一、老年人的合理饮食
老年人合理膳食组成一般应包括：谷类250～300克，肉、禽50克，鱼虾50克，蛋25克，豆及豆制品50克，蔬菜400克，水果100克，奶及奶制品100克，烹调用油20～30克。
以上是根据中国居民膳食指南建议的各类食物摄入量，是一个参考值和比例，日常生活中可参照实行。重要的是膳食平衡，食物多样。
由于老年人往往咀嚼不好，消化吸收功能降低，食欲差，菜肴烹调应注意既易于消化，又能最大限度地保存食物中原有营养成分及色、香、味，以提高食欲。
菜宜切细，烹调清淡少盐，以蒸、煮为好，少用煎、炸、烤。膳食安排以少食多餐为宜，可按我国传统习惯，在一日三餐间安排两次点心。早餐注意质量，晚餐小宜过饱，三餐定时定量。避免辛辣刺激性的食物。
二、饮茶与老年痴呆症的防治
1.喝茶的学问
只有用科学的饮茶方法，才能使茶叶发挥应有的功效。
首先要选择合适的茶叶品种。茶叶分绿茶、红茶和花茶几种。绿茶偏凉，营养丰富，可止痢降火，增进营养；红茶偏温，可提神益智，消除疲劳，温胃消食；花茶也偏温，可提精神。
有的商品茶保管不当，受潮变霉，那就不能再饮用了。
这是由于茶叶在存放过程中，受外界光、热、湿度空气的作用以及包装的密封、保鲜作用，其内含的营养素等发生缓慢的氧化作用，形成了影响茶叶品质的其他化合物，使茶叶的色香味出现了不利的变化。时间越长，变化的程度就越深。
这种茶外观晦暗，闻它不香，尝它不醇，饮后无回味。
选择好的茶具。应以陶器为好，瓷茶具、玻璃茶具也可，搪瓷具泡茶较差。茶具不宜过大，一般老壶较新壶泡出的茶香。
泡茶时注意不要用沸水，一般以70～80℃为好，由于滚烫的开水会破坏茶叶中的氨基酸、维生素等成分，减少营养价值。可待水烧开后，放置到合适温度再用来沏茶。茶叶不宜放太多，不宜喝浓茶，一般1杯茶放3克茶叶较为合适。
喝茶应适量，有胃溃疡的人不宜多饮茶，年老体弱者以少饮或不饮茶为好，不宜空腹喝茶，有失眠症的人睡前不宜喝浓茶，不宜喝隔夜茶，不宜喝冷茶。
2.中老年人怎样对待茶
茶中含有很多有益于人体健康的成分，尤其对中老年人的健康更有重要作用。
饮茶有提神、消除疲劳、止痢、降火、消暑、强心利尿、解酒、解毒、预防高血脂及冠心病等功效，还能防止坏血病和龋齿，防止辐射病，甚至还有防癌抗癌的作用。茶叶中的营养物质和药学成分的含量虽然低于一般食品及蔬菜，但经常饮茶，也是一种增加营养和辅助治疗的手段。因此，对中老年人来说应提倡饮茶。
饮茶虽好，但贪茶多饮也有弊。过多地饮茶，入水量太多，会加重心脏和肾脏的负担；饭前、饭后大量饮茶会冲淡胃液，影响消化功能；茶汁过浓使人兴奋失眠，对一些重症高血压、冠心病、神经衰弱者均有不利影响。老年人多便秘，茶叶泡煮太久，析出鞣酸增多，会加重便秘。因此，我们提倡饮茶，但要以清淡为佳，以饭后少饮，睡前不饮为好。
3.中老年人理想的茶——柿叶茶
用柿叶制成的茶叶叫柿叶茶。柿叶茶不仅具有绿茶的清香风味，而且饮后回味甘醇，有止渴润喉、益智提神、健脑明目、减肥、抗衰、防癌之功效。
常饮柿叶茶，能增强机体新陈代谢，降低血压，增强冠状动脉血流量，对高血压、高血脂、肥胖症患者大有益处。
柿叶茶有良好的止血作用，对于溃疡呕血、肺结核咯血、鼻出血等出血，取6克柿叶研末后用温开水送服，有较好的止血作用。
柿叶茶含有丰富的维生素P，具有降低毛细血管通透性，防止血管破裂的功能，并能防止血管硬化，有预防高血压的特殊功效。
柿叶茶中含有胆碱。胆碱是大脑神经元必需摄取的营养物质。常饮柿叶茶从中摄取大脑必需的胆碱，不仅可以避免中老年人记忆力衰退，而且还可以改善各种年龄人的记忆功能，对预防老年性痴呆症十分有益。
柿叶茶中的维生素C含量极为丰富，高于水果中的数十倍，对预防和治疗感冒有特效。维生素C使老年斑在体内缓慢沉着，延缓衰老体征的出现；可以防止细胞突变和细胞衰老，故可防止癌症的发生。人对维生素C每日生理需要量为70毫克，只要每日饮10克柿叶茶就可满足人体的这种需要。
4.中老年病友宜饮茶
茶叶中的芳香物质、生物碱、类黄酮等能降低胆固醇和血脂浓度，具有降脂作用。茶叶中的咖啡碱、叶酸、胆碱、卵磷脂等都具有调节脂肪代谢的作用。
为防止肥胖，除控制饮食或调整饮食结构外，还要坚持饮茶。尤其是中老年病友适时、适量坚持饮茶，不仅能减肥，而且能提高心血管功能，使机体保持良好的运行状态，延年益寿。
5.保健茶是药还是茶
保健茶是药与茶的混合品，或是药物制成茶剂型的形式，归根到底它是药。
由于各种药茶中的药性不同，因此各种药茶都有其不同的功能和适应症。如胖大海茶、绞股蓝茶、乌鸡白凤茶、减肥茶等，这些药茶均具有偏性，适用于不同病症的人饮用。
假如健康人常饮用这些有偏性的药茶，那就人为地使自己原本正常的平衡向某一方面倾斜了。如有些妇女为保持自己苗条的身材，常服减肥茶，长此以往，人变得提不起精神。这是由于减肥减到了伤内的“肥”，使精气也随之耗伤，这就得不偿失了。因此，保健茶不应长期当茶饮。
三、正确饮用咖啡
1.酒后能否饮咖啡
饮酒中或饮酒后不能饮咖啡，为什么呢？这是由于和酒同饮或酒后饮咖啡会加重酒精对人体的损害，尤其是对大脑更为明显。开始是大脑极度兴奋，进而转入极度抑制，并刺激血管扩张，使血液循环加快，增加了心血管的负担，所造成的对人体的损害是单纯饮酒的许多倍。老年人心功能减退，过多饮酒已影响到健康，饮酒的同时又饮咖啡，如同火上加油，对健康损害更大。
2.常喝咖啡的人应注意补钙
饮咖啡的人小便中排出的钙质比不喝咖啡的人高出1倍，假如喝两杯咖啡将损失体内的钙约15毫克。因此，常饮咖啡的人，特别是中老年人容易缺钙，导致骨质疏松症、骨折、手足麻木、手足抽搐等，给中老年人造成痛苦。在饮用咖啡时，要多吃些含钙丰富的食品，如豆类制品、油菜、香菜、黑木耳、紫菜、虾米等，以补充体内必需的钙质。
3.老年人不宜常饮咖啡
咖啡虽好，但老年人不宜经常饮用。这是由于随着年龄增长，心脑血管疾病也日益增多，喝咖啡会使血液中的血脂和胆固醇含量升高，促使动脉硬化。咖啡有强心作用，能增加心率，老年人心功能日渐减退，容易诱发心律不齐等症。
老年人睡眠减少，喝咖啡后更难以入睡。咖啡还会增加食糖的摄入量，容易引起糖代谢紊乱，导致糖尿病。老年糖尿病患者更不宜经常饮用咖啡。
另外，咖啡中含有咖啡因，能激活环磷腺酶及前列腺素，使肠腔的水和电解质分泌增加，腹泻患者饮用咖啡后，会使症状加重，故老年腹泻病人也不宜饮用咖啡。
四、正确喝奶
1.中老年人喝牛奶的学问
牛奶中含有多种对人体有利的元素，尤其是含钙丰富。
对中老年人预防骨质疏松等疾病，牛奶是理想的补钙食品。
但喝牛奶时要注意以下几点：
喝奶不要加糖过量。由于牛奶成为高渗糖溶液后，会导致胃排空时间延长，引起食道返流和高渗性腹泻。中老年人喝奶时最好不加糖。
喝奶时不要与巧克力同食。由于牛奶中的钙与巧克力草酸结合形成不溶解草酸钙，易造成腹泻、头发干燥等。
喝奶时不要与酸性饮料共饮。由于酸性饮料能把牛奶中的蛋白质凝固成块，不易吸收。
喝牛奶如与鸡蛋同食，不要过量，每天最多吃1枚鸡蛋。
腹胀、消化不良、生疮疱时不宜蛋奶同食。由于中老年人的消化功能减退，鸡蛋不易吸收，易引起腹胀、消化不良。
2.哪些人不宜喝牛奶
牛奶是营养丰富的美味食品，但是有些人却不宜喝牛奶。
体内缺少乳糖酸的人不宜喝牛奶。这些人喝了牛奶，可出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。这并非牛奶不新鲜，而是由于肠道内缺少乳糖酸，不能分解牛奶中的乳糖，不能分解就不能被人体吸收利用，因而造成上述不适。
缺铁性贫血患者不宜喝牛奶。由于贫血病人常服铁剂治疗，铁剂与牛奶同服，牛奶中的钙质、磷酸盐等会阻碍铁剂的吸收，不利于疾病的治疗。
铅作业人员不宜喝牛奶。由于牛奶中的乳糖可促进铅在人体内的吸收和蓄积，容易造成人体铅中毒。
胃酸多的人不宜喝牛奶。由于牛奶比其他食物更能促进胃酸的分泌，因此胃肠溃疡、返流食道炎等病人不宜喝牛奶。
有些人喝了牛奶感到身体不舒服，可能就是上述几种原因。
3.喝牛奶的最佳时间
很多人喜欢早晨喝牛奶，认为既简便又营养，而且空腹喝牛奶能被人体完全吸收利用。实际上牛奶中的蛋白质需要胃和小肠分解生成氨基酸之后，才能被人体吸收。早晨空腹，胃肠排空快，牛奶中的营养物质还未等消化吸收就排到大肠中，造成浪费，因此应晚上喝牛奶。
另外，牛奶中含有两种物质，一种是具有镇定作用的吗啡类物质，一种是使人产生疲倦的生化物色氨酸，只要喝上一杯牛奶就可以使人疲倦欲睡。因此喝牛奶的最佳时间是晚上临睡前。
4.中老年人喝酸奶益长寿
酸牛奶使人长寿，在于牛奶本身含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及多种矿物质，而经处理后又增加了有利于人体健康的营养成分。
酸奶对胃肠道有消化、吸收、利用、防御等功能，并能预防和治疗动脉硬化、冠心病、高血压、高血脂。酸奶中的乳酸杆菌还可以防癌、抗癌。常饮酸奶还能防止贫血，提高机体抵抗力。
酸奶还有光润皮肤，防止细胞老化的作用，使您在外貌上容光焕发，增强自信心，乐观而长寿。
5.喝酸奶要注意什么
不宜空腹饮酸奶，由于空腹饮用时胃酸浓度高，活的乳酸杆菌在胃液中容易被杀灭，会降低酸奶的保健作用。因此应在饭后2小时饮用。
酸奶不宜与抗生素类药同服，由于这些药能杀灭酸牛奶中的乳酸杆菌，应错开服药2～3小时为宜。
饮酸奶后要漱口，由于酸奶中含有大量的乳酸杆菌，在口腔中易与细菌混在一起，易产生脱钙、龋洞，因此饮后要用清水漱口。
