之后杨凡先到书店去买了几本烹饪类的书籍，接下来的几天时间，他便整日里在家看书，或是从网上找些跟烹饪有关的文章来读。
这样过了几天之后，杨凡不禁感到颇有些无聊，这天中午，他决定到外面去散散步，放松一下心情。
杨凡走出家门后，到处溜达了一会，不知不觉间，他发现自己来到了老佟开的面馆所在的那条街道上。
杨凡莫名的想到前几天跟佟雪一起逛夜市的事，不免会心一笑，对于这个女孩，他的印象的确是非常不错，杨凡承认，在那种尔虞我诈的世界呆了那么久，他确实是越来越喜欢这种没什么心眼的女生了。
既然已经到了这里，杨凡便打算去面馆坐坐，而且现在正值饭点，还可以去混顿午饭。
想到这些的杨凡，便径直朝老佟的面馆走了过去。
进到面馆中的杨凡，发现店里只有一名食客，佟雪在后厨忙着择菜，而老佟则坐在那里休息着喝茶，看上去很是悠闲。
“小杨来了，快坐吧”老佟看到杨凡从外面进来，便笑着跟他打招呼道。
“小杨啊，吃午饭了吗，没吃的话佟叔请你吃面”杨凡坐下之后，老佟接着又说。
杨凡原本就是打算到店里来混饭吃的，因而当下听到老佟这样说，便笑了笑道“还没吃，佟叔，不如你帮我做碗片儿川吧”
“行，你等着，一会就好”老佟说，接着便进到了厨房之中。
这片儿川，是萧杭市的一道名吃，单论其中的面的话，倒也没有多少特别之处，但其中的配菜却很丰富，有雪菜、笋片，还有里脊肉等，整碗面荤素搭配得当，吃起来极为鲜美。
过了不一会，老佟便将一碗做好的片儿川给端了上来，另外还给他做了一小盘红油竹笋。
杨凡吃了不一会，他刚进店时的那名食客便吃完离开了。
“佟叔，你这面馆生意不大行啊，你看对面那家面馆，人家的客人排队都排到店外面来了”杨凡往四周看了看后，对老佟说。
原来在老佟这家面馆的对面，还有一家面馆，那家面馆比之老佟这家面馆，稍稍大了一点，多了几张桌子。
这家面馆是由客人自己到前台去点餐，点餐的客人很多，不只挤满了整家面馆，甚至都排队排到店外面来了。
“那家面馆大约是一年前开业的，这家店开业以前，我这边还有点生意，每天能有上百个客人，好的时候能有几百个，这家店开了以后，我这边的客人就越来越少了，现在一天也就十几个人，差的时候也就五六个人”听到杨凡这样说，老佟无奈的苦笑了一声道。
“那边的生意为什么这么好”杨凡奇怪的问。
“那家店的老板，是个从大酒店辞职的厨师，人家那厨艺，不是咱这种半路出家的师傅能比得了的”老佟说。
“我有同学去那家面馆吃过，她说他们那里的汤非常好喝”这时佟雪从后厨走出来，接过话头道。
佟雪这话倒是给了杨凡一定的启示，其实大多数客人评价一碗面好不好吃，除了其中的面本身之外，还有两个地方也很关键，其中一个是汤，另一个就是浇头。
汤很好理解，至于浇头，从书面上来理解，便是指“加在盛好的主食上的菜肴”，这样看来，可以理解为碗里的那些配菜。
杨凡觉得老佟做的面，浇头尚可，但汤的味道就非常一般了，就算是用“清汤寡水”这四个字来形容，也并不为过。
一碗面中汤的味道不好，不只是汤好不好喝的问题，更会影响到整碗面的口感，如果汤做的失败的话，那这碗面也不会有多成功。
“小杨，不瞒你说”杨凡的心中正自这样想着，便听到老佟说“现在我这家店每个月挣的钱，还不够给这房子交租金的，只怕过不了多久，我这店就要关门大吉了”
“杨凡，你对烹饪比较有研究，你有什么办法能帮帮我爸吗”佟雪在杨凡对面坐下来，带着几分恳求的语气问对方道。
有什么办法，杨凡想，既然刚刚考虑到是汤的问题，那就从这方面来入手好了。
杨凡记得在那个园子里，有专门用来做汤的调料，他决定做几锅高汤，来供老佟使用。
所谓高汤，其实是烹饪时的一种辅助原料，或者将其称之为一种调味料也未尝不可。
在把高汤熬煮好后，将之存放在那里，等炒菜时将之放上一点，或者在做汤时，用高汤来代替水，这样会让普通菜肴的味道更加鲜美，或是让汤菜的口感更为浓郁。
不过杨凡制作这高汤，并不是说要让老佟将之当作面里面的汤来用，如果真这样做的话，那他需要熬制的高汤可就太多了，况且真让他拿那么多园子里的调料来帮老佟熬汤的话，杨凡也舍不得。
杨凡做这高汤，是打算让老佟在做面的时候，每碗面里面加个一两勺进去，相当于当作浇头来用。
当下杨凡便把自己的想法跟老佟说了说，当然，关于那园子的事，他略去未提。
听罢杨凡所说的话，老佟连连点头称是，自从上次对方帮他操持了那场生日宴会之后，对于杨凡的厨艺，老佟那是百分之一百的放心。
“小杨，这高汤，你打算什么时候开始做啊”当下老佟开口问杨凡道。
杨凡考虑了一下之后，很快便有了打算。
高汤也分很多种，这次杨凡准备做四种，两种荤的，一种素的，另外还有一种海鲜的，其中荤的这两种，一种以鸡鸭为主要材料，另一种则以猪肉、牛肉等为主要材料。
做一种高汤就比较麻烦，一下做四种，难度可想而知。
他做了一下计划，接着便对老佟说道“佟叔，我准备今天下午去农贸市场采购一下要用的食材，带回来之后整理一下，明天面馆就不要开门了，我准备利用这一天的时间，把高汤给做出来”
“好，小杨，就照你安排的来”老佟说“不过要买齐这些食材的话，得多少钱啊”
听到老佟这样说，杨凡便拿过一张纸跟一支笔，把主要的食材都给列了出来。
“最多六百块应该够了”杨凡列出食材后，简单计算了一下说道。
