放入盐、料酒、生抽、老抽、糖，加入泡榛蘑的水，水要没过鸡肉，泡榛蘑的水如果不够，可以加清水，用大火烧开，转成小火炖1小时后，加入洗好的榛蘑，再炖20分钟，加入鸡精即可。
营养一点通
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等有很好的食疗作用。榛蘑是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，是高级食用菌，有清目、利肺、益肠等功效，常食用对预防眼病、皮肤病、胃肠疾病有益，并能增强人体对呼吸道、消化道传染病的抵抗力。
东北人家都会做的排骨炖豆角
炖肉的时候加水一定要加热水，加冷水会让肉表面蛋白质凝固，不易熟。
豆角最好选择东北油豆角。
原 料
排骨500克
油豆角650克
姜片少许
蒜片少许
调 料
盐2茶匙（10克）
鸡精1/2茶匙
料酒3汤匙（45毫升）
生抽2汤匙（30毫升）
老抽3汤匙（45毫升）
冰糖1小块
八角2个
做 法
将排骨洗净，放入锅内，用开水焯一下，去除肉里的血水。
将焯好的排骨取出，沥干水分备用。
锅热后加油，放入油豆角，炒至半熟，盛出备用。
锅内放少量的油，加入姜片、蒜片爆香，倒入排骨翻炒几分钟。
加入老抽、冰糖、料酒、盐、八角、生抽和热水，用中火炖40分钟后，加入油豆角，再炖20分钟，加鸡精即可出锅。
营养一点通
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
“色”诱你的胃 牛肉炖柿子
最好选择肥瘦相间的牛腩肉，口感比较好。
西红柿分两次下入，可以有不同层次的口感。
原 料
牛腩肉500克
西红柿3个
姜片少许
大葱2根
香菜末少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
料酒1汤匙（15毫升）
白胡椒粉1/2茶匙
八角2个
做 法
将牛腩肉切成小块，在开水中焯去血水，捞出洗净。
将西红柿洗净后，在表面划上几刀，浸在开水中烫几分钟，撕去表皮备用。
将其中两个西红柿切碎，另一个切成大块备用。
起油锅，加入姜片爆香，放入牛腩肉炒3分钟后，加入切碎的西红柿，翻炒至西红柿出汤。
加入盐、料酒、八角、大葱及适量的热水，水要没过肉，用小火煮1小时后，加入西红柿块，再煮半小时，放入鸡精，撒上香菜末、白胡椒粉即可。
营养一点通
牛肉是高蛋白、低脂肪的优质肉类食品，经常食用能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；寒冬食牛肉，有暖胃的作用，为寒冬补益佳品。西红柿含有的营养成分非常多，尤其富含维生素C，经常食用可养颜美容、消除疲劳、增进食欲，能有效减少胰腺癌、直肠癌等癌症的发病危险，还可防止血管硬化、预防高血压等。
尝尝东北味老汤酸菜粉
酸菜是很吸油的，炒的时候要多加一些油。
水晶粉炖久了会碎，所以在炖菜的时候不能放太早。
原 料
大骨棒1个
酸菜丝300克
水晶粉150克
姜片少许
蒜片少许
干红辣椒3个
调 料
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
料酒1汤匙（15毫升）
花椒1把
八角2个
做 法
锅内加水，水烧开后，放入大骨棒焯一下，然后取出，洗净。
将焯大骨棒的水倒掉，重新放入清水，倒入大骨棒，加入盐、料酒、花椒、八角、干红辣椒、姜片煮一个半小时。
将酸菜丝清洗干净，在冷水中泡半小时。
将泡好的酸菜丝攥干水分备用。
起油锅，放入蒜片爆香，倒入酸菜丝炒一会儿，加入大骨棒和煮大骨棒的汤，用大火烧开，转成中火炖15分钟后，加入水晶粉，再炖10分钟，加入鸡精即可出锅。
营养一点通
酸菜内含有大量的乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能之功效。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
毛主席都爱吃的猪肉炖粉条
这道菜里放入了两种酱油，老抽的作用是上色，生抽的作用是提鲜。
加入冰糖，可以使汤汁的颜色更鲜亮，味道更可口。
原 料
五花肉600克
干土豆粉粉条200克
姜片少许
调 料
盐2茶匙（10克）
鸡精1/2茶匙
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
老抽3汤匙（45毫升）
冰糖1小块
八角2个
做 法
将五花肉切成3厘米见方的块。
将粉条洗净后，用冷水泡2小时。
起油锅，加入姜片爆香，放入五花肉块，用中火炒出油，加入料酒、生抽、老抽、八角，翻炒均匀。
加入开水、盐、冰糖，用大火烧开后，转成中小火炖半小时，加入泡好的粉条，再炖15分钟，加入鸡精即可。
营养一点通
五花肉营养丰富，容易吸收，补肾养血，滋阴润燥，具有改善缺铁性贫血，补充皮肤养分、美容之功效。
点菜率超高的锅包肉
肉片不要切得太薄，一炸就焦了，也不能过厚，不易熟。
水淀粉要调得稠一些，否则不容易裹在肉上面，炸出来的肉就会失去水分。
原 料
猪里脊肉300克
胡萝卜半根
香菜30克
姜丝少许
葱丝少许
蒜片少许
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
糖2汤匙（30克）
料酒1茶匙（5毫升）
白醋4汤匙（60毫升）
水淀粉4汤匙（60毫升）
做 法
将里脊肉切成0.7厘米厚的大片备用。
将胡萝卜切细丝，香菜切长段备用。
将水淀粉调得稠一些，里面再加入少许色拉油备用。
将里脊肉片放入水淀粉中搅拌均匀。
起油锅，油烧至六七成热后，将里脊肉片一片一片地展开，逐一地放入锅内，用小火炸熟后捞出，转成大火再炸一遍捞出。
锅里留底油，放入姜丝、葱丝、胡萝卜丝、蒜片炒香，加入盐、糖、鸡精、白醋、料酒，烧开后，加入炸好的里脊肉片炒匀，撒上香菜段即可出锅。
营养一点通
猪肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，猪肉性味甘咸，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。所有用糖醋料理的食物皆具有养肝脾、益经脉的功效。
啤酒的黄金搭档 黄蘑烧鹿肉
做菜的时候加水，要一次性加够，如果中途发现水加少了，一定要加热水。
黄蘑最好用冷水泡发，也可以装在密封的盒子里，加温水用力摇动，这样会很快泡发。
原 料
鹿里脊肉300克
干黄蘑150克
姜片少许
调 料
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
料酒4汤匙（60毫升）
生抽4汤匙（60毫升）
老抽3汤匙（45毫升）
五香粉1茶匙（5克）
白胡椒粉1/2茶匙
水淀粉1茶匙（5毫升）
八角1个
做 法
将干黄蘑用冷水泡4小时后，去根洗净，再加入冷水泡8小时。
将鹿里脊肉切成1厘米厚的长条，加入盐、糖、料酒、老抽、五香粉、白胡椒粉、水淀粉腌半小时以上。
起油锅，加入姜片、腌好的鹿里脊肉，用小火炒至肉变色。
加入清水、生抽、八角，用大火烧开后，转成小火烧半小时，再加入泡发好的黄蘑，焖半小时后，用大火收汁，加入鸡精即可出锅。
营养一点通
黄蘑质地滑嫩，味道鲜美，营养价值极高，经常食用可提高人体免疫力，增强肌体抵抗疾病能力，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效，对新婚夫妇和肾气日衰的老人具有很好的补益作用，对经常手脚冰凉的人也有很好的温补作用。
滑滑嫩嫩洋葱炒猪肝
猪肝在腌的过程中加入干淀粉可以有效地保持猪肝的水分，使炒出来的猪肝口感鲜嫩。
在炒猪肝的过程中加入醋，可以去除猪肝的腥味，用大火炒后并没有酸味。
原 料
猪肝1块（250克）
洋葱1个
蒜片适量
姜丝适量
胡萝卜片适量
调 料
盐1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
糖1茶匙（5克）
醋1茶匙（5毫升）
料酒1汤匙（15毫升）
生抽1汤匙（15毫升）
老抽1汤匙（15毫升）
干淀粉2茶匙（10克）
黑胡椒粉1/2茶匙
做 法
将猪肝洗净备用。
将洋葱切丝备用。
将猪肝切成0.5厘米厚的片，加入料酒、生抽、干淀粉、黑胡椒粉、蒜片、姜丝腌10分钟。
锅热后加油，然后放进腌入味的猪肝，用小火翻炒。
炒至猪肝颜色变白后，加入醋、糖、老抽、盐、胡萝卜片，用大火炒3分钟，加入鸡精即可。
营养一点通
经常食用洋葱对高血压、高脂血、心脑血管病人及心脏病患者都有保健作用，而且生着吃效果最佳。猪肝中铁质丰富，是最常用的补血食物；经常食用还可防止眼睛干涩、疲劳，对皮肤的健美也具有重要的意义；猪肝中含有的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
清热养颜老黄瓜猪骨汤
猪骨棒一定要焯水，焯水后要冲洗干净。
挑选老黄瓜时应选表面粗糙、颜色深黄的，味道会更好。
原 料
猪大骨棒（600克）
老黄瓜1根
姜片少许
葱花少许
调 料
盐1茶匙（5克）
料酒1汤匙（15毫升）
白胡椒粉1/2茶匙
八角2个
做 法
将大骨棒洗净，锅内放入水，将水烧开后，放入大骨棒焯一下，取出，洗净浮沫备用。
将老黄瓜洗净备用。
将老黄瓜去皮去子后，切成小块备用。
将大骨棒放入锅中，加满冷水，放入姜片、八角、料酒、盐，用小火煮1小时后，加入老黄瓜块，再煮半小时，出锅撒入葱花，喝的时候撒入白胡椒粉即可。
营养一点通
黄瓜是一种可以美容的瓜菜，它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸及丰富的维生素，经常食用或贴在皮肤上，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生；黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张等症。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
吃了也不会变笨 大酱炒笨鸡蛋
笨鸡蛋的蛋黄颜色比普通鸡蛋的蛋黄颜色要黄一些。
如果吃不惯东北农家酱的味道，可以换成豆瓣酱。
原 料
笨鸡蛋3个
大葱1根
调 料
糖1茶匙（5克）
鸡精1/2茶匙
农家酱1袋
做 法
将鸡蛋打散在碗中，加2汤匙清水搅匀备用。
将大葱切成丝备用。
锅热后加入油，将油烧至九成热后倒入鸡蛋液。
将鸡蛋煎成两面金黄色，加入大葱丝和农家酱，炒至葱变软后，加入糖和鸡精，炒匀即可。
营养一点通
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有人体几乎所有需要的营养物质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老之功效。
营养又美味牛骨髓西红柿汤
牛骨髓可以在大型超市卖牛肉的地方买到。
将西红柿先炒一下更利于人体吸收，而且炒过的味道也更好。
原 料
牛骨髓300克
西红柿3个
土豆1个
姜片少许
调 料
盐1茶匙（5克）
料酒1汤匙（15亳升）
鸡精1/2茶匙
做 法
将牛骨髓洗净备用。
将西红柿洗净，在其表面轻轻划上十字，用开水泡几分钟，撕去表皮，切成小块。
将土豆去皮后，切成小块。
锅中放油，油热后，加入西红柿块，用中火炒5分钟，直至炒出汤。
将炒好的西红柿倒入沙锅里，加入足量的水，再加入牛骨髓、姜片、盐、料酒，用小火煲15分钟后，加入土豆块，再盖上盖子煲20分钟，放入鸡精即可。
营养一点通
牛骨髓含有丰富的钙和铁，是补血、补钙的佳品。西红柿含有的营养成分非常多，尤其富含维生素C，经常食用可养颜美容、消除疲劳、增进食欲，能有效减少胰腺癌、直肠癌等癌症的发病危险，还可防止血管硬化、预防高血压等。土豆是低热量、高蛋白的食品，经常食用可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛等症，还可用做糖尿病患者的食疗。
香浓四溢农家杀猪菜
五花肉不要煮太久，肉片也不宜切得太薄，否则口感不好。
血肠是熟的，不能煮太久，否则会碎掉。
原 料
五花肉1块
猪血肠1根
酸菜1袋
粉丝1小捆
冻豆腐200克
蒜末少许
大葱段少许
姜片少许
干红辣椒2个
调 料
盐2茶匙（10克）
鸡精1/2茶匙
料酒1汤匙（15毫升）
生抽2汤匙（30毫升）
花椒1小把
八角2个
香叶2片
香油1茶匙（5毫升）
做 法
将生抽倒入小碗中，加入香油及蒜末，调成调料汁备用。
将冻豆腐放入盆中解冻。
粉丝备用。
将血肠洗净，切成3～4厘米长的块备用。
将酸菜洗净，切成丝备用。
将整块五花肉洗净，先用开水焯过后，取出；再放入加有花椒、八角、干红辣椒、香叶、葱段、姜片、盐、料酒的冷水中煮开，然后用小火再煮10分钟。
将肉煮好后，取出放凉，切成0.5厘米厚的片，煮肉的汤别倒掉，留着备用。
将酸菜丝、粉丝、冻豆腐一起下入煮肉的汤里，最后加上血肠和肉片，煮开后加入鸡精，出锅蘸着调料汁吃即可。
营养一点通
血肠是由猪血制作而成，常吃猪血能延缓机体衰老，提高人体免疫功能，清除人体新陈代谢所产生的“垃圾”，有人体“清道夫”之美称。酸菜内含有大量的乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能之功效。猪肉肉质较嫩，易消化，滋阴润燥，可改善缺铁性贫血。豆腐含有多种营养成分，蛋白质含量非常丰富，经常食用可有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，降低血脂，预防心血管疾病，是更年期的“保护神”。
