功效：补肝益肾，强身壮体，益寿延年。适用于久病体弱或年老体衰者。
成分分析：猪肝可补血；香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
用法用量：每日早晚各适量食之，每周2剂。
131.参归白水猪心汤
圆白菜
营养成分：圆白菜的营养价值与白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，孕妇、贫血患者宜多食。
药用功效：新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有良好疗效。多食可增进食欲、促进消化、预防便秘。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。原料：人参60克，当归60克，猪心10枚。
制作：将人参、当归分装入10枚猪心中，用清水煮1小时后取出，去药，切片食。
功效：益气养血，养心安神。常食可延年益寿。
成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智；当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血；既可通经，又能活络。
用法用量：酌量食用，连食数周。
132.首乌菊花春
原料：制首乌200克，白菊花150克，生地100克，糯米100克，当归50克，枸杞50克，酒曲适量。
制作：上药共入锅中水煎，取药液蒸煮糯米成较干爽的米饭，待糯米饭晾至微温时，拌入酒曲，冬季需适当保温，使之发酵成甜米酒。
功效：明目黑发，补肾延寿。
成分分析：方中主药首乌补肝益肾养血祛风，是常用抗衰延寿之品。菊花疏风解毒，临床报道菊花能防治心血管疾病，故有助于延年增寿。
用法用量：每日2次取适量食用。
133.仙人掌黄精炖肘
原料：黄精20克，党参15克，红枣10枚，仙人掌100克，猪肘（猪蹄膀）1只，盐10克，味精5克。
茭白
营养成分：茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；同时，高钾低钠，对保护心脑血管有益。现代研究指出，茭白含水92．2％，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0．02％）的清淡性食物。
药用功效：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。制作：将猪肘去毛洗净，斩成三段，先入沸水煮5分钟，撇去浮沫。将黄精洗净切成薄片，党参切成3厘米长的段，一同装入干净纱布袋扎口。红枣洗净，生姜拍碎，仙人掌切成丁。将药物和红枣、生姜放入锅内，旺火烧沸，然后改用小火慢炖，水需一次加足。待炖至猪肘酥时，再加入仙人掌丁、盐、味精，再炖至汤汁浓稠时即可。食用时除去药包。
功效：此方补脾润肺，益寿延年。适用于年老体衰，脾胃虚弱，食欲不振，肺虚咳嗽，面黄肌瘦，病后体虚等症。
成分分析：仙人掌可以抑菌、抗炎、免疫、降血糖、抗癌等；黄精性平，补诸虚，填精髓；枸杞子性平，补肝肾，益精气；二精粥有补精血、益肾气的作用。
用法用量：佐餐用。
134.人参蒸鸡
原料：小公鸡1只（约1斤半），人参30克。精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。
制作：将鸡宰杀好，去头、翅、颈、出水。将人参用温水洗净泥沙，取汤盘一只，将人参及鸡放入，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉、盖上盖，上笼蒸1小时。
功效：补益气血，适用于脾虚体弱，低血压、营养不良、贫血等症。对老年人，尚的抗衰老作用。
成分分析：人参功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：佐餐用。
135.八仙米
原料：粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆（上五味炒香）各75克。小茴香（洗净）150克，炮干生姜，炒白盐各30克。
绿豆芽
营养成分：绿豆在发芽过程中，维生素C含量会大大增加，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中所含的维生素C、膳食纤维都非常丰富，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
药用功效：绿豆芽中含有核黄素，可防治口腔溃疡。同时，它富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。富含维生素C，能清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积，防止心血管病变。制作：以上俱为细末，混合调匀，外加荞麦，炒黄熟，与前上味等分拌匀；胡桃仁、南枣、松子仁、白糖等，随意加入，瓷罐收贮。开水冲泡代茶饮。
功效：本品对40～50岁的中年人，有推迟衰老、延年益寿之功。
成分分析：绿豆具有清热消暑、利尿消肿、滋润皮肤、润喉止渴的功效。小茴香可以散寒止痛，理气和中。松子仁味甘，性微温，有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等功效，它具有良好的滋补强精作用。并有益于增强体质及预防动脉粥样硬化，长期服食可延年益寿。
用法用量：开水冲泡代茶饮。每日3匙。
136.核桃鸡丁
原料：鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，清盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。
制作：将核桃仁用开水泡涨剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切葱花，鸡蛋去黄留清，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿豆粉拌匀浆好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉兑成汁。净锅置火上，放入猪油，待7成熟时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁，枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。
功效：补肺益肾，明目，适于用肺肾两虚之神疲无力，面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。
成分分析：桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。《神农本草经》上有“桃核仁味苦、平。主瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫”之功效。桃对治疗肺病有独黄豆芽营养成分：由于酶的作用，黄豆在发芽过程中，更多的微量元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又提高了微量元素在人体中的利用率。
药用功效：春天多食黄豆芽可有效防治维生素B1缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。富含维生素C，常吃能使头发乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。对青少年生长发育、预防贫血大有好处。特功效。
用法用量：佐餐食。
137.烧蘑菇
原料：松树蘑、春笋各50克，荸荠20克，调料适量。
制作：将松树蘑去根须，洗净，下油锅用武火炒动片刻。荸荠去皮切片，春笋切片，同倒入松树蘑的炒锅内，加水少许，煮片刻，调入精盐、味精，勾薄芡，淋油起锅。
功效：强身壮力、防止早衰。
成分分析：竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人，它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
用法用量：佐餐食用。
138.阿胶炖肉
原料：阿胶10克，砸碎，瘦猪肉100克，陈皮10克，肉桂3克，加水适量。
制作：先炖猪肉，熟后加入阿胶等炖化，低盐调味。
功效：适于年老体衰，煲汤长期服用。
成分分析：阿胶为补血之佳品，尤为适宜出血而兼见阴虚、血虚证者，阿胶既能补血，又能滋阴；陈皮温能行气，辛能发散，苦而泄水。故陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪；二破滞气；三益脾胃。
用法用量：服汤即可。
139.阿胶排骨
原料：阿胶30-50克，砸碎，可供2-3人食用排蒜薹营养成分：蒜薹含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和维生素E，以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。此外还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
药用功效：蒜薹含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的1／10，可驱虫、预防流感、防止伤口感染。蒜薹因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；能保护肝脏，预防癌症。骨量。
制作：常法炖熟即可。
功效：滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚。
成分分析：阿胶为补血之佳品，尤为适宜出血而兼见阴虚、血虚证者，阿胶既能补血，又能滋阴。
用法用量：服汤即可。
140.阿胶鱼
原料：生鱼一条，阿胶30-50克，砸碎，根据个人口味，可加入别的佐料。
制作：炖熟即可。
功效：健体益智，适于身体虚弱，浑身酸软无力者。
成分分析：阿胶为补血之佳品，尤为适宜出血而兼见阴虚、血虚证者，阿胶既能补血，又能滋阴。
用法用量：服汤即可。
141.阿胶枸杞鸡
原料：阿胶3-50克，砸碎，枸杞15克，鸡一只。
制作：煲汤供3-5人食用。
功效：滋阴补肾，防阴虚肾亏等症。
成分分析：阿胶为补血之佳品，尤为适宜出血而兼见阴虚、血虚证者，阿胶既能补血，又能滋阴；枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。
用法用量：服汤即可。
香菜
营养成分：香菜的营养十分丰富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1．7克、脂肪0.3克、糖类5．9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4．8毫克、胡萝卜素3．2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克。香菜的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜的10倍以上，钙、铁含量也高于其他蔬菜。香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛芳樟醇等挥发油。
药用功效：香菜中含有许多挥发油，能去除肉类的腥膻味。具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解表治感冒，利大肠、利尿，促进血液循环。142.百果玫瑰球原料：核桃仁末、红枣（去皮核）、青梅干、橘饼、莲米末各15克、南瓜子仁末6克、猪板油30克、白糖45克、干淀粉40克、鸡蛋清4只、菜油3000克、玫瑰酱、红米汁各适量。
制作：核桃仁末、红枣（去皮核）、青梅末、橘饼、莲米、末各15克，南瓜子仁末6克，猪板油30克，白糖45克，干淀粉40克，鸡蛋清4只，菜油3000克，玫瑰酱，红米汁各适量。
功效：补脾和胃。止咳定喘。适用于哮喘、慢性支气管炎、肺结核等。健康人经常食用能防病延年。
成分分析：桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等，《神农本草经》上有“桃核仁味苦、平。主瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫”之功效；红枣可补脾益胃，养血安神，缓和药性。
用法用量：补脾和胃。止咳定喘。适用于哮喘、慢性支气管炎、肺结核等。健康人经常食用能防病延年。
143.蜂蜜桑葚膏
原料：鲜红熟桑葚200克，蜂蜜50克。
制作：将鲜红熟桑葚洗净，放入大碗内用擀面杖擂烂，倒入白纱布滤取汁液，然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓，加入蜂蜜，不停搅匀，煮成膏状，冷却后装瓶备用。
功效：滋养肝肾，补益气血。适用于须发早白、病后血虚、未老先衰等症。
成分分析：桑葚有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，对促进婴幼儿的生长发育有着积极作用。
用法用量：每日早晚各服1次，每次1-2汤匙，竹笋营养成分：竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白质，并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质，被称为抗癌保健蔬菜。每100克冬笋中含蛋白质4．1克、脂肪0．1克、碳水化合物5．7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0．1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。
药用功效：竹笋可吸附大量油脂，常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，达到减肥目的。富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘。温开水送服。
144.金髓煎
原料：枸杞250克白酒500克。
制作：1.将枸杞洗净，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆中研碎。
2.将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中，绞取汁液。
3.将汁液放入铝锅中，先用武火烧开，后移文火上煎熬，浓缩至膏状时停火，稍凉，盛入瓷器内，封贮备用。
功效：填精补肾，延年益寿。适用于肾虚发白、肾精亏损等症。
成分分析：枸杞子有类似人参的“适应原样”作用，且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用，服之有增强体质，延缓衰老之功效。
用法用量：食用时，早晚各服1汤匙，用温酒冲服。
145.龙马童子鸡
原料：虾仁15克、海马10克、童子鸡1只、葱段5克、生姜5克、骨头汤100克、调料适量。
制作：将童子鸡（仔公鸡约250克重）宰杀后去毛和内脏，洗净放盆中；将海马、虾仁用温水泡10分钟，洗净后放在鸡身上，加葱段、生姜、骨头汤、料酒10克，上笼蒸至鸡烂熟；用淀粉5克、加味精1克、食盐2克，加适量水调匀勾芡，在锅中烧开，浇在鸡肉上即成。
功效：本方主治老年人肾虚阳痿，也有抗衰老，延长寿命的作用。
成分分析：虾仁富含优质蛋白和抗衰老的维生素E以及生精元素硒。海马富含钙和雄激素样物质，有活血化瘀、补肾壮阳的功效。童子鸡即仔公鸡，滋补力强，与虾仁、海马相配，专治老人肾香椿营养成分：香椿所含蛋白质质优量丰，含量为2.8％，其氨基酸含量比例与人体接近，生物学价值高，且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，故作为调味用特别适宜；维生素C含量高，为西红柿含量的2倍以上。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳作用。
药用功效：香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。含天然性激素物质，能补阳滋阴、抗衰老，对不孕不育有一定疗效，有“助孕素”的美称。香椿所含楝素还能驱逐肠内蛔虫。虚阳痿。
用法用量：佐餐食用，连海马一起吃下，每周吃3只鸡。
146.单鞭救主
原料：牛鞭1具、羊肉100克、鸡肉100克、枸杞子30克、菟丝子15克、肉苁蓉20克。
制作：将牛鞭用温水浸泡发涨，去表皮，顺尿道剖开，睾丸也剖开，清水洗净，放入沸水中汆去腥膻味，捞入凉水中漂洗；将加工后的牛鞭放入砂锅，加清水2000毫升，煮沸后撇去浮沫，加花椒、老姜、料酒各适量，加入羊、鸡肉，再大火煮沸，滤去椒、姜，加枸杞子、菟丝子、肉苁蓉，改小火炖至牛鞭酥烂，加食盐2克，捞出切成条置盘中。
功效：补肾壮阳，强性延命。
成分分析：牛鞭与鸡、羊肉相配，含有丰富的优质蛋白，使人精力充沛。牛鞭还富含雄激素，与补肾壮阳的中药相配，治阳痿之力更强。
用法用量：佐餐分多次吃完，每周吃牛鞭2具。
147.罗汉大虾
原料：大虾8对、鸡蛋清2个、淀粉10克、菜籽油100克、食盐2克、鸡精2克。
