第188章 拔丝番茄

口味：酸香微甜

时间：15分钟

原料 番茄250克，芝麻10克，鸡蛋清2个。

调料 面粉12克，淀粉20克，白糖90克，植物油1000克（约耗30克）。

制作步骤

1 番茄放进热水中烫一下，捞出去皮，挖籽，切成块，沥净水分，蘸一层干面粉；蛋清、淀粉、面粉、食油放在碗内，搅成糊；芝麻洗净，炒熟。

2 锅中加适量油，烧至七成热时，将番茄挂匀蛋清糊放入油中炸，半分钟后捞出；油温升至八成热时，再复炸1分钟，捞出沥净油。

3 锅中放入少许水，加入白糖熬成糖浆，放入番茄块，边翻锅边撒芝麻，糖浆挂匀后即可。