②将葱花、蒜片、姜末、味精、高汤、酱油、水淀粉、香油、盐放入碗内调成芡汁。
③将炒锅置于火上烧热，放入油烧至六成热时，放入茄子块炸成金黄色后捞出，沥油。
④放点底油，将毛豆投入，用文火煸炒去除豆腥味，再下入茄子，同时倒入调好的芡汁，烹炒片刻出锅装盘即可食用。
【功效】降低血液中的胆固醇含量。适用于高脂血症及其他心血管疾病患者食用。
黄精鱼丁
【原料】黄精20克，青鱼100克，调料适量。
【做法】①将黄精水煎取汁备用；青鱼洗净，去刺，切成小丁加酱油、米醋、淀粉勾芡。
②锅中放植物油烧热后用葱、姜爆香，而后下鱼丁爆炒，再下黄精汁，炖煮至鱼丁熟后下入精盐、味精调味服食，每日1剂。
【功效】养阴清热，祛腻降脂。适用于高血脂患者食用。
素炒凤尾
【原料】凤尾菇500克，生姜、葱白、麻油各适量。
【做法】将凤尾菇剪去菇蒂、洗净，入沸水埠过，滤干水分。起油锅，投入姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇略炒，调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
【功效】润燥化痰，清热解暑。适用于痰湿壅盛兼有热躁的高血脂病人食用，也可用于高血压、暑热病者食用。
炒木须番茄
【原料】番茄300克，植物油30毫升，葱丝10克，白糖10克，蒜片5克，香油5毫升，味精1克，鸡蛋2个，盐、水淀粉各适量。
【做法】①将鸡蛋打入碗内，加适量清水、少许盐搅拌均匀备用。
②将炒锅置于火上，加油烧热，把鸡蛋倒入锅内。用手勺慢慢推动，以文火炒至蛋液快成型时，从周围再加油翻炒成鸡蛋穗备用。
③将番茄洗净，用开水烫一下，去皮、蒂，切成0.5厘米片备用。
④将锅内加油，下葱丝、蒜片炝锅，加盐、白糖、味精、番茄，煸炒几下，加入鸡蛋穗，再颠炒均匀，勾芡，放入香油，出锅即可装盘食用。
【功效】防止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。适用于各种类型的高脂血症患者食用。
竹笋炒肉
【原料】鲜竹笋100克，猪瘦肉150克，调味品适量。
【做法】竹笋洗净，切丝。猪瘦肉洗净，切丝，勾芡。锅中放植物油适量烧热后，下猪肉丝翻炒片刻，再下竹笋及调味品等，炒熟即成。
【功效】清热化痰，开胃消食。适用于痰热内盛、肺热咳嗽、胃热嘈杂、口干便秘、纳差食少及麻疹透发不畅等症患者食用。
茯苓泽泻鸡
【原料】茯芩、泽泻各50克，母鸡1只，生姜、食盐适量。
【做法】母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅中氽片刻。将茯苓、泽泻纳于鸡腹中，将鸡置锅内，加清水、生姜、食盐适量，炖至鸡熟后，去药渣，调入味精适量服食。
【功效】健脾利湿。适用于脾虚湿盛所致的头目眩晕、头痛头重、胸闷心悸、食欲不振、呕恶痰涎、肢体沉重、形体丰肥、闭经、舌苔白腻、脉滑等症患者食用。
【原料】青大蒜500克，香干100克，素油、黄酒、精盐、味精各适量。
【做法】青蒜洗净切3厘米段；香干洗净切薄片。油锅烧热，倒入青蒜煸炒，略呈翠绿色时，放入香干，加入精盐、味精调味，炒匀即成。
【功效】行滞健胃，杀虫消痈，降胆固醇。适用于高血脂尤其是高胆固醇病人服食。
【原料】海米30克，干发菜15克，香豆腐干3块，蒜2瓣，调料适量。
【做法】将海米加黄酒和水浸发；发菜择洗干净，加水煮沸2分钟捞起沥干；香豆腐干入沸水焯后切丝。油锅烧热，投入蒜茸、葱、姜末爆香，放人海米、黄酒，加水煮沸5分钟，加入发菜、香豆腐干丝，用文火娴煮10分钟，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡即成。
【功效】化痰软坚，去湿止痒。适用于高血脂、皮肤湿毒瘙痒等病患者食用。
【原料】土豆250克，青豌豆150克，花生油30毫升，小海米10克，精盐4克，花椒15粒，白糖、味精少许。
【做法】①将豌豆剥出，冲洗一下，沥水，待用。
②将土豆洗净，放入锅中，加入适量水置火上煮烂，捞出，去皮，趁热用铲将土豆压成泥状，加精盐拌匀。
③将小海米洗净后用少量热水泡发，捞出沥水。
④将炒锅置于火上烧热，放入花生油（10毫升）烧热后，加入花椒，炸出香味，把花椒取出，趁热浇在土豆泥上。
⑤将炒锅置于火上，加入剩下的花生油，烧热倒入青豌豆炒几下，加入剩下的精盐，将豌豆炒熟，盛入土豆泥盘中，加入发好的小海米、白糖、味精拌匀即成。
【功效】加速胆固醇在肠道内的代谢。适用于高脂血症患者食用。
茄汁白扁豆
【原料】白扁豆250克，番茄150克，精盐、白糖、植物油适量。
【做法】将白扁豆于锅内干炒，待热时，入冷水浸没，至豆皮起皱、涨大，捞起沥干。锅内放植物油，倒入番茄煸炒片刻，再放入扁豆，加盐、糖、清水，小火煮至豆酥汁浓。佐餐适量食用。
【功效】健脾利湿。适用于高脂血症、肥胖症等的辅助食疗。
半月沉江
【原料】当归10克，面筋400克，水发香菇75克，冬笋75克，番茄1只，芹菜泥50克，调料适量。
【做法】①用手将面筋摘成直径2厘米的圆形颗粒。
②香菇，洗净，去蒂，切片。
③冬笋切成滚刀块。
④番茄切如豆粒状。
⑤当归切片。
⑥将面筋放入油锅内炸成金黄色，捞出沥去油，浸入沸水内，再切成1厘米厚的圆片；将面筋、香菇、当归、冬笋、精盐、适量清水煮至面筋发软，捞起沥干，取出当归，汤盛入碗内沉淀；取圆碗1只，碗里抹匀植物油，香菇排放在碗底的两边，再放入冬笋块及沉淀过的清汤；另取小碗1只，放入当归片、清水；将两只碗一起放入笼内用武火蒸约20分钟，取出两只碗，并将圆碗里的香菇、冬笋翻扣入汤碗内；炒锅用中火烧热，放入沉淀过的清汤及清水、精盐、味精适量煮沸，撤上芹菜泥、番茄及小碗中的当归汤，再煮沸后起锅，轻轻浇入汤碗里即成。
【功效】益气补血。适用于高脂血症患者食用。
鲜荷包里脊
【原料】猪里脊肉、豆腐各200克，鲜荷叶3张，菜油100毫升，鸡蛋清1个，黄酒、麻油、豆粉、胡椒粉、味精、精盐、姜末、葱末各适量。
【做法】里脊肉切6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片；豆腐切同样长、宽和1厘米厚的片；荷叶用开水烫软，冷水漂凉，切11厘米见方的片。肉片和豆腐分别用酒、葱、姜、胡椒粉、味精、盐腌10分钟；蛋清入豆粉调匀入肉片拌上浆。豆腐片上放一片肉片，用荷叶包好，入油锅煎至肉熟。食时打开荷包淋麻油。
【功效】益气和胃，生津润燥。适用于高脂血症、脾胃虚弱、津亏火旺、干咳、便秘等症。
凉拌双耳
【原料】银耳、木耳各50克，调料适量。
【做法】将双耳发开，洗净，置沸水锅中焯一下，捞出沥水，装盘，调入食盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油适量，拌匀服食。
【功效】补气养血。适用于气血亏虚、阴液不足所致的咽干口燥、眼目干涩、大便秘结、小便短黄等症患者食用。
水煮蚕豆
【原料】蚕豆500克，花椒、砂仁、木香、豆蔻各5克，苍术、半夏各6克，盐适量。
【做法】将蚕豆以水发胀，6味药物装袋，与蚕豆加水同煮，入盐，待蚕豆烂熟时，拣出药袋，剥皮食豆。佐餐适量食用。
【功效】健脾燥湿，行气化滞。适用于高脂血症、小儿痰湿中阻、不思饮食、久而体虚、口吐痰涎、大便溏泻、身倦无力等症。
三七木耳肉
【原料】三七10克，木耳、猪肉、调料各适量。
【做法】三七研为细末。木耳用水发开，洗净备用。猪肉洗净，切片。锅中加清水适量，煮沸后调入葱、姜、椒、盐各适量，煮沸，加入猪肉、木耳等，煮至猪肉烂熟后，调入三七粉，煮沸，加味精调味服食。
【功效】养血化瘀，祛腻降脂。适用于高血脂患者食用。
玉米须炖金龟
【原料】玉米须50克（鲜者加倍），金龟1只，调料适量。
【做法】①将乌龟放入热水中，排出尿水，再放入沸水中烫死，去头、爪、甲、脏：玉米须布包。
②二者同放入沙锅中加清水适量，炖沸后用精盐、葱、姜、椒、黄酒、猪油等调味，煮至龟肉熟后去包，用味精调味服食。
【功效】养阴补血。适用于高血脂患者食用。
【原料】鲜墨鱼片条、芹菜段各150克，大蒜片30克，枸杞子15克，料酒、葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。
【做法】①将素油入锅烧至六成热时，人大蒜片、葱花、姜丝煸香，随即加入墨鱼片条煸炒至半熟。
②加入芹菜、枸杞子翻炒至熟。
③加盐、味精调味即成。
【功效】清热滋阴，理气祛湿，去脂降压。适用于肝肾阴虚型高血脂患者食用。
菊花鱼片
【原料】菊花30克，鲜鱼肉150克，调味品适量。
【做法】鱼肉洗净切片，菊花择净。锅中放植物油适量烧至七成热后，下鱼片滑散，炒至将熟时下菊花及调味品，炒熟即成。每日1剂。
【功效】清热养阴，明目益精。适用于阴虚内热所致的高血压、冠心病、头目眩晕、肢体麻木等症患者食用。
甜辣藕丁
【原料】嫩藕250克，鲜蘑菇100克，甜面酱50克，干辣椒1个，菜油10毫升，姜片、精盐、白糖、味精各适量。
【做法】藕洗净刮去皮，切丁，浸冷水中；蘑菇切丁；辣椒切末。炒锅置火上，加入菜油烧至五成热，入干辣椒爆炒，倒入甜面酱，再加藕丁、蘑菇丁及少许水，调入姜片、精盐、白糖、味精，煮沸，焖2分钟。
【功效】健脾开胃，补益强身。适用于高脂血症、脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力及心烦口渴等症，并具有抗癌、增强机体免疫力的作用。
香菇炒菜花
【原料】小香菇30克，菜花200克，鸡汤200毫升，花生油、葱、姜、味精、湿淀粉各适量。
【做法】将菜花洗净，掰成小块，用开水焯透；小香菇洗净。将花生油烧热后放葱、姜，煸出香味，入盐、鸡汤、味精，烧开后去葱、姜，再将菜花、香菇分别码入锅内，用微火稍烧入味后，淋入湿淀粉，翻匀。
【功效】益胃助食，并降血脂。适用于高脂血症、肥胖症、高血压病、动脉硬化及糖尿病等症。
苦瓜炒牛肉
【原料】苦瓜250克，牛肉200克，生姜3片，调味品及枸杞苗适量。
【做法】苦瓜剖开，去籽，洗净，切块，放盐略渍片刻。牛肉切片，与淀粉拌匀。生姜切细。枸杞苗洗净，切碎。锅中放植物油适量滑锅后，放入姜末略炒，下牛肉片翻炒，加清水适量煮沸。待牛肉片煮软后，下苦瓜片，煮熟，调味，撒上枸杞苗碎叶即成。
清热利湿。适用于脾胃湿热所致的口苦黏腻、小便短黄、大便不爽、肢体沉重、胃纳不香等症患者食用。
【原料】鲜扁豆、鲜山药各50克，猪肉150克，鲫鱼2条，调料适量。
【做法】将扁豆、山药、猪肉洗净，剁烂，加葱、姜、椒、盐、味精、料酒、淀粉适量拌匀备用。鲫鱼去鳞杂，洗净，将扁豆山药肉泥置于鱼腹中，再将鱼放入热油锅中红烧服食。
【功效】清热利湿。适用于暑湿感冒及夏季暑湿伤气所致的肢体软弱无力、食欲不振等症患者食用。
枣菇蒸鸡
【原料】净鸡肉150克，红枣、水发香菇各20克，湿淀粉6克，酱油、盐、味精、黄酒、白糖、葱丝、姜、麻油、鸡清汤各适量。
【做法】将鸡肉洗净，切成约3厘米长、6厘米厚的条。将鸡肉条、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、盐、白糖、味精、葱丝、姜、黄酒、鸡清汤和湿淀粉，拌匀，上蒸笼蒸（或隔水蒸）13分钟，蒸熟后取出，用筷子拨开，摊入平盘，淋上麻油。
【功效】补脾胃，补肝肾，养血补血。适用于高脂血症、贫血、消化不良、疲乏无力等症。
韭菜炒蚕蛹
【原料】韭菜250克，蚕蛹50克，素油、姜丝、味精、黄酒、精盐各适量。
【做法】将蚕蛹洗净：韭菜洗净切成小段。炒锅置火上，放入素油烧热，下姜丝煸香，放入蚕蛹煸炒数下，烹入黄酒，至蚕蛹熟而入味，出锅备用。锅内放素油烧热，放入韭菜煸炒，加精盐、少量清水，炒至入味，再加入蚕蛹炒匀，加味精调味后，装盘即可。
【功效】补气养血，温肾壮阳，宣肺润肠。适用于高脂血症、肥胖症、高血压病、阳痿遗精、慢性便秘、腰膝酸软、肾虚寒性哮喘等症。
虫草金龟
【原料】虫草5克，金龟1只，火腿肉25克，鸡汤250毫升，精猪肉100克，调味品适量。
【做法】①将金龟去头颈、甲壳、爪，洗净，剁为2～4块，放入沸水锅中氽一下取出，洗净。
②瘦猪肉洗净，切片，入沸水中氽透。
③火腿切片。
④锅中放猪油烧热，下葱、姜略炒后，下龟肉翻炒片刻，烹黄酒，加开水，煮沸3～5分钟后取出。将龟肉放在盆底，虫草、火腿、猪肉分放在龟肉四周，加鸡汤、葱、姜、椒、精盐、黄酒、味精，封口盖严，上笼内武火蒸熟即成。
【功效】养阴补血。适用于高脂血症患者食用。
藿香炒嫩豆
【原料】鲜嫩藿香叶100克，嫩胡豆300克。
【做法】将胡豆洗净、炒好。鲜蕾香叶洗净，切碎，放入胡豆中拌匀即可。
【功效】化湿和中开胃。适用于高脂血症、脾胃不健、食后腹胀、肥胖症等症的辅助食疗。
山药藕鱼
【原料】山药50克，鲜藕150克，草鱼肉200克，调料适量。
【做法】山药、鲜藕去皮，洗净，切成黄豆粒大小的块备用。草鱼洗净，切块。
将草鱼块置热油锅中煎至两面金黄后，下山药、藕及葱、姜、椒、料酒、酱油、米醋，加清水适量，文火焖熟后，下淀粉、食盐、味精等，翻炒片刻即成。
