第26章 园艺与中国家庭，家庭幸福当为健康

营养和运动———谈及运动，多为国人所不识，更不知其重要性，或知其重要性而无机会无设备以从事，所以在目前情况之下，必得若干代替方法。代替方法中的最好的，无过于家庭园艺。利用住宅隙地，藉家庭中的劳力，栽培蔬菜和果树，而以此种劳力代替运动，一举可以两利。又工作之余，当得相当安慰。住居于城市之小家庭中，生活枯燥，苦无消遣之地，如利用庭院隙地，莳花植木，使精神有所得以安慰，而忘却疲困。园艺对家庭教育亦关重要，如示儿童种植花木，自一花一木的萌芽、开花、结果，当其过程之中，可以于不知不觉得到很多的知识。此其尤关乎自然科学的教育。对于家庭经济，凡蔬菜、果实，皆家庭食品所须，自植自食，兼节生计。即营养方面，蔬菜中多必需的营养料，然在市场购置者，因为几经周折，多为枯老，时日延搁，对于营养不无减少。家庭园艺可以常获新鲜的食品，不但味美，且得生利。至卫生问题亦与有关，市场中所销售的菜蔬，多藉污秽肥料，因之每多传染病、寄生虫，国人食果品削皮，食蔬菜煮沸，确为卫生上的必要。但养分每多存于果皮生蔬中，如其果皮削落，蔬菜煮熟，则营养往往失去或变质，所以食果品和蔬菜，以连皮和不熟为尚，为此家庭园艺始可做到。因为如此方才用干净肥料栽培，不致虫害寄生的缘故。