这算什么操作，指定做其中一个参赛者的拿手菜？那还比什么，跟直接弃权有什么分别？
果然，不止自己一个人这么想，其他两家的人脸上的表情都不大好看了。
“请问城主大人，这指定的菜式，是其中一个参赛者的拿手菜，这样的安排合适吗？公允吗？”1号贺师傅沉不住气了。
城主微微笑了笑：“那不然，做贺师傅的拿手菜？”
贺师傅顿时气结，脸上顿时就有些挂不住了。
城主抬了抬眉：“既是指定的，那就是指定什么做什么，如有异议，大可不必参加。”
贺师傅一听，极为不悦：“城主大人若要如此坚持的话，那我也就没有继续比赛的必要了。”说完拂袖而去。
一切都发生的太快，众人都还没反应的过来，人就走了。
陆小艺看看红掌柜，红掌柜轻轻摇了摇头，“不走。”
3号的秦小姐也泰然自若，也丝毫没有退出的打算。
城主四下环视了一圈，“还有要退出的吗？如果没有了，我们就开始今天的比赛吧。”
赵大人沉声宣布：“那么比赛就开始吧，郭师傅你可以开始了。”
郭师傅闻言，拿出事先杀掉处理干净的桂鱼，先切下了鱼头。然后把骨头和鱼肉分开来，片掉鱼肚处带刺的肉。
“小艺，你注意看，郭师傅被称为拿手的菜，他在切鱼的刀工上也是一绝。”红掌柜眼睛眨也不眨地直盯着郭师傅的手，不忘嘱咐陆小艺。
只见郭师傅将割下的两片鱼肉，皮朝下的在鱼肉上先横切，再竖切，深至鱼皮成菱形刀纹。
这种切法，让小怡想起来，姑姑也是这样切腰花的。
随后郭师傅用料酒和盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再裹上干的红薯粉用手拎鱼尾抖去余粉。
做完了这些，旁边的助手已经把配料也准备好了，这时候火也烧旺了。
郭师傅倒入油至八成热时，用手倒拎住了鱼肉，将锅中热油用勺子从上往下地浇在鱼肉上。
陆小艺甚为惊叹，原来要这样操作才能炸出形状。
随后郭师傅将鱼肉小心放入油锅中炸制，使之成型。再将鱼头入油锅，用筷子按压住鱼头，使其下巴部位展开定型炸成金黄色。
炸好后，装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部翘起，真是活灵活现的。
看来炸制的手法太重要了，要想做出整鱼的感觉，每个部位的要求都是不同的。
最后，就是调料汁了，这里没有现成的番茄酱，陆小艺想看看郭师傅到底会怎么调。哪知道就在郭师傅在对鱼进行炸制的时候，他的助手就已经把料汁配好，递给了他。
好吧，秘方不外传，是吧，待会自己选调料可就难了。
只见郭师傅在锅内留了少许的油，加入了料汁和配菜，稍稍煮一下之后，加入红薯粉收汁，淋上芝麻油。最后，浇在了鱼身上。
正当大家都以为这个菜已经完成了的时候，令人惊奇的一幕出现了。
随着郭师傅浇上热气腾腾的汤汁，它便吱吱地“叫“起来，活像一只真松鼠。
“活了，活了，这个菜活起来了。”红掌柜抚掌大叫起来。
陆小艺和小怡忍不住翻了一个白眼，红掌柜你能矜持一点好吗？
陆小艺只想问三句：眼睛，你会了吗？脑子，你会了吗？手，你会了吗？
“好了，欢迎大家来品尝吧！”郭师傅摘下了围裙，自豪地向众人展示着自己的拿手菜。
先是四名裁判品尝，然后就是2号和3号的众人品尝，大家皆都伸出了大拇指，看来这个郭师傅并不是虚有其表，实在是实力惊人啊。
“好了，郭师傅演示完毕，就请2号和3号自行去挑选食材和调料吧。”赵大人宣布道。
陆小艺三人来到了放东西的地方，就在院子的一角。用一个缸子装的活鱼，一个框子装的配料，一个框子装的调味料，还是很齐全的。
“红掌柜，要不你去捞鱼吧，我和小怡去选其他的东西。”陆小艺看着滑不溜秋的鱼，就不太想动手。
“好咧，你们去吧，这里就交给我吧。”看着红掌柜拍了拍胸脯，陆小艺就拉着小怡去选配料了。
刚刚看着盘子里好像有笋丁，香菇丁，豌豆和虾仁，她告诉小怡照着去挑就行了，自己就来到了调料框前。
有蒜末和姜末，有葱段，有糖和醋，有料酒，还有酱油和红薯粉。对，我尝到这个味就是平日里我最爱吃的糖醋味的。
陆小艺很有信心，自己拿好了之后，再看看小怡拿的，就回到了自己的2号灶台，开始准备起来。
而这边，红掌柜看着一缸的鱼犯了难。
这真的说一缸还真就是一缸啊！一缸子鱼游来游去，穿梭自如，好不热闹。
红掌柜看了半天实在是无处下手，就退在一边，看3号秦小姐怎么动手。
秦小姐也没有动手，只是一个男助手走了出来，长手长脚往那一站，足有八尺。
男助手只是把手往缸里一伸，搅和了几下就捞起了一条，展示给秦小姐看。秦小姐摇了摇头，“太小了。”
“扑通”他又给扔了回去，重新又开始搅和起来。又捞了一条，秦小姐仔细看了看：“大了一些。”
“扑通”鱼儿入水溅起来一阵水花，把个红掌柜看蒙了：人比人气死人啊。红掌柜伸出了自己的小短手，这叫我情何以堪呢！
最后，秦小姐终于选到了一条满意的鱼，正欲离去，就看见红掌柜搓着手望着自己：“美丽善良又大方的秦小姐，能不能麻烦这位壮士帮我也捞上一条？”
女人嘛，不论年龄，被人当面夸赞总是很开心的。秦小姐的娃娃脸面色一红，笑着说道：“行啊，你要什么样的跟他说吧，不过得快点哦。”
红掌柜忙不迭的点头，跟小鸡啄米似的。
终于，红掌柜得了一条合适的桂鱼，跟那位壮士千恩万谢之后回到了自己的灶台。
鱼是有了，但陆小艺三人看着也犯了愁，这谁也没杀过鱼啊。
正踌躇间，三人谁都没有发现，场边多了一抹五颜六色。
“小艺小艺，超赞厨艺，这次冠军，就是小艺”，这一咋呼差点没惊得红掌柜把怀里的鱼扔出去。
众人一看，眼珠子都要掉下来了。
光天化日之下，墨非凡的身上披着五颜六色的彩绸，还在自己身上挂了条长长的红绸带，此刻正上下翻飞地挥舞着这根红绸带，“小艺小艺，超赞厨艺，这次冠军，就是小艺”。
小怡原以为陆小艺会嫌弃，谁知小艺早已泪目：死忠粉也不过如此了吧！
