板栗雄花开花过程大致可分为花丝顶出、花丝伸直、花药裂开和花丝枯萎4个阶段。整个开花过程约10天左右。在一个雄花序上总是基部的雄花先开，逐渐向上延伸，先后相差约7天，带有雌花的花穗比单雄花花穗的花期晚5天左右。
雌花没有花瓣，观察雌花开放过程主要以柱头的生长发育情况为标准。开花过程可分雌花出现、柱头出现、柱头分叉、柱头展开、柱头反卷5个阶段。
从柱头分叉到展开，这段时期柱头保持新鲜，柱头上绒毛分泌黏液大约有半个月，这是授粉的主要时期，授粉期长，有利于完成授粉过程。
二、果实发育过程
从雌花授粉到坚果成熟采收，一般需要3个月。北京地区6月中旬为盛花期，这个时期是完成授粉、受精的过程。到7月上旬，子房内16个芝麻大小的白色胚珠，在其上部排成一圈，胚珠呈卵形，这时受精胚珠处于休眠状态，同开始授粉时形态大小差别不大。7月中旬为幼胚发生期。16个胚珠中有一个开始膨大，比其他胚珠大2～3倍，以后继续增大，呈心脏形，进一步成鱼雷形，浸于胚乳中，胚乳呈半透明胶冻状。7月下旬后，这个胚珠向子房下端发展，幼胚形成明显的胚根和子叶，胶冻状的胚乳逐步被吸收。其他不发育的胚珠呈褐色，残留在子房的上部。8月中旬以后，为幼果增大期。胚乳被吸收完毕，子叶开始明显长大，这时栗树枝叶已停止生长，光合作用产物主要供应坚果的生长，这是坚果生长最快的时期。坚果的增重在成熟前两周最为重要，这时刺苞中也有一部分营养转到种子内，使坚果得到充分的发育。
三、根、茎、叶生长动态
1根系生长动态
根系的活动比地上部分开始早，结束迟。南京地区幼苗根系活动，从4月初开始到10月下旬停止，共约200天。此期有两个生长高峰期：一个在地上部分旺盛生长后，即6月上旬；一个在枝条停止生长之前，即9月份。成年栗树活动期还要长一些。土温约85℃时开始活动，土温上升到236℃时生长最为旺盛。土壤深层的根系，到12月份才停止活动。
2枝条的生长动态
成年板栗树新梢1年内有1次生长，只长春梢，顶端形成花芽后不再萌发。幼树和旺树有2次生长，甚至花芽萌发形成两次开花。北京地区4月中旬气温达到15℃左右时，芽开始萌动吐绿，枝条形成层细胞活动，表现为树皮容易剥离。4月下旬芽很快萌发伸长和展叶。5月1～20日是新梢生长的高峰期，这段时期生长量（按长度计算）占总生长量的80％以上，以后逐渐缓慢，6月中旬前后出现顶端芽枯萎脱落，由第一腋芽代替顶芽。这时枝条延长生长停滞，加粗生长继续进行。9月份形成层细胞停止活动。但是生长旺盛的枝条在7～8月份进行第二次生长，形成秋梢，有些结果枝形成两次结果，枝条上形成一串雌花簇，但雄花序较少。温度高时有利于雌花的分化。
3叶的生长动态
春天板栗树萌芽后很快展叶，枝条前端芽的叶片先展叶，生长快。下部芽展叶较晚。河北昌黎地区叶片旺盛生长期为5月10～25日。5月15日已达到高峰，6月21日停止生长，生长期50天左右。随着叶片的生长，其厚度也逐步增加，叶片表面的蜡质层不断加厚。
栗树落叶期很长，秋季霜冻后开始落叶，生长势旺的幼树落得迟。从落叶状况可以区别嫁接树和实生树，嫁接树进入落叶期后即落叶，实生的幼树，一般不落叶，叶子枯黄后也不落，到第二年春天才逐步落叶。
四、生长发育和树体营养年周期的变化
板栗树生长发育的年周期变化，因品种而异，也受气候条件的影响。在北京地区板栗中熟品种的物候期变化（图4），从外部形态来看，4月中旬芽开始萌发，4月下旬展叶，5月份是生长的高峰，6月份以后枝条加粗生长，同时叶片长大，6月份是开花授粉的时期，7～9月份果实发育至生长成熟，10月下旬落叶，而后进入休眠期。从内部花芽变化来看，4月份混合芽萌发前后是雌花分化时期。开花授粉以后，芽内又开始分化雄花序，为翌年开花结果打下基础。
从树体营养的变化来看，春季枝叶萌发生长，同时开花结果，需要消耗大量营养，特别是雄花序的数量很大，雄花内含大量的蛋白质和碳水化合物，所以，这个时期氮、磷、钾和碳水化合物消耗最多，是树体营养消耗期。从6月下旬到9月中旬是果实生长发育期，前期营养消耗较少，后期营养消耗较多。从光合效率来看，前期由于叶片幼嫩，气温高，光合效率低，后期叶片的叶绿素含量多，这时气温适宜，光合效率高。所以，这段时期是处于树体营养平衡期。但和结果数量有关，结果量过大，树体营养消耗大于积累；结果量少，树体营养积累大于消耗。这是板栗引起产量上大小年的原因。结果量大，树体营养积累少，形成第二年小年；相反，结果量少，树体营养积累多，形成第二年大年。从9月中旬前后坚果停止生长，到落叶之前，这段时期是营养积累期，历时约1个月。由于板栗果实成熟较晚，而叶片枯黄较早，这段时期加强管理是很重要的。但是不少地区忽视后期管理，特别是后期病虫害严重，以及采收时损坏和击落大量叶片等，严重影响树体营养，这是板栗低产的一个原因。
（第三节 ）板栗对气候、土壤环境的要求
板栗对气候、土壤条件的适应范围较广，但是我国亚热带地区果实生长发育的品质较差，北方过于寒冷的地区和西北干旱地区也不适宜生长。板栗对土壤的酸碱度反应敏感。因此，在发展板栗生产时，必须考虑气候、土壤的条件。
一、气候条件
1.温度
板栗在年平均温度105～218℃，最高不超过391℃，最低不低于-245℃的地区，都能正常生长和结果。长江流域板栗的主要产区在湖北、安徽、江苏、浙江等地，年平均气温15～17℃，生育期平均气温22～24℃，最低气温0℃左右。这一地区温度高，生长期长，板栗生长势强，栗实大，产量较高，适合南方品种栽培。北方品种在南方生长，品质变淡，常两次开花，产量不高。北方板栗主要产区在河北、北京、山东、辽宁南部等地，年平均气温在85～10℃，生育期平均气温18～22℃，1月份平均气温约-10℃。该地区气候冷凉，温差较大，日照充足，栗实含糖量高，风味香甜，高糯性，品质优良，是出口的商品基地。北方品种耐旱耐寒，南方品种常会出现不耐旱，易受冻害等现象。我国南方高温区只适宜在海拔高的地区生产板栗，其他地区因气温过高，冬眠不足，而生长发育不良。北方长城以北气温过低，板栗易受冻害，这是板栗栽培的北界。
2.雨量
我国南方板栗适于多雨潮湿的气候。南方主产区年雨量为1 000～2 000毫米，生长期多雨，能促进栗树生长和结实，但雨量过多，特别是阴雨连绵，光照不足，常引起光合产物减少，品质下降。土壤排水不良，影响根系及菌根的生长，也严重影响树势。因此，在山区不易积水处适宜发展栗园。我国北方板栗产区，雨量在500～800毫米，板栗一般生长良好，由于产区多在山区，容易受干旱的影响，群众有“旱枣涝栗”之说，雨水较好年份产量比较高，干旱年份影响产量。河北栗树集中的区域大多属于燕山多雨区，如迁西、遵化等地处于渤海气流的迎风坡，雨量充沛，为板栗高产优质创造了条件。
3.光照
板栗属于喜阳树种，要求光照充足，特别是花芽分化要求较高的光照条件，光照差，只形成雄花而不形成雌花，这也是板栗树外围结果的主要原因。在光照不足的沟谷地区栗树枝条直立、细弱、不充实，内部和下部枝条很容易枯死，所以板栗适宜种在光照良好的山坡等开阔地带。
二、土壤条件
板栗适宜在含有机质较多的砂质壤土生长，有利于根系的生长和产生大量菌根。黏重，通气性差，常有积水的土壤生长不良。
板栗树对土壤酸碱度敏感，适应范围是氢离子浓度01～100微摩／升（pH4～7），最适宜范围是氢离子浓度1～10微摩／升（pH5～6）的微酸性土壤。山区石灰岩风化的土壤，一般为碱性，栗树生长差；花岗岩、片麻岩风化的土壤为微酸性，这类土壤通气性也较好，适合板栗生长。有些地区土壤中还含有很多未风化的沙砾，板栗生长也较好。
栗树适应于酸性土壤的原因，主要是能满足板栗树对锰和钙的需要，尤其是锰元素，当氢离子浓度低（pH值高）时，锰呈不可吸收状态。板栗树是高锰植物，叶片中锰的含量达02％以上，明显超过其他果树。在碱性土壤中，叶片锰含量将低于012％，叶色失绿，代谢机能混乱，因此板栗必须在酸性土壤地区发展。
