青临宝岛竹叶青酒45毫升，绿柑香酒20毫升，莱姆汁20毫升。将上述原料加冰块摇匀后，注入卡林杯中，再倒满苏打水；饰以樱桃1粒，莱姆、橙子各1片。
桂花香橙桂花陈酒20毫升，菊花酒10毫升，橙汁20毫升，苏打水250毫升，广柑1片。将上述原料放入盛有碎冰的卡林杯内，搅匀，缀以广柑片。
农家乐茉莉花茶叶2小袋，荔枝酒150毫升，白兰地30毫升，汽水1000毫升，菠萝汁80毫升，柠檬汁80毫升，白糖100克，柠檬2个，莱姆1个，鲜荔枝250克。将袋茶浸入热开水中，约3分钟后取出，在茶水中加入白糖慢慢搅拌，使之溶化。玻璃盆中放一大块冰，将茶水与荔枝酒、白兰地、菠萝汁等一起倒入，并用勺子将汁液反复浇淋冰块，然后，将其放入冰箱内1小时。饮用前加入汽水、荔枝肉、柠檬片和莱姆片。荔枝肉在杯中自然浮起，像朵朵小花。以上为15人量。
海洋天堂在香槟酒杯中放进几块小冰块，加1匙白兰地酒、3滴柠檬汁、6匙薄荷酒，略加搅拌即成。可在杯口插上1片柠檬作点缀。此酒下绿上白，口味独特。
美好咖啡将浓咖啡注入高脚玻璃杯至八成满，放入1块方糖，在匙内注入白兰地酒，用火柴将匙烧热，并将匙内酒液点燃，再放入杯内，使白兰地继续燃烧。此酒宜餐后饮用。
玫瑰皇后玫瑰露45毫升，柠檬汁3滴，柠檬1片，石榴糖浆5滴。此酒冷饮、热饮均可。如冷饮，将所有原料和冰块搅匀即可。若热饮，就将玫瑰露与柠檬汁放在文火上加热，用茶匙慢慢搅动，待酒在将开未开时离火，倒入咖啡杯中，然后滴入柠檬汁。石榴糖浆盛另一容器内，供饮者选用。
遐梦玫瑰露60毫升，白色可可酒20毫升，鲜奶油20毫升，石榴糖浆4滴。将以上所有原料加冰块摇匀后，滤入鸡尾酒杯中即成。
苦涩的爱玫瑰露45毫升，高粱酒20毫升，苦汁3滴。杯内加冰块后，先倒入玫瑰露，再倒高粱酒，最后滴入苦汁，饰以柠檬片。
乌梅小啜乌梅酒1小杯，李子（或梅子）酱、白兰地、热开水各1汤匙，柠檬汁3滴，柠檬1片。将除柠檬片以外的所有原料在容器中混合，用小火慢慢加热，勿使烧开起泡沫。边加热边沿一个方向慢慢搅动，使果酱完全溶化到酒中。然后倒入小型陶制咖啡杯内，再放入柠檬片即成。
（7）世界十大鸡尾酒
①亚历山大酒将适量冰块、20毫升可可糊、鲜奶油和法国白兰地酒放入杯内，搅拌均匀后过滤。
②血玛丽酒将适量冰块、2／3汤匙酒吧专用辣椒汁、4／5汤匙酒吧专用英国酱油汁、40毫升伏特加酒和适量番茄汁一起放入杯内搅匀。
③牙买加甜酸鸡尾酒将适量冰块、1匙糖浆、50毫升香朗姆酒、1个熟柠檬的汁、1个青柠檬的汁放入鸡尾酒调和器中，搅拌后对入适量苏打水。
④内格罗尼酒在1个杯子里放入适量冰块、40毫升康巴丽苦酒、40毫升意大利红苦艾酒、30毫升杜松子酒，再配1片柠檬即可饮用。
⑤玫瑰鸡尾酒在1个大混合杯中放入适量冰块，再加杯容量4／6的干白苦艾酒、1／6的吉尔斯酒和1／6的樱桃白兰地。
⑥阿美里卡诺酒将2块冰块、康巴丽苦酒和意大利苦艾酒各半对人苏打水，再配上1片柠檬。
⑦菲斯杜松子酒亦称金气鸡尾酒。将1匙糖咖啡、一定量的杜松子酒、1个柠檬的汁放入鸡尾酒调和器中，搅拌后对入苏打水。
⑧曼哈顿酒在1个大杯里放适量冰块，倒入2／3的布尔崩威士忌或黑麦威士忌，再加1／3的意大利苦艾酒和1滴安高斯图拉苦酒，然后再放入1个意大利野樱桃果子。
⑨白小姐酒将适量冰块和薄荷糊、观图酒、柠檬露各20毫升放入调和器中搅匀。
⑩波尔图香鸡尾酒。将冰块、1匙糖咖啡、1个鸡蛋黄、1杯波尔图酒、1滴法国白兰地在容器内混合，搅拌过滤后，再放入一点肉豆蔻。
国外的几种名酒
（1）威士忌
威士忌酒是以大麦芽和其他谷物为原料，加酵母菌发酵，经过蒸馏获得烈性酒，再经木桶长期贮存、陈化而成。酒呈琥珀色，味微辣而醇香，若与汽水混饮更别有风味。它和白兰地、朗姆酒、金酒齐名，是国际上的名酒。
“威士忌”之名源于欧洲凯尔特民族的“生命之水”一词。据说威士忌酒产生于12世纪的英国苏格兰艾莱岛，当时英格兰亨利二世正在远征爱尔兰，征战中，他常常饮用一种以谷类为原料的蒸馏酒，后人推测那就是威士忌酒的前身。15世纪末，苏格兰的文献中开始用“生命之水”一词。因此可以认为，苏格兰威士忌就是在那时确定其地位的。
威士忌的木桶贮藏法诞生于18世纪初。当时，一些不满英政府麦芽税的苏格兰造酒商，为了逃税，将造出的酒用木桶装好，藏在不为人察觉的深山中。经过一段时间，打开一尝，发现酒味更加醇厚成熟。木桶贮酒法就此传播开来。
威士忌成为世界公认之酒，关键在于混合法的出现。19世纪末，人们开始使用连续式蒸馏器制酒，造出了温和型的玉米威士忌。这种威士忌与个性较强的麦芽威士忌结合，产生了混合型威士忌。现在的苏格兰威士忌，基本上都属此类。
威士忌酒一般都作为饭前酒来饮用。西方人在家中闲聊时，也常常手中托一杯威士忌酒细品慢饮，乐趣无穷。就是在鸡尾酒会上，威士忌也是必备的基酒。
威士忌酒的饮用方法很多，可以干喝，可以加点冰块喝，也可以和其他饮料混合起来调配成鸡尾酒。大多数人喜欢在酒里加上一些其他饮料，如：威士忌苏打、威士忌可乐、威士忌冰水，还有橘子汽水、柠檬汁、橙汁、菠萝汁等都能和威士忌一起饮。它们配制的方法一般是1∶2，就是1杯之内倒入1份威士忌，加上2份其他饮料。什么样的威士忌口味好，怎样来享用它？就看人们自己的习惯和喜好了。
（2）金酒
金酒又称杜松子酒、锦酒、琴酒，来自荷兰语的谐音。
17世纪，荷兰的医学教授塞尔维斯（SYLVIUS）医生经过多年研究，发现杜松子的油质中含有一种利尿的成分。于是他利用纯酒精来作蒸馏，结果成功地制作出一种利脉、清热、健胃的药用利尿剂。
由于其香味独特，人们索性视之为一种烈性酒，并迅速流传开来。当时荷兰人称此为“GENIVRE”，美国人也同样欣赏此物，而且取其名字发音的前半部，称其为“GIN”。这就是现在不少人都欣赏的金酒了。
金酒虽然在荷兰面世，但将其推广开来的却是英国。主要原因是英王威廉三世时，英国限制法国酒进口，因而使金酒风行一时，传遍全英国。
英国人饮金酒，开始是从荷兰进口的，在17世纪才开始自制金酒，并更具特色。一般的英国金酒味道是敞口干辣，并由于当时的产品集中在伦敦，故称其为“伦敦干金”（LON—DONDRYGIN）。目前当地市面上出售的多属此类酒。除“伦敦干金”外，有一种被称为“老汤姆金”（OLDGIN）的酒，其风味则相对于“伦敦干金”，是一种带甜味的金酒，喜欢饮用的人也相当多。此外，还有一种比较冷门的“布里茅斯金酒”（PLYMOUTHGIN），味道极为香浓。
金酒进入美国后，美国人使之飞黄腾达，风靡全美，成为美国人调配鸡尾酒不可缺少的基酒之一。
（3）朗姆酒
朗姆酒（RUM），亦称兰姆酒、老姆酒、劳姆酒、拉姆酒。朗姆酒是烈性酒中的一个大家族。有人说它是世界六大蒸馏酒中的一大类酒。
朗姆酒的主要制法是，先将甘蔗煮熬，再用离心分离器分离出砂糖，再将剩下的黑色黏糊糖蜜发酵蒸馏，而得朗姆酒。
朗姆酒按风味和香气的不同，可分浓口、中口、淡口3种。按颜色也可分为3种：白朗姆、金朗姆和黑朗姆。
朗姆酒的饮用方法很多。加冰、对水、对可乐、对开水等均可。芳醇、浓郁、清爽的金朗姆酒适合干饮；白朗姆酒最适宜加冰块饮，舌感畅快异常。
（4）伏特加
伏特加酒是俄罗斯的国酒，又称俄得克、俄斯克。日本、中国也有生产。伏特加的起源，有的说在波兰，有的说在俄国。但不管怎么说，它是极寒之地的产物。12世纪，沙皇俄国酿制出一种以稞麦酿制的啤酒和蜂蜜酒蒸馏而成的“生命之水”，可以认为它是现今伏特加酒的原型。之后不久，玉米、马铃薯等农作物引进俄国，成了伏特加酒新的原料。18世纪，确立了用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法。19世纪，随着连续式蒸馏机的应用，造就了今天无臭无味、清澄透明的伏特加酒。
正牌伏特加酒，没有其他蒸馏酒的风味和香气，因此作鸡尾酒基酒最适合。冰镇后干饮也妙不可言，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。
黄酒
黄酒的历史
黄酒作为我国最古老的酒种，在中国酒文化史上曾享有重要的地位。黄酒以其美味及营养丰富，为我国人民所喜爱，并早已名扬世界。1988年，绍兴酒（黄酒的一种）被国家定为国宴用酒。
我国历史上对黄酒的创造，是中华民族的祖先对人类科学文化和生产发展作出的早期贡献之一。黄酒这个品种很古老，早有夏、商、周三代就已经大量生产了，并且一直流传至今，其历史，据文献记载已有6000年左右了。
但是，黄酒在过去一直被人们认为是地方酒。在好多人的眼里，觉得它乡土味太重，登不了大雅之堂。其原因主要是由于生产厂家多而且分散，生产方法落后。
其实，黄酒是我国最有发展前途的酒种之一，它和其他酒种比较，最突出的优点是有益无害。无论是从振奋民族精神，继承民族珍贵遗产，还是从药用价值、烹调价值和营养价值来讲，黄酒都应该成为我国上下普遍饮用的第一饮料酒。
酿制黄酒的主要原料是黏性比较大的糯米、黍米和大黄米，由于这些原料种植量少、产量低，给黄酒生产发展带来一定困难。为解决黄酒生产原料不足的问题，近年来，我国不少地区用玉米、瓜干酿制黄酒取得成功，并已通过鉴定。
黄酒的特性
（1）黄酒的分类及主要成分
我国黄酒的种类很多。按原料、酿造方法的不同可分为三类：即绍兴酒，黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）。
按风味特点和甜度的差别也可分为三类：即甜型黄酒、半甜黄酒和干（不甜）黄酒。
按颜色不同也分为三类：深色（褐色）黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。
黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还有麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、无机盐及少量醛、酯与蛋白质分解的氨基酸等。因此，黄酒具有较高的营养价值。
（2）黄酒的质量指标
①感官指标
色泽：具有本品应有的色泽，一般为浅黄，澄清透明，无沉淀物。
香气：有浓烈的香气，不能带有外来异味。
滋味：应醇厚稍甜，不能带有酸涩味。要求入口清爽，鲜甜甘美，酒味柔和，无刺激性。北方老酒要求味厚、微苦、爽口，但不得有辣味。
②理化指标
酒精度：黄酒酒度同白酒一样，是以含酒精量的百分比计算的。黄酒的酒度一般为12～17％。
酸度：总酸度（以醋酸计）一般在0.3～0.5％。总酸度如超过0.5％，酒味就会发生酸涩，影响质量；如果超过过多，必须测定挥发酸含量。黄酒的挥发酸含量应在0.06～0.1％之间（以醋酸计算）。挥发酸含量超过0.1％的黄酒，就有变质的可能，不能再饮用。
糖度：糖度也是以含糖量的百分比计算的。三种甜度黄酒含糖量的百分比分别为：甜型黄酒约在10～20％之间；半舌目型黄酒约在1～8％之间；不甜型黄酒一般为1％左右。
几种名牌黄酒及常见黄酒
（1）绍兴黄酒
绍兴酒属于不甜黄酒类，南方称“老酒”。它是以糯米、麦曲、酒药为原料酿制的，产于浙江省绍兴市，并因而得名。
绍兴酒的生产，早在《吕氏春秋》上就有记载，距今已有2000多年了。清朝康熙年间，绍兴酒酿造的规模逐步扩大，到光绪年间（1900年左右），此酒生产最盛，年产量已达到6万余吨。至建国前夕，由于苛捐杂税过重，则减到1万吨。绍兴酒的质量优良，从1910年以来，它曾6次荣获国际金奖，多次获得国家金质奖。建国后，国家对其大力扶持，使产量增长了16倍，质量也有很大提高。
绍兴酒的生产，有一套严格的程序，以保证其优良的质量。
酿造绍兴酒必须首先生产淋饭酒，它是酿造绍兴酒的酒母。其原料配方为：糯米144公斤，麦曲22.5公斤，酒药0.25公斤，水180公斤。此外，还要生产摊饭酒（又名元红酒、状元红），它既是绍兴酒的主要代表，又是酿制其他品种绍兴酒的主要原料。其原料配方是：糯米144公斤，麦曲22.5公斤，酒母（淋饭酒）5～8公斤，水122公斤，浆水（浸米水）84公斤。因冷却米饭是采用竹席摊晾，故名摊饭酒。
绍兴酒的酒液是压榨出来的。在后发酵完毕后，即将酒醪液灌入网袋，并依次整齐地迭合平铺于榨箱中加压，使酒液流出。最先挤出的酒液比较浑浊，以后随着流量减少而逐渐清亮。现在绝大部分生产厂家都采用了机榨。
有关部门对摊饭酒提出的质量指标是：
色泽。琥珀色，清亮透明，无浑浊。
香气。具有绍兴酒所特有的酯香。
滋味。清爽，并甘甜鲜美，无辛辣、酸涩等异味。
绍兴酒的质量指标中以香气和滋味为重点，并由专人对成品酒进行一批不漏地品尝、化验、鉴定。
其主要成分为：
酒精度（20℃％容量）15％以上；
总酸（以琥珀酸计）0.3～0.5克／100毫升；
糖分（以葡萄糖计）0.2～0.5克／100毫升；
固形物3.0克以上／100毫升。
通常以总酸作为绍兴酒的标准，总酸在0.45以下者为甲级品，超标者品级降低。
加饭酒是加料的摊饭酒。加饭酒的品质醇厚，宜于久贮，并能加工成其他多样品种的酒。如竹叶青就是加饭酒不加糖色，而是以糟烧浸泡鲜竹叶的浸液，加入新酿成的加饭酒中，经贮藏而成。又如福橘酒是在加饭酒煎酒后，在灌酒时每坛放入优质的福橘2只，经过3年贮存，酒色橘红，香气浓郁，酒味醇厚爽口。
加饭酒的原料及配方是：糯米144公斤，鉴湖水75公斤，麦曲27.5公斤，50％的糟烧5公斤，酒母5～8公斤，淋饭酒醪25公斤，浆水60公斤。加饭酒的酿造方法与摊饭酒相仿，不同的是下缸品温低1～2℃，保温要求不比摊饭酒严格。
加饭酒的主要成分为：
密度（20℃）1.000；
总酸（琥珀酸克／100毫升）0.44；
酒精（20℃％容量）16.5；
挥发酸（醋酸克／100毫升）0.06；
糖分（葡萄糖克／100毫升）1.01；
总酯（醋酸酯克／100毫升）0.19；
固形物（克／100毫升）5.6；
总醛（乙醛克／100毫升）0.0073；
甘油（克／100毫升）0.842；
杂醇油（戊醇克／100毫升）0.110。
加饭酒质量醇厚，经过久贮，尤有独特之风味，色泽橙黄透明，香气浓郁，为绍兴酒中的最佳品种。1952年被评为全国八大名酒之一；1963年和1979年又分别被评为全国18大名酒之一；1983年在全国第四届评酒会上又被评为26大名酒之一；1989年蝉联全国第五届评酒会金质奖章。
（2）山东黄酒
