国王将土地划分给公爵或伯爵，公爵和伯爵也将自己的土地分封给子爵等次一级的贵族，子爵再依样分封……领主赠予土地，封臣交予忠诚，为领主作战，这就是采邑制。而处在采邑制这个金字塔最下层的便是骑士。
骑士之路NO.1
骑士等级虽低，但也都由贵族担任，因为只有他们才有能力购置昂贵的装备：马匹、盔甲以及扈从的装备。骑士起初只是等级最低的贵族阶层，但随着时代的发展，逐渐成为身份的象征，只有获得“骑士”的头衔，才算真正地迈入上流社会。所以每一个贵族都希望获得骑士的荣誉，连国王也不例外。
骑士是贵族，但是贵族不一定是骑士。骑士的荣誉不是可以随便获得的，而要通过严格的训练和考核。成为一个骑士，一般需要经过长时间的锻炼，而这种锻炼往往从儿童时代就开始了。当贵族家庭中的男孩年满7岁时，其父便会把他寄养在领主或另一个贵族家庭里，开始骑士教育。因为年纪尚小，所以这个孩子首先要从一名“侍童”做起，负责领主夫人及其子女的饮食起居，从贵妇人那里学习如何成为一位进退自如、彬彬有礼的骑士，并培养弹琴、歌唱、阅读等文化素养。到了14岁，初级的学习结束后，他便要成为“扈从”，接受军事训练了。这一阶段的主要任务是跟随领主学习如何成为一名出类拔萃的战士，学习的内容有骑术、武器的使用和战略战术等。
授剑仪式NO.2
到了21岁，训练合格的扈从便会通过授剑仪式成为一名骑士。原则上说，任何一名骑士都能为扈从授剑。但是从扈从的角度来看，为他授剑的骑士的身份越显赫越好，这意味着他在仕途上获得的起点将比别人高。
起初，授剑仪式的时间、地点不限，后来随着基督教的影响扩大，则一般选择在宗教节日举行，仪式也变得更加隆重而繁缛。在非常情况下，例如战争期间，国王会在战场上大规模册封骑士，以激励士气，这一类的授剑仪式相对简单得多了。
在和平日子里，一个贵族家庭对子弟的授剑仪式是非常重视的。为了让自己的儿子有一个好的前途，父亲会想尽办法请来德高望重的骑士为儿子授剑。在授剑仪式举行的前一天晚上，预备骑士先行沐浴，身心皆焕然一新。沐浴过后，他来到教堂里守夜祈祷，一边守护自己的武器装备，一边净化自己的心灵。
第二天，预备骑士先参加弥撒，由神甫给这幅14世纪绘画描绘了当时欧洲的骑士授封仪式。予祝福；然后走进受封地点，跪在授予者前宣誓：遵循骑士的道德，为履行骑士的职责奋战到底。宣誓完毕，协同参与的骑士为他穿上盔甲。授予者将宝剑佩戴在他的腰间，然后抽出自己的剑，用剑面在他的肩膀上轻击三下。从此以后，预备骑士就成为一名真正的骑士了。
骑士的行头很多，由长矛、宝剑、盔甲、盾牌组成，当然战马也是必需的。宝剑在这一身行头中显得尤为重要，在一场战斗中，长矛可能会折断好几根，但是一把锋利的宝剑能陪伴骑士一生。如果某位骑士有辱于骑士荣誉，他的领主可命人当着这名骑士的面将他的剑毁掉，以示驱逐。在骑士去世之后，他的宝剑倒挂在墓碑上，代表一位勇敢的骑士长眠于此。
骑士精神NO.3
身为一名骑士，必须遵循比常人更加严苛的道德准则。他要忠于国家与教会，秉着荣誉、牺牲、卑谦、精神、英勇、公正、诚实、怜悯八大骑士美德为人处事。对待长者，骑士要彬彬有礼，谦虚谨慎；对待弱者，要怀着一颗充满同情的心；对待敌人，要英勇作战，宁死不屈。扶危济困、除暴安良、行侠仗义是骑士的精神核心。
为了自己的荣誉，骑士可以不惜生命，这无形中促进了“决斗”的流行。当某位骑士感到被另一位骑士侮辱时，他可向对方提出决斗的要求。被要求决斗的骑士一般不能拒绝，拒绝表示懦弱无能。对贵妇人的爱慕殷勤也是骑士精神的重要内容。骑士必须尊重妇女，为了爱慕的贵妇人，赴汤蹈火在所不辞。描写骑士与贵妇人在花园里哝哝私语，却因太阳升起不得不离别的《破晓歌》在当时非常流行。作为一个特殊的社会阶层，骑士承担着国家的保卫职责，同时又和美人、醇酒相伴。因而有许多作家和诗人热切地吟唱骑士的故事，由此产生了骑士文学。
骑士文学包括抒情诗和骑士传奇。抒情诗的种类有很多，《破晓歌》是其中的一种，除此之外，还有夜歌、情歌、怨歌等。骑士传奇分为韵文和散文两种，都是讲述骑士冒险或征战的故事。散文传奇多是根据韵文诗写成的，后来演变成骑士小说。
（画面左边一位骑士的妻子刚刚丧夫，她领着自己的两个孩子正在向一位侯爵诉苦，右边则是男爵和我们所说的中世纪骑士。这是15世纪典型的法国社会人物图。）
