三、最营养的美味食谱推荐
1.孕期最益招牌菜
三鲜烩鱼唇
【原料]水发鱼唇500克，叉烧肉100克，西蓝花100克，冬菇（干）6朵，胡萝卜5片，姜3片，葱（切段）2棵，上汤300克，料酒10克，生抽15克，盐2克，糖1克，淀粉3克，麻油、胡椒粉各少许。
【做法]①将鱼唇洗净，加入少量姜、葱，放入开水中煮5分钟取出，冲洗干净，切成小段；西蓝花洗净择成小朵，放入开水锅中，加少量油、盐，焯熟盛起；冬菇泡软去蒂；叉烧肉切片备用；将淀粉用水调稀备用。
②锅中加植物油烧热，下入姜片、葱段爆香，加上汤，加入各种调味料煮开。
③放入鱼唇烩软，加入胡萝卜、叉烧肉、西蓝花拌匀，用水淀粉勾芡，即可出锅。
【营养功效]可以为准妈妈补充丰富的优质蛋白质，满足胎儿的生长需要，预防体型短小儿或早产的发生。
【原料]猪腰2只，水发黑木耳50克，水发金针菜20克，红枣3枚，葱花、姜末、香菜末各5克，酱油1大匙，料酒1小匙，水淀粉适量，白糖、盐、鸡精、胡椒粉各少许。
【做法]①将猪腰洗净，剥去外膜，去掉臊腺，在上面剞麦穗花刀；金针菜、黑木耳洗净焯熟，放在一个大碗里；红枣洗净，泡软去核备用。
②锅中加花生油烧热，下入姜末、葱花煸香，加入白糖、料酒、盐和适量清水烧沸，下入腰花、红枣，烧沸，略煮几分钟。
③加入酱油、鸡精，用水淀粉勾芡。
④撒上胡椒粉、香菜，倒入盛木耳和金针菜的大碗中即可。
【营养功效]补肾壮腰、填精生髓、宁心安神，对胎儿脑髓、脊髓及骨骼的发育有很好的促进作用。此菜特别适合血压偏高、睡眠质量差、有水肿的孕妈妈食用。
芸豆烧荸荠
【原料]荸荠300克，芸豆、牛肉各100克，高汤3大匙，料酒、葱姜汁、水淀粉各1大匙，盐、鸡精各适量。
【做法]①荸荠削去外皮，切成片；芸豆斜切成段；牛肉抹刀切成片，用料酒、葱姜汁各半小匙和盐少许拌匀腌渍入味，再用水淀粉半小匙拌匀上浆。
②锅内加入植物油烧热，放入肉片用小火炒至变色，加入芸豆段炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤烧至微熟。
③放入荸荠片、余下的精盐炒匀至熟，加鸡精，用余下的水淀粉勾芡即可。
【营养功效]牛肉营养丰富，能够为准妈妈补充全部种类的氨基酸，同时脂肪含量少，胆固醇含量也不高。芸豆可抑制胆固醇的吸收，具有解热、利尿、消肿的功效。
干炸虾肉球
【原料]虾仁300克，鸡蛋2个，口蘑25克，猪肥肉15克，面粉50克，葱、姜末各2小匙，料酒2小匙，盐半小匙，鸡精少许。
【做法]①将猪肥肉、口蘑、虾仁洗净，剁成末备用；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。
②将猪肥肉、口蘑、虾仁、蛋液、葱、姜放入一个比较大的盆中，加入面粉、料酒、盐、鸡精，顺同一方向搅成馅。
③锅内加入植物油，烧至五成热，将调好的虾肉馅制成大小均匀的小丸子，下入油锅中用小火炸至金黄色，捞出来控干油即可。
【营养功效]虾肉中所含的钙不但是胎儿骨骼和牙齿的重要构成成分，还具有降低准妈妈神经细胞的兴奋性、预防抽筋、水肿、促进准妈妈体内多种酶的活动、维持体内酸碱平衡的作用。
【原料]绿豆芽300克，鸡蛋2个，香油、酱油、鸡精、盐各适量。
【做法]①绿豆芽放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水分；鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。
②将炒锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，摊成蛋皮，将蛋皮切成丝，放在盛绿豆芽的盘内。
③将酱油、盐、鸡精、香油调好汁，浇入盘中，拌匀即可食用。
【营养功效]绿豆芽含淀粉、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质，可补锌及防治妊娠水肿。
素炒三丝
【原料]白萝卜、胡萝卜各150克，芹菜100克，葱花、姜末各5克，花椒10粒，醋5克，鸡精、水淀粉各适量。
【做法]①将白萝卜洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；芹菜择洗干净，切丝。
②将切好的白萝卜丝、胡萝卜丝、芹菜丝分别用沸水汆烫后，用凉水过凉，沥干水分备用。
③炒锅加油烧至四成热，放花椒炒香，花椒捞出不用，用葱、姜炝锅，下三丝用大火翻炒，烹醋，加盐、鸡精，出锅前用水淀粉勾芡即可。
【营养功效]芹菜富含铁，具有健脾养胃、固肾止血、清肠利便的功效。孕妈妈对铁的需求量很大，若供给不足极易导致缺铁性贫血，经常食用芹菜可有效预防缺铁性贫血。
碧绿烧鱼肚
【原料]菠菜600克，干鱼肚50克，胡萝卜花数片，姜2片，葱花10克，鲜汤、黄酒、精盐、淀粉、白糖、麻油、胡椒粉、植物油各适量。
【做法]①将鱼肚浸透洗净，放入姜、葱，在开水锅中煮2分钟，取出切成块，沥干水分。
②锅中放鲜汤，放入黄酒、精盐，烧开后再放入鱼肚煨5分钟，取出、沥干水分；菠菜择洗干净，入开水锅中略焯一下，捞出切成段。
③锅置火上，放油烧热，放入菠菜、胡萝卜花炒熟，加入鱼肚，然后放入精盐、淀粉、白糖、麻油、胡椒粉和水调制的芡汁料，拌匀即成。
【注意事项]鱼肚一定要发泡好，否则影响菜的味道。
【营养功效]菠菜含丰富铁质，有补血功效，可治疗便秘及痔疮。鱼肚含丰富蛋白质和维生素，有止血功效。孕妇常食此菜可预防妊娠期贫血、便秘。
八宝素烩
【原料]莴苣1棵，胡萝卜2根，蘑菇8朵，冬笋1根，菜花1/4个，冬瓜200克，盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、鸡油、高汤各适量。
【做法]①胡萝卜、莴苣、冬瓜和冬笋切片，菜花分成小朵，蘑菇分成两半。
②锅内加汤烧沸，将上述主料分别烫熟后捞出，并泡入凉水中。
③锅内放入高汤适量烧沸，加入盐、胡椒粉、料酒和所有主料，开锅后撇净浮沫，待菜松软时放味精、加鸡油，出锅装盘即成。
【营养功效]多样的蔬菜可供应丰富的营养，尤其是维生素。此菜健脾开胃、增强食欲，但含热量少，不会因食用量大而导致体重增加。
荠菜黄鱼卷
【原料]黄鱼肉100克，猪肥肉25克，面粉60克，鸡蛋清150克，花生油1000克（实耗60克），小苏打1.5克，葱末2.5克，荸荠25克，姜末1克，油皮50克，荠菜30克，料酒5克，淀粉60克，精盐1.5克，香油5克，味精1克。
【做法]①将荠菜洗净，切成末；取鸡蛋清与淀粉调成稀糊。
②将猪肥肉、黄鱼肉洗净，切成丝；荸荠去皮后洗净，切成细丝。
③将以上各料放在一起，加入姜末、葱末、料酒、精盐、香油、味精等混合成肉馅。
④将油皮各切成两半，在每半张上都摊上长条肉馅，卷成长卷，在卷好的油皮上抹上稀糊，切成3～4厘米长的小段。
⑤把面粉、小苏打和少许清水和在一起，用手调匀成苏打面糊，将已切好的油皮鱼卷蘸上面糊，放在热油锅中炸成金黄色熟透即成。
【营养功效]此菜中的黄鱼含丰富的碘、铁、钙、磷、蛋白质、脂肪、B族维生素和尼克酸；荸荠、荠菜均含有多种维生素，维生素C的含量尤其丰富。此菜是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。
香菇炒菜花
【原料]菜花250克，香菇15克，鸡汤200克，花生油15克，鸡油10克，精盐3克，味精、葱、姜各2克，淀粉10克。
【做法]①菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发、去蒂，洗净。
②炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋鸡油，盛入盘内即成。
【营养功效]香菇中的麦角甾醇在阳光照射下能转化为维生素D，对胎儿发育甚为重要。本菜适宜于孕妇、乳母食用，可作为夏秋季时的保健菜肴。
炒姜丝肉
【原料]猪瘦肉150克，青椒25克，绿豆芽150克，植物油、酱油、盐、味精各适量，姜25克。
【做法]①将猪瘦肉洗净，切成细丝，用酱油拌匀；青椒洗净，去蒂去子切成丝；姜去皮切成丝；绿豆芽摘去根，洗净。
②锅内放油烧热后下肉丝翻炒，八成熟时出锅盛碗中待用。
③锅内再放少许油，烧热后加入青椒丝和绿豆芽，炒几下后加盐，再加入姜丝炒几下，倒入肉丝，炒匀后加味精，再翻炒几下出锅即可。
【营养功效]本菜肴中的主料之一是姜。中医认为，姜能温胃散寒，故常吃本菜可健胃，既可增加食欲，又能促进孕妇对营养物质的吸收。
2.孕期最佳美味羹
冬瓜绿豆汤
【原料]冬瓜250克，绿豆1汤匙，高汤、生姜、葱、盐各适量。
【做法]①汤锅上火，加高汤烧沸；姜洗净拍破放入锅内，葱洗净挽结入锅。
②绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，然后入汤锅炖烂；冬瓜去皮去瓤，洗净，切块投入汤锅内，炖至软而不烂，加少许盐即成。
【营养功效]清热利尿解暑。此汤适用于夏季水湿阻滞引起的小便不利或小便色黄而少、口渴心烦、水肿或尿道感染、灼热疼痛等病症的食疗。
双耳牡蛎汤
【原料]水发木耳100克，水发银耳50克，牡蛎100克，高汤500克，葱姜汁20克，料酒10克，盐3克，鸡精2克，醋、胡椒粉各少许。
【做法]①将木耳、银耳洗净，撕成小朵；牡蛎放入沸水锅中焯一下捞出。
②锅内加高汤烧开，放入木耳、银耳、料酒、葱姜汁煮15分钟。
③下入焯好的牡蛎，加入盐、醋煮熟，加鸡精、胡椒粉调匀即可。
【营养功效]此汤可以为准妈妈补充钙、铁、锌等营养素，还有安神和防治便秘的作用。
鲜蘑豆腐汤
【原料]水发蘑菇100克，豆腐2块，蒜苗段10克，海米5克，盐、味精、香油、姜末、醋、胡椒粉、清汤各适量。
【做法]①把水发蘑菇和豆腐均切成小片。
②锅内添放清汤，放入豆腐、蘑菇、泡洗好的海米、盐和姜末烧开，撇出浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入香油，撒入味精，即可出锅。撒上洗净的蒜苗即可食用。
【营养功效]蘑菇益肠胃、理气，又含有脂肪、蛋白质、钙、磷等较多的营养物质，是不可多得的保健食品，孕妇应多食。
鱼羊美味羹
【原料]鲫鱼1条，羊五花肉100克，姜2片，葱半根，香菜少许，八角2粒，酱油2大匙，白糖、盐各1小匙，胡椒粉少许。
【做法]①将鲫鱼洗净备用；羊肉切成6厘米长、3厘米宽的块，放入沸水锅中汆烫一下，捞出来洗净，沥干水分备用；葱洗净切段备用。
②锅内加入植物油烧热，倒入羊肉略炒，加入2碗清水、1大匙酱油、少许葱段、1片生姜、1粒八角、少许白糖、少许盐，烧至八成熟，转放至沙锅中。
③锅内加入植物油烧热，放入鲫鱼煎成金黄色，取出来放入沙锅中。
④将剩下的葱、姜、八角、酱油、白糖及烧羊肉的原汤加入沙锅中，用小火煮30分钟左右。
⑤待鱼酥肉烂时，加入盐，撒上胡椒粉、香菜即可。
【营养功效]此汤品具有非常好的补益作用，对孕期水肿、蛋白质缺乏等症状有很好的促进复原的功效，还有利于促进乳汁的分泌。
百合冰糖蛋花汤
【原料]鸡蛋2个，百合30克，冰糖适量。
【做法]①百合用清水冲洗干净，捞出，沥干水分备用。
②鸡蛋洗净，打碎外壳，用碗盛放，搅匀待用。
③百合放入净煲中煲至熟烂后放入冰糖，把搅好的鸡蛋液调入煲内，调匀即可。
【营养功效]百合中含有的百合苷，有镇静和催眠的作用，准妈妈常喝此汤可以治疗失眠。百合中还含有多种矿物质和维生素，有助于促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时还能清除体内的有害物质，延缓衰老。
黄豆银耳鲫鱼汤
【原料]黄豆100克，白果适量，银耳2朵，鲫鱼1条，姜2片，盐适量。
【做法]①将黄豆冼干净；白果去壳、去衣、去心，清洗干净。
②银耳用水浸20分钟，冲洗干净，然后剪碎。
③鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净，用油把鲫鱼略煎，盛起。
④适量水烧滚，下黄豆、白果、银耳、鲫鱼和姜片。
⑤水滚后改文火煲约90分钟，下盐调味即可。
【营养功效]这道汤可用于辅助治疗准妈妈食欲不振、消化不良、体瘦乏力、阴虚咳嗽、水肿等病症。银耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效；鲫鱼可温补脾胃、祛湿利尿。银耳与鲫鱼搭配，有益肺气、健脾胃、补虚损的功效。
翡翠珍珠汤
【原料]鲜豌豆50克，罐头玉米25克，菜花100克，食盐、味精、色拉油、葱、姜、鲜汤、鸡油、水淀粉适量。
【做法]①将菜花掰成如栗子大小的朵状，并用小刀抽去蒂部的筋，然后与豌豆分别入沸水锅中焯熟，捞出用凉水冷透待用。
②锅内下油烧热，投入葱姜爆香，掺入鲜汤烧沸后，捞去姜葱渣，放入玉米、鲜豌豆、菜花、盐、味精；待汤沸后以水淀粉勾薄芡，淋入鸡油起锅，即可食用。
【营养功效]汤色奶白透绿，味咸鲜清香。富含磷、适量的钙、维生素B3和维生素C。
核桃粉汤
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【原料]核桃100克（去壳），枣3个，糯米粉100克，红糖2大匙。
每天摄入优质蛋白质75～100克。蛋白质食物以鸡肉、鱼肉、虾、猪肉等动物蛋白为主，可以多吃海产品。
【做法]把核桃仁用热水浸泡5分钟左右，去掉薄皮，用研钵充分研碎；把枣放入锅内加水煮至发软，取出去掉枣核，倒入研钵中研烂；把适量的水和红糖添入已研好的核桃仁、枣泥中，搅拌成糊状，中火煮30分钟。用糯米粉做成小糯米团，煮熟，倒入其中即可。
【营养功效]此汤甜香、糯软，富含碳水化合物、钙、锌、维生素B，是很好的健脑主食。
3.孕期最美营养主食
莲子二米粥
【原料]大米、小米各60克，猪肚50克，莲子20克，盐、鸡精各1小匙。
【做法]①将猪肚切丝，和洗净的莲子放入锅中，放适量水煮20分钟。
②放入冼好的大米、小米续煮30分钟至粥黏稠，放调味料搅匀即可。
【营养功效]猪肚有补脾胃的功效，莲子可安心养神。这道粥可以改善准妈妈孕晚期食欲不振、睡眠障碍等不适症状，也有助于安胎。
葡萄干糯米粥
【原料]葡萄干50克，糯米150克，冰糖1大匙。
【做法]①将糯米洗净，放入锅中，加适量水烧开，撇去浮沫，改中火煮30分钟。
②放入葡萄干和冰糖，再煮10分钟，至粥黏稠即可。
【营养功效]葡萄干含糖分很高，糯米同样富含碳水化合物，这道甜点可用来作主食或点心，随时补充能量，还有补气安胎的功效。
牛奶粳米饭
【原料]粳米、小米各75克，鲜牛奶250克。
【做法]将粳米、小米淘洗干净，放入锅中。米锅里倒入鲜牛奶，用武火烧沸后，改用文火焖熟。
【营养功效]米饭柔软，洁白油亮，奶香扑鼻。含有丰富的动物性和植物性蛋白质、糖类（碳水化合物）、钙、磷以及维生素（B1、B2）等。
鲤鱼白菜粥
【原料]鲤鱼1条（约500克），白菜500克，粳米100克，精盐、味精、料酒、葱末、姜末各适量。
【做法]①鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；白菜择洗干净，切丝。
②锅置火上，加水烧开，放入鲤鱼，加葱末、姜末、料酒、精盐，煮至极烂后，用汤筛过滤去刺，倒入淘洗干净的粳米和白菜丝，再加适量清水，转小火慢慢煮至粳米开花、白菜烂熟，加入味精即成。
【营养功效]此粥鲜美可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素。
扬州蛋炒饭
【原料]籼米饭200克，鸡蛋半个，水发海参25克，熟鸡胸肉25克，熟净笋25克，熟鸡肫1只，虾仁20克，水发香菇25克，青豆25克，猪精肉20克，水发干贝10克，熟猪油10克，干淀粉2.5克，精盐3克，鲜汤25毫升，绍酒5克，葱10克。
【做法]①将海参、鸡肉、鸡肫、香菇、笋、猪精肉、干贝均切成小方丁；虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。
②炒锅上火，放入熟猪油75克，待油五成热时，放入虾仁，划油至熟，倒入海参丁、鸡肉丁、鸡肫丁、香菇丁、笋丁、猪肉丁、干贝丁略炒，加绍酒、盐、鲜汤烧沸，略炒后倒入碗内成什锦“浇头”。
③炒锅上中火，放熟猪油，倒入鸡蛋，炒至呈桂花状，加入熟米饭同炒，炒匀之后，再倒入什锦“浇头”与全部卤汁，炒后即可食用。
【营养功效]该米饭配料丰富，各种营养素含量齐全。
海苔蛋黄面
【原料]面粉500克，海苔100克，鸡蛋4个，精盐1小匙，鸡粉1.5小匙，胡椒粉、香油、一品鲜各1小匙，植物油20克。
【做法]①面粉加精盐、鸡蛋、清水和成面团饧好，擀成片，切成细面条备用。
②海苔切成丝；鸡蛋黄摊成方形，温度到刚熟就出锅备用。
③面条入热水煮熟，再把汤调好味道，倒入碗中；把摊好的蛋黄放入碗中，表面散上海苔，即可食用。
【营养功效]此面含有丰富的维生素和矿物质，适合准妈妈在孕晚期食用。
