四、了解膳食营养知识，做孩子的营养师
除了要保证食物安全，儿童期的饮食还要富含合理的营养，安全是基础，合理营养是核心，两者双管齐下才能保证儿童身体健康地成长。
儿童时期是人一生中相当重要的时期，此时期孩子处于生长阶段，且发育十分迅速，除了要满足生命活动和日常活动需要的营养素外，还要满足身体长高、器官完善、血容量增加等对营养的需求，因此，儿童时期对营养素的需要量相对比成年人高。食物是人体获得各类营养素和所需能量的重要来源。儿童的生长发育全依赖从食物中摄取的营养素保障发育需要，食物营养素的质量对儿童体格发育、智力发育以及机体免疫力起着决定性的作用，所以，儿童饮食不仅需要大量的营养素，还要保障营养素的质量，适合儿童机体发育需要的合理的营养素才是高质量的营养素。
保证儿童饮食营养，需要家长提供平衡膳食，只有给予机体合理的营养素，儿童身体健康才能得到保障。但是，儿童期因体格逐步增长，活动范围逐渐增大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多等种种问题，从而影响营养素的摄入与吸收。当儿童体内营养素缺乏或过量时，都会引发一系列反应，造成对机体的伤害。比如当机体缺乏维生素A时，可影响人的暗视力，还可引起干眼症、角膜软化、毛发干枯、皮肤无光泽等，而且指甲也会变脆变形。维生素D缺乏可影响儿童的生长发育，引致佝偻病。维生素B6缺乏时常引起皮肤发红、油脂和皮屑增多等脂溢性皮炎的发生。维生素Ｂ2缺乏时，常发生口角炎、舌炎、唇炎及阴囊炎。孩子缺乏维生素C常表现为食欲不振、贫血、皮肤黏膜和牙龈容易出血。儿童缺乏钙则生长发育缓慢，从而影响身高，严重时引起骨骼变形形成佝偻病，骨和牙的质量差，抵抗力下降。锌缺乏则直接影响儿童身体发育和智力发育。如果是热量不足，主要会影响儿童生长，使儿童出现贫血，智力与体格发育也会出现障碍。目前，世界范围内的营养缺乏症包括蛋白质、热量不足；维生素Ａ缺乏症，碘缺乏症，铁缺乏症，钙缺乏症等，这些营养元素的缺乏无疑会大大影响儿童的身体和智力的发育。
营养素摄入过多也不妥，由于某些营养素的过多摄入，会致使其他营养素摄入的减少，从而引起体内的营养素失调。其实，体内各种营养素均有一定的数量和比例，由于某种营养素的过多而影响了其他营养素的吸收，会影响体内的正常代谢。某些营养素在体内过多还可造成中毒现象，如维生素Ａ过多可以造成肝脏损伤，铁过多可造成血色病等。如果摄入的热量过多，转变成脂肪堆积在体内，还会导致肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等一些疾病的产生。可见，儿童摄入的营养素要合理才安全，合理的营养可被机体充分吸收利用，从而才能发挥营养素在体内的最大作用。
