天风吹醉客，乘兴过山家，云泛龙沙水，春分石上花。茶新香更细，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞。
杭州山茶处处皆清，以龙井为最耳，水清茶绿，平静人生。龙井位于风篁岭上，为西湖群山南、北两大支的交接点，这里山林密集，水面广大，泉源茂盛，大旱不竭。龙井的兴盛，始自北宋无丰年间。上天竺寺高僧辩才法师告老退居龙井后，由于钦慕他德高望重，前来探访、问道的人上至郡守，下到乡民，络绎不绝。辩才为方便客来客往，募缘整治山林，开辟通道，广植翠竹，形成一条风韵萧爽的盘曲山道，也就是现在已辟成通衢大途的风篁岭。山道开通后，龙井寺香火渐盛，来客亦增多。辩才好客，每有访客者，奉上山中自植自焙香茗一杯为礼。客多、茶的需求量大，龙井寺周围山林便茶园遍布之地。
“小伙子，今龙井泉所在处即龙井寺旧址，这是明正统以后的事。此前的龙井寺，位于风俗篁岭西晖落坞，也就是现在出产正宗西湖龙井名茶的西湖乡龙井村内。尽管从爱喝的以散茶撮泡为饮的西湖龙井其初步形成大约在明初以后，但辩才居龙井植茶待客，无疑是龙井以茶出名的一个原由。”佳翼站在龙井茶舍前听舍主娓娓道来。
西湖之西翁家山的西北龙井村，其北端是烟雾缭绕的烟霞三洞，南端是烟波浩淼的钱塘江，中心地带是烟云低垂的狮子峰。这一地带水网密布。九溪的水源自杨梅岭，沿途汇合了青湾、宏法、唐家、小康、佛石、百丈、云栖、诸头、方家等9个山坞的溪流，曲曲折折、忽隐忽现地流入钱塘江。十八涧源于龙井山，于诗人屿、孙文陇、鸡冠陇之间穿林绕麓，汇合了无数溪涧。九溪十八涧水随山转，山因水活。这里的山和树，都因有了这纵横交错、蜿蜒曲折而又奔流不息的水的滋养而丰茂，构成了狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带草炭和石英构成的透析良好的肥沃土壤。此处周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片低温的云雾，有九溪烟树的形象比喻。诚然，被誉为“中国第一茶”的龙井凭借良好的地理环境，适合的土壤、优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。
时空隧道里的同一天，当佳翼在现代的龙井村时，其穿越至古代的女友考古专家方小羽也来到了古代龙井。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年，初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年才迁移至井畔。苏东坡常品茗吟诗于此，曾有“人言山佳水亦佳，下有万苦蛟龙潭”的诗句赞美。明人陈眉公曾作《试茶》：龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅，泉从石出情宜冽，茶自峰生味更园；此意偏于廉士得，之情那许俗只专，蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。
在钱塘，龙井是三大名泉之一，水质清洌甘美，又因相传龙井与海相通，海中有龙，因名“龙井”。龙井泉尚有一奇特之处，来自现代的方小羽通过从现代带来的一些工具发现龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地表水在上。果然如书上所言——当人用小棒搅动井水内泉水时，就会感觉分水线如一条小龙在水中飞舞，这是因为地面水和地下泉水相互冲撞，两种水质因比重和流速的差异所致。当地下泉水重新沉下去后，分水线渐渐缩小最终消失。这一奇异的自然现象，使人平添了许多乐趣。
方小羽回头看了看周围，龙井泉周围还有神运石、涤心沼、一片云诸胜迹。此处环山产茶，碧嶂千绕，怪石林立，古木参天，松篁交翠，景色幽美。色翠、香郁、味醇、形美，果然四绝于世。方小羽知道龙井品茗在北宋已成风气。元代，龙井附近所产之茶开始有了规模。元丰二年，辨才师自天竺归老于此，不复出，与苏子瞻、赵阅道友善。后人建三贤阁祀之，岁久寺圮。而明万历二十三年，司礼孙公重修，构亭轩，筑桥，锹浴龙池，创霖雨阁，焕然一新。
听说当年乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙的老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。刚采了一会，忽然太监来密报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香？”乾隆皇帝也觉得奇怪，我匆忙而回，未带东西，哪来的清香？仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自袋中。他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。3杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。当时太后可乐了，称杭州龙井茶是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，自己也乐得哈哈大笑，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气越来越大。
《西湖梦寻》有言道：南山上下有两龙井。上为老龙井，一泓寒碧，清冽异常，弃之丛薄间，无有过而问之者。其地产茶，遂为两山绝品。再上为天门，可通三竺。南为九溪，路通徐村，水出江干。其西为十八涧，路通月轮山，水出六和塔下。龙井本名延恩衍庆寺。唐乾祐二年，居民募缘改造为报国看经院。宋熙宁中，改寿圣院，东坡书额。绍兴三十一年，改广福院。淳祐六年，改龙井寺。
方小羽进了一家茶栈，冲泡了杯龙井后，一茗之后，看着水中的茶，果然，龙井之茶好比出水芙蓉，栩栩如生。色绿、香郁、味甘、形美，果真四绝。
“龙井茶，虎跑水”，龙井产茶的最早记载可以追溯至北宋，由元朝开始著名，明清时龙井茶声誉雀起。苏轼在他的诗《虎跑泉》中说：“金沙泉涌雪涛香，洒做醍醐大地凉”盛赞虎跑的泉水。虎跑泉为杭州名泉之一，水质纯净，甘冽醇厚。用虎跑水泡龙井茶，清香溢口，沁人心脾，被誉为“西湖双绝”。郭沫若曾赋诗赞道：“虎去泉犹在，客来茶甚甘”。
佳翼也在现代看着茶舍主人冲泡龙井，取一玻璃杯，用虎跑水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。在杭州喝用虎跑泉水冲泡的龙井茶是真正的享受。虎跑泉水有较大的分子密度和表面张力，在盛满水的杯子中轻轻放入五分硬币，硬币能浮在水面而不沉。即使水面高出杯口达三毫米，水也不外溢。虎跑的水是透过难以溶解的石英砂岩渗流出来的，每公升水所含可溶解的矿物只有0.02至0.15克，既甘冽，又无菌，这样的水质对人体有解析多余盐分的保健作用。
“小伙子，虎跑水泡龙井茶叶历来被世人称道，用清澈纯净的虎跑泉水冲泡龙井茶叶，茶叶清香四溢，茶味沁人心脾，称为品泉。”茶舍主人淡淡地说道。
龙井泡饮，芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，一芽一叶、俗称“一旗一枪”。
“小伙子，品茶的心情比什么都重要。清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道：旋买龙井茶，来试虎跑泉。松下竹风炉，活火手自煎。老谦三味法，可惜无人传。放下心中的烦念，暂时享受当下吧。”茶舍主人见佳翼心不在焉，继续淡淡说道。
西湖之西开龙井，烟霞正接南山岭。飞流密泊写幽壑，石磷引曲片云冷。拄枝录源到上方，松枝半落澄潭静，铜饼试取烹新茶，涛起龙团沸谷芽。中顶无须优兽迹，湖山岂惧固金沙。漫道白芽双井嫩，未必红泥方印嘉。世人品茶未尝见，但说天池与阳羡。岂知新茗煮新泉，团黄分列浮瓯面。龙井源头问钱塘，不到兹山识不全。
