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第18章 品美食:吃出最适合你的温度 (2)

有一次,我到朋友老马家做客,老马的爱人准备了一桌子丰盛的饭菜。大家边吃边聊,可谓是吃得开心聊得痛快。可他家的小儿子毛毛刚一上桌看了一眼饭菜,就说不喜欢吃这些,要去吃冰淇淋。老马的爱人怕孩子影响到我们聊天,便从冰箱里取出一小盒冰淇淋递给儿子。而就在她开关冰箱门的一瞬间,我发现她家冰箱的冷冻室里塞满了各式各样的冰淇淋。这与正常人家的生活习惯有些不同。于是我问老马:“你儿子很喜欢吃冰淇淋?”老马感叹道:“啥?爱吃,简直是爱吃得要命,你没看我家冰箱里全是冰淇淋嘛,我就差给他买个冰柜了。”

老马的小儿子今年只有6岁,按照他妈妈的说法是,这孩子平时就没怎么正经吃过饭,吃得最多的就是冰淇淋。于是我和老马的聊天主体也很自然地转变成了他的小儿子。

我对老马说:“我要直言不讳了,你不能让孩子吃这么多的冷饮。时间长了,孩子的身体会出问题的。”

以现代医学的观点而言,冰冷对人体会造成一定的刺激,最直接的反应就是引起血管收缩,降低局部组织的血流量。而就中医的观点,人体最基本赖以维生的气、血、津液之所以能够畅通无阻、运行不息,全依赖一身的阳气来温煦和推动。如果食入温度和体温相去甚远的冰冷食物,必然会耗掉许多阳气来提升这些食物的温度,以利生化代谢功能的执行。除了耗气,冷食还可能产生气血运行受阻或不顺畅的各种病变。

在中医看来,儿童为“纯阳”之体,患病多表现为实症、热症,这就奠定了儿童喜欢吃凉的基础,当天气稍微一热就马上吃冷喝凉,可是,如果孩子吃冷饮一旦过量就会导致各种各样的疾病。

儿童在生长发育阶段,脏腑功能还不健全。此时如果孩子不爱吃饭,挑食,却喜欢吃冰淇淋,那么就很容易引发厌食症。中医认为人的饮食物的消化吸收依靠脾胃功能来完成。过食寒凉之物,会伤及脾胃,造成脾胃虚寒。在两餐之间,孩子如果吃进大量冷饮,会影响正常饮食,甚至出现消化功能下降,影响儿童的营养吸收,从而出现面色黄无光泽、乏力没精神。另外孩子如果吃多了冷饮,其胃肠道经常被饮料占满,会使孩子胃肠道内温度骤然下降,局部血循环减慢,血流量减少,从而影响胃肠对营养物质的吸收。可见吃多了冷饮不但无法满足孩子的营养需要,时间一久,还可导致孩子消化功能紊乱和营养缺乏。

老马对我的忠告还是记在心上的。从我离开他家之后,他便用一些方式方法教育儿子少吃冰淇淋,正常吃饭。

其实作为家长,我们十分理解小孩子是很难拒绝冷饮的诱惑的。冰镇饮料、冰棒、冰淇淋可是他们度夏的“佳品”。当然也不会有哪个家长不希望给自己的孩子吃最好、喝最好的,但是如果孩子想吃多少就吃多少,就会引起消化功能紊乱、损伤脾胃功能、寒湿内生、发生腹痛、泄泻、气短倦怠,以及类似急性肠胃炎等症状。

我曾经就接诊过一个由于吃冷饮过量,而引发“肠套叠”的孩子。

当小孩子吃冷饮过多时,胃与肠子的蠕动就会失去正常的规律,迫使一段肠子“套进”另一段肠腔中去了,造成肠子不通,肠子里的东西如食物、粪便等便堆积在肠子里,引起肚子绞痛、呕吐、腹胀,医学上称为肠梗阻。然而紧接着,肠壁的血管受压,造成血液循环障碍,肠壁缺血水肿。随着肠子越套越紧,肠壁缺血也就越来越重,最后引起肠坏死、肠穿孔、肠管破裂而危及生命。

另外,小孩子饮食大量冷饮,还会引发其他病症。

“肠痉挛”:小儿过食寒凉饮食,可导致脾胃虚寒,出现腹痛、腹泻或厌食。腹痛以脐周为主,不定时、无规律。而到医院做各种检查又正常,以至于长期不愈,甚至影响学习。这是因为,孩子胃肠道运动功能不如成人,若过食冷饮,其胃肠道局部受冷刺激,蠕动会加快,运动功能失调,这是导致孩子经常性腹痛的原因,医生诊断为“肠痉挛”。

“冰棒脸”冰棒等冷饮制品刺激幼儿稚嫩的胃肠道,导致各种消化酶减少,胃肠道的蠕动发生紊乱,出现胃痛、食欲不振、大便失调,最终造成孩子脸色黄而暗晦,成为面黄肌瘦的营养不良儿童,医学专家形象地称之为“冰棒脸”。

“轻骨头”美国学者发现,有些儿童甚至40%的热量摄入都来自饮料,结果严重影响矿物元素的摄取,致使骨骼发育障碍,长成一副“轻骨头”,日后更容易患上骨质疏松症,骨折的危险亦随之大大增加。

贫血症:大量进食冷饮使孩子胃内帮助消化、杀菌的胃酸浓度会被稀释,过低的温度又会刺激胃肠道血管收缩,使血流量大大减少,导致孩子食欲进一步下降,更加不想吃饭。冷刺激还会引起胃部肌肉神经兴奋性增高,出现胃肠痉挛,表现为阵发性腹痛,还容易出现胃部不适、腹泻、呕吐等症状。时间一长同样会造成营养不良,严重者甚至出现贫血。对策限制孩子吃冷饮的次数与数量,每次不得超过100克;吃饭前后半小时内、清晨等时间段不要吃冷饮,最好用白开水代替冷饮;进食冷饮后及时漱口,以保护牙齿。

5、女性经期饮食调理

月经是成年女子的正常生理现象,但月经来潮期间,机体也会受到一定的影响,比如抵抗力降低,情绪容易波动、烦躁、焦虑等。因月经失血,使体内的铁元素丢失较多,尤其是月经过多者。因此,月经期除了避免过分劳累,保持精神愉快外,在饮食方面也要有所宜忌。所有女性都知道,在月经期间不宜吃冰,其实不仅是冰,一些属性偏凉的食物也不宜多吃,这是为什么呢?

女性在月经期间,要让经血排干净就必须让血液处在“温”的状态下,这样才能流得顺。一旦吃了冰冷的食物,血液受到温度改变的刺激,流通速度就会变慢,容易产生血块,造成经痛。

经期不该多吃的食物

或者有人会问,经期时哪些食物是不该吃的呢?我认为,一些属性偏凉的食物,例如冰品、茄子、丝瓜、黄瓜、冬瓜、蟹、田螺、海带、竹笋、橘子、梨子、柚子、西瓜等及酸涩的食物,如酸梅、未成熟味酸之水果,或是一些辛热食品,如油炸物、辣椒、胡椒、芥末等,都应该避免在经期内食用,以免造成血液流通不畅的状况。

经期应该多吃的食物

经期应多吃葱白、木耳、花生、核桃、大枣、桂圆、玫瑰花。若在经期内,不小心吃了冰冷的食物,或是忍不住吃了冰,可以多喝红糖煮生姜水来平衡体内血液循环,促使血液循环畅通。

祖国医学博大精深,有“逢药三分毒”、“医食同源”等说法。其要义在于,身体健康从饮食调理开始,胜于有病后的药物治疗。只要想一想,人的身体健康决定于三个方面:先天遗传、后天锻炼、饮食营养,就知道饮食对人类之重要。

女性月经,每月一次失血。在月经期注重饮食的保健,与“月经周期”变化相吻合,调理气血,补充适当的营养,非常必要。这也是男女间保健养生最主要的不同点。

经期前:食清淡低盐

女性月经来潮前,乳房胀痛、腹胀、疲劳、烦躁易怒、失眠等症,主要与体内雌激素分泌过多等因素相关。科学合理的饮食,可消除这些不适。

月经来潮前一周,可选吃清淡、易于消化、富有营养的食品,如豆类、鱼类等高蛋白食物,并多吃绿叶蔬菜及水果。平时多饮开水,保持大便通畅,减少盆腔充血。如有便秘,多吃水果和蜂蜜通便。不宜吃辛辣等刺激性食物,少吃肥肉、动物油和甜食,避免影响脾胃功能,保证经期正常。

月经来潮前10天,可开始低盐饮食。因食盐太多,体内水分需要增强,对肾脏和血管不利,更可能导致头痛、激动易怒、下肢浮肿等。下腹部容易肿胀者,尤要限制盐分的摄取;一旦经期前腹部或下肢浮肿,可多吃红豆薏仁汤,红豆富含铁质又利尿,薏仁则利湿。若嫌自己做麻烦,买现成的八宝粥也不错。

经期前食欲大增,通常是荷尔蒙的作用所致,不用过度克制食欲,吃维他命E可作改善。

经期中:营养与“温”、“和”

经期间饮食,以“通经水、加强营养”为主要目的,同时避免便秘。最好遵循以下四大饮食原则:

忌生冷,稍宜温热。

祖国医学认为,血得热则行,得寒则滞。月经期如食生冷,一则伤脾胃碍消化,二则损伤人体阳气,易生内寒。寒气凝滞,使血液运行不畅,造成经血过少,甚至痛经。所以,即使在酷暑盛夏季节,月经期间也不宜吃生冷食物。饮食应以温热为宜,有利于气血运行畅通。

冬季,可适当吃些具温补作用的食物,如牛肉、鸡肉、桂圆、枸杞子等。当然,月经过多者,不宜吃过多温热食品,例如狗肉等,否则,血行过度,反会增加经量或延长经期。

忌酸辣,宜清淡新鲜。

经期易疲劳,消化功能减弱,食欲欠佳。为保持营养,饮食以新鲜为宜。新鲜食物不仅味道鲜美,易于吸收,而且营养破坏较少。

经期饮食的制作,以清淡易消化为主,少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物。因酸涩主滞,不利于经行通畅。辛辣食品,刺激性大,容易干扰消化,不利排泄并易引起便秘;且辛辣食品多大温大热,辛香走窜,易致经量过多。

荤素搭配,防止缺铁。

经期一次失血,通常损失铁质15~25毫克。因此,要多吃含铁丰富和利于消化吸收的食物,如鱼类、各种动物肝、血、瘦肉、蛋黄等,它们含铁丰富、生物活性高、容易被人体吸收利用。但是像大豆、菠菜等食品,虽富含植物性铁质,但其铁质不易被肠胃吸收,所以制定食谱时最好是荤素搭配。动物类食品,特别是动物血,不仅含铁丰富,易吸收,还富含优质蛋白质。食欲差时,宜选用营养丰富、健脾开胃、易消化的大枣、面条、薏苡仁粥等。

忌高盐饮食忌喝浓茶

食盐过多,对肾脏、血管都不利。上文已提及,吃盐过多会引起经前期紧张,并致经期来潮时头痛、浮肿、激动、不安等症,所以不宜过量摄取。

茶叶中含有茶碱、鞣酸、粗蛋白、粗纤维、维生素、无机盐、芳香物质和茶色素等,日常饮用有助身体健康。但,茶叶中的鞣酸会与铁结合成不溶性鞣酸铁盐,沉淀,形成不被吸收的复合物,从而妨碍粘膜对铁质的吸收。在月经期,因为经期本来就出血失铁,鞣酸会加剧女性经期缺铁,导致妇女缺铁性贫血的发生。鞣酸还有收敛作用,抑制消化液的分泌,令经期食欲不振、大便秘结。

经期后:小补

月经是每个月的例行失血,女性的体质里,也逐渐养成了适应它的机制。健康的女性,只要在月经前后,遵循前文所提及的饮食原则,适当加强营养,作为对失血的补充,也就可以了,无需保养过度。有些人天生就是温热的体质,保养过度,反而会令月经量增加,经期延长。所以,在民间,有一种万无一失的心理,就是月经期后才补血。在月经干净后的1~5天,补充蛋白质、矿物质等营养物质,并吃一些补血物,例如,既可益肤美容又有补血活血的牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉、羊肉、猪胰、芡实、菠菜、樱桃、龙眼肉、荔枝肉、胡萝卜、苹果、当归、红花、桃花、熟地、黄精等等。

另外,除了冰品不宜在经期内食用外,女性在经期内要特别注重保暖,避免受寒、涉水、淋雨、曝晒及洗冷水澡,并应禁止房事、盆浴及游泳,保持外阴、内裤及卫生巾的清洁。

6、发烧时吃鸡蛋会让你体温升高

有一次,我到某医院的住院部看望一位老战友老杨。当时他因为高烧不退,又查不出病因,于是就住院观察。当时我来到他的病房,他的爱人正在喂他吃午饭。老战友见我去看望他,心情很激动,人也精神了许多。我询问他的病情,他也只是说一直在发烧,查不出原因。后来,我看了他的检查报告及诊断书,又结合他的临床表现,初步确诊是换有大叶性肺炎。于是我告诉他没什么大问题的,不用担心。几天过后,老战友的病被确诊了,的确是大叶性肺炎。

当然,现在他已经康复了,而且像以往一样面色红润、神清气爽。可是,我要说的时,当我在他的病房时,我发现他床边的柜子里放了好多煮熟的鸡蛋。我问他怎么准备了这么多鸡蛋,他爱人回答道:“老杨有时夜里总好饿,给他准备点鸡蛋,一旦饿了吃上两个,就管饱了。”听到这话,我急忙说:“嫂子啊,你给他吃鸡蛋,是在害他啊!”老战友的爱人顿时傻了眼,要问个究竟,我告诉她,人一旦发烧,就不能吃鸡蛋!如果给一个正在发烧的人吃鸡蛋,那就如同“火上浇油”啊。

其实,在我们的生活中常会出现这样的情况,家中有人生病发热、食欲不振时,家人会煮几个鸡蛋,或是做一份鸡蛋羹给病人吃,认为这样容易消化,而且有营养,对恢复健康有利。其实,这种做法是不科学的。

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