存牛奶不宜冷冻
牛奶中含有三种不同性质的水分，其中游离水含量最多，不与其他物质结合，只起溶剂的作用。结晶水是与乳糖结晶体一起存在的水，结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的水分，不溶解其他物质，不发生冻结。
牛奶冷冻时，游离水先结冰，而里面包着的蛋白质、脂肪等物质不冻结。牛奶冷冻时间越长，解冻后蛋白质便易沉淀，凝固，出现变质。
因此，牛奶不宜冷冻，而保存牛奶最适宜的温度为2℃～3℃为佳。
储存啤酒不宜太久
啤酒的保存期一般为2个月，优质的可保存4个月，散装的为3天左右。啤酒存储太久，酒中容易产生一种酸性物质，极易与蛋白质化合或氧化聚合而浑浊，饮后极易引起腹泻、中毒。
开瓶啤酒忌久放
啤酒中含有较多的二氧化碳，它使啤酒具有爽口风味。二氧化碳溶于酒液中，并在瓶中形成一定的压力，当开瓶注入杯中时，二氧化碳就会从酒中升起，形成啤酒特有的泡沫。
开瓶时间过久，二氧化碳就会逐渐消失，泡沫减少，酒的风味和滋味就相应地起变化。最后就会变得没有一点泡沫，味道也就十分平淡了。
冷冻室忌存啤酒
啤酒是一种含有高糖、高蛋白的营养饮料，存放温度太低时，其中的蛋白质就会发生分解、游离，使酒液变浑，出现颗粒状或絮状蛋白沉积物。这不仅影响了啤酒的色、味，而且使其中的营养受到损害。
同时，啤酒是经过气体加压制成的饮料。在冷冻中，由于体积膨胀造成进一步加压，极易发生爆炸，给人们带来不必要的伤害和损失。
因此，在夏季，冰镇啤酒的温度最好是在8℃左右，最低也不能低于-1.5℃，即啤酒的冰点。
贮存黄酒宜加红枣
黄酒是一种低度酒，如果贮存时间稍长一些，便会变质发酸。可以在黄酒中放进几颗红枣，这样贮存黄酒不仅不发酸，而且两三个月内香味不减。
存放糯米酒忌时间太久
存糯米酒忌太久，夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
葡萄酒不宜倒置
葡萄酒应注意避光，防止震动，更不要经常搬动。酒瓶摆放时要横放，或者瓶口向上倾斜15℃，不宜倒置。
存放葡萄酒忌太久
葡萄酒在装瓶后，酒中的原料微粒以及酵母还会发生变化，使酒逐渐成熟、老化，继而变质。
因此，葡萄酒装瓶后即可饮用，而且愈新鲜味愈美，忌久存。短期存放葡萄酒要放在通风阴凉、清洁的地方，避免阳光直射。
低度酒不宜过久存放
低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于富含蛋白质和糖类，微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。
因此，低度酒不宜久存，一般瓶装啤酒可保存2～4个月，散装鲜啤酒只能保存2～3天。
不宜在低温下存放罐头
一些人喜欢把罐头放入冰箱里保存，以为这样可以保证食品卫生，其实不然。这样做虽然可以低温保存食品，减少细菌的污染和繁殖，但是却不能有效的防止另一有害物质——铅的摄入。
铅是一种十分有害的化学元素，如果使用它超过了一定数量就会中毒。铅中毒对人的血液、神经、泌尿、生殖等系统危害极大，能引起贫血、头昏、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛等症状。
因此，罐头不易低温保存，特别是开罐后更不能低温保存。
启封汽水忌隔夜
启封的汽水隔夜后不仅失去了汽水原来的风味，而且极易被细菌污染。所以，饮用隔夜的汽水不仅对身体无益，反而极易损害健康。
新茶宜稍加存放再饮
新茶如果存放不到一个月，那么新茶中未经氧化的多酚类、荃类和醇类较多，很容易引起腹胀、腹痛等症，会加重慢性胃炎患者的病情。
所以，新鲜茶宜存放一段时间再饮用，才不致于对身体健康造成影响。
冷藏食物分生熟
在冰箱冷藏食物时，忌生熟不分，可防止细菌在生熟食物之间交叉感染，影响风味。
蜂蜜忌长期储存
长期储存的蜂蜜，往往不容易保存好，容易被肉毒杆菌所污染。肉毒杆菌是世界上最毒的物质。成年人抵抗力强，不容易中毒。婴幼儿抵抗力弱，千万不能食用长期储存的蜂蜜。
有的婴幼儿食用长期储存的蜂蜜猝死，不少是肉毒杆菌中毒所致。所以1岁以内的婴儿不宜吃蜂蜜。
蜂蜜最好是随买随吃，如果要储存，不能使用金属器皿和有毒塑料桶。并且一定要封存好，时间不能过长。从商店里买蜂蜜，一定要看好出厂日期。这样才能防止食用长期储存的蜂蜜中毒。
绿茶回潮宜烘焙
绿茶如果保存不当，就会受湿回潮。有的人利用太阳晒进行复干，这不是个好方法。即使是高档绿茶，经太阳晒后也会滋味苦涩，品质变劣。
因此，已经回潮的茶叶千万不可用日晒进行干燥，而应及时用锅炒干或用焙笼烘焙。
贮存茶叶要3防
1.防潮湿。
茶叶经烘烤加工成品后，自身含水量低，吸潮性强。受潮后很容易发霉变质，因此，贮存茶叶的容器要放在室内干燥的地方。
2.防曝晒。
太阳光直接曝晒会影响茶叶的外形与内质，造成质量下降，因此贮存茶叶的容器不要靠近门窗和墙壁，即使茶叶受潮也只可以用文火烘烤，不宜放在阳光下曝晒。
3.防串味。
茶叶千万不要与有异味的物品混放，特别是不要和海味、烟、酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药混放在一起。因为和这些用品放在一起，容易串味，导致茶叶质量下降，甚至失去饮用价值。
贮蜂蜜宜放生姜
选择纯净而不含杂质的蜂蜜，再将蜂蜜放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内（千万别用塑料罐久贮蜂蜜），然后，每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放在阴凉处贮存，这样可使蜂蜜久放而不变质，不变味。
如果发现蜂蜜发粘发醇，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃～65℃，保温30分钟，即可阻止发醇。
巧克力忌存放在冰箱里
巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原有风味。
保鲜奶粉用白酒
用一个小棉花球或卫生纸，蘸点白酒塞在奶粉口袋的开口处，再扎住袋口，这样奶粉可以长久地保持不坏。
存放味精宜防潮
存放味精最好使用有盖的容器，并放在干燥通风处。因为味精中含有氯化钠，容易吸收空气中的水分而受潮、结块，最终导致变味、变质。
红糖存储忌太久
红糖不宜久放。因为红糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，因而在存放过程中，极易受乳酸菌的侵害。
特别是在一定的气温条件下，如加盖不严或渗入水分而受潮时，乳酸菌就会迅速生长繁殖，使红糖中的蔗糖成分，逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化成乳酸及其他有机酸，使红糖的甜度降低，并带有一定的酸味，引起变质，不宜食用。
白糖久存长螨虫
螨虫属“食甜螨科”，它们喜食白糖，并在白糖上生长、繁殖，当一些人吃下这种变质的白糖后，螨虫就会随之进入人体的消化道，并在消化道内寄生，引起程度不同的消化道症状。如果螨虫进入尿道，还可引起尿道的不良症状。
螨虫及其分泌物、排泄物所构成的特异性变应原，还能使人产生过敏反应，引起支气管炎和哮喘。
所以，白糖不宜存放太久，若存放也应注意密封，密封不好的白糖，一年左右就会有螨虫生长。当食用这种久存的白糖时，最好经加热处理，水温在70℃时，螨虫在3分钟便会死亡。
存黑胡椒宜防潮
黑胡椒在贮存过程中要求充分干燥，以防止表面发霉，影响质量。
花椒有利于花生的储存
将1小包花椒放入晒干后用塑料袋密封的花生仁中，置于干燥、低温、避光处，可延长花生仁保存时间。
食油忌加热贮存
日常食用的动、植物油，如猪油、菜油、豆油、茶油、芝麻油等，含有磷脂、胆固醇及脂蛋白、不饱和脂肪酸、少量脂溶性维生素和微量元素等。
食油经高温加热后，其氧化作用加快。一方面，一些必须脂肪酸和维生素遭到不同程度的破坏；另一方面，不饱和脂肪酸氧化后可发生聚合作用，构成大分子化合物，且有一定毒性，这种毒素不但能使动物生长停滞、肝脏肿大、生育功能发生障碍，还具有一定的致癌作用。
因此，食油不宜高温加热后贮存。
食油贮存忌太久
食油因贮存过程中易发生酸化，其酸化程度与贮存时间有关，贮存时间越长，酸化越严重，且食油在贮存时还可产生对人体有害的醛类和酮类物质，并逐渐失去食油的特有香味而变得酸涩。
人若食了贮存过久的食油，常出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以，食油不可贮存过久。
贮存一年以内的食用植物油，一般均符合国家卫生标准，对人体无害，而超过一年者，则多不符合国家卫生标准。故食油贮存期应以一年为限，即不宜超过一年。
橄榄油不宜久存
在存储橄榄油时，不宜与空气接触，不宜受高温、受到阳光的照射，并且不宜久存。橄榄油最好装入密封玻璃瓶中，置于阴凉干燥处保存，可存储6个月左右。
猪油保鲜加花椒或白糖
将少许花椒加入刚炼好的猪油中，搅拌并密封，可使猪油长时间不变味。
或者，炼好猪油后，趁油尚未冷凝之时加点白糖，大约500克油加50克白糖，拌匀后装入瓶中加以密封，就能使猪油长期保持醇香和鲜味。
存放食盐忌时间过长
家庭购买的食盐中含有碘，碘具有易挥发的特点，受热、风吹等都可能使其悄悄跑掉。因此家庭存盐不宜过多，存放时间也不宜过长。
存放食盐不宜敞口
食盐怕潮湿，又怕过分干燥。食盐若暴露在潮湿空气中，容易潮解并溶化，在过于干燥的空气中，则会因内部水分的蒸发而干缩、结块。
另外，由于食用碘盐所含的碘酸钾易于分解，敞口放置会加速碘的分离流失。所以食盐最好放置在有盖的容器内。
开启料酒忌久贮
料酒的酒精度数较低，又属于酿造酒，很容易引起细菌的侵染，造成酸败。尤其是在夏季，开启后常被放在灶台旁边，温度较高，再加上与空气长时间接触，料酒会变得浑浊不清，产生酸味，不能再起到增香的调味作用。
所以保管料酒时，应注意将其放在阴凉通风处，最适宜的温度为15℃～25℃。不能放在灶台上，启开盖后应随时盖好，且不宜久贮，既要防止细菌、尘埃混入，又要防止料酒变质。
不宜将解冻食品再冷冻
冰箱或冰柜冷冻的食物解冻后，再冷冻储藏，是很不科学的。
因为将解冻的食品再冷冻，不仅降低了食品的新鲜程度和营养成分，缩短了食品的保存期限，还会影响人体健康。
为了便于食品的冷冻和取存，保持食品的冷冻质量，在食品冷冻前，可将食品切割成小块，并以小袋包装的形式冷冻为好。这样，每次食用多少就可以取出多少，以避免解冻之后再冷冻。
食品保鲜要选好保鲜膜
保鲜膜、保鲜袋是人们常用的保鲜食品的塑料包装制品，据了解，目前绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋，都是以乙烯母料为原材料。
根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜又分为聚乙烯（简称PE）、聚氯乙烯（简称PVC），和聚偏二氯乙烯（简称PVDC），主要用于一些熟食、火腿等食品的包装。
这三种保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用。而PVC保鲜膜则对人体危害比较大。因此，人们在选购用保鲜膜来保鲜食品时，要选用聚乙烯（简称PE）和聚偏二氯乙烯（简称PVDC）这两种保鲜膜，而不要选用聚氯乙烯（简称PVC）。
家庭选购安全的PE保鲜膜，一般有5种方法。
1．看。
产品包装上没有说明由聚乙烯（PE）保鲜膜制成，写着PVC或者是没有写具体材质的，尽量别买。
2．摸。
PE保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓容易打开；无毒塑料袋是乳白色半透明或无色透明的，有柔韧性，手摸时有润滑感，表面似有蜡。有毒的塑料袋颜色浑浊，手感发鼓。
3．烧。
PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源后不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。
识别保鲜膜有没有毒，可用打火机点燃保鲜膜，如果燃烧后，保鲜膜像蜡油一样滴下来，并散发一股蜡烛味，那就是无毒的聚乙烯膜。而点燃PVC则会有难闻的刺激性气味。
4．抖动。
用手抓住塑料袋的一端用力抖，发出清脆声者无毒，声音闷涩者有毒。
5．用水。
把塑料袋按入水底，浮出水面的是无毒的。
速冻食品不宜直接放入冰箱
仔细看速冻食品商品的包装，一般的速冻食品都要求在-18℃保存，而家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有-10℃左右。
在-18℃～-25℃之间，速冻食品的质地会比较稳定，如果高于这个温度，保质期相应缩短。所以家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后，最好尽快吃完，否则容易变质。
