（第一节 ）概述
一、经济意义
1．营养价值
李果不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且营养丰富，是优良的鲜食果品。李果肉含糖8％～9％、酸0．81％～1．04％、蛋白质0．48％～0．84％、单宁0．15％～1．5％。每100克鲜果可食部分含脂肪0．2～0．6克、碳水化合物9～12．9克、钙7．5～17．1毫克、磷18～20毫克、钾8．5～142．5毫克、铁0．5～0．8毫克、镁3．8～8．2毫克、维生素A 0．11毫克、维生素B20．01～0．04毫克、维生素B20．02～0．16毫克、维生素C2 2～11毫克、维生素P 0．3毫克，含有17种人体所需要的氨基酸786．2～885．6毫克。这些营养成分都是人体健康不可缺少的。
2．药用价值
李果肉和李核仁均可药用，性平味甘酸，入肝肾经，能清肝热、生津液，利水健胃。
据《随息居饮食谱》记载，李能“清肝涤热，活血生津”。又据《医林纂要》记载，李能“养肝、泻肝、破淤”。《泉州本草》也记载，李能“清湿热、解邪毒、利小便、止消渴、治肝病腹水、骨蒸劳热、消渴引饮等”。
李含各种氨基酸，酸甜可口。中医认为鲜李或李干曝食去痼热调中，治骨节间劳热，胃痛呕恶，肝病宜食之。鲜食李可治肝肿硬腹水，对迁延性肝炎和肝硬化患者有辅助治疗作用，可清肝养肝。鲜李绞汁还可用于治骨蒸劳热或消渴等。
李核仁中也含有李甙、苦杏仁甙，性平味甘苦，能润肠通便、利尿消肿、散淤，可用于治大便秘结，小便不利、跌打淤血作痛、痰饮咳嗽、水气肿满、虫蝎蜇毒等。但脾虚便溏、肾虚遗精者及孕妇要忌用。李仁还有美容作用。李花也有悦面之效。据《普济方》记载，“李子花与梨花、樱桃花、蜀黍花、红自莲花等研细为末，用于洗脸，百日可光洁如玉。”李花能去粉刺黑斑。
李根皮苦咸寒，入肝经。清热止渴下气。
3．经济用途
李既是鲜食果品，又是加工的优良果品。其加工品主要有罐头、果汁、蜜饯、果干、果脯、话李、果酱、果酒等。李的叶簇、花朵和果实均具有较高的观赏价值，是庭院和城市园林绿化的优良树种，也是很好的蜜源植物。李木材坚韧、红色有花纹，具光泽，适于雕刻和加工。
李果品种间成熟期差异较大，早熟品种成熟期正好接在樱桃、草莓之后，而晚熟品种又耐贮运，通过贮藏可供应到春节。因此，李对于调节和改善鲜果市场的供应，满足人们对水果多样化的需求，丰富人们的物质生活具有重要的作用。
二、生产现状和发展趋势
1．分布
李在我国分布极为广泛，从南到北均有栽培。根据生态条件的差异，我国目前李的栽培可划为七个栽培区域。
（1）东北产区：包括黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古东部。主栽品种为中国李，品种有绥棱红李、跃进李、美丽李、绥李3号、香蕉李、秋李子、朱砂李、龙园秋李等，并有少量杏李、欧洲李和美洲李栽培。
（2）华北产区：包括河北、山东、山西、河南、北京和天津。主栽品种为中国李，品种有玉皇李、帅李、黑宝石、晚红、大石早生等，并有欧洲李和杏李栽培。
（3）西北产区：包括陕西、甘肃、青海、宁夏和新疆及内蒙古西部。主栽品种除新疆以欧洲李为主外，其余地方均以中国李为主。欧洲李品种有贝干李、阿米兰李、卡拉玉陆克李、卡拉爱努拉李等，中国李品种有澳李14号、玉皇李、美丽李等。
（4）华东产区：包括江苏、安徽、浙江、福建、台湾和上海。主栽品种为中国李，品种有栋李、芙蓉李、红心李、牛心李、安哥诺李、黑宝石李等，并有少量欧洲李、美洲李及樱桃李栽培。
（5）华中产区：包括湖北、湖南和江西。主栽品种为中国李，辅栽有欧洲李。品种有玉皇李、青李、红心李、芙蓉李、黑宝石李等。
（6）华南产区：包括广东、广西和海南。主栽品种为中国李，品种有榇李、三华李、南华李等。
（7）西南及西藏产区：包括四川、贵州、云南和西藏。主栽品种为中国李。品种有江安李、红心李、玫瑰李、金沙李、早黄李等。该区野生资源较多，引进的栽培品种也很多。
2．栽培现状
据中国园艺学会李杏分会统计，2003年我国李栽培面积达到34．86万公顷，总产量达163．26万吨。栽培面积和产量较多的有广东、广西、福建、河北、四川、辽宁、重庆、江西等省市。
20世纪80年代以来，我国陆续从日本、美国、澳大利亚、新西兰等国家引入一批优良品种，如澳李14号、黑宝石李、黑琥珀李、玫瑰皇后李、安哥诺李等。同时，我国也加强了李品种的培育工作，先后培育出跃进李、绥棱红李、奎丰李、龙园秋李等一批新品种，促进了我国李的发展，提高了李的产量和品质，延长了李果的供应期。
但在目前我国李生产中还存在着许多问题，这些问题主要表现在：（1）一些地区由于春季寒流频繁，导致坐果率低而影响了产量；（2）生产品种太集中，鲜果供应期短，同时加工品种发展较慢；（3）栽植比较零散，缺乏大规模的商品化生产基地；（4）采后处理和加工滞后；（5）对无公害优质果品生产技术重视不够。
这些因素已经成为制约我国李生产发展的重要障碍。
（第二节 ）生长结果特性
一、生长特性
1.根系
（1）根系的分布：李为浅根性果树，吸收根主要分布在20～40厘米深的土层中，水平根分布范围通常比树冠大1～2倍，垂直根的分布因立地条件和砧木不同而异。在土层较厚、肥力较好的土壤，垂直根分布可达4～6米，但大量垂直根则分布于20～80厘米的土层内；在土壤肥力较差、土层很薄的山地或丘陵，垂直根主要分布在15～30厘米的土层内。嫁接李的砧木不同，其根系分布也有很大差异。据杨建民1998年在河北省易县对三年生不同砧木大石早生李根系分布情况调查发现：用毛樱桃作砧木时，根系主要分布在0～20厘米的土层中，占总根量的48．3％；用山杏作砧木时，根系主要分布在60厘米左右的土层内，0～20厘米的根量只占总根量的21．2％；用毛桃作砧木嫁接的大石早生李根系的分布居于毛樱桃和山杏之间，根系集中分布在40厘米左右深的土层内，0～20厘米深土层的根量占总根量的32．1％。据湖南农业大学调查，在肥力较好的土壤中生长的10年生艳红李，其水平根长5．9米，是树冠半径的1．94倍。垂直根在地表以下3．4米，而大量垂直根则分布在20～80厘米深的土层内；在肥力较差、土层薄、下部多为鹅卵石土地上栽培的同龄李，其垂直根分布在15～30厘米的土层中，水平根向外扩展5．3米，为树冠半径的1．62倍；在砂壤土地上栽植的李，垂直根分布较其他土壤里生长得深些；在地势低洼水位高的地方，根系多分布在10～30厘米深的土层中。因而，在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，李根系分布较深，在土层薄、地下水位高的地方则分布较浅。
（2）根系生长规律：李根系生长受土壤温度、水分和通气性等因子的影响。李根系没有自然休眠期，只在土温过低时被迫休眠。只要条件适宜，根系全年都能生长。当土壤温度在5～7℃时即可发生新根，15～22℃为根活动的最适温度，超过26℃则根系生长缓慢，超过35℃时根系停止生长。土壤含水量达到土壤田间持水量的60％～80％时，最适合根的生长。
幼李的根系一年内出现三次生长高峰。春季随着土壤温度上升，根系利用树体内的贮藏营养开始生长，一般在4月中下旬出现第一次生长高峰。随着地上部抽枝开花，新梢开始迅速生长，养分集中供应地上部，根系生长转入低潮。当新梢生长缓慢，果实又进入迅速膨大期时，根系利用当年叶片制造的营养以及根系吸收的水分和各种矿质元素开始第二次旺盛生长，此期一般在6月下旬至7月上旬。以后果实迅速膨大、花芽分化和新梢生长三者处于养分竞争时期，再加之土壤温度过高，根系活动又转入低潮。8月下旬以后，随着土壤温度的降低、降雨的增多和土壤湿度的增大，根系又出现第三次生长高峰，一直延续到土壤温度下降时，才被迫休眠。
成年李一年只有两次发根高峰。春季根系活动后，生长缓慢，直到新梢停止生长时出现第一次发根高峰，这是全年的发根季节；到了秋季，出现第二次发根高峰，但这次高峰不明显，持续的时间也不长。
2．芽
（1）芽的种类及着生方式：李的芽有花芽和叶芽两种。多数品种在当年生枝条的基部形成单叶芽，在枝条的中部多为花芽和叶芽并生形成复芽，而在枝条的近顶端又形成单叶芽。各种枝条的顶芽均为叶芽。
李的花芽为纯花芽，每个花芽包含1～4朵花。叶芽萌发后抽生发育枝。根据芽在枝节上的着生情况，可分为单芽和复芽，单芽多为叶芽。两个芽并生的多为1个叶芽和1个花芽，也有2个芽都是花芽。3个芽并生的，多数中间是叶芽，两侧是花芽，也有2个叶芽与1个花芽并列或3个花芽并列的。个别情况下1个叶腋内有4个芽。
单花芽和复花芽的数量及其在枝条上的分布，与品种特性、枝条类型以及枝条的营养和光照状况有关。同一品种内复花芽比单花芽结的果大，含糖量高。复花芽多，花芽着生节位低，花芽充实，排列紧凑是丰产性状之一。
（2）芽的生长特性：李新梢上的芽当年可以萌发，连续形成二次梢或三次梢，这种具有早熟性芽的树种树体枝量大，进入结果期早。李的萌芽力强，一般条件下李潜伏芽的寿命长。据辽宁锦西调查，30多年的秋李枝基部的潜伏芽仍能抽生新梢。
3．枝条
（1）枝的类型：根据枝条的性质可分为营养枝和结果枝二种类型。
1）营养枝：一般指当年生新梢，生长较健壮，组织较充实，枝上着生叶芽，叶芽抽生的新梢可扩大树冠和形成新的枝组。其中处于各级主、侧枝先端的为各级延长枝。幼树的发育枝经过选择、修剪，可培养成各级骨干枝，是构成良好树冠的基础。
2）结果枝：着生花芽并开花结果的枝条称为结果枝。根据结果枝的长短和花芽着生的状况，结果枝分为以下五种类型。
徒长性果枝：长1米左右，枝条的下部多为叶芽，上部多为复花芽，副梢少而发生较晚。生长过旺，花弱果小，结果后仍能萌发较旺新梢，故常利用培养健壮枝组。此类枝多发生在树冠内膛及上部延长枝上。
长果枝：枝条长30～60厘米，枝条发育充实，一般不发生副梢。中部复芽较多，不仅结果能力强，而且还能形成健壮的花束状果枝，为以后连续结果打下基础。此类枝多发生在主、侧枝的中部。
中果枝：长15～30厘米，其上部和下部多单芽，中部多复花芽。结果后也可抽生花束状果枝。
短果枝：长5～15厘米，其上多为单花芽，复芽少。2～3年生短果枝结实力高，5年生以上结实力减退。
花束状果枝：长度在5厘米以下，除顶芽为叶芽外，其下为排列密集的花芽。花束状果枝粗壮，花芽发育充实，坐果多，果个大，但坐果过多。如结果4个以上时，会影响顶端叶芽的延伸，甚至枯死。
（2）枝条的生长特性：李枝条的加长与加粗生长，受品种、环境条件和栽培技术的影响很大。据观察，李枝条在一年内表现有节奏的变化，春天萌芽后新梢开始生长，由于此时气温较低，新梢生长消耗的养分是前一年树体内部贮存的营养，因此生长速度很慢，且叶片小，节间短。随着气温的上升，根系的生长及叶片开始制造养分，新梢开始旺盛生长，枝条表现节间长，叶片大，叶腋内的芽子充实饱满。新梢旺盛生长后期的6月末至7月初，新梢生长趋于缓慢，且有部分新梢停止生长，开始积累养分，花芽分化快，枝条加粗生长明显。
4．叶片
李叶片的功能是进行光合作用，制造有机营养物质。因此在李生产中，发展叶面积，保持叶片的绿色是很重要的。
李的叶幕，是在春季随着萌芽展叶和新梢的生长而形成的。
一般来说，短果枝和花束状短果枝上的叶片虽然较小，但叶片停止生长早，受光时间较长，用于自身建造的营养消耗少，叶片的光合作用时间长，有利于碳水化合物的积累，能形成比较饱满的花芽。
长枝的叶片停止生长期迟，但叶片较大，光合作用旺盛，光合物质积累充足，也能形成花芽。
二、结果特性
1．结果习性
李的主要结果枝类型根据种类和品种不同而异，树龄和树势也影响李结果枝类的组成。中国李以短果枝和花束状果枝结果为主，而欧洲李和美洲李主要以中果枝和短果枝结果为主。幼树抽生长果枝多，至初果期则形成较多的短果枝和少量的中、长果枝。随着树龄的增长，长、中、短果枝逐渐减少，花束状果枝数量逐渐增多。花束状果枝为盛果期树的重要结果部位，担负90％以上的产量。
