土壤是开心果树生长发育的基础，是水分和养分供给的源泉。加强土肥水管理，可以改善土壤结构，提高土壤肥力，协调水分和养分供应，为开心果树的根系，创造良好的土壤环境，从而促进地上部的生长发育，达到丰产、稳产、优质和低耗的目的。
（第一节）土壤管理技术
土壤管理，通常指土壤改良、合理间作、果园覆盖和果园生草等技术措施。根据开心果根系生长发育的特点，改善和调控土壤的水、肥、气、热条件，使分布其中的根系得以充分扩展，并发挥吸收功能。土层深厚，土质疏松，通气良好，则土壤中微生物活跃，有机物质分解充分，从而提高土壤肥力，使开心果树体生长良好，结果早，产量高。因此，土壤管理十分重要。
一、土壤改良
开心果园，多在山地、丘陵、沙砾滩地和盐碱地建立。这些地方，往往土壤瘠薄，结构不良，有机质含量低，偏酸或偏碱，对其生长有一定的不良影响。而开心果树在深厚、疏松的黏壤土和含石灰质20％～30％的砂壤土上，生长最适宜。石灰质过少则生长不良，树势偏弱。因此，在种植开心果树前，要对园地进行深翻熟化的土壤改良。
1.深翻时期
土壤深翻，在一年四季都可以进行，但通常以秋季深翻的效果为最好，而且多在果实采收后结合秋施基肥进行。秋季深翻时，因为地上部生长已经缓慢，果实多已采收，养分开始回流，深翻对地上部影响不大。而且，又因植株正处在根系生长的第三次高峰，受伤根不仅易于愈合，而且能产生大量新根，故结合秋施基肥，并及时灌水，有利于维持和促进叶片的光合作用，提高树体的贮藏营养水平。
2.深翻深度
深翻的深度，考虑植株根系的垂直分布层和土壤的结构与性质，应略深于根系分布层。深度一般要达到80厘米左右。
山地土层薄、土壤黏重、浅层有砾石层或胶泥层的，宜深些；砂质土壤、土层深厚的，宜浅些。
3.深翻方式
根据树龄和栽培方式等具体情况，可采取以下不同的深翻方式：（1）深翻扩穴：又称放树窝子。多用于幼树和稀植树。幼树定植几年后，沿定植穴外围逐年向外深翻扩穴，直至树冠下方和植株间全部翻遍为止。这种方法适合劳动力较少的情况下采用。因每次深翻范围小，故需进行数次，才能完成全园深翻。
（2）隔行深翻：即隔一行翻一行，分两次完成。因当年只伤一侧根系，对树体生长发育的影响较小，故常用于成行栽植和密植的成龄园地。等高梯田式果园或坡地果园，也可采用该法，一般先浅翻外侧，翌年再深翻内侧，并将土压在外侧。这种深翻可与修整梯田结合进行。
（3）全园深翻：将栽植穴以外的土壤，一次全面深翻完毕。
这种方法多在树体幼小、劳力充足的情况下采用。翻后便于平整土地，有利于耕作。
深翻时，应根据种植园的具体情况，采用适宜的方法，并注意尽量少伤根，尤其是大根。已损伤的粗根，要削平伤口，以利愈合。要避免根系长时间暴露在土壤外面，以防干燥枯死。
深翻时，在底层可翻压绿肥和秸秆等，在根际附近施入腐熟的有机肥，并与表土掺匀。翻后及时灌水，使土壤和根系密接。排水不良的土壤，深翻沟要有出口，以免沟底积水。
二、合理间作
幼年的开心果树，生长速度慢，树冠矮小，可以利用行间进行间作，种植大豆、红薯、西瓜、花生和马铃薯等一些矮秆作物。成年的开心果树，株距宽，结果初期时间长，可以与一些生理习性相近的树种或蔬菜进行间作。
开心果果园间作的原则是，间作物与开心果树没有相同的病虫害；开心果树是喜光作物，间作作物不能对开心果树有所遮蔽；种植间作作物，应留足树盘，新定植幼树的树盘，应在1平方米以上。以后随着树冠的增大，行间间作面积应逐步减小。
应大力提倡在开心果果园中，间作绿肥。绿肥作物根系强大，茎叶茂盛，特别是豆科绿肥的根瘤菌有固氮作用，刈青后增加了土壤有机质和以氮素为主的多种营养元素，能显著地收到改良土壤、提高肥力的效果。种植绿肥，还可覆盖地面，抑制杂草，调节土温，有利于开心果树根系的活动。在山地种植绿肥，可减少水土冲刷，保持水土；在沙地则可防风固砂，对盐碱地有防止返碱、降低土壤盐分的作用。间种绿肥的种类，有紫穗槐、草木樨、沙打旺、田菁、紫花苜蓿、毛叶苕子、乌豇豆、绿豆、荆条和胡枝子等。
三、果园覆盖
覆盖法，是利用作物秸秆、杂草、糠壳、锯末、藻类、塑料薄膜、砂砾和淤泥等材料，覆盖在土壤表面的一种土壤管理方法。大量的试验资料和栽培实验证明，它是一项提高幼树成活率，并快速生长和早结果，大树稳产，以及提高果品品质的先进技术，尤其对旱地开心果园，更具有重要意义。
1.果园覆盖的优点
（1）增加土壤有机质和养分含量：覆盖材料，如秸秆、杂草、糠壳、锯末和藻类等，所含的养分最后分解入土，使土壤各种养分几乎都有所增加。开心果果园每年覆1 250～1 500千克麦草、玉米或山草，腐烂后，其肥效相当于每年施3 000～4 000千克土杂粪。这样，可有效地提高土壤中的有机质和养分含量。
（2）保土蓄水：土壤覆盖，一方面可减少土壤蒸发和地表径流，另一方面增加了土壤中的有机质，促进团粒结构形成，有利于水分的渗入和保持，从而使土壤水分含量显著提高。土壤含水量的提高，可以有效地缓解干旱地区水分不足的矛盾，为根系生长发育创造良好的水分条件。同时，覆盖对防止土壤的流失也有良好的效果。
（3）调节地温：地温对根系的生长发育起着重要的作用。
据研究，绿肥覆盖可使夏季土壤温度下降14～16℃，冬季土温提高2～3℃。因此，覆盖绿肥时，夏季地表温度几乎很少出现超过30℃的高温，而冬季则很少出现0℃以下的温度，为根系活动提供适宜的条件。
（4）促进团粒形成：覆盖，一方面增加了土壤中的有机质，另一方面因为土壤保持湿润，有利于微生物的活动和蚯蚓的繁殖，促进覆盖物的分解，有助于团粒结构的形成。而且覆盖后雨滴不直接打击地面，可防止地表团粒结构被破坏。
2.覆盖方法
进行覆盖的时间，因覆盖物种类不同而有所区别。覆膜以秋季进行为好。秋季覆膜，可以延缓地温下降，延长根系活动时间，明显促进新根的发生。晚秋覆膜，能完好地保持到来年早春，在冬季起到保温防冻的作用，春季可以提高地温，减轻春旱，促进根系活动，及时吸收养分，满足地上部生长需要。果园覆盖有以下几种形式：（1）树盘覆膜：整修树盘后，立即灌水。水渗后2～3天，重新修好树盘。其大小随树冠大小而定。山地开心果园的树盘，应修成外缘稍高的反坡状，以便雨水汇集于树干下而下渗，因而能充分利用自然降水。新定植的幼树，修成1平方米的树盘即可，然后将1平方米的地膜中间戳一个孔，套过树干，铺在地面。薄膜要平展、拉紧，四周压土固定。大树覆膜，树盘应稍大于树冠投影，然后以相应大小的地膜予以覆盖。因为树盘大，铺膜时需数幅地膜相连接，故应使连接处适当重叠，并用土压实。
覆膜后的追肥灌水，可在地膜上捅孔进行穴施和穴灌。灌水后，用土将孔盖严。雨季雨量大时，对树盘进行开口，以利于排水。
（2）树行覆膜：即顺树行做畦，然后灌水，待水下渗后浅锄，再顺行覆盖地膜。刚定植的开心果树，畦宽1米，用幅宽12米左右的地膜即可。铺时先将地膜的一边压住，再将对应树干的另一边横向剪开约1／2，从剪口处通过树干，把膜铺向树干的另一面。然后拉紧铺平，埋压好地膜的另一边及剪开的膜面。大树与幼树的覆膜方法基本相同，只是需增加地膜的宽度或用2～3幅地膜连接铺严而已。
（3）全面覆膜：此法一般适用于土层较厚、有一定灌水条件的间作幼龄果园，覆膜方法同前。为了促进开心果和间作物的生长，可在开心果树行间的垄沟内施肥和灌水，并在间作物收获后，及时拣净废碎地膜，以防污染土壤。
也可采用上半年覆膜、下半年撤掉地膜改为树下覆草。这样，既能达到早春增温保湿的目的，又能增加土壤有机质和防止夏季因地温上升过高而对根系的损害，减慢秋季土温下降速度。这项措施对早春干旱、低温和土壤肥力低下的果园极其有效。在秸秆、杂草、糠壳、锯末和藻类等覆盖物充足的地方，也可以常年覆草。通常覆草比覆膜效果更佳。覆草前最好先灌水施肥，然后全园盖上15～20厘米厚的覆盖物。
四、生草法
生草法，就是除树盘外，在果树行间或株间长期种植多年生豆科或禾本科草种的一种土壤管理方法。在国外，于果园采用生草法的面积逐渐增加。目前，日本有生草法取代清耕法的趋势。尤其是对有机质含量低、水土易流失的开心果园，生草法是较好的土壤管理方法。
1.生草法的优点
采用生草法进行土壤管理，可改善土壤理化性状，使土壤保持良好的团粒结构，增加土壤中有机质和有效养分的含量；防止和减少水土流失；有助于形成良好的生态平衡条件，使地表昼夜和季节的温、湿度变化都比较缓和，利于根系的生长；减轻日灼病和缺磷、缺钙引起的生理病害；在雨季，生草可以消耗过多的水分，促进枝条充实和果实成熟，提高果实品质；生草后土壤不进行耕锄，管理省工，还便于果园的机械作业。
果园生草，有全园生草、行间生草而株间清耕两种形式。
采用的草种，应该选择与开心果争水分、养分少，对果树郁闭程度低，产草量高，耐阴耐踏，且不易感染病虫害的草种。如毛叶苕子、紫花苜蓿、草木樨、小冠花和百脉根等。生草法的播种方式，多采用条播或撒播。在冬季不能越冬的地区，可进行春播，反之以秋播为好。二者一般在3～4月份或9月份在墒情好的情况下分别进行播种。每667平方米的播种量，禾本科为1～15千克，豆科为15～20千克。
2.果园生草的条件
生草法，会造成作为间作植物的草类，与开心果树在养分和水分上的竞争，尤其是在持续高温干旱时和园艺植物与草类都处在迅速生长期时，竞争更为剧烈，当肥水和相应的管理工作跟不上时，会影响树体的生长发育。长期生草的园地，表层土易板结，影响透气与渗水。若要采用生草法，则应具备一定的灌溉条件，以便在干旱季节能进行灌溉，满足开心果和生草对水的最低需求。园地生草的主要缺点，是易造成养分和水分的竞争，只有适时刈割，合理施用无机肥，加强水分管理，才能达到以无机肥换有机肥，以短养长，以园养园的目的。
3.果园生草常用绿肥作物的特性及栽培要点开心果园生草常用绿肥作物的特性和栽培要点（1）生草种类要因地而异：果园行间、株间和树盘生草，可选种毛叶苕子、红豆花、小冠花、白三叶草和扁茎黄芪，甚至绿豆和小豆等；园边、路旁、沟堤和渠边，可选种草木樨、紫穗槐和田菁等；低洼盐碱地区，应选田菁和柽麻等；山岗旱薄地，应选草木樨和紫穗槐等；在平原地，可选毛叶苕子、草木樨、黑麦草、红豆草和小冠花等。
（2）可饲养牲畜：有条件者可用部分草喂养牲畜，实行“过腹回田”，既可获得畜产品，又加速养分的转化，更有利于果树吸受利用。
（3）要合理解决树草争水争肥的矛盾：果树与生草之间争夺水分和养分的矛盾，需要通过增施氮肥、酌情灌水和合理调节刈割次数来解决。
（4）深度要合理：翻压深度，以15～30厘米为宜。
（5）要及时防除杂草：为保证出苗整齐和健壮，在幼苗期应及时防除杂草，以防“草吃草”。
（6）要及时重播：生草4～6年后，草逐渐老化，要及时翻压或喷除草剂，休闲一年后重新播种。
（第二节）施肥技术
合理施肥，是生产无公害开心果的重要环节。为了保证无公害开心果的质量，应对生产无公害开心果的肥料进行质量管理。肥料使用的种类、次数和数量，直接影响开心果树的生长与结果。合理施肥，不仅可以提高果实的品质与产量，还能有效地节约肥料和劳力。
一、开心果树需要的营养元素
开心果树正常生长发育的维持，需要吸收多种营养元素。有的需要量大，如氮、磷、钾、钙，称作大量元素；有的需要量少，但不能缺少，如铁、硼、锌和铜等，叫微量元素。掌握各种营养元素对开心果树生长、结果的作用，对合理施肥有着重要的意义。
1.氮
氮素能促进开心果树的营养生长，提高光合效能，改善树体的活力，延长其寿命，促进花芽分化，提高坐果率，增大果实，提高产量。氮素不足，枝叶生长势弱，叶片变黄，叶色较淡，果实较小。严重时，枝条基部老叶首先黄化，甚至脱落和引起大量落果。长期缺氮，会降低开心果树的抗逆性，缩短寿命。但氮素过多，又会造成营养生长过旺，花芽分化不良，落花落果严重，生理病害增多，果实延迟成熟，品质和产量都明显下降。
2.磷
在果树上，磷能促进花芽分化，增加坐果，增进果实着色及含糖量、硬度和耐贮性，增强果树抗逆性。磷素不足，新梢和根系生长减弱，叶片变小，枝叶变为灰绿色，叶脉、叶柄变紫，严重时叶片出现紫色或红色斑块，叶边出现半月形坏死；甚至引起早期落叶，降低产量。磷含量过高，又能妨碍锌和铜的吸收，引起缺锌、缺铜症，还妨碍氮和铁的吸收，使叶片黄化。
3.钾
在开心果树上，钾能促进光合作用，加速新梢成熟，提高抗寒、抗旱、抗高温和抗病的能力。钾在果实中含量最多，能使果实肥大，促进成熟，提高含糖量，增进色泽，提高品质，被一些人称为“果肥”。钾量不足，新梢细弱，停止生长较早，果小，着色不良，品质下降。严重缺钾，叶片变为青绿色，或从边缘向内枯焦，或向下反卷枯死。钾在树体内移动性大，缺钾时老叶最先出现病症。钾素过多，影响镁和锌、铁的吸收，开心果树常因此而出现缺镁症，并使树体内钙的含量相对降低。
4.钙
钙是细胞壁的组成部分，能促进幼根、幼茎生长和根毛的形成。开心果树缺钙，根粗短弯曲，短暂生长后，由根尖回枯。
地上部新梢生长受阻，叶片变小，有褪绿现象，严重时叶片出现坏死组织，枝条枯死，花朵萎缩。因为钙在树体内不易移动和不能再度利用，因此，缺钙首先使幼嫩组织受害。钙量过高，又会影响铁的吸收，使果树产生缺铁现象。
5.铁
铁对叶绿素的形成有促进作用，而且是维持叶绿体功能所必须的。开心果树缺铁，首先是影响叶绿素的形成，产生黄叶病。生长初期病变尚不明显，至新梢生长迅速期失绿严重。
因为铁在植物体内不易移动，因此缺铁后幼叶最先出现病症，叶脉间出现黄绿色，与缺氮等引起的黄叶有别。缺铁严重时，叶脉也变成黄绿色，叶边发褐出现枯斑，最后枯死脱落。发病时，树势衰弱，花芽形成不良，坐果率也低。
6.硼
