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第363章 咸鱼鸡粒烧茄子

口味:咸香软滑

时间:30分钟

原料 茄子500克,咸鱼1块(约80克),鸡胸肉70克。

调料 葱段10克,姜丝、蒜蓉各5克,精盐、味精、老抽各1/2小匙,白糖、水淀粉、香油各少许,料酒1大匙,上汤150克,植物油适量。

制作步骤

1 茄子去蒂,切长条;鸡胸肉洗净,切粒;咸鱼用温水泡软,洗净,加入料酒和味精拌匀,上屉用旺火蒸10分钟,取出切成粒。

2 净锅置火上,加油烧热,放入茄条炸呈金黄色,捞出沥油,锅中留底油,置火上烧热,先放入蒜蓉、姜丝和葱段炒香,再放入鸡肉粒和咸鱼粒稍炒,添入料酒、上汤烧沸,放入茄条、精盐、老抽、白糖、味精烧熟,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

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