螃蟹美味又营养
螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，且营养丰富，在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
螃蟹还含有丰富的蛋白质。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。
此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
这些人请远离螃蟹
螃蟹虽然美味又营养，但是这些人却和螃蟹无缘。
肝炎患者
肝炎病人由于胃粘膜水肿、胆汁分泌失常，致使消化机能减退。因为蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，所以容易使食物滞留肠道中腐败，造成腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，使病情恶化。
心血管病人
螃蟹含胆固醇很多，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇高达460毫克，患有冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会加重心血管病的发展。
伤风感冒、发热的病人
伤风感冒的人饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收。
脾胃虚寒者
因为螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡的患者食用螃蟹等于火上浇油。
过敏体质者
特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体易发生过敏反应，产生大量组织胺等，会引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还会诱发荨麻疹或哮喘。
胆道疾病患者
因为胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或加重。
孕妇
螃蟹有活血软坚的作用，而且其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用，妊娠早期食后易发生流产等不良后果。
老年人和幼儿
老年人消化系统老化，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。吃的时候可蘸姜末、醋汁，以去其寒气。此外，幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以不要多吃螃蟹。
健康小贴士
如何挑选螃蟹，主要注意以下几个问题：
河蟹一定要买活的
可用手指逗弄河蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示生命力旺盛，是好蟹，否则最好不要购买。
小心重金属超标
买水产品时最好选择可靠的商家。市场上有些太便宜、来历不明或者有泥土味的水产品，质量难以保证。
蒸熟煮透最安全
生吃海鲜有可能染上寄生虫病，吃螃蟹等水产品最好煮熟煮透。
茶水、柿子不宜与蟹同食
因为，茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状。
