教你挑选新鲜蔬菜
1番茄：果蒂硬挺，且四周呈绿色的番茄才是新鲜的。
2香菇：菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。
3洋白菜：叶子为绿色带光泽，且手掂着有重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。
4茄子：深黑紫色，具有光泽，且蒂头带行硬刺的茄子最新鲜，带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，说明未成熟。茄子切口后变色，只要泡在水中即可恢复鲜嫩。
5黄瓜：刚采收的黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿才是新鲜的。
教你挑选新鲜水果
1苹果：底部若泛出青色，表示尚未成熟；敲敲，如声音不脆，表示不新鲜。捏捏，硬实，说明水分饱满。
2草莓：新鲜的草莓果蒂鲜嫩呈深绿色，果蒂四周均应呈鲜红色，若果实还残留白色部分，表示尚未成熟。
3香蕉：表皮有黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最可口。
4西瓜：熟西瓜瓜皮毛茸消失，皮色油亮有强光泽，瓜上纵纹斑已渐呈分散虚线状，青黑条纹分明，瓜把小而凹进去，瓜贴地的一面呈黄色，越黄越好。如果稍微发黄或还是深青色说明瓜尚未成熟。还可看瓜蒂，瓜蒂细小者多为熟瓜，蒂粗又带茸毛者多为生瓜。轻拍瓜身，声音嘭嘭响，手感重的是生瓜；瓜声噗噗，手感轻的，说明这个瓜酥熟。
5菠萝：先看表皮颜色，青黑有光泽、浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很多。泛出香味，用手按压有柔软感的菠萝最为可口。
省钱小帖示：
买菜也可以省钱呢!选择一个菜色新鲜又便宜的地方作为固定的摊位，店家通常照顾老主顾，保证足秤。说不定还可以省下买葱姜蒜的钱呢！
教你选购新鲜鱼
鱼是否新鲜，可以观察鱼的嘴、鳃、眼、体面黏液和鱼体肉质等状况。新鲜的鱼一般嘴紧闭，口内清洁，鳃色鲜红。鱼的眼睛稍凸，黑白眼珠分明，眼面明亮无白蒙。鱼的表面黏液清洁、透明，略有腥气味。鱼体肉质发硬，富有弹性，鳞片紧附鱼体，不易脱落。而腐败的或坏的鱼，鳃是暗红的灰褐色，眼睛塌陷而混浊，鱼体松软不坚实，手按无弹性，发黏，鱼鳞脱落或不完整，有腥臭味。
辨别优劣蜂蜜
现在市面上的蜂蜜颇多，怎么鉴别真假和好坏呢？现在教你5种方法鉴别：
1将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深；掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
2掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
3用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
4取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精溶液，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
5用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
省钱小帖示：
常做菜的都知道，做茄子是最耗油的，那么怎么做茄子不废油呢？先将切好的茄子用盐拌匀，腌15分钟，然后挤去渗出的水分。炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。
鉴别新陈大米的好办法
新米最大的特点是米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而将前几年的稻谷留到今年加工的大米，其胚芽没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备。
鉴别面粉的优劣
1看色泽，用手捏：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。劣质面粉色泽暗淡，呈灰白或深黄色，手指捻捏时有粗粒感，易生虫、有杂质、有结块，手捏成团。若在面粉中过量添加增白剂，粉色则呈灰白色，甚至青灰色。
2闻其气味：取少量面粉，优质面粉无异味，微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为劣质面粉。
3细嚼：也可取少许面粉，优质面粉味道淡而微甜，微有异味、并有发酵、发甜、发苦等异味，有刺喉感，咀嚼时有沙声的为劣质面粉。
种猪肉的识别方法
母种猪肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉则颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路轻，水分少，结缔组织较大。
省钱小帖示：
可一次煮较多量的米饭，再分开包装保存，使用时再用微波炉加热即可，这样可省时又省电。
注水猪肉识别三法
1如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是注水的，若颜色鲜红则未注水。
2用手摸瘦肉不粘手即是注水的，如用手摸瘦肉黏手则未注水。
3取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是注了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未注水。贴纸法也适用于牛、羊肉。
病猪肉及新鲜猪肉的识别方法
在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，有香味。
而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表面干燥或黏手，肉质弹性降低、指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。
如何选购牛羊肉
1新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥；新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味。
2新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较轻；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。
省钱小帖示：
不要用饮水机烧开水，改用水壶烧水，可省电，并且烧好的水改用热水瓶保存。
挑选猪肝的窍门
先看外表，表面有光泽，颜色紫红且均匀的是正常猪肝。用手触摸，感觉有弹性，无硬块、水肿、脓肿的是正常猪肝。另外，有的猪肝表面有菜子大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象，把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要选购。
挑选猪肚的窍门
挑选猪肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，这种猪肚不要选购。
挑选猪腰的窍门
挑选猪腰首先看表面有无出血点，若有便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。
检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
省钱小帖示：
我们一般习惯用洗涤剂来清洗水果和蔬菜，用这样的方法洗一遍来去除残留农药，却往往还得再洗几遍来去除残留的洗涤剂，几遍水冲完之后才敢放心吃。其实可以改用盐水浸泡消毒来清洗瓜果，泡上20分钟，再冲洗一遍，又省水又吃得干净放心。
识别注水鸡鸭六法
1用手拍：注水的鸡鸭肉特别有弹性。如果一拍的话，就会有“卟卟”的声音。
2抠胸腔：有的人将水用注射器打入鸡鸭胸腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡鸭肉网膜一破，水就会流淌出来。
3看翅膀：扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水。
4捏皮层：在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭。
5用手摸：如果没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来像长有肿块。
6拿纸试：拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来点燃，如果可以燃烧，说明没有注过水；如果没有燃烧，则说明是注水的鸡鸭。
怎样选购健康的活禽
禽肉含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，比畜肉更鲜嫩且易于消化，是人们所喜爱的肉类食品。那么，怎样选购健康的活禽呢？禽的健康状况可以充分表现在它的外貌特征上，因此，消费者可以准确地选购健康的鸡、鸭、鹅等活禽。
1健康鸡的鸡冠和肉质色泽鲜红，鸡冠挺直，肉质柔软，眼睛圆大而有神，眼球灵活、明亮，鸡喙紧闭、干燥，嗉囊无气体、积水和积食，两翅紧贴禽体，羽毛整齐有光泽，尾部高耸，肛门附近绒毛洁净、干燥，肛门湿润呈微红，胸肌丰满、活络并有弹性，色微红，性格活泼好动，腿部健壮有力，体温恒定，勤于觅食，粪便为半固体。
2健康的鸭、鹅头颈高昂，羽毛紧密有光泽，尾部上举，眼圆而有神，精神充足，体温正常。
省钱小帖示：
烤鱼或者烤肉时，先在平底锅内煎过后再放入烤盘可省电。
如何选购鲜蛋
新鲜的蛋振摇无声，蛋壳完整，表面粗糙，无发黑斑点。在阳光或灯光下透照，气室小，蛋黄固定，位于中央，蛋清紧密透明，蛋胚盘看不到。打开倒入容器后，蛋清浓稠不散开，蛋黄鼓起呈球状不散开。不新鲜的蛋振摇有响动，蛋壳光滑变灰或有污斑。在阳光或灯光下透照，发暗有黑影，气室较大。打开倒入容器后，蛋黄散开而发臭。
如何选购松花蛋
蛋皮灰白并带有少量灰黑色斑点的最好，皮色越黑则质量越差，把松花蛋放在手中上下轻轻掂起，蛋落下时有弹性颤动感的是好蛋，弹性越大越好；用食指敲打蛋的小头，感到有弹性颤动的为好蛋。
鉴别和选购香肠的窍门
香肠是我国传统风味食品，以猪的瘦肉、肥膘切成丁后加酱油、曲酒、白糖等制馅，灌入肠衣，经烘干或日晒而成的。南方产香肠多为非熟制品，一般在通风处可存放6～12个月，食用时需蒸煮。北方产香肠多为熟制品，存放时间在1～2个月。
选购香肠可参考灌肠有关肠衣、弹性、气味的方法，但在肉质上，香肠的瘦肉和肥肉以红白分明为好，变色的不宜选购。
省钱小帖示：
吃不完的肉，可以做香肠，保存好香肠也可以节约不少钱呢！可在存放香肠的坛子中放一杯白酒，将香肠平放在装有酒的杯子周围，然后在上面再喷洒些白酒，最后把坛口封起来，这样可保持一个夏季不变质。
还可以直接在香肠上涂一层白酒，放入容器中密封，置于阴凉处，一般可放置半年都不会变质。
选购螃蟹的窍门
新鲜的螃蟹体表花纹清晰，黏液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑、透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，腹部和蟹足内侧呈乳白色(蟹肚上有铁锈斑颜色的为老蟹)，眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步足僵硬。变质的螃蟹有异味，蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑或黑点，步足松懈并与背面呈垂直状态。腐败的螃蟹甲壳内可流出黄色粒状物。
如何选购海带
1新鲜的海带，颜色滋润、深褐或绿褐色。质地宽厚、带长、无根、带形完整、黄色带梢较少、无杂质的海带为上品。
2干海带，可以撕下一小片，放进水中，如果能立刻展开，是上品；反之，则是伪劣品。另外，从水中捞起后，水的颜色越清，表示品质越好。
选购竹笋有什么窍门
竹笋不仅味道鲜美，还可以药用，具有清热化痰、益气和胃等功效。另外，竹笋有低脂肪、低糖、多纤维的特点，多食有助于消化，防便秘，并有预防大肠癌的功效。还有研究表明，经常吃竹笋可以减少高血压的发生几率。由此可见，竹笋是一种很好的保健蔬菜。那么，该如何挑选竹笋呢？
春笋要质地鲜嫩，颜色呈现黄色或白色为好；毛笋颜色呈现白色为好；冬笋颜色呈现黄色略带白色为好。
省钱小帖示：
使用微波炉加热时尽量用塑料盖取代保鲜膜，可节省保鲜膜的用量。
如何选购辣椒
辣椒种类很多，大家要根据自己的口味和需要选择。常见的有以下5种：
1甜椒：甜椒的果实很大，似灯笼，所以又名柿子椒或者灯笼椒。这种辣椒肉厚，味甜不辣，这是腌酱辣椒的优良品种。好的甜椒色泽鲜艳、光亮，外形饱满、个大肉厚、无虫眼、椒体有一定的硬度。质次的甜椒表皮色泽暗淡，并带有皱纹，用手轻捏有发软黏手之感。
2青椒：购买时以挑选色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩、无虫眼，用手掂感到有分量，气味微辣略甜者为佳。
3红尖辣椒：选购时，以果实外形如同圆锥体或长圆筒形、嫩果呈绿色、老熟后呈赤色或红色、辣味足、色泽光亮、新鲜饱满、椒体颜色通透红润为佳。
4尖角椒：尖角椒果实较长，呈圆锥形，顶端尖锐并弯曲呈羊角状，辣味足。在购买时以挑选有一定硬度、色泽嫩绿、表面光滑平整、无虫眼，闻之辣味重的为佳。
5朝天椒：此椒果实不大，外形呈圆形或鸡心形，外观红色或紫红色，辣味极强。购买时应挑选体小、色红(或紫红)、通体油亮、呈尖锥形、壳肉薄、子较多的为好。
怎样选购海味干品
1墨鱼干：体形完整、光亮洁净、颜色柿红，有香味、够干、淡口的为优质品。体形基本完整、局部有黑斑，表面带粉白色、背部暗红的次之。
2鱼翅：分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，以青翅质量最好。鱼翅的品质一般是以够干、淡口，割净皮肉带沙黄色的为佳品。
3蚝鼓(牡蛹)：体形完整结实、光滑肥壮、肉饱满、表面无沙和碎壳、肉色金黄、够干、淡口的为上品；体形基本完整、比较瘦小、色赤黄略带黑的次之。
4鱿鱼干：体形完整、光亮洁净、具有干虾肉似的颜色、表面有细微的白粉、够干、淡口的为优质品，体形部分蜷曲、尾部及肾部红中透暗、两侧有微红点的次之。
5章鱼干：体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白，有香味、够干、淡口的为上品；色泽紫红带暗的次之。
6鲍鱼干：体形完整、结实、够干、淡口、柿红或粉红色的为上品，体形基本完整、够干、淡口、有柿红色而且背部略带黑色的次之。
7虾米：肉细结实、洁净无斑、色鲜红或微黄、光亮，有鲜香味、够干、淡口、大小均匀的为上品；肉结实但有些黑斑或粘壳、色淡红、味微咸的次之。
8海参：体形完整端正、够干(含水量小于15％)、淡口、结实而有光泽、大小均匀、肚无沙的为上品，体形比较完整、结实、色泽比较暗的次之。
省钱小帖示：
