秋灵雨没有丝毫空闲的时间,她必须合理安排时间,才能将早饭和午饭都准备好。
她打算做吐司面包当林翦的午饭,面包即便是冷了也不怕,白松露可以洒在吐司面包山调味,是绝配。吐司面包吃起来没有什么特殊,其实做法还是相当复杂的,关键还是看食材的配比,以及揉面的力道和速度。
处理好温牛奶,依次加入高粉、打好的鸡蛋、糖、盐、奶粉、汤种、鲜奶油微和一下加入发酵水,用力摔揉成团直到面团表面呈现出光滑的薄膜,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展,然后放到加温灯下盖上保鲜膜。
这边的牡蛎也处理干净了,秋灵雨看了看时间,已经快六点半了,林翦已经起床了。秋灵雨加快速度。
她将牡蛎倒入碗中,加入适量蚝油,用手抓均匀,腌制十五分钟左右。
秋灵雨让帮佣菲姨去询问林翦,大概多久后可以吃饭,王诚很快便用员工对讲机说明,林翦大概十五分钟后过来用餐。
时间差不多,秋灵雨点点头,用小刀轻轻刮去松茸根部的泥土,用刀将松茸切成厚度均匀的薄片,每片在三毫米厚。然后用黄油刷字刷上融化好的黄油,放到一边备用。
取出打擦器,将白松露擦磨成细屑,放在干净带孔的玻璃小瓶中。
这边的牡蛎腌制时间也足够了,在平底锅中加入花生油,将牡蛎煎至六分熟,取出,放入已经调制好配比的淀粉面糊中,搅拌均匀,再次倒入锅中,等面糊刚刚开始成形,便放入胡萝卜丝,等淀粉面糊已经呈现透明状,沿着锅的外边缘倒入打好的蛋液,然后撒入葱花和香菜碎,整个面饼煎成了完全凝固的状态。
一个金黄飘香的蚵仔煎就完成了。秋灵雨麻利的装盘,然后在三格白瓷的调料盘中分别倒入蒜蓉辣酱,番茄酱和芥末蛋黄酱,以供林翦挑选蘸食。
趁着蚵仔煎还冒着腾腾热气,委托帮佣热好的铁板也冒青烟了,抹上黄油,一股浓郁的香味腾空而起,迅速将松茸片,均匀夹放在铁板上,十秒钟翻面,再十秒钟取下来摆盘,撒一点海盐,摆上几个香菜做装饰。
黄油汁烤松茸出炉。林翦已经在餐厅坐好。
秋灵雨端着冒热气的蚵仔煎和黄油汁烤松茸来到餐厅,笑容满面的对林翦说:“早上好,老板!”
那笑容明净,林翦微微一怔,低声道:“早!辛苦了。”
秋灵雨便上前弯腰布菜,靠的近了,林翦敏锐的鼻子捕捉到秋灵雨身上一股独特的香味,那是掺杂着清白梨花的香味和麦香浓郁的酒气。
应该是喝酒了吧,她昨天果然心情不好。
“松茸要趁热吃,蚵仔煎还有些烫。这些是蘸料,有蒜蓉辣酱……”秋灵雨解说。
林翦略略点头,拿起玉筷子夹起一片金黄的松茸片,嗯,口感爽滑,微微有些弹,松茸独特的清香和药香,混合着黄油的脂香味,令味蕾得到了极大满足。
“很好吃。你去忙吧。”林翦放下手中的筷子,抬起眼眸注视着秋灵雨表达赞许。一个厨师肯定希望自己做出来的东西被品用者肯定吧。
果然,得到了林翦的认可,秋灵雨的脸上笑容更加耀眼,那漆黑的眼睛仿佛在闪烁着星星。