第一篇第三十三章水是人类生命之源
水对人的重要意义
从人的体重看，人体大部分是水造的。水占人体重量的70％，人体血液中水分占83％，
水在肌肉中占76%，在心脏、肺中占80％，在肾中占83％，肝脏
中占68％，脑中占75％。即使看来很结实的骨头也有20％以上的水。人体内的这个“盐水湖
”，
就是5亿年前第一个有机体从孕育生命的温暖海洋中爬出，上到陆地时所带来的水中环境的
遗产。
水是人类生命的第一要素，是人体七大营养素(水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物
质、维生素、纤维素)之首。水同时是最佳的溶剂，它在人体内携带着许多溶解或悬浮
的宝贵的化学物质，滋养着人体。人体内的水，流经所有的血管和不论多细微的管道，冲击
着每个细胞壁，注满每个细胞。人体任何部分缺了它，就无法生存
。
水维持着血液、淋巴液等人体组织的浓度，促进其正常循环。人体内的水如同自然界的
溪流和潮汐一样，流入、流过而又流出。通常人体每天需排出2．5公升的水，同时摄入同量
的水维持体内的平衡。人们每天饮水约1公升半，另外所需的1公升水则从食物中获取。而
每天排出的水分中大约有l公升半的尿，另外l公升水则是为了保持体内凉爽而排汗和呼吸
经由皮肤和肺)途径蒸发掉，还有100毫升左右的水在粪便中排出。通常我们把喉干感觉视为
渴的信号
，其实这个信号是从血液中发出的。我们在运动时流汗，水分被蒸发失去后，血液变浓。
当血液过浓或不适合于当时体温与身体状态时，这种信号便会流经脑的通告点，再向喉发出
信息，使口和喉的神经组织感到口渴。喝水解渴了，体内水的平衡也就恢复了。
水能协助和排泄人体的废物。人体内每日大约产生11公升的水，其中唾液腺供给1公升
，以湿润口腔，协助消化。胃产生1公升半的消化液，胰、肝、肠产生约5公升的水。所
有这些液体流经小肠时，如未被重新吸收，则在最后达到大肠时，用于制造半固体的粪便排
泄掉，或者透过肠壁回到人体。
水能散发热量，调节体温。人体内到处无时不在进行化学活动，加上我们从事体力劳动
或运动时，肌肉活动所产生的热，就足以把我们烧掉。但是浸润和渗透细胞组织的水，却能
把多余的热能立即吸收。水在体内同时又是一个减震器，包围着我们的脑，保护其不受震荡
。
人体内的水不断地在各个器官和各个系统间流通交换。一天之内就有多达200公升的水
从血管中滤出，再由肾脏将其送回到血液中。我们通常说血是最重要的液体，可是那流动、
润滑、温暖、清热的水，那溶解各种物质又携带着滋养我们的各种分子的水，才是生命赖以
生存的真正液体。
当人体失水占体重的10％，就属于脱水，会出现少尿、心跳加快、血压下降现象。当失水占
体重的15～20％时，就会危及生命。人的一切活动，如安全神经，解决便秘，治疗感冒，预
防膀胱炎、肾结石、尿道结石，消除运动疲劳……都离不开水的作用。
饮用水状况及今后趋势
目前已知的有机化合物7 003种，每年平均新增合成有机物6 000种，而且持续快速增长。
据估计，已有96 000种有机物通过不同途径进入人类环境，尤其是水环境。
全世界在水中已检出2 221种有机物。美国自来水中有767种，其中109种为三致物质(致
癌、致突变、致畸变)。美国国家癌症研究所对自来水中109种物质进行了分类，确认的致癌
物20种，可疑致癌物24种，助癌物和促癌物18种，致突变物47种。十多年前，上海市“饮水
与健康”协作组发现黄浦江水中有700种有机物，同期在第二松花江吉林段中检出有机化合
物达364种。
目前自来水厂仍采用200多年前就采用的，以去除源水中悬浮物质和病源微生物为主要
目的的混凝、沉淀、过滤、氯气消毒四段净水工艺。这种工艺一方面无法去除源水中存在的
有机污染物；另一方面，出厂水在漫长的输送过程中，其中所含的有机污染物与氯气产生取
代反应生成多种具有三致作用的消毒副产品，如三氯甲烷、四氯化碳等卤代烃化合物，致使
自来水的致突变性比源水更强。
水中有机物常常以混合方式作用于人体，种类繁多的有机污染物的致突变性和致癌性之
间存在一定的相关性。研究者常常通过水中混合有机物的致突变性来评价水中有机污染物对
人体健康的影响，其中埃姆斯试验被广泛接受。结果表明，自来水的致突变性比源水
更强。
水中有机物污染的另外一个特点是它们常常以微克级或更低水平存在，其对人体健康的
影响具有蓄积性和潜伏期。并且由于每个人自身的身体状况和其他外在因素的不同，所以反
应也不同。这种情况容易使人产生一种错觉，认为埃姆斯试验结果表明有致突变性的饮水并
没有想像中的那么可怕。而美国环保局认为，致癌作用是无阈值的，即使是最小剂量，也会
生一定的反应。许多肿瘤流行病学的研究证实，水中有机物与癌症有一定的联系，饮用氯
消毒水年数多少，与癌症间的相对危险性呈现剂量反应关系。
即使在发达国家，也只开始控制了城市和大工业区的点污染。而广大面积的污染，如农
药污染仍然是未得到有效控制的水污染的重要方面。
由于用水量的不断增长，天然水在数量上几乎全部被利用，因而对排放的污水几乎没有
稀释能力。很多河流几乎成了排污渠道，上海黄浦江在冬季枯水期几乎有三分之一的水为污
水。
传统的污水处理工艺对合成有机物不能有效去除。综上所述，天然水质的污染，相当长
的时期只能有所控制，但不能有效消除。
水污染威胁人类健康
目前人类的主要饮用水水源有三种：江河、水库和地下水，然而这三种水源都被构成现
代文明的农药、杀虫剂、除草剂、工业废水及溶剂严重污染。我国自来水厂虽能使
以上三种水源得到一定的净化，但对化学污染和某些重金属污染却无能为力。
据世界卫生组织统计，全世界约有3／4的农村人口和1／5的城市人口常年得不到足够的
淡水供应，由于饮用被污染的水，以致疾病蔓延。发展中国家80％的疾病和33％的死亡都
是因为饮用受到污染的水造成的。世界有18亿人饮用污染水，每年有460万儿童死于腹泻
，因饮水不洁而死亡的人数每天达2．5万人。
中国78条主要河流，有54条遭到污染，其中有14条严重污染。水污染不仅破坏水资源，
而且有时候会酿成重大悲剧。据对中国47个城市地下水源的调查，有43个城市受到污染，
占91．4％，许多有害物质的含量超过了饮用水水质标准。据全国饮用水源调查，大肠杆菌
亿人饮用大肠肝菌超标水，164亿人饮用有机污染严重的水，3 500万人饮用硅酸盐超标
水，7 700万人饮用高氟水。近年来我国伤寒、细菌性
疾病、传染性肝炎、腹泻等疾病屡有发生，都与水污染有关。我国因饮水不洁导致的疾病
有50多种，贵州、云南等出现了明显的公害病，如铅中毒、镉中毒、汞中毒等。164亿
人饮用耗氧量高的水淮河流域
许多地区癌症发病率比正常地区高出十几倍到上百倍，一些村庄2／3的人肝肿大。
传染性肝炎也是通过水传播的。病毒造成的影响有大家熟悉的脊髓灰质炎麻痹症、肠胃
不适、皮疹、呼吸困难与炎症。
从水源来看，由病毒引起的流行病，应当引起社会公众的广泛重视，并加以科学预防。
病原污染与水
