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第222章 怪味蚕豆

口味:香脆鲜酥

时间:35分钟

原料 蚕豆500克。

调料 白糖50克,辣椒粉2大匙,花椒粉2小匙,白醋、香油、精盐各少许,植物油适量。

制作步骤

1 蚕豆去掉杂质,洗净,用热水泡软,取出蚕豆,在表面剞上一字花刀,加少许精盐、花椒粉、白糖和香油拌匀,腌渍15分钟。

2 锅中加油烧热,放入蚕豆,待蚕豆炸熟后捞出,再放入蚕豆炸至酥脆,捞出沥油。

3 原锅中留少许底油,用中火烧热,先下入白糖,小火熬至冒大泡,再下入炸酥的蚕豆炒匀。

4 使蚕豆表面滚上一层糖汁,一边炒制,一边撒上精盐、辣椒面和花椒粉,最后淋上白醋,加入香油翻炒至均匀入味,出锅装盘上桌即可。

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