【功效】益气养血，健脾和胃，适用于体虚乏力之人。
【用法】隔日1次服食。
黄鸡粥
【原料】黄雌鸡1只（约1斤），肉苁蓉2钱，山药4钱，茯苓1钱，粳米3两。
【做法】先将黄雌鸡去肠杂，洗净。然后将肉苁蓉、山药、茯苓慢火焙干，共研细末，加入黄雌鸡、粳米煮粥即可。
【功效】补益气血，健脾固肾，适用于气血不足、乏力之人。
【用法】每日早、晚分2次温食。
红枣烧兔肉
【原料】红枣10枚，花生米1两，兔肉1斤，调味品适量。
【做法】将红枣、花生米、兔肉洗净，同入锅内煮熟炖烂，调味即可。
【功效】补气养血，健脾固肾，适用于血虚、面色无华之人。
【用法】每日分2次佐餐食用。
参麦炖水鱼
【原料】茯苓、党参各1钱，浮小麦2钱，水鱼2两，火腿6钱，姜、葱、绍酒各2钱，盐适量。
【做法】活水鱼剁去头，用沸水烫片刻，去内脏洗净。火腿切成小块盖在水鱼上，置碗中加调料和适量清水。将浮小麦、茯苓用纱布包后投入汤中，党参切段放碗内，文火蒸半个时辰即成。
【功效】益气健脾，滋阴补血，适用于脾虚血少、体质衰弱者。
【用法】佐餐食用。
牛百叶粥
【原料】牛百叶1斤，粳料2两，生姜3片。
【做法】将牛百叶用适量开水浸泡片刻，捞起去黑衣后洗净，切成小梳形。将粳米淘洗干净后，用油、盐腌渍片刻，与牛百叶、姜片一同置于开水锅中，用旺火煮沸后，改用文火煲至粥成，加入适量盐调味即可。
【功效】本品具有益气养血、健脾补胃之功效，适于脾胃虚弱、气血不足，或病后体虚、食难消化、面容憔悴、面色苍白等症患者食用。
【用法】每日早、晚服食。
砂仁煎鲫鱼
【原料】砂仁2钱，大鲫鱼2斤，胡椒、辣椒、陈皮、荜拨各1钱，葱1两，生姜4钱，食盐2钱，小茴香2钱，蒜2瓣，花生油2斤。
【做法】将鲫鱼去鳃、鳞、鳍，剖腹去内脏后洗净。将胡椒研碎与辣椒、陈皮、砂仁、荜拨、小茴香、葱段、姜片、蒜片用食盐和匀，逐渐纳入鱼腹内。在锅中放入适量花生油，待油烧至七成热时，放入处理好的鲫鱼煎至微黄将熟时，捞出沥去油。在锅内剩少许油，放入姜、葱炝锅，然后放入煎好的鲫鱼，再注入清汤煮至鱼熟，加入适量盐调味即可。
【功效】本品具有健脾燥湿、行气利水之功效，适于脾胃虚弱、食少腹胀、腹痛泄泻等症患者食用。
【用法】可以佐餐食用。
红枣糯米酒
【原料】红枣半斤，羊脂5钱，糯米酒或黄酒半斤。
【做法】将红枣洗净后置于锅中，加入适量清水煮软后，加入羊脂、糯米酒或黄酒煮至沸后晾凉。将红枣和酒液倒入玻璃瓶中，密闭贮存7天即可。
【功效】本品具有补虚健脾之功效，适于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症患者食用。
【用法】每次食用红枣3~5颗。饮酒1小盅，每天2次。
党参炖牛肉
【原料】党参2两，牛肉1斤，生姜、葱段、黄酒、食盐各适量。
【做法】将党参用纱布袋装好，扎紧口。将牛肉洗净后切成块，与党参药袋一同置于锅中，加入姜、葱、料酒及适量清水，用旺火浇沸，撇去浮沫，再改用小火炖1个半时辰至牛肉熟烂，取出党参药袋，放入适量食盐即可。
【功效】本品能补中益气、强壮筋骨，适于脾胃虚弱、食少消瘦、筋骨不健等症患者食用。
【用法】可佐餐，也可单独食牛肉，喝汤。
枣泥包子
【原料】面粉1斤，红枣6两，白糖3两，香油适量。
【做法】将面粉按常方法做成包子皮，将红枣洗净，蒸或煮熟放于盆中挤烂，去核；将白糖加适量水化开，倒入枣泥内，再加香油，搅拌均匀，放于锅内烧一刻钟左右，待香油和白糖全部被枣泥吸收后，倒出晾凉，成枣泥馅。将馅包于皮内蒸熟即可。
【功效】补气健脾，常服可增强体质，对脾胃气虚、身体虚弱者尤宜。
【用法】早晚可作为点心吃。
第四节 吕后的固肾养气食谱
汉高祖刘邦去世后，吕后一手遮天，大汉王朝都置于吕后的掌握之中。整日的权力斗争，让吕后心力交瘁，体力渐渐不支。一次大病之后，吕后更显得大不如前，过早地出现老态龙钟的样子。有一天，吕后又召太医给她诊脉，太医诊过脉后告诉吕后是中气损伤，需补肾气，吕后让太医赶紧开药方呈上。太医开完药方后，过了一月，又给吕后献上食谱一份，并说明食谱能固肾养气。吕后让御膳房照食谱每日适当调配饭食。一段时间后，吕后果然觉得身体比以前好多了。
此食谱包括：党参炖乳鸽、红焖鹌鹑、参耳鸽蛋汤、人参大补汤、归地海参汤、桑葚蒸糕、南瓜籼米粥、虾仁韭菜、姜葱鲩鱼、冬笋鹌鹑肉、清热理气代茶饮。
党参炖乳鸽
【原料】乳鸽2只，鸽肾2个，党参1两，瘦猪肉4两，调料适量。
【做法】将乳鸽剖开洗净内脏，将鸽肾破开去黄衣用盐腌后冲洗干净；将瘦猪肉切成大块。将乳鸽和鸽肾在滚水中拖一下，用清水洗净；将乳鸽、鸽肾、党参、瘦猪肉放入炖盅内，上面放几片姜，倒少许绍酒，并加适量水将盅盖盖好，隔水炖1个半时辰左右，调味后可以食用。
【功效】补益气血，温肾壮阳，适用于气血不足、脾肾虚损者。
【用法】佐餐食用，每日1~2次。
红焖鹌鹑
【原料】鹌鹑10只，水发冬菇1两，母鸡肉2两，猪五花肉半斤，油菜心10棵，葱、姜、绍酒、白糖、酱油、猪油、奶汤、玉米粉、胡椒粉各适量。
【做法】将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净，把腿内别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色时捞出；将水发冬茹洗净；冬笋切成片；将五花肉及鸡肉切成片；油菜心洗净后用凉水过凉；葱、姜切成片。将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒，下冬菇、冬笋片、葱片、姜片，同炒。加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖调好口味。然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约2刻种，烂熟后，将鹌鹑捞至盘中，锅中的汁用玉米粉勾芡，加些麻油浇在上面。油菜心用奶汤浇上，并用精盐调好口味，取出围在鹌鹑旁。
【功效】补中益气，壮腰固肾，尤其适用于体虚气血不足之人。
【用法】佐餐食用。
参耳鸽蛋汤
【原料】人参粉1钱左右，银耳4钱，水发冬菇3钱、鸽蛋1个，猪精肉6钱，鸡汤、精盐、鸡油各适量。
【做法】将银耳拣净杂质，用热水泡发至松软，鸽蛋打入瓷盘内（勿搅），盘边排好猪肉片、冬茹片，入笼蒸熟，倒入大汤碗内。锅内倒入鸡汤，加精盐、银耳烧开，打净浮沫，银耳熟后加入鸡油和人参粉，再烧开，盛入大汤碗内即成。
【功效】补气血，养肾脏，益阴阳。
【用法】佐餐食用。
人参大补汤
【原料】人参2钱，干贝、熟猪肚各6钱，鲍鱼1两，净冬笋1两，水发海参、鸡肉各6两，干蟹黄、水发口蘑、海米各4钱，猪肋肉4两，调料适量。
【做法】将人参润软，切成薄片，泡入酒中5~7日得人参酒，人参片留用；将干贝、蟹黄、海米用温水浸泡；猪肚、冬笋切片；鸡肉、海参切丁；猪肉切成小丁；冬笋入沸水中烫透；猪肉丁和鸡丁用水焯一下备用。锅中放入猪油，投入葱、姜煸出香味，烹入黄酒和鸡汤，加入精盐，把干贝、蟹黄、海米、猪肚、冬笋、猪肉丁和鸡肉丁、口蘑、鲍鱼同入锅内，汤沸后打去浮沫，倒入沙锅中用文火炖烂，加入海参丁、人参酒，继续炖一刻钟，再加入人参片，稍焖片刻即成。
【功效】大补元气。
【用法】佐餐食用。
归地海参汤
【原料】海参3两，当归3钱，熟地黄5钱，玉兰片1两，鸡脯肉2两，鱿鱼1两，黄瓜1两，胡萝卜5钱，青蒜段2钱，黄酒、葱丝少许，食盐适量。
【做法】将海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1个时辰，捞去药渣，以药汁作为汤底。煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、黄酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
【功效】此汤诸物合用，对女人有补血益气、滋阴养肾的作用。
【用法】佐餐服用，每日1~2次，每次1碗，连服7日为一个疗程。
桑葚蒸糕
【原料】桑葚、旱莲草各6钱，女贞子4钱，鸡蛋1斤，白糖6两，面粉4两。
【做法】将桑葚、女贞子、旱莲草分别洗净后置于锅中，加入适量清水用旺火烧沸，再改用文火煎煮一刻钟左右后滤取其汁。将鸡蛋打散后倒入面粉中，加入白糖及发面，用煎取的桑葚等汁液和成面团，待面发起后，加入适量食用碱，试好酸碱度，做成糕，上笼屉蒸一刻钟即成。
【功效】本品具有补肝益肾、润肺和中之功效，适于身体虚弱、眩晕、失眠、腰膝酸软等症患者食用。
【用法】可随意服用。
南瓜籼米粥
【原料】南瓜4两，籼米2两。
【做法】将南瓜去籽后洗干净，切成小块。将籼米洗净与南瓜块一同置于开水锅中，用小火熬煮至米烂成粥即可。
【功效】本品具有补中益气之功效，适于中气不足、消渴、小便不利、手足浮肿等症患者食用。
【用法】可随意食用。
虾仁韭菜
【原料】虾仁6钱，韭菜半斤，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、花生油、麻油各适量。
【做法】先将虾仁洗净水发胀，约一刻钟后捞出沥干水分待用；韭菜摘洗干净，切成小段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入花生油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
【功效】补肾阳，固肾气，通乳汁。
【用法】佐餐，可常食。
姜葱鲩鱼
【原料】黑鲩鱼1条（约2斤），黄酒、盐、姜丝、葱丝、蒜末适量。
【做法】把鱼收拾干净，鱼身两侧用刀划口。将鱼放在盘中，上屉蒸到八成熟时，调加黄酒、盐适量，再继续蒸熟。上桌前，鱼上撒姜丝、葱丝、蒜末适量，再淋上烧到起烟的滚热香油，即可。
【功效】益气滋肾，强壮补益，益气通阳，解毒辟疫。本品还具有预防春季感冒的作用。
【用法】佐餐食用，可常食。
冬笋鹌鹑肉
【原料】鹌鹑肉2两，冬笋2钱，水发口蘑1钱，黄瓜3钱，鸡蛋清半个，酱油、黄酒、花椒水、精盐、淀粉、汤各适量。
【做法】将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和淀粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片。再在锅内放入猪油，五成热时，将鹌鹑肉片放入，炒热，倒入盘内。最后在锅内放入汤，加入精盐、黄酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫即成。
【功效】补五脏，益中气，适用于身体虚弱、脏腑功能减退者。
【用法】佐餐食用，可常服。
清热理气代茶饮
【原料】橘红15钱，炒枳壳15钱，甘菊3钱，炒谷芽3钱，霜桑叶3钱，羚羊5分，鲜芦根2枝。
【做法】水煎，温服。
【功效】此方可以清上焦实热，理气健肾解胃。
【用法】煎汤或者代茶饮都可。
