华顶云雾茶，又名天台山云雾茶。它与普陀山佛茶颇有相似之处，产于我国佛教天台宗发祥地——浙江省天台山华顶峰梵宫古刹周围。茶树大都种植于海拔800～900米的山地，茶区气候夏凉、冬寒，常年气温为12.2℃；飞瀑流泉，浩白如练；浓雾笼罩，四季不绝；每逢冬季，经常积雪，年降水量1900毫米左右，茶地终年保持湿润；高山香灰土，深厚肥沃，茶场多选有利地形，分散种植，周围种以其他林木，形成防风、挡风的天然屏障。
采制工艺与茶质：由于产地气温较低，茶芽萌发迟缓，于谷雨前后采摘一芽一、二叶初展。原属炒青绿茶，手工操作，现改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方式操作，鲜叶经摊放，高温杀青，扇热摊凉，轻加揉捻，初烘失水，入锅炒制，低温挥焙等工序制成。成品茶外形细紧略扁，色泽绿润；香气浓郁持久，滋味浓厚鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀绿明；清香而带甘甜，饮之口颊留芳；畅人心脾，经泡耐饮，冲泡三次犹有余香，充分显示高山云雾茶的天然特色，素被视为绿茶中的珍品。
天台山栽培茶树历史悠久，约始于汉代。据记载，东汉末年方士葛玄（164～244）已在华顶植茶。隋唐以后，渐有名气。唐代，日本高僧最澄渡海西来天台山国清寺学佛，归国时带去天台山茶籽，种于日本近江（滋贺县）阪本村国治山麓，迄今已有1000余年。
19.竹叶青茶
竹叶青茶，因陈毅1964年游峨眉山万年寺品茶、赞美茶形美似竹叶，汤色清莹碧绿，遂称为“竹叶青”而得名。竹叶青茶产于四川省峨眉山区，系采摘早春细嫩茶叶制成。属炒青绿茶，其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧妙采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。其外形扁平挺直，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。该茶有清神明目之功效。
峨眉山产茶历史悠久，约始于唐代。宋代乐史所撰《太平寰宇记》列眉州为产茶州县。宋代陆游有诗赞峨眉茶曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”诗人是说峨眉山所产的雪芽（即白芽茶，为四川过去的名茶）可以同湖州所产的顾渚紫笋媲美。竹叶青茶是在总结峨眉山万年寺僧人长期栽培、制茶技术基础上发展而成的。从60年代开始批量生产。1985年在里斯本举行的第二十四届世界优质食品评比会上，获得金质奖章。1986年与1990年分别在广州与河南信阳连续两届被评为全国名茶。现在该茶已出口日本、美国等国家和地区。
20.安化松针
安化松针，属绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名。湖南省安化县茶业试验场生产。茶地岗峦起伏，溪河网布，终年云雾弥漫，雨量充沛，年降水量1500～1700毫米，相对湿度3～7月为90％；土层深厚肥沃，茶树品种优良。本品采一芽一叶，经杀青、揉捻、炒坯、整形、干燥、拣剔等6道工序。其工艺的独到之处是：杀青采用斜锅操作；揉捻为回转搓揉；炒坯先行闷炒，当时间至发出水蒸气时改为抖炒；整形则利用特制的揉盒加热整形，至条形细紧圆直，白毫显露，色泽翠绿为适度；干燥时，将整形的茶条摊于揉盒中烘焙。干燥后，趁热用牛皮纸包好放在石灰缸中贮存，经二三天后取出拣剔。
安化松针，成品内质香气馥郁，味醇鲜爽，汤澄碧绿，叶底嫩匀。安化县早在宋代产茶已很兴盛。1959年该县茶业试验场为挖掘本省名茶遗产，创制本品。1962年被评为湖南省三大名茶之一。
21.江山绿牡丹
江山绿牡丹，别称“仙霞化灰”，为绿茶类古今名茶。产于浙江省江山市仙霞岭化龙溪两侧裴家地、龙井等村。仙霜岭位于浙闽交界，主峰海拔1503米，山区林木茂盛，溪水环绕，浓雾弥漫，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，有机质含量丰富。江山县自古即为名茶产地。早在北宋时期仙霞山区所产之茶，已成为江南名茶之一。苏东坡任杭州知州时，曾赋诗致其诗友毛正中（江山人）——《谢赠仙霞山茶》诗：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。座客皆可人，鼎器手自洁。金钗候汤眼，鱼蟹亦应快。遂令色香味，一日备三绝。报君不虚授，知我非轻啜。”品泉大师东坡先生这首诗说明，仙霞山茶在宋代元祐年间（1086—1094）已是“色、香、味”俱佳的“三绝”珍茗了。由于历经千载沧桑，江山几经易主，这曾名闻遐迩的仙霞珍茗，不知何年已经绝迹了。然而，在我国迈向一个新历程开端的1980年，江山土特产公司组织茶叶科技人员恢复试制这一历史名茶取得成功，为中国茗苑里增添了一束色泽翠绿、芳香四溢的新花——江山绿牡丹。
采制工艺与绿牡丹特色：茶树芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，故当地茶农有早采嫩叶的习惯，一般于清明前后采摘一芽一、二叶初展。为保证茶叶质量，以传统工艺制作，经摊放、炒青、轻揉、理条、复揉、初烘、复烘等工序精制而成。成品茶条索形状自然，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜嫩爽口，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。江山绿社丹投放市场以来，颇受国内外广大茗饮者的青睐，一直供不应求，江山市有关部门已在90年代初制定了发展绿牡丹茶生产的规划，预计至1994年茶园发展到2000亩，年产量达到4000公斤。江山绿牡丹在问世之初的1982年，商业部在长沙召开的全国名茶评比会上被评为全国名茶；1986年在浙江省优质名茶评比会上被评为省优质名茶。
22.花果山云雾茶
花果山云雾茶，产于江苏省连云港花果山，花园分布于海拔400米左右的山坡上，昼夜温差大，白天光合作用强，夜间呼吸作用弱，有利于茶叶内含物质的形成与积累，叶片肥厚，内含物丰富，氨基酸，儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。一级茶全以一芽一叶为原料，炒1公斤干茶需6～7万个芽头。其工艺过程分为杀青、揉捻、干燥等工艺。干燥方法有抛、抖、焖、翻、搓、抓、理等，并根据鲜叶采摘时间与老嫩程度，适时调节锅温，变换手法，动作轻、重、快、慢有序，直至燥干为止，全过程需50分钟。
花果山云雾茶成品，形似眉状，润绿显毫，香高持久，滋味鲜浓。经化验，含儿茶多酚类与咖啡碱分别达147.33毫克／克和4.35％，不仅为良好饮料，且对消炎、杀菌、治痢、化食等有一定疗效。该茶始于北宋年间，已有900多年生产历史，曾被列为皇室贡品。1924年曾获南洋劝业会奖。新中国成立后，在外形上加以改进，1980年评为江苏省三大名茶之一。现销往各大城市，并出口日本、新加坡和欧美等国。
23.龟山岩绿
龟山岩绿，产于湖北省麻城市东30公里的龟峰山。该山如巨龟，昂首翘尾，冲霄凌汉，十分奇丽。有白龙井、黑龙井、喷雪崖、观音崖诸名胜；有化主庙、无梁殿、亭台等古建筑；尤有令人赞赏的石刻、雕塑、险径、怪石、盘松、虬柏等景观，为麻城地区著名的游览胜地。素有“名山雄峙邑城东，天落蓬莱第一峰”、“振衣直上千寻壁，举手来扪五尺天”之赞誉。解放后山中遍植佳木、果树、药材和云雾茶，更使龟峰锦绣苍翠。1962年董必武副主席到此地游览时，曾誉其山为“第二庐山”，并挥毫题诗曰：
昔日游此地，今为产茶区。
龟峰名久著，牯岭德不孤。
烂漫红花剩，蒙茸绿草铺。
此山潜宝特，前进莫踌躇。
龟峰山区的茶农，遵照董老的遗愿，在位于海拔300—800米的龟头、龟尾、东南沟、大块地及柿饼山等处，绿化造林，扩充开壁茶园，挖掘宝物。如今这里已是茶园遍地，果树飘香，一派勃勃生机。
茶区年均气温16℃，夏季最高气温不超过32℃，无霜期达230～240天，年降水量1200毫米左右，相对湿度82％；属岩石风化的黑色土层，PH值为5.5～5.8。为茶树的生长提供了良好的生态环境。
采制工艺与茶品：一般于谷雨前后10天内采摘一芽一叶、一芽二叶为原料。制茶过程除整形工序沿用传统工艺外，其余均改机械操作。整形为该茶的关键，其手法要快、匀，做到手不离茶，茶不离锅，茶条收集摆直，用手掌合抱，虎口张开，右手向前，左手向后，令茶条在手中转动，去重回轻，往复循环。成品茶条索长直圆匀，色泽翠绿带灰，白毫显露；香气浓郁持久，滋味醇厚回甜，叶底黄绿匀嫩。含茶多酚类化合物17.69％，可溶性总糖2.65％，水可溶物39.93％，氨基酸4.36％，咖啡碱4.5％。该茶系1959年在龟山云雾茶的基础上改革工艺发展而来，分特级、一、二级。60年代被誉为湖北省四大名茶之一，1980年参加全国农垦产品展评会，名列同类产品第一名。销往武汉、广州、麻城等部分大中城市，并销往香港、美国等地。目前除一般销售外，多供做礼品茶和展销。
24.君山毛尖
君山毛尖，产于湖南省洞庭湖君山岛，原名“君山茶”，1962年以后始称今名，俗称“白毛尖”，属绿茶类。茶区的天然环境，正如《茶疏》云：“天下名山必产灵草，江南地暖故独宜茶。”君山位于岳阳市西15里的洞庭湖东北角，四周为十二座小山峰环抱，山上竹木青翠，岛中为洼地，属湖积沙壤，微酸性，含腐殖质和各种矿物元素。年均气温15℃，昼夜温差较大，雨量充沛，尤以早晚云蒸霞蔚，终年云雾弥漫，空气湿度大，温射光多，宜于茶树滋长发育。
采制工艺与茶品：鲜叶于清明前后四五天采摘一芽一叶初展、一芽二叶初展，不采虫伤叶、紫色芽叶、风伤叶、有鳞片及马蹄叶。鲜叶经分摊（自然萎凋）、杀青、摊凉、揉捻、炒二青、摊凉、做条、提毫、足火等工序。制成之毛茶，经拣剔后，用桑皮纸包封，贮于箱、坛中密封。成品茶外形白毫显露，条索坚固，色泽油润，内质香高鲜嫩，滋味鲜醇甜爽，汤色清澈明亮；叶底鲜嫩，黄绿匀壮，冲泡后芽叶成朵，如盛开的菊花。
君山毛尖，始于清代。乾隆四十六年（1781）即选为贡茶。《巴陵县志》载：“君山茶，色味似龙井，叶微宽，而绿过之。”新中国成立后，新建的君山茶场，又选育“君峰”、“君山绿”、“比普”等优良茶种繁殖，进一步提高君山茶品质。该茶于1963年被评为湖南省优质名茶，1983年获外贸部优质产品荣誉证书。1987年再次被评为湖南省优质名茶。
25.青城雪芽
青城雪芽，产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。这里峰峦叠翠，古树参天，有“青城天下幽”之誉。产区夏无酷暑，冬无严寒，雾雨蒙蒙，年均气温15.2℃，年降水量1225.2毫米，日照190天；土层深厚，酸性黄棕紫泥，土质肥沃。
采制工艺及茶品：于每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料，要求芽叶全长在3.5厘米，鲜嫩匀整，无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。制茶工艺为：1.杀青，采用两手翻炒、抖闷结合；2.在竹簸里用团糅合推揉法进行手工揉捻，注意保持芽叶完整；3.二炒，锅温保持80°～100％，到七八成干时起锅；4.热锅搓条整形，进行提毫；5.烘焙，以优质木炭作燃料，竹笼上放一层草纸，茶叶放在草纸上烘烤，烘到含水量达6～7％时止；评选，单锅评选后，足火包装入库。雪芽成品茶，外形秀丽微曲，白毫显露，香浓味爽，汤绿清澈。
青城山产茶历史悠久，宋代即设置茶场，并形成传统工艺。从建国后于50年代制作出青城雪芽新名茶。经测定，该茶叶内含氨基酸高达484.29毫克／100克。色、香、味、形都臻上乘。1982年被评为四川省优质产品。
26.茅山青锋
茅山青锋茶，产于江苏省山势巍峨、景色宜人的茅山东麓金坛市国营茅麓茶场。1982年研制成功，属特种茶类，选料精良，加工精细，工艺技巧精湛，品质优异，外观沿主脉对折，具有独特风格。
其品质特征：外形——色泽绿润，挺秀显毫，匀正光滑，平直略扁，犹如青锋短剑；内质——香气清爽高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底肥嫩匀齐。
金鹿牌茅山青锋特级茶，于1983年4月在江苏省地方名茶评比中荣获第一名；同年并获省优质产品称号；1984年又荣获农牧渔业部优质产品称号；1988年5月在江苏省优质名特茶评比会上，再次荣登榜首；1990年荣获国家银质奖；1992年获香港国际食品博览会特别奖；1993、1994两年连获江苏省名茶评比第一、二届“陆羽杯”奖。
茅山青锋茶不仅畅销国内，还远销日本、新加坡和香港地区。
27.金奖惠明
金奖惠明，又称云和惠明、景宁惠明，简称惠明茶。1915年美国在巴拿马举办万国博览会，中国选送的“云和惠明茶”被公认为茶中珍品，荣获一等证书与金质奖章，因以得名。
惠明茶，产于浙江省景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村与惠明寺周围。茶区位于浙江省南部，瓯江上游，属山区及半山区，一般海拔650～800米，亚热带季风气候，温和湿润，年均降水量1886毫米；全年无霜期达268天；土壤以酸性沙质黄壤和香灰土为主，土质肥沃而润泽；山上林木葱茏，常年云雾弥漫。茶树分为大叶茶、竹叶茶、多叶茶、白叶茶和白茶等品种，尤以惠明寺和涤头村两地所产茶叶最佳。
惠明产茶历史悠久，相传，唐朝时畲族老人雷太祖在惠明寺周围辟土种茶，成为赤木山区发展茶叶生产的创始人。但长期以来，因交通闭塞，知者甚少，清咸丰年间（1851—1861）始渐有名气，1915年获国际金奖后，遂即成为闻名国内外的世界名茶。
惠明茶的制作工艺与品质；选用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩，芽长于叶的一芽一叶或一芽二叶初展为主，制作分杀青、揉捻、初烘、辉锅等四道工序。鲜叶采回经适度摊青，投芽叶于铜锅内炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻揉搓，后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。成茶条索紧密壮实，颗粒饱满；色泽翠绿光润，全芽披露；茶味鲜爽甘醇，带有兰花之香气；汤色清澈明绿。
1982年和1986年，商业部在长沙和广州召开的两次全国名茶评比会上，惠明茶连续获得全国优质名茶称号，行销北京、天津、上海、杭州等大中城市。
28.径山茶
径山茶，因产于浙江省余杭县西北境内之天目山东北峰的径山而得名。径山主峰为凌霄峰，亦是天目山的东北峰。因此，山有东、西两径，东径通余杭，西径通临安的天目山。这里属亚热带季风气候区，空气温和湿润，雨量充沛，年均气温16℃左右，年降水量1600～1800毫米；年日照1970小时左右，无霜期244天；峰岭之间云雾缭绕，泉水淙淙，茶区多为药、黄壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。
径山茶的采制工艺与茶品特色：径山茶属烘青绿茶。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。通常制作1公斤特级或一级径山茶需采6.2万个左右鲜芽叶。以手工炒制，小锅杀青，煽风散热是径山茶的工艺特点。具体分为鲜叶摊放，小锅杀青，煽风摊凉，轻揉解决，初烘摊凉，文火烘干等几道工序。成品茶条索纤细苗秀，芽锋显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色嫩绿莹亮，叶底嫩匀明亮，经饮耐泡。
