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第20章 五鲜泡菜

口味:鲜辣爽口

时间:6天

原料 净圆白菜块800克,胡萝卜片、菜花各300克,鲜红辣椒块150克。

调料 姜片30克,八角2粒,丁香、桂皮、花椒各5克,白糖2大匙,精盐、白酒、白醋各3大匙。

制作步骤

1 菜花掰成小块;将圆白菜块、胡萝卜、菜花、红辣椒放入泡菜坛内,撒上精盐拌均,腌渍12小时。

2 花椒、八角、桂皮、丁香、姜放入800克水中小火煮30分钟,再加入白酒、白醋、味精、白糖调均。

3 将原料及调料汁都装入泡菜坛内,盖严,泡制6~7天即可食用。

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