1.儿童吃无铅皮蛋
传统的皮蛋在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。“无铅皮蛋”的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅。但“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。
2.儿童多吃甜食
夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。
在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。
3.儿童多吃山楂
山楂能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。然而，营养专家发现，小儿进食过多的山楂不利于健康。尤其目前市场上出售的山楂片含有大量的糖分，小儿进食过多，会吃进较多的糖和淀粉，这些糖和淀粉经消化吸收后使小儿的血糖保持在较高的水平，如果这种较高的血糖维持到吃饭时间，则使孩子没有饥饿感，影响进食。由于山楂提供的能量有限，营养单一，长时期大量食用会导致小儿营养不良、贫血等。中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者更不宜多食。
4.陈化大米可以食用
大米长时间存放以后可能会霉变，很多人认为晾晒一下就可以食用了，其实不然。大米经过长时间的贮存后，由于温度、水分等因素的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉毒素等）。贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。
5.干炒黄豆有营养
干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的。因为，将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白质的吸收，还会对人体健康产生有害影响。这是因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。这种因子不能在干热条件下被分解。如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食。
6.用植物油煎炸食物是安全的
当植物性食油经过长时间的加热时，其不饱和脂肪会变成饱和脂肪，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，终已变成对血管不利的饱和脂肪。因此不宜用植物油来煎炸食品。炒菜时，在烹调油热后即可放入食品，莫待油脂烧到过熟。
7.油冒烟再下菜
一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会香，其实这样做有很多害处。食用油烧至冒烟，温度达两百摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素c也大量损失。食油在高温中会产生一种“丙烯醛”的气体，它对鼻、眼黏膜有强烈的刺激作用，使人流泪甚至造成头晕、恶心、厌食等不良反应。
8.精炼油有益身体健康
据美国营养学家研究发现，未经精炼的植物油中所含的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素及维生素A、D、K的氧化破坏。由于维生素E极易被氧化，在精炼油中维生素E已荡然无存，所以选用新鲜的未经精炼的植物油最好。油脂精炼后被氧化，虽不易腐败，但只能供应能量，没有其他营养价值。这种油脂越来越普遍，如精炼油、人造奶油等。
9.鲜黄花菜有营养
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱（相当于鲜黄花50～100克），即可引起中毒；一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。发生鲜黄花菜中毒时，可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄；食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。
10.隔夜鸡蛋能吃
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物（蛋）
已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，（蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
11.隔夜茶可以喝
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，通常认为隔夜茶不能喝。
12.隔夜开水没有问题
有人认为隔夜的开水因为是烧开的，因此对人体是没有害处的。但应该少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
13.长斑的红薯也能吃
储存时间太久，或储存处过于潮湿，红薯都可能会在一些霉菌的作用下而染上黑斑病。这种有黑斑的红薯含有多种毒素，人吃后会引起中毒。受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。
14.腌菜吃多少都没事
大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于不易形成草酸钙被排出体外，因而使结晶沉积在泌尿系统中形成结石。腌制类食品含有致癌物质—亚硝酸胺。腌制类食品在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有的杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。腌制类食品盐分过高，人们过多食用会影响粘膜系统，同时也使其增加了发生高血压的风险。
15.现杀现买的肉才安全
很多市民认为，在菜场现杀现卖的“点杀肉”是最安全，其实这并不正确。因为活猪运输时，因运输空间狭小，易造成细菌和病菌的交叉感染，而且宰杀后的肉也不会低温处理，有的就直接放在案板上待卖，在菜场这种复杂环境下很容易使肉质受污染。再比如鸡肉，很多市民喜欢买活鸡，放到烫锅里去毛，而其实里面的水就容易滋生细菌，甚至是多天没换的水。而冷鲜肉是在猪的养殖地直接宰杀，48小时内以冷冻状态下送达生产地，且经过了多项处理和检疫检测，并且必须在生产后3天内卖掉，所以相对来说更安全些。
16.鸡屁股有营养
鸡的腔上囊，欲称“鸡屁股”，位于鸡的肛门后上方。近年来动物学家在研究鸟类免疫功能时发现，腔上囊在显微镜下观察，呈多个囊状，其囊壁充满了数以万计的淋巴，又被称为“淋巴之家”。在这个“淋巴之家”中，存在有吞食力很强的细胞——巨噬细胞。这种细胞能吞食各种致癌物质，如病毒、细菌及其它有害成分等，然后贮藏在囊内。而且一些化学致癌物如3，4-苯并芘如果混在饲料中，鸡如果吞食这类有害物质，没有能力将其分解，最终被转运留置在腔上囊，并且越聚越多。如果人们食用腔上囊，便会在人体内埋下可能引起癌症的隐患，因此，吃鸡肉时应除去腔上囊。
17.鸡蛋要生吃才有营养
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。
因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
18.婴儿能吃冰箱储存的食物
一些工作繁忙的妈妈，经常把给宝宝准备的各种粥、糊糊等做好了放在冰箱里，让保姆到时取出热热就给宝宝吃。殊不知，这样很容易因为被冰箱里的其他食物污染，沾染细菌，另外这些宝宝辅食里含有的糖分、奶、淀粉等物质更是细菌培养的温床，细菌一多，宝宝得上肠胃疾病的可能性也就大大加大了。
19.冰箱能冻死细菌
还有很多妈妈觉得东西放进了冰箱就不会腐烂变质了，从而感到非常放心省心。很多食物都是从冰箱里面直接拿出来就给宝宝吃，特别是冷饮，妈妈认为里面的细菌冻都冻死了，一般不会对宝宝的健康有什么危害。其实，这样的忽视往往是导致宝宝生病的原因。很多病菌在低温下只是降低了本身的新成代谢，并没有被冻死，在常温下一段时间以后，病菌又恢复了繁殖。
20.吃大蒜能治腹泻
腹泻的病因是受凉或进食不洁食物，引起肠道局部组织炎症水肿，肠腺体分泌亢进，大量体液进入肠腔的结果。此时肠腔已处于饱和状态，如果进食大蒜等辛辣食品，则可能加重对肠壁的刺激，促使肠壁血管进一步充血水肿，从而加重腹泻。所以，急性腹泻不宜吃大蒜，尤其是生蒜。吃大蒜杀菌防腹泻，应该在未病之时服用，方可显其功效。腹泻次数过多，会引起脱水及电解质紊乱。这时可适当进食淡盐水或稀粥、果汁、醋等食物，也可饮浓茶，起到抑菌作用。
21.喝浓茶有益身体健康
茶是我国传统的保健饮料，对人体健康有众多好处，但就像吃食物要了解食物的性味一样，喝茶也要了解茶性。饮茶如果不注意方法，茶也会伤害你的健康，比如，经常过量喝浓茶就会引起氟中毒。人体摄入氟的安全值是每日3～4.5毫克，如果长期超量喝茶，会导致氟斑牙和氟骨症。预防氟中毒，要注意以下三点：
1.每日饮茶最好不超过5克。2.少饮含氟高的砖茶。3.老年人、肾功不良的病人不宜大量饮茶。
22.塑料袋套碗安全卫生
新出台的《小餐饮店基本卫生要求》专门针对50平方米以下的小餐饮店强调，餐具清洗、消毒要做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。禁止使用塑料碗膜或塑料袋套碗，因为廉价的塑料袋或碗膜在流通中很容易被污染、不卫生，有的还可能是不法分子用医疗垃圾制成的，直接接触食品尤其是热食，这些塑料袋会产生有毒物质，比使用未消毒餐具的危害还大。
23.土豆发芽也能吃
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。
24.扁豆要急火快炒
为了尽可能多的保存蔬菜中的维生素，我们应该急火快炒，但有一些蔬菜就不能这样炒。扁豆就是其中一种，扁豆内含有一种有毒成分——皂素。扁豆长得越老，皂素就越多。这种皂素在高温下可被破坏。如在烹调时没有熟透，就会造成中毒；一次，有志愿者食急炒扁豆后很快出现吐泻症状，而另外同时食红烧扁豆者却安然无恙。一般中毒发生在进食后l～5小时内，快者数分钟，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛及腹泻。
25.越辣越好
辣椒里的辣椒素，吃多了确实危害身体。首先，辣椒素会很刺激胃肠道黏膜，让胃肠道受损。其次，辣椒素被人体吸收后，进入血液，也会影响心脏的传导，诱发心血管疾病。另外，辣椒素还对肾脏有一定的伤害，从而影响肾功能。内部脏器的毒性。由此看来，爱吃辣的朋友千万别因为好这一口辣味，大吃特吃，甚至挑战所谓的“变态辣”，在享受辣味的同时，一定要控制好尺度，不要逞强吃辣。而有胃肠道慢性病，慢性肾病和心血管疾病的朋友，吃辣更需要注意适量。
26.菜农菜地里的菜安全卫生
到菜场买菜的市民，都喜欢买郊区菜农的菜，因为这样的蔬菜大多是浇灌粪肥，不会有农药残留。南京农业大学、江苏省农科院等单位的一项新研究表明，浇灌粪肥的蔬菜会被病原微生物污染，但经自来水冲洗后，污染明显下降。南京农业大学的研究人员说，7天内浇灌过鲜粪的蔬菜一般都污染严重，秋冬季，菠菜和红萝卜污染最严重，其次是小白菜，而春夏季，白萝卜污染最严重。市民常用的自来水浸泡、冲洗等方法对去除蔬菜表面大肠菌群有一定效果，其中以冲洗效果最佳。
27.起酥油安全卫生
经过氢化处理的植物油也称起酥油，被大量用于方便食品、快餐油炸食品和糕点中。因为油脂通过氢化处理，就不容易腐败，可以延长货架期。但经过氢化处理的植物油中含有的反式脂肪酸，有很大危害，它能同时增加坏的胆固醇的含量和降低好的胆固醇含量，并且影响身体对必需脂肪酸的有效吸收。如果超过5的热量来自反式脂肪酸，就会对身体产生明显的负面影响。
28.香味浓烈的烧烤才好吃
很多人喜欢吃香味浓烈的烤肉，可殊不知烤肉中一些过分、不正常的、奇怪的香味、颜色等都提示可能会有非法添加剂的使用。吃烧烤时不要过分追求感官、口感、香味等的刺激，天然食物的味道是清香的，不一定浓烈。肉在烧烤过程中本身就会产生一些致癌物质，而且一些原料来源就成问题。很多商贩为了掩盖原料的异味，会放入很多的香料，或者用一些国家禁止的化学原料做香料。
29.没有黑点的蘑菇才新鲜
在菌类中，很多市民特别喜欢蘑菇。但蘑菇的保质期很短，只有一两天，且在采摘、运送过程中，不免会有擦伤碰伤，于是就造成蘑菇上有黑点黑块。但这些都是正常的，既不影响品质也不影响口味。相反，专家提醒，千万别买那些一点黑点都没有，白白的看上去很鲜亮的蘑菇，因为这些很可能加了保鲜剂或增白剂，而保鲜剂或增白剂都是有毒并禁止使用的。
30.口香糖可以长时间嚼
长时间嚼口香糖，咀嚼肌始终处于紧张状态，有可能养成睡梦中磨牙的习惯，从而影响睡眠质量。同时，医生建议，咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟，有胃病的人更不宜过多地嚼口香糖。因为长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大量胃酸。特别是在空腹状态下，不仅会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状，长期下去还有可能导致胃溃疡和胃炎等疾病。
31.吃大蒜治腹泻
腹泻的病因是受凉或进食不洁食物，引起肠道局部组织炎症水肿，肠腺体分泌亢进，大量体液进入肠腔的结果。此时肠腔已处于饱和状态，如果进食大蒜等辛辣食品，则可能加重对肠壁的刺激，促使肠壁血管进一步充血水肿，从而加重腹泻。所以，急性腹泻不宜吃大蒜，尤其是生蒜。吃大蒜杀菌防腹泻，应该在未病之时服用，方可显其功效。腹泻次数过多，会引起脱水及电解质紊乱。这时可适当进食淡盐水或稀粥、果汁、醋等食物，也可饮浓茶，起到抑菌作用。
32.发烧时要吃营养高的食物进补
很多人认为发烧时要吃营养高的食物进补，但这样不但无益于身体的康复，甚至还会加重病情。鱼、肉中所含营养的确丰富，但不宜在发烧期间多吃，这是因为这些食物内的蛋白质在体内分解后，会产生一定的额外热量，使机体热量增高，加剧发烧症状，并延长发热时间，增加患者痛苦。
33.发烧是要强迫进食
有些孩子发烧时，家长往往认为发烧消耗营养，不吃东西那就更不行了。于是，他们强迫孩子进食，有的还拼命给孩子吃高营养食物。其实，这种做法适得其反，不仅不能促进食欲，而且还会倒胃口，甚至引起呕吐、腹泻等，使病情加重。
34.餐后喝浓茶
有人错误地认为，饮酒后喝浓茶可以解酒。其实酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙醛再变为乙酸，然后分解成水和二氧化碳，经肾脏排到体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙醛对肾脏的损害。另外，茶碱能抑制小肠对铁的吸收，实验证明，酒后饮用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中的铁吸收量降低50%。
35.生食“醉虾”
虾是一种营养丰富的水产品，有不少人习惯把“蹦蹦跳跳”的活虾放在酒中蘸一下”醉吃”，认为这样比较新鲜，其实，这种时尚生食法不卫生。虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴，将随着被生食后入进人体内。经胃、肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由总胆管，胆管而进入肝胆管寄生。约一个月后发育成虫，即可开始排卵，引起肝吸虫病。肝吸虫寿命可达10至35年。有人吃了醉虾后，经常有急性感染症状出现，高热寒颤，肝区疼痛，黄疸，血中嗜酸性颗粒细胞显著升高，大便可查到虫卵，严重者出现上腹饱胀，食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。因此，虾宜熟食，不宜生食。
36.吃海鲜、喝啤酒
很多人都喜欢吃海鲜喝啤酒，殊不知这样吃使人们患“痛风”的几率大大增加。在人们大量喝啤酒并吃海鲜时，会使嘌呤类物质的摄入大大增加，而嘌呤的代谢产物就是尿酸。医学临床研究结果证实，高血压病患者的尿酸过多，中风的几率越高。90%的高血压患者会因血管阻塞而中风，其中一半有高尿酸的问题，这常被大多数高血压患者忽视。尿酸过高，也会引发其他疾病，如尿酸盐沉积在关节内，造成关节发炎和痛风。
37.食品添加剂都是有毒的
一提到食品添加剂，很多人都认为它们是对人体有害的，都唯恐避之不及。但是，这一认为是错误的。不是所有的添加剂都有毒，其实，科学、合理、合法地使用合格的食品添加剂是食品科学的进步。食品添加剂有严格的批准审查制度。有些添加剂本身还是营养成分，比如食盐、硒、锌等。
38.用了农药的蔬菜粮食就不安全
现在很多百姓在买蔬菜水果的时候都认为这些蔬菜水果都用了农药，不安全，其实不然。科学、合理、合法地使用农药、化肥，是现代农业科技的成果，是保证农产品品质和数量的前提，不会造成食物不安全。当然并不是说现在的水果蔬菜就安全，有些人为了提高产量，会超标使用农药，这就对我们产生了潜在的威胁，所有大家在食用水果蔬菜的时候还是应该小心。
39.食品就应该是100%安全的
“世界上没有100%安全的食品，而且食品安全问题会永远发生。科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”要找到一个适宜自己国情的平衡点。安全的概念，在政府、学者和消费者眼中并不是一致的。对于消费者来说，肯定希望是零危险，但这是不现实的。吴永宁打了个比方，玉米、花生都含有黄曲霉素，如因此不用来榨油，那所有人都没油吃。
40.全天然食品就安全
很多人认为不常见不熟悉的食品就不安全，纯天然的、没有添加剂的就是安全的，事实不见得这样。”比如，土豆虽含有对人有害的龙葵素，但含量小，人们认为这是安全的；一旦这是转基因土豆，人们就会觉得安全感大打折扣，其实到目前为止全世界科学家都没有发现转基因食品对人们的健康有什么危害。因此，食品安全要与老百姓进行风险评估、风险管理、风险教育互动，让老百姓认识到这样的风险存在，这样就不易产生恐慌。
41.吃了含致癌物的食品就会得癌
去年“红心鸭蛋”事件曝光后，引起了广泛关注。一方面我们要重视，另一方面也不必过于恐慌。其实“红心鸭蛋”中的苏丹红含量很有限，吃了含有苏丹红的食品还没有吸一支烟的危害大。食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。判断某种物质是否对人体有害，要有个“量”的概念，也就是说，人体摄入某种物质达到了一定的量，才有可能对人体产生危害。因此，平时要平衡膳食、科学膳食，不要老盯着一种食品吃。
42.含咖啡因的食品一定不健康
世界饮料巨头可口可乐公司前段时间遇到一点麻烦，因为“健宜可乐”的配方中含有咖啡因和苯甲酸钠，被天津的一消费者告上法院。很多人都认为含有咖啡因的食品都不健康，其实这并不正确。咖啡因可减少睡眠，轻度减低疲劳，因此，被普遍运用于食品工业，如许多功能饮料也含有咖啡因成分。矢量摄入咖啡因对人体其实是有益的，如可以环节工作压力，起到提神醒脑作用等。咖啡因是食品的组分，可以作为药品的原料，也可以变成毒品，甚至夺取人命，这都要视其摄入量的大小而定。离开量去谈食品、药品、化学药品的“安全性”、“药性”和“毒性”都是不科学的。
43.不添加甲醛的食品就不含甲醛
我国啤酒业曾爆发过一场“甲醛风波”。有企业以“不添加甲醛”为卖点，进行宣传造势，引起整个行业的轰动。其实这只是钻了消费者认知不够的空子，“不添加甲醛”强调的是“不另外添加”，而并不是“没有甲醛”。其实，在啤酒的生产过程中就会产生甲醛，根据我国相关规定，在啤酒出厂时只要甲醛含量不超标，这都是允许的，因为甲醛本身就是细胞代谢的正常产物，许多食品天生就有甲醛，空气中也含有甲醛，所以看对人体是否有危险还在于“量”。
44.烧烤好吃，我们要常吃
烧烤食品的喷香美味，正是大多数年轻人禁不住诱惑的主要原因。但经过研究证实，烧烤食品对人体的危害很大，尤其是其中所含的致癌物质非常吓人。根据世界卫生组织一项历时3年的研究结果显示，长期、过量吃烧烤食品，在某种程度上等同于吸烟的毒性，可见这些烧烤、烟熏食品的危害有多大。
45.致癌物污染食品就致癌
“致癌物污染食品”就是“致癌食品”吗？在不少市民的概念里，会将“苏丹红”、“孔雀石绿”与癌症挂钩，觉得这些被致癌物污染的食品就像急性病毒，一碰就会得癌症。其实，烤羊肉串、烤鸡翅里也存在着很多天然的致癌物。专家认为，被致癌物污染的食品固然不好，但人体吸收只要达不到一定量，就不会引发癌症，不必将“致癌物污染的食品”简单等同于“致癌食品”。
46.“不合格食品”就有毒
“不合格食品”就等于“有毒食品”吗？虽然有些食品不合格是因为其中含有的成分有毒，但不能排除那些只是包装存在问题，食品本身并没有问题的情况。所以，并不是不合格的食品就是有毒食品，“不合格食品”并不完全等同于是“有毒食品”。如果将“不合格食品”与“有毒”画上等号，这种一刀切的论断有失偏颇，也有过分夸大事实之嫌。
47.食物的颜色越鲜艳就越安全
有些消费者购买面条等食品以为越白越好，其实是投机者在食品里非法添加了雕白块等有损人体健康的成分，使食品的卖相更好。如本色偏黄的牛百叶，如果变得雪白发脆，大多是用双氧水浸泡过的；正常外观暗黄的黄花菜，如果变得鲜黄发亮，多是用硫磺熏出来的；那些形状异常饱满、巨大的蔬菜，很可能是使用激素类物质造成的畸形。
48.冷饮、冷食是安全的
夏季，常有人到路边、树下的无证摊点上喝刨冰、冰饮料，而其所用的冰又多是工业用冰，带有大量细菌、致病菌和其他有毒物质。售卖者也没经健康检查，食后极易造成食物中毒和其他病症的发生。
49.细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼不用消毒
副溶血性弧菌就喜欢含盐的环境，而其广泛存在于海产食品中，如海鱼、海虾、蟹、鱿鱼及贝类等，在冷荤食品如猪头肉等卤菜中也极易生长繁殖。而副溶血性弧菌在含盐10%以下的食品中、在不洁的抹布及砧板上可存活30天以上。温度、湿度较高的环境中，含盐荤食品一旦被其污染，只需2——3个小时，食品中的细菌数量就能达到使人食物中毒的程度。
50.食物经煮沸就能消毒杀菌
化学性食物中毒就不是高温处理可以避免的，有时煮沸反而会使其毒素加大。如：烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐、发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不能通过高温达到消毒的目的。
51.食物没有变味就是没坏
许多食物虽然没有变味，或者没有明显腐败外观，但大量细菌都已深入其中，只是暂时还处在食物变质的量变过程中，还没有引起食物本质上的变化而已。这样的食物我们如果吃下去还是很容易引起腹泻，严重的时候还会引起食物中毒。所以我们在平时要注意食物的保存。
52.有坏味的食物煮一煮就可以吃了
很多百姓在日常的生活中，当遇到有些食物变质了，舍不得扔，认为煮一煮就可以，但是这种做法是错误的。因为有的细菌耐高温，如肉毒杆菌牙孢在1000摄氏度的沸水中仍能生存5个多小时，有的细菌的毒素并不能完全被沸水破坏。
53.维生素要多吃
现在很多人都喜欢补充维生素，认为多吃维生素对身体好。事实上，没有充分证据能证明，维生素药物有益于人体健康，相反，过量摄入维生素还会对健康造成危害。过多摄入β——胡萝卜素会增加吸烟者患肺癌的危险；过多摄入抗癞皮病维生素会造成肝损伤；过多摄入维生素A容易导致新生儿疾病；过多摄入维生素E则会导致一些出血性疾病；一些维生素和某些药物同时服用时还会产生危险的副作用。
54.自制酸奶营养安全卫生
发酵酸奶美味健康却不便宜，于是自制酸奶渐渐成为年轻人追求的一种时尚。将纯牛奶与喝剩的发酵酸奶相混合后置于烈日下晒四五个小时，便可得到与超市所卖酸奶相同的效果。但需要提醒广大消费者，切莫贪图便宜好玩，自制酸奶其实并不健康安全，无法与超市所卖酸奶相等同。首先，超市酸奶是经过严格的消毒工艺，内含多种对人体有益的细菌，而自制酸奶制作过程都较为粗糙，容易附带病菌。其次，超市所卖酸奶都是在稳定的高温状态下发酵而成，而自制酸奶受天气影响大，受热不均匀。再次，超市酸奶都标明在保质期内食用，而自制酸奶食用后必须剩一些做引子，以便下次使用，如此反复使用，对身体必定有害。
55.食用菌半生熟新鲜，更好吃更有营养
很多来就诊的市民普遍认为食用菌半生熟新鲜，更好吃更有营养，其实这个看法是错误的。同时吃几种菌而发生中毒的现象，主要是因为这些未熟透的菌混杂在一起可能会发生化学反应，产生有毒物质，使人中毒。
56.补锌一定好
美国George
Mason大学等的科学家组成的研究小组最近发现，锌元素在视网膜黄斑变性过程中起到了重要作用。在针对眼部组织样本的分析中，科学家发现，在老年性黄斑变性（AMD）的标志性沉积物中含有大量的锌，而AMD是造成西方社会老年人失明的主要原因。这一发现非常重要，因为许多患者都在服用锌，以提高薄弱的免疫系统。除此之外，一项2001年由美国国家眼科研究所进行的研究发现，将大剂量的锌和抗氧化剂结合，可以延缓失明的发生。所以锌是一把双刃剑，大家要根据自己的情况适量补锌。
57.动物内脏营养高
动物的内脏中脂溶性维生素和一些矿物质的含量很高，很多人就认为应该多吃一些。但是殊不知，这其中也还有很大的危险。最近，外国科学家研究表示，温室效应让海洋的温度不断升高，同时人类排放到海洋中的有毒垃圾也越来越多，这两个因素使珊瑚礁遭到破坏，含有雪卡毒素的藻类植物则生长繁茂，小鱼吃下有毒海藻后，大鱼再吃下小鱼，毒素随之积聚在大鱼体内，此外，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。需要提醒的是，食用时还要避免同时喝酒及吃花生或豆类食物，以免加重中毒程度。同时，近年来，随着环境污染的加剧，水质的变差，以及农药和激素在养殖业领域的不规范使用，动物内脏的安全性受到质疑，尤其是肝脏和肾脏。因为肝脏是代谢器官，而肾脏是排泄器官，也是毒素最容易蓄积的部位。
58.酱卤肉颜色鲜艳的好
购买酱卤肉要注意警惕那些颜色格外鲜亮、卖相很好的酱卤肉。专家介绍说，酱卤过的肉应该是暗红色的，颜色太过于鲜艳应提防亚硝酸钠使用超标。优质酱卤肉的肉质应新鲜，略带酱红色，具有光泽；肉质切面整齐平滑，结构紧密结实，有弹性，有油光；具有酱卤肉的风味，无异臭。外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽，无异物附着。
