玉米粉面包色泽金黄，香甜软脆，营养丰富，深受人们喜爱，是使玉米增值的好途径。
（1）原料。玉米面、小麦标准粉、糖、鲜甘薯丝、食盐、干酵母、水。
（2）设备。食品烘烤箱等。
（3）制面团。先将2千克玉米粉和2千克小麦标准粉混合，再加入适量温水揉成面团，然后用少量开水将干酵母化开揉进面团里，放在温暖处备用。
（4）加料揉面。先将3千克玉米粉用热水烫好，晾至稍温时再与面团揉在一起，然后把3千克小麦标准粉、600克鲜甘薯丝和适量的食盐依次揉进面团里，揉至面团软匀而不粘案板为止。
（5）发酵烘烤。将揉好的面团用刀切成100～150克重的面团，放入模具内，置于温度36℃～38℃、相对湿度80%～85%的室内，发酵30～50分钟后，当体积膨大为原来的2倍时，立即移入230℃～270℃的烘炉内烘烤8～10分钟，即成玉米面包。
（6）成品包装。将烤熟的面包取出来，晾凉后用商标面包纸包好装箱，封口，即可暂存和远销。
