属芳香类植物，伞状花科属。在欧洲、埃及和叙利亚等地都有此物，而罗马是最为盛产之地。八角茴香在味道和香味上的魅力是光芒四射的，而这也往往是外国人无法抗拒的。油炸糕饼或面包之类的料理都可以加入些八角茴香，用以提味。而那不勒斯人是最为依赖八角茴香的，他们在吃任何东西的时候，都要加八角茴香。德国人最喜欢就着无花果和梨干吃裸麦粗面包，并且要将八角茴香作为重要的调味品。
花生Arachide
花生的别名为“土里的开心果”，这个名字刚好是它生长特点的一种写照：开花结果之后植株就会歪倒在地上，花生果会在土里继续成长。
墨西哥是花生的故乡。之后花生被引进到了西班牙，现在，西班牙已经成为了盛产花生的国家。1802年，花生就引入到法国的朗德省，虽然生长得极其旺盛，却没有在销售市场引起什么波澜，过了一段时间人们就不再种植花生了。如今，在法国已经很难看见任何种植花生的地方了。
从外观上看，花生与开心果类似，大小趋近于榛子。它极具营养价值，含有丰富的油，既可生食也可熟食。花生内的油脂含量达到了其重量的二分之一。花生油的价格较低，并且含有一种特殊的物质，可以起到干燥的作用，所以画家们总是会在颜料中加入些花生。花生的茎叶用来喂养牲畜是个很好的选择，其根的味道就像是甘草。
美洲人所说的“maní”就是花生的意思。在他们眼中，开心果的味道远不及花生，他们经常用它制作花生糖、花生馅饼。
食用过多的生花生后，很容易出现头痛、咽喉肿痛的症状，不过吃煮制或炒制过的花生就不会出现这种情况。
西班牙人将花生叫作“可可坚果”，因为它的味道与可可的味道相似。他们在花生中掺入一些可可，就可以制作成营养与美味兼具的巧克力了，这种巧克力往往是专程为生活贫困的人而制作的。
