讲到“病从口入”，我们常常会联想到一些肠道疾病，但是要想预防心脑血管疾病、糖尿病等的发生，也必须防止“病从口入”。因为不良的饮食习惯和不合理的膳食结构与高血压、冠心病等“现代病”的发生有着非常密切的关系。
（第一节）病从口入——管好自己的嘴
民以食为天，如果想要拥有一个健康的身体，良好的饮食习惯和合理的膳食结构是不可或缺的。每个人的成长都离不开食物的支撑，因为食物能够满足身体的各种营养需求，以供人体的生长发育、身体组织的修复更新维持正常的生理功能。但是，如果食物所提供的营养过多或者过少，或者发生某种偏差，就极易导致人体疾病的产生。
一、饮食与冠心病密切相关
健康提示：人的饮食习惯和膳食结构与冠心病有着非常密切的关系，尤其是那些平时喜欢吃高胆固醇食物的人，极易受到冠心病的袭击。因此，从健康方面着想，我们应该养成良好的饮食习惯以及合理的膳食结构，以防冠心病的发生。
研究表明，不合理的膳食结构，不科学的饮食习惯，会导致继发性载脂蛋白发生异常，引起动脉粥样硬化，继而引发冠心病。1912年，俄国学者曾经做了这么一个试验，他们选择了品种优良的家兔，然后给家兔喂养高胆固醇食物，造成实验性动脉粥样硬化动物模型。
俄国学者在试验的过程中发现，家兔的血脂异常升高，接着又发生动脉粥样硬化病变。这就告诉我们这样一个事实，不良的饮食习惯可以导致脂质代谢紊乱，从而引起动脉粥样硬化，导致冠心病的发生。
生活中，只要多留心就不难发现，那些常吃肥肉、猪油、奶油等较高热量食物的人，患冠心病的概率要大一些。原因是这些食物当中含有较高的动物性脂肪、胆固醇、糖和盐，导致经常摄入这些食物的人血脂异常、肥胖、高血压和糖尿病，而这些因素都是诱发冠心病的危险因素。
另外，有研究表明，冠心病的发生与所饮用的水的硬度也有着非常密切的关系。一般而言，软水中含有较少的钙、镁盐类矿物质，长期饮用这类水的人冠心病的发病率和死亡率均比较高，对生命造成很大威胁。反之，长期饮用硬水的人冠心病的发病率和死亡率均比较低。
20世纪60年代之前，美国冠心病的发病率和死亡率一直都处在一个非常高的水平，但是从60年代至今，冠心病的发病率和死亡率则有了大幅度的下降。究其原因，很多学者和专家经过研究发现，主要在于人们的生活方式和饮食习惯有了很大程度的发现，即减少了胆固醇的摄入和控制吸烟等，从而降低了发生冠心病的危险因素。
不同的是，随着我国经济的发展，人们的生活水平有了很大程度上的提高，但是饮食习惯和生活结构却不够合理，而且中国有很多烟民，这就使得冠心病有机可乘，发病率和死亡率逐步上升，严重威胁到了人们的健康和生命。
二、冠心病患者的食物宜忌
健康提示：冠心病患者应该选择营养丰富，并且对血管、心脏具有保护作用的食物，避免高油脂食物的过量摄入。
1.宜选择的食物
各种谷类(可适当增加粗粮摄入)、去脂乳及其制品、鸡蛋清、瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鸡、鱼、兔肉、大豆及其制品、各种蔬菜及水果以及适量的植物油。
2.不宜选择的食物
(1)高胆固醇、高脂肪食物，如动物的内脏、鱼子、松花蛋，软体动物及贝壳类动等高胆固醇的食物，以及动物脂肪如肥肉、猪油、黄油、羊油、鸡油等含饱和脂肪酸高的食物；(2)高糖和高热量的食物，如冰激凌、巧克力、奶油、蔗糖、蜂蜜等；(3)刺激性的食物，如辣椒、胡椒、芥末、酒及浓茶等。
三、冠心病患者如何选择和食用水果
健康提示：水果中有丰富的维生素等营养物质，对冠心病患者的健康有极大的益处，是其日常特别需要的，所以应注意适量地补充。
从营养成分表中可以查知，水果除含有大量水分外，还有6%～20%的碳水化合物。这些碳水化合物主要是果糖、葡萄糖、蔗糖和果胶，此外还有丰富的维生素、无机盐及微量元素，这都是人体内所需要的重要的营养元素另外，有些水果中的营养成分对冠心病的发作有积极的预防作用。比如，苹果中的纤维可以降低密度脂蛋白的含量，促进胆汁酸的排泄，对于冠心病、高血压及动脉硬化有较好的防治作用；西瓜能降血压，对冠心病有极有益处；香蕉能通便润肠，减少冠心病的诱发因素，等等。因此，患者应增加对水果的摄入，这将对自身的健康有极大的益处。
不过，水果最好在饭前或饭后一小时食用。不要在餐后立即吃水果，否则影响消化。如果是冠心病合并有糖尿病的患者，则应适当限制某些水果的摄入。
四、冠心病患者应科学用油
健康提示：现代科学和医学证实，植物油是老年人、尤其是患有动脉硬化、高血压、糖尿病患者的理想食用油。
适宜冠心病患者的食用油。
1.大豆油
含有不饱和脂肪酸85%左右，还含有维生素A、维生素D、维生素E等生命元素。
易于消化吸收，食用后有降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇，预防动脉硬化的功能。
2.精炼米糠油
米糠油含有大量不饱和脂肪酸、维生素、谷维素和磷脂，其不饱和脂肪酸达85%以上。长期食用米糠油可降低胆固醇18%以上，谷维素还能调节和改善大脑功能。
3.葵花子油
含不饱和脂肪酸高达90%，其中亚油酸占66%，居植物油之首。它含有维生素E、胡萝卜素E、磷脂，对延迟人体细胞衰老，防止夜盲症、皮肤干燥有良好作用。
4.芝麻油
享有“植物油之王”的盛誉，也有“抗衰老良药”的美称，营养丰富，特别是含有丰富的维生素E。常用此油，可消除或中和细胞的衰老物质“游离基”的积累，提高人体免疫功能，起到抗衰老的作用，而且是糖尿病、高血压、冠心病、冻裂、便秘等病症的食疗辅助良药。芝麻中富含卵磷脂，能润肤美容，防止头发过早变白和脱落。
5.玉米胚芽油
不仅可以降低人体血液中胆固醇含量，而且对冠心病、动脉硬化有特殊疗效。
6.菜子油
菜子油也是人们经常食用的油，不过冠心病患者不宜长期食用，因为，菜子油中含有芥酸，如果血液中每日都吸收一些被少许酶消化了的芥酸后，就会使心血管功能超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”等病变，直接危害人体的健康。
另外应注意的是，不要长期单一偏食植物油，还需要摄入一定的动物油脂。近年来，国内外科学家推荐吃“混合油”，即植物油与动物油混合食用，且人体每天摄入的植物油和动物油的比例最好是2∶1。
五、冠心病患者如何使用调味品
健康提示：调味品本身就含有丰富的营养物质，不仅能增加饭菜的香味，还有一定的医疗作用，如葱、姜等，对冠心病患者的健康有很好的作用。
调味品的主要功能是增加饭菜的香味，帮助人们开胃消食，如葱、生姜、大蒜这类调味品具有多种挥发油、纤维等，具有明显的改善脂质代谢、减少胆固醇在肠道中的吸收作用，能有效地防治冠心病的发生。冠心病患者应该多选择食用。
冠心病一般是和高血压相伴而行的，因此，在烹调的时候要限制盐的摄入量，每天摄入的盐以不超过5克为宜。在使用味精的时，不能受热过度，否则，味精会焦化为谷氨酸钠，不仅不能提鲜，还有毒，对人的各种神经功能有抑制的作用。
六、冠心病与水质硬度的关系
健康提示：研究发现，水质的硬度与冠心病的患病率和死亡率呈负相关的关系，生活在软水区的人相比硬水区的人更容易得冠心病。
水质研究决定于其中所含钙盐、镁盐量的多少。每升水含10毫克氧化钙的水质，相当于1度(硬度)。低于8度的水称为软水，高于8度的则为硬水。从目前资料看，饮水的硬度与冠心病的患病率、病死率呈负相关，即软水地区的冠心病患病率、病死率均较高。
美国科学家曾对163个城市进行调查，也得出水质硬度与冠心病的死亡率呈负相关的结论。有人对6个硬水地区和6个软水地区的居民进行配对研究，发现后者较前者血胆固醇含量、心率和血压均显着增加。这种现象不仅见于美国和英国，而且也见于瑞典、加拿大和荷兰、日本等。
在一些地区还出现这样的报道，居民由饮用井水(硬度大)改为自来水(硬度小)后，冠心病的发病率迅速上升且有显着统计学意义。近来还有人发现，生活在硬水地区的居民血压和血清胆固醇水平均较低。
研究认为，硬水中浓度较高的钙、镁离子在肠道中可以与食物中的脂肪发生皂化作用，使脂肪分解成无毒物质迅速排出体外，这样就减少脂肪的吸收，从而起到保护心血管系统的作用。另外，硬水中还可能含有较多的保护心脏的微量元素，它们对预防冠心病的发生是有极大的好处的。
（第二节）合理饮食，胜过药方——冠心病患者四季饮食原则
中医说：“三分医，七分养。”冠心病一般要进行长期的治疗，而饮食调理成为防治冠心病的重要而有效的手段之一，而现代医学对食物的成分、性质、功能也有了进一步的认识，可帮助患者更好地进行饮食调理，避开误区。
一、冠心病患者总的饮食原则
健康提示：冠心病患者在饮食上若能坚持“三低两高”和“三忌两宜”的原则，将大有利于控制病情。
接触过冠心病患者的人都知道，医生在给患者诊治的同时，也会向他们交代很多日常生活中应该注意的问题，例如不能过多食用油腻食品，不能暴饮暴食，晚餐不能吃得过饱，饮食要以清淡为主，少餐多食等，以免诱发急性心肌梗死。具体来讲，主要应该注意以下几个方面。
(1)主食以谷类为主，粗细搭配，少吃甜食，如甜点心、糖果等。
(2)每天要进食适量蛋白质。蛋白质占总热能的15%左右，以奶类、豆类及制品、蛋类、畜禽类瘦肉相互搭配提供蛋白质。
(3)控制脂肪摄入的质与量，控制胆固醇摄入。少食肥肉、动物内脏、蛋黄、鱼子等含脂肪和胆固醇高的食物；尽量不使用动物油烹调，限量使用植物油烹调。
(4)保证维生素、无机食盐摄入，为此冠心病患者要保证每日膳食应多样化。
维生素C、E、尼克酸等能降低血中血胆固醇、甘油三酯的水平，改善冠状动脉循环，防止血栓形成，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。
(5)多吃蔬菜、水果，保持钠钾平衡，预防高血压和心率失常。
(6)增加膳食纤维。膳食纤维能减少胆固醇吸收，能降低血胆固醇，在防治冠心病的膳食中，应有充足的膳食纤维。
(7)每日食盐不超过4克。
(8)最好保证不饮酒或者少饮酒，每日摄入酒精量不得超过30g。
在保证做到这些方面的同时，冠心病患者还应该随着气候的变化，不断改善自己的膳食结构。春夏秋冬，每个季节都有每个季节的特点，例如春天的生发、夏天的成长，秋天的收敛，冬天的伏藏。而我们所应该做的是应该顺应自然界的规律，顺时养生。对于冠心病患者来说，在不同的季节就应该遵循不同的饮食原则。
二、冠心病患者春季饮食原则
健康提示：冠心病患者在春季要多吃富含蛋白质、维生素、微量元素的食物，如禽、蛋、新鲜蔬菜、水果等以养阳敛阴，养肝护脾。
春季是万物复苏之时，机体新陈代谢加快；肝气升发，血压易增高。为此，冠心病患者应该遵循以下饮食原则：注意蛋白质及维生素的补充；稍续冬日温养之法，祛除体内的寒邪，促进人体阳气的升发，减少冠心病发作。
饮食宜辛甘、温、升散，有温阳、舒肝养血、健脾胃等作用，如大枣、山药、鸡肉、鸡蛋、葱、洋葱、蒜薹、韭菜等。不过食性味酸涩的食物，以防肝气过旺，损伤脾胃；不过食肥甘厚味。
三、冠心病患者夏季饮食原则
健康提示：冠心病患者夏季应该注意平衡饮食，规律进餐，饮食应以清淡为主，多摄入新鲜的、富含维生素的瓜果蔬菜。
夏季炎热，暑湿盛，机体代谢旺盛，消耗大，很多因素会导致心肌缺血、缺氧，这样就会增加冠心病发病的机会。因此，夏季冠心病患者饮食宜少油清淡，多吃各种新鲜的瓜果蔬菜，在饮食中应注意限制食用过多高蛋白、高脂肪食物，以减轻心脏负担，多食富含维生素食物，如新鲜蔬菜及水果等，尤其是苦味菜。此外还应注意选用含优质蛋白质的瘦肉、鸡蛋等，食性偏热的牛肉、羊肉等不可多食。
夏季饮食养生的一个重要方面是适当进食清热解暑、利尿除湿的食物，如西瓜、苦瓜、冬瓜等；出汗多，应尽量多吃些水分多的新鲜蔬菜瓜果，这样能补充因身体大量出汗流失的水、维生素和钠、钾等无机盐。由于中老年人脾胃较弱，夏季易发生消化功能障碍，长夏湿盛，进食过多油腻食品易生湿伤脾胃，多吃易于消化的稀饭、面条，以免食物在胃中停留时间过长而影响消化。
夏季出汗较多，可适当增加盐的摄入量。
四、冠心病患者秋季饮食原则
健康提示：冠心病患者在秋季更要防“秋燥”，应多喝水、淡茶，多吃蔬菜等养阴润燥的食物，少吃辛辣、煎炸、热性类食物。
1.秋季对冠心病患者的影响
(1)秋季干燥，天气渐凉，导致皮肤和皮下组织血管收缩，周围血管阻力增大，可导致血压升高。
(2)寒冷还会引起冠状动脉痉挛，直接影响心脏血液供应，易诱发心绞痛或心肌梗死。
(3)呼吸道感染性疾病会加重原有的心血管疾病。
2.患者在饮食上的调养应注意哪些方面
(1)注意补充营养，多吃富含维生素和矿物质的食品以及各类蔬果等。
(2)还应多食用养阴润燥，增加酸甘养阴之品，少用辛辣伤阴之物，如葱、姜、蒜等。
(3)温燥时，应选用性凉清热的养阴生津之品，如百合、荸荠、梨、藕、鸭肉等。
(4)凉燥时，应选用食性平和、滋阴养血的润燥之品，如牛奶、蜂蜜、大枣、枸杞、桑葚、海参等。
另外，多食粥容易消化，补充水分。熬粥的食物可选择添加有养阴作用的糯米、黑米等，是对抗秋季干燥的食补方法之一。
五、冠心病患者冬季饮食原则
健康提示：冬季的饮食应该选择温性食物，以防止机体冬季血液循环减缓、血行不畅的问题。
冬季寒冷，机体血液循环减缓，易发生血行不畅。所以，应选择温里散寒、温通血脉的食物，有助于血液循环。如适当选牛肉、羊肉、鸡肉、桂圆等温性食物以及药膳。保证热能和蛋白质供给，同时搭配滋阴养血的食物，如牛奶、海参、大枣等。另外，冬季应避免发胖，关键是控制热量和注意平衡饮食。为了避免脂肪累积，要多吃些新鲜蔬菜和水果，增加维生素的摄入量，主食应粗细搭配。
吃饭是人生生存的根本，与人的健康息息相关，然而吃的学问很深奥，吃得原则也很讲究。尤其是对于冠心病患者来说，如果不慎误食一些忌口食品，可能就会带来严重的不良后果。为此，冠心病患者一定要注意讲究饮食原则，这样才不至于让人生留下遗憾。
