汉代的御膳房是怎样的地方？
可别想着是什么明亮的现代化厨房，锅碗炉灶一应俱全，连调味料都舒舒服服地摆放在那里......只有一方土堆的灶台，灶台旁边有一张长桌，桌上满是今天的食材。
调味料？那是什么？
除却盐、酱油、苦酒（醋）、饴糖、碎肉酱之外，根本没有味精、鸡精、花椒、孜然、芝麻油、料酒......甚至连姜、葱、蒜这所谓的经典三样都没有。王莺望着面前摆上一大桌子的食材，心里直打哆嗦......这尼玛巧妇不是难为无米之炊，而是没调料。
实际上，在自己家中也没有她理想中的调料，所以炸制类的食物，比如鸡块、红薯条、酥肉等风味不减......如今到了宫中，可不能这么随便，毕竟是要呈给皇上过目的。
而且过目与否，还两说。今日王莺独自一人领旨来到明堂，对面的两个大小厨子笑着向她问好：“见过......女仙人。”
仙人你个板板！
王莺笑着回礼：“见过首席御厨，御厨大人，仙人什么的......多见外，叫我隔壁老王就好。”
“老王......好，老王好，在下郑菜，是这宫中的首席御厨。”
郑菜拎过来小厨子，介绍道，“这是我徒弟，郝奔。”
真菜、好笨......这都什么名字。王莺略略吐槽两句，向他们点头示意，而后转身入了明堂。
并撂下一句：“既然皇上赐了我明堂，摆明就是要和你御膳房比试的，今日不如就我出题，肘子吧。”
“肘子......肘子好，等等？什么！比试？？？”
郑菜求情地望向老公公，老公公眯着笑：“郑御厨，还是快些去做菜吧.....陛下的时辰可耽误不得。既然王姑娘说是肘子......那就肘子吧。”
王莺既然说了肘子，今日的菜我们便可以猜个大概......既然是古代的厨房条件，那么就要借助古人的智慧，比如东坡先生的东坡肘子......那可是中华美食历史上的一绝。
明堂从外表上看起来与一般的宫殿无二，敞亮的天色只能透过窗帷弥漫进房中，别有一股深宫气息。
可步入其中，才知道这里面昨晚上的改造工程......有多么浩大。主体的宫殿寝宫并没动，那张大床看来就是王莺日后的居所。
绕过大床，便可清晰可见光芒四射，豁然开朗......原来是拆改出了一个阳台，并在中间补了一道砖墙，只留圆拱状的门。
穿门而出，步入光芒处，白日特有的明亮散布在灶台上，柴火、铲子、翁碗碟等器皿一应俱全，正好合了她的心意。
而抬头便可见这临时用木板搭的遮雨的棚子，公公解释说时间匆忙，日后会改为砖瓦。王莺摇头，这样已经足够......她可不想睡觉的时候有人在装修。而白日里自己没做菜的时候，修修补补打发时间也好，就像在经营自己的家一样。
闲逛半刻，肘子已经有专人送来了。原来公公刚才听说了要比试肘子，便遣人去告诉了皇帝，皇帝便下旨再去宰了一头猪......因为有两个厨房了。一般都是一天杀一头，如今两个厨房，食材上肯定是每个部位都要准备的。
什么？一头猪有两个肘子？
......
其实是四个，没想到吧？？？咳咳，回到为什么要重新宰杀一头猪的问题上，主要是因为皇帝想着......既然都做了，就多做一点，到时候好分给这些大臣们，让他们也知道知道......这宫里的厨子可是全天下最棒的。
以前那味道还有子夫说的关于长安的酒楼那些事......让皇帝觉得有些不舒服，自己堂堂一个皇帝，居然吃的不是最好的？这怎么能行？说出去......应该已经被笑话很多次了。
所以他要炫耀回来。
肘子送来后，王莺也接到了做四份肘子的旨意......虽然前肘的味道更好，不过后肘也不错，她也就欣然同意了。最最关键的是......这肘子他们刚才已经试过了，没毒。天知道他们怎么试出来的......据公公所说，这做出了成品，他也是要亲自试一试的。
王莺觉得他只是嘴馋......这倒是她冤枉别人了。
送来的肘子上依然留有细碎的毛发，硬硬的猪毛在古代、现代都是一个麻烦，王莺手里又没有喷枪，只好放到火上烤制，待到毛除尽后，再度放入凉水之中冷却。
接下来是准备香料，虽说宫中香料奇缺，不过还好王莺从家里带有一些......这还是她拜托韩邪去山中采来的，毕竟他常常和卫青去山中采药，看见香料什么的也一并带回来了。说来也怪，他好像对这些香料很熟悉似的。
香料打包，葱、姜、蒜王莺搜罗了一圈还是没发现，所以糊弄了点青菜、蓬蒿来替代，将它们同肘子捆在一起，便下锅煮着了。
这一步的目的主要是去除血水，也就是去腥味，所以王莺顺手倒了些酒进去，当然，倒进嘴里的可以忽略不计......秋风微凉，秋风微凉，喝点酒热热身子。
同时再开旁的一口锅，将骨头什么的丢进去熬一锅高汤。
约莫一个时辰，也就是两个小时，天色从早上的朦朦淡灰到如今白日清天，俨然已经快到了饭点。王莺估摸着可能有十点的样子，所以她准备加快进度。
捞起肘子，在锅里重新张罗起一小碗水，放饴糖，熬制糖色。古代的这种糖成色也不错，熬出来的糖色粘稠微微焦黄，正是完美。
接着再放入肘子，还有刚刚熬出来的白亮粘稠的高汤，进行二次炖煮。这一次没有了血水，正是入味的好时候。此时再丢入香料包，王莺突然想着......要不要弄一份卤水，卤肉什么的，想想就流口水。
小火慢炖上一个半小时，这个时候肘子已经呈现红亮的色彩，用筷子可以戳破油腻的肉皮，然后肉的汁水会随着筷子戳开的洞口流出，带出肉的香气若干。
这个时候可以炒料了。肘子可不能单单是肘子，最外面浇上去的一层料头可以说是画龙点睛之笔。
生抽酱油、刚才炒的糖色再来一点，顺带些醋，然后辣椒......并没有，王莺只能就着些肉酱切块，炒出好看的淡红清香色彩，然后给浇盖上去，万幸是有香菜......这还是张骞大夫带回来的。
眼见着整盘红亮的肘子终于是有了一抹绿色，王莺擦擦额头上的汗，拍掌称快：“来人！上菜！”
......
而对面的郑菜、郝笨也不甘示弱......不是，你们为什么要烤肘子？？？等等......味道好像还不错的样子。
