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第23章 敢于打破常规

每一个人做事,不仅要选择那些适合自己的事业,而且需要独具慧眼,敢于打破常规,敢于冲破世俗观念,选择更适合自己,更有利于发展自己的长处,更有益于使自己走向成功的事业。

麦克与迪克两兄弟是快餐业的始作俑者。可以这样说,是麦氏兄弟开创了这么一个事业,而克罗克使它发扬光大。

麦氏兄弟的父亲是位制鞋工人。当兄弟俩高中毕业的时候,正赶上美国经济大萧条。当时不少小型企业都面临倒闭的困境。自然,他父亲所在的工厂也难逃厄运。兄弟俩毕业后不能继承父业,只好离家外出寻找新的就业机会。

后来他们选择了经营汽车餐厅。当时,美国的餐饮业都是一家一户小本经营的。特点是家庭传统经营,一代一代往下传,很少有什么突破。麦氏兄弟上一代人没有人经营过餐馆,没有相关的经验背景。或许正因为如此,他们脑子里没有什么框框。这也是为什么他们可以在传统的餐饮服务业中敢于打破常规进行开创性革命的原因之一。

年,在美国洛杉矶东部巴沙地那,一间小小的汽车餐厅开张了。这是一间小得不能再小的餐厅了。兄弟俩自己煎着热狗,调着牛奶,准备了十几把带有伞顶的椅子,还雇了三个年轻人,让他们到停车场招揽客人。

当时美国汽车已经比较普及。开车路过的人,到汽车餐馆买个热狗再要点饮料,急匆匆地吃一点儿就忙着赶路。汽车工业的发展也带动了相关的如快餐业的生存和发展。麦氏兄弟俩的餐馆看来生意还不错。1940年他们又开了一间更大的汽车餐馆。

这是一间与当地汽车餐馆在经营特色上有一些不同的餐馆。建筑形状呈八角形,前脸儿是一个落地的大窗,目的是将它的厨房暴露出来。餐馆里没有桌子,只有几只凳子。这座造型十分奇特的建筑和开放式的厨房引起了人们的好奇。在开张后的几年,这里成了当地人、特别是年轻人最爱去的地方。

正是这间餐厅,使兄弟俩成为当地新贵。他们俩每人年平均5万美元的收入,这足可以使他们进入当地的上流社会了。

不久,城里同样的汽车餐馆逐渐多起来了,而且,雇用服务员也很不容易。由于餐馆多,相互竞争很厉害,那些服务员自认为奇货可居,要的报酬很高,而且很不听使唤。如果不是麦氏兄弟在汽车餐饮业里积累了一些经验,或许也是因为对餐饮业还有一点感情,他们早就打退堂鼓了。

兄弟俩发现,汽车餐厅在经营上有一个误区:那就是让人一听到汽车餐厅就会想到这是一种出售廉价食品的地方。另外,食品成本和劳动力成本都不断地上涨,生意实际上很难做下去。

这时候,他们哥俩想进行一项别的经营者想都不敢想的改革。

他们通过对几年来经营收入的分析研究,发现有大部分的收入来自汉堡包,而不是排骨。尽管他们在排骨上做的广告比汉堡包多得多。

就是这么一个谁都没想到的改革,推动了世界快餐业的一场巨大的革命由此可见,敢于打破常规的性格是一个人身上突破各种条条框框、找到创新之路的基点。

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