切成碎末，再放回原汤里；刀豆摘干净，切成长的段。
锅置大火上，下熟清油和刀豆，用中火把豆荚炸软，倒出沥去油，再回锅煸片刻，放开洋（连汁）、盐、味精，收干汤汁，淋入熟油翻炒，盛出装圆盘里。
［特点］
刀豆翠绿，开洋软韧鲜香，清淡爽口。
绿豆冻蹄膀
［材料］
猪前蹄膀（去骨）1只，鲜猪肉皮180克，绿豆250克，葱段姜块50克，绍酒28克，精制盐9克，味精25克，番茄5只。
［做法］
特大沙锅中放水3千克，放入猪蹄膀、鲜肉皮、葱段、姜块、绿豆（洗净、用纱布包好），置大火上烧沸，去除浮沫，改用小火炖至酥透，将鲜肉皮捞出，趁热剁成碎末，纱布包绿豆另作他用。
捞出汤里佐料，待汤沉淀后倒入炒锅里，加猪肉茸，煮至汤将沸时，去除浮沫，加盐、味精，用纱布将汤滤清。
把冷却的猪蹄膀切成大片，整齐地排入大扣碗里，倒入滤清的原汤，等冷却后放入冰箱里冻冷。吃的时候时扣入窝盘里，鲜番茄切圆片，撒上白糖，围在盘边。
［特点］
冻汁透明鲜嫩，清淡凉爽，酥而不烂。
雪花银鱼羹
［材料］
太湖银鱼200克，笋丝60克，水发香菇丝6克，熟火腿丝12克，鸡蛋白1个，绍酒12克，精制盐35克，味精25克，水淀粉48克，肉骨汤800克，熟猪油30克。
［做法］
炒锅置大火上，倒入肉骨汤烧沸，加入绍酒，放入银鱼、笋丝、香菇丝和调料。
烧至再沸时，倒入水淀粉推匀，然后将打散的鸡蛋白慢慢倒入羹汁里，边淋边搅动，使蛋白成雪花状，淋完后，再淋入熟猪油，盛出装大汤碗里。
［特点］
羹汁稠而不黏；银鱼鲜嫩无骨，入口肥滑，清香润口。
凉拌嫩藕
［材料］
嫩藕500克，泡辣椒丝6克，精制盐45克，白糖50克，白醋40克，嫩姜丝6克。
［做法］
取藕嫩尖（直径在5～6厘米），清洗干净，横切成圆薄片，放盐水（清水1碗，精制盐3克）里浸泡数小时。
换清水洗干净后，投入沸水锅里焯一下，捞出放大碗里冷却，加白糖、白醋、凉开水少许、盐少许，拌匀拌化，表层撒上泡辣椒丝，盖上小盘，放冰箱里焖60分钟，然后装圆盘里，泡辣椒丝、姜丝放在表面即成。
［特点］
藕片洁白，用红黄丝点缀，更显娇嫩，酸甜可口，微辣爽口。
炸烹猪肝片
［材料］
猪肝400克，鲜番茄圆片12片，面粉80克，面包粉200克，绍酒13克，白酱油18克，白糖70克，米醋4克，花生酱60克，番茄酱18克，橘汁60克，辣酱油17克，香麻油6克，熟清油800克（实耗75克），鸭蛋白半个。
［做法］
猪肝清洗干净后切成片，加白酱油、绍酒、鸭蛋白搅拌均匀；面粉与面包粉混在一起备用。
炒锅放大火上，放入熟清油，烧至5～6成热时，将腌过的猪肝片放面粉、面包粉里拍打均匀后，分散投入油锅里用筷子迅速拨散，待油温升至7成热时，改用小火，炸成金黄色，倒出沥去油，装鱼盘里。
锅里留余油，放入番茄酱、橘汁、花生酱、白糖、辣酱油、米醋搅拌均匀，加入香麻油，舀出淋在猪肝片上，盘边放上番茄片，即成。
［特点］
肝片脆嫩酥香，色泽金黄，酱汁黏稠，别具风味。
