口味：鲜嫩微辣
时间：20分钟
原料 黄鱼1条（约700克），雪里蕻150克，冬笋1/2枝，蛋清1/2个。
调料 精盐、淀粉各1小匙，胡椒粉少许，料酒1大匙，清水4大匙，水淀粉1/2小匙，香油少许，植物油200克（实耗30克）。
制作步骤
1 黄鱼将肉取下，切条，用精盐、胡椒粉、蛋清、料酒腌一下。
2 雪里蕻洗净，切碎；笋先煮熟再切丝。
3 锅内加入植物油烧七层热，下入鱼肉、炸熟捞出，保证食用时无涩味。
4 锅内热油加入雪里蕻和笋丝、炸好的鱼肉，调味炒匀，淋水淀粉香油即可。
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