鳝鱼相宜
藕（可以保持体内酸碱平衡）、青椒（降低血糖）、韭菜（口感好、增强免疫力）、苹果（辅助治疗腹泻）
鳝鱼相克
狗肉（温热助火）、菠菜（易导致腹泻）、葡萄（影响钙的吸收）
黄豆炖鳝鱼
材料 cailiao
鳝鱼400克，水发黄豆80克，姜片、葱花各少许
调料 tiaoliao
盐4克，鸡粉4克，料酒6毫升，胡椒粉少许
做法 zuofa
01.把处理干净的鳝鱼斩成小块，装入碗中，加入少许料酒、盐、鸡粉抓匀，腌渍15分钟至入味。
02.砂锅中注入适量清水烧开，放入泡发洗好的黄豆，用小火煮20分钟。
03.放入姜片、鳝鱼块，拌匀。
04.加入适量料酒，用小火煮15分钟至食材熟透。
05.揭盖，放入适量盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀调味。
06.把煮好的鳝鱼、黄豆盛出装碗，撒上葱花即可。
山药鳝鱼汤
材料 cailiao
净鳝鱼300克，山药200克，姜片、枸杞、葱花各少许
调料 tiaoliao
盐3克，鸡粉2克，胡椒粉、料酒、食用油各适量
做法 zuofa
01.去皮洗净的山药切片；鳝鱼骨斩小件；鳝鱼肉打上花刀，再切成片。
02.锅中倒水烧开，淋入少许料酒，再放入切好的鳝鱼肉、鳝鱼骨，拌煮片刻，汆去血渍，捞出待用。
03.用油起锅，入姜片爆香，放入鳝鱼肉和鳝鱼骨炒匀，淋入少许料酒，注入适量清水，放入山药片，拌匀。
04.再撒上洗净的枸杞，盖上盖，煮沸后用中火煲煮约5分钟至食材熟透。
05.揭盖，掠去浮沫，加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。
XO酱爆黑鱼片
材料 cailiao
黑鱼1000克，XO酱10克，芹菜段、葱段、姜片、蒜末、红椒丝各少许
调料 tiaoliao
白糖3克，料酒5毫升，盐、味精、水淀粉食用油各适量
做法 zuofa
01.将处理好的黑鱼去鱼骨，剔去鱼皮，再把鱼肉用斜刀切成片。
02.鱼片放入碗中，加入少许盐、味精、水淀粉，抓匀，倒入少许食用油，腌渍片刻。
03.锅置火上，倒入适量食用油，烧至四成热，倒入鱼片，滑油片刻至断生，捞出。
04.炒锅注油烧热，倒入XO酱、葱段、姜片、蒜末、红椒丝，拌炒均匀。
05.倒入黑鱼片、芹菜段，加少许味精、盐、白糖调味，淋上少许料酒，翻炒至入味。
06.倒入水淀粉勾芡，翻炒材料至熟即可。
营养分析
黑鱼肉质细嫩、刺少，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁及多种维生素，具有补心养阴、健脾利水之功效，是身体虚弱者、孕产妇、儿童及营养不良之人的良好滋补品。
黑鱼相宜
豆腐（提高营养吸收率）、菠菜（减肥）
黑鱼相克
鹿肉（易产生不利人体的物质）
红烧章鱼
益气补血
材料 cailiao
章鱼300克，红椒20克，姜片、蒜末、葱白各少许
调料 tiaoliao
料酒、蚝油、老抽、盐、鸡粉各适量
做法 zuofa
01.洗净的红椒切块；宰杀洗净的章鱼剥去外皮，切块，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍。
02.锅中注水烧开，倒入章鱼汆至肉身卷起，捞出，淋入老抽抓匀，撒上生粉，裹匀。
03.热锅注油烧至四成热，入章鱼滑油捞出。
04.锅底留油，倒入红椒、姜片、蒜末、葱白爆香，倒入章鱼，淋入料酒炒匀，注入清水，加蚝油、老抽、盐、鸡粉炒入味即可。
营养分析
章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养元素，具有益气补血的功效。
金针菇炒墨鱼
材料 cailiao
墨鱼300克，金针菇200克，红椒丝、姜片、蒜末、葱白各少许
调料 tiaoliao
盐4克，鸡粉2克，味精、料酒、水淀粉、食用油各适量
做法 zuofa
01.洗净的金针菇切去根部；宰杀洗净的墨鱼剥去外皮，切成丝，盛入碗中，加入少许盐、味精、料酒，拌匀，腌渍10分钟。
02.锅中加水烧开，入墨鱼丝，汆烫片刻捞出。
03.用油起锅，倒入红椒丝、姜片、蒜末、葱白爆香，倒入汆过水的墨鱼，炒匀，淋入少许料酒提鲜。
04.倒入金针菇，翻炒约1分钟至熟软。
05.转小火，加盐、鸡粉，炒匀调味。
06.加少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
营养分析
金针菇中锌含量很丰富，能有效地增强机体的生物活性，促进人体新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。此外，金针菇中还含有的铁等矿物质元素，有助于抑制孕妇血脂升高。
墨鱼相宜
黄瓜（清热利尿、健脾益气）、银耳（防治面生黑斑、腰膝酸痛）
墨鱼相克
碱（不利于营养物质的吸收）、茄子（可能引起身体不适）
银鱼炒萝卜丝
材料 cailiao
银鱼干20克，白萝卜300克，胡萝卜65克，姜丝、蒜末、葱段各少许
调料 tiaoliao
盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽2毫升，水淀粉3毫升，食用油适量
做法 zuofa
01.把去皮洗净的白萝卜切丝；洗净的胡萝卜切丝。
02.用油起锅，下入姜丝、蒜末，爆香，放入银鱼干，淋入料酒，翻炒出香味。
03.倒入白萝卜、胡萝卜，炒至熟软，淋入少许清水。
04.放入盐、鸡粉、生抽，炒匀调味，倒入适量水淀粉勾芡。
05.放入少许葱段，炒匀。
06.将炒好的菜盛出装盘即可。
莴笋鱿鱼丝
材料 cailiao
莴笋150克，红椒15克，鱿鱼250克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料 tiaoliao
盐5克，鸡粉2克，料酒5毫升，水淀粉4毫升，食用油适量
做法 zuofa
01.将去皮洗净的莴笋切成丝；将洗净的红椒切成丝；将洗净的鱿鱼须切成段；把鱿鱼身切成丝。
02.锅中加水烧开，加食用油、盐，放入莴笋丝，煮约半分钟至熟软，捞出；放入鱿鱼丝，搅拌，煮约半分钟，捞出备用。
03.热锅注油烧热，放入姜片、蒜末、葱白、红椒爆香，放入鱿鱼丝，拌炒匀，淋入适量料酒，翻炒香。
04.放入莴笋丝，炒匀，加适量盐、鸡粉，炒匀调味。
05.倒入适量水淀粉，迅速将食材炒匀勾芡即可。
彩椒炒小河虾干
材料 cailiao
彩椒200克，小河虾干200克，姜片、蒜末、葱白各少许
调料 tiaoliao
盐4克，料酒、生抽各5毫升，味精、食用油各适量
做法 zuofa
01.将洗净的彩椒切成条形，再切成块。
02.锅中加清水烧开，倒入少许食用油，放入彩椒拌匀，煮约1分钟至熟，捞出。
03.锅中注油，烧至三成热，倒入小河虾干，放入彩椒块，用大火快速翻炒出香味，淋入少许料酒，炒匀。
04.倒入姜片、蒜末、葱白，炒匀，放入彩椒块，淋入少许生抽，炒匀上色。
05.放入焯过水的彩椒，炒匀至食材熟透。
06.转小火，加入盐、味精，炒匀至入味。
07.盛出装盘即可。
营养分析
河虾含有丰富的钾、钙、钠、镁、磷、硒、维生素A等营养元素，同时还含有高质量的胆固醇。河虾肉中丰富的磷具有促进骨骼生长、增强人体新陈代谢的功能，孕妇食用对胎宝宝也有一定好处。
彩椒相宜
鳝鱼（开胃）、苦瓜（美容养颜）、空心菜（降低血压、消炎止痛）、肉类（促进消化、吸收）、紫甘蓝（促进肠胃蠕动）
彩椒相克
羊肝（对身体不利）
洋葱爆炒虾
开胃消食
材料 cailiao
洋葱90克，基围虾200克，姜片、蒜末各少许
调料 tiaoliao
盐2克，鸡粉2克，生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
做法 zuofa
01.将去皮洗净的洋葱切成小块；洗好的基围虾去除头须、虾脚，再将其背部切开去虾线。
