1.药膳疗法概述
中国药膳源远流长，是传统医学和饮食文化的结合，也是中华饮食宝贵的科学文化遗产，它是在中医基本理论指导下，将某些中药或药食兼用之品与食物相配伍，运用传统的烹调技术和现代加工方法制成的具有保健、预防和治疗作用的食品。所谓药膳疗法，就是指用药膳以达到防病健身、治病康复、益寿延年之目的的治疗方法。
2.常见药膳的种类
按药膳的功效可分为：
（1）保健类药膳
此类药膳的特点是药性平和，无大寒大热之弊；补而不滞，非重补之品；配伍简练，多亦食亦药之物，即使长期服用，也有益而无害，若能酌情选用或交替服食，效果更好。因此，此类食品虽然主要提供给无病但体质偏弱之人，体质强壮之人亦可选择食用。
（2）预防类药膳
此类药膳连续服用可强壮力气，提高免疫功能，预防和减少疾病的发生。
（3）治疗类药膳
此类药膳既可大饱口福，又可治病疗疾，按药膳的功效或疾病的病种，均可分为数十类药膳食品。
此外，药膳按制作工艺还可分为粥、糊、羹、汤、菜肴、药酒等药膳食品。
3.配制降脂药膳的常用药物
（1）枸杞
现代中药研究表明，枸杞有降血脂作用，并有保肝、护肝以及抗脂肪肝作用，临床应用枸杞治疗高血脂也取得了显著疗效。
（2）荷叶
有医学研究报道称，荷叶具有降血脂、降胆固醇的作用，将从荷叶中提取的生物碱及黄铜成分制成浸膏片，临床应用后有降胆固醇、降血脂的作用，可用于治疗高血脂、肥胖症等病症。
（3）决明子
现代中药研究发现并证实，决明子能抑制血清胆固醇的升高和动脉粥样硬化斑块的形成。
（4）冬虫夏草
冬虫夏草，简称虫草。现代中药研究结果表明，虫草对脂代谢有显著的影响。动物药理研究发现，虫草有明显降低血清胆固醇和甘油三酯含量的作用。
（5）何首乌
现代医学研究证明，何首乌对于防治血脂和动脉粥样硬化具有特殊作用。研究报告认为，何首乌中富含的植物卵磷脂为纯天然营养素，进入血液后，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，从而降低血脂和减少动脉粥样硬化，起到治疗高血脂、高血压、冠心病等病症的作用。
（6）姜黄
现代中药研究结果表明，姜黄有降血脂作用。实验研究中发现，姜黄乙醚提取物、姜黄醇提取物、挥发油、姜黄素等都有降低血胆固醇、甘油三酯的作用，姜黄素还有增加纤溶活性作用。
（7）人参
现代科学研究发现，人参具有明显降脂及抗动脉粥样硬化的作用。中药研究结果表明，人参特别是人参皂苷Rb2能改善血脂，降低血中胆固醇、甘油三酯含量，升高高密度脂蛋白胆固醇含量，降低动脉粥样硬化指数，对高血脂、动脉硬化有治疗价值。
（8）虎杖
虎杖，又称苦杖、酸杖等，现代中药研究表明，虎杖有降血脂作用。
4.临床降脂药膳验方
（1）荷叶粟米粥
组成：荷叶细末15克，红枣12枚，粟米100克。
制法：将红枣、粟米拣杂，淘洗干净，放入沙锅；加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟；调入荷叶细末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加入红糖，拌匀即成。
用法：早晚2次分服。
功效：补虚益气，通脉散淤，降低血脂，可适用于各种类型的高血脂。
（2）陈皮枸杞粟米粥
组成：陈皮15克，枸杞15克，粟米100克。
制法：将陈皮拣杂、洗净，晒干或烘干，研成细末，备用。将枸杞、粟米分别淘洗干净，同放入沙锅，加水适量；大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟；待粟米酥烂、粥将成时，调入陈皮细末，搅拌均匀，再用小火煨煮至沸即成。
用法：早晚2次分服。
功效：滋补肝肾，化痰降脂，可适用于各种类型的高血脂。
（3）姜黄海带萝卜粥
组成：姜黄6克，海带10克，萝卜100克，小米100克。
制法：将姜黄洗净，晒干或烘干，研成细末，备用。将海带放入清水中浸泡6～12小时，除去白斑，用清水冲洗净，切成丝状，盛入碗中，待用。将萝卜洗净，削去外表皮，清水冲后切成细条，与淘净的小米同入沙锅。加水适量，大火煮沸后，加海带丝，改用小火煨煮至小米酥烂、粥将成时，调入姜黄细末，加精盐、味精、葱花、姜末，搅拌均匀即成。
用法：早晚2次分服。
功效：清热解毒，消食导滞，散淤降脂，可适用于各种类型的高血脂，对中老年湿热内蕴、气血淤滞型高血脂患者尤为适宜。
（4）三七山楂粥
组成：三七3克，生山楂（连核）30克，小米100克。
制法：将三七洗净，晒干或烘干，研成细末，备用。将山楂洗净，切成薄片，待用。将小米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，先用大火煮沸后，加入山楂片，改用小火共煨至小米酥烂、粥黏稠时调入三七粉，搅拌均匀即成。
用法：早晚2次分服。
功效：消食导滞，化淤降脂，可适用于各种类型的高血脂，对中老年气血游滞型高血脂患者尤为适宜。
（5）丹参黄精蜜饮
组成：丹参15克，黄精15克，陈皮5克，红糖10克，蜂蜜15克。
制法：将陈皮拣杂、洗净，切碎，备用。将丹参、黄精拣杂、洗净后，分别切成饮片，放入沙锅，加水适量；先用大火煮沸，调入陈皮碎末，改用小火煮30分钟；用洁净纱布过滤，去渣，留汁，回入锅中，加红糖，用小火煮沸，停火，趁热调入蜂蜜，拌匀即成。
用法：早晚2次分服。
功效：滋阴补虚，益气健脾，化淤降脂，可适用于各种类型的高血脂，对中老年脾虚湿热、阴虚阳亢、气血游滞型高血脂患者尤为适宜。
（6）冬虫夏草鲫鱼汤
组成：冬虫夏草3克，鲜鲫鱼250克。
制法：将冬虫夏草洗干净，盛入碗中，备用。将鲜鲫鱼宰杀后，除去鲍及内脏，洗净，放入大蒸碗中，将虫草分放在鲫鱼腹中或体表，加葱花、姜末、料酒以及少许精盐，加清汤足量，上笼屉，大火蒸30分钟，待鲫鱼酥烂，取下，加味精、五香粉各少许，淋入麻油即成。
用法：佐餐当汤，随意服食，喝汤吃鱼肉，嚼食虫草，当日吃完。
功效：补虚健脾，化痰降浊，活血降脂，可适用于各种类型的高血脂。
（7）何首乌牛肉汤
组成：何首乌30克，鲜嫩牛肉150克，熟竹笋30克，红枣10枚。
制法：将何首乌洗净，切成薄片，红枣用温水泡发、备用；将鲜嫩牛肉洗净后，切成薄片，用湿淀粉抓揉一下，盛入碗中，待用；熟竹笋也切成薄片。放入植物油锅中煸炒片刻，加入牛肉片，滑散后烹入料酒，加清汤或鸡汤适量，再加入何首乌薄片及红枣，并加葱花、姜末，焖烧20分钟；待牛肉熟烂，加精盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾薄焚，淋入麻油即成。
用法：佐餐当汤，随意服食，喝汤吃牛肉，嚼食何首乌片及红率，当日吃完。
功效：补气益血，滋阴降脂，可适用于各种类型的高血脂，对虛证患者尤为适宜。
（8）决明子芝麻核桃羹
组成：决明子30克，黑芝麻30克，核桃仁30克，薏苡仁50克，红糖10克。
制法：将决明子、黑芝麻分别拣杂、洗净后，晒干或烘干，决明子敲碎，与黑芝麻同入锅中，微火翻炒出香，趁热共研为细末，备用。将核桃仁拣杂、洗净，晾干后研成粗末、待用。将薏苡仁拣杂，洗净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮成稀黏糊状；加红糖，调入核桃仁粗末，搅拌均匀，再调入决明子、黑芝麻细末，小火煨煮成羹即成。
用法：早晚2次分服。
功效：补益肝肾，滋阴降脂，可适用于各种类型的高血脂，对中老年肝肾阴虚型高血脂患者尤为适宜。
（9）银杏叶山楂饮
组成：银杏叶（干品）15克，山楂15克。
制法：将银杏叶、山楂分别择洗干净，银杏叶切碎、山楂切成片，同放入沙锅，加水适量，浓煎2次，每次30分钟，过滤后，合并两次煎汁，再用小火浓缩至300毫升，即成。
用法：每日2次，每次150毫升，温热服食。
功效：消食导滞，活血化淤，降浊降脂，可适用于各种类型的商血脂。
（10）糖渍橘皮
组成：鲜橘皮500克，红糖500克。
制法：将鲜橘皮洗净，晾干，切成细丝，放入锅中；加水适量，调入红糖250克，拌匀，中火煮沸后，改用小火熬至黏稠状，再加入红糖250克，搅拌均匀，摊放在盘子上，风干后，装瓶即成。
用法：每日2次，每次15克，咀嚼后咽下。
功效：理气健脾，化痰降脂，可适用于各种类型的高血脂。
