还是那句老话，充实的日子过得快，好像眨眼间，已经到了何晓军来这个异世后的第一个春节。
有了二小姐那班拥趸团的帮助后，何晓军的餐馆在春节这段时间的“豪华房”早早已经被订光了。
而且，由于近半年来的成功经营，也让餐馆的名声像窗口吹喇叭一样，响遍了县城。名声的传扬，当然就为餐馆带来生意，所以，高档区的兴旺情形，也蔓延到了餐馆的中、低档区，让何晓军在这个春节里，再也不用为餐馆的客源而费心。
餐馆的事已经可以放下了，何晓军那不安分的脑袋，就把思路开拓到了其它的地方去。
经过了向“醉香楼”的红姨等老县城的人，了解了县城新年的习俗与县城历年新年情形之后，再联想起了自己帮助兴建的陈村那个农场，有一个品种在这段时间可以上市，何晓军不由想起了另一门的生意来。
原来，近段的时间里，何晓军帮陈村建的那个“立体交叉种养场”，场里的一种下阶生物链的物种淡水鱼长大了，可以上市了。
那时的人，还没有像何晓军的前世时那样，把鱼当成了日常的、家庭餐桌的主要食品，所以，鱼在当代的销量极有限。
为了帮助陈村推销淡水鱼，何晓军已经帮陈村在县城的市场开设了一个卖鱼的摊档，长期消化他们自产的淡水鱼，由于当代的人的饮食习惯，卖鱼摊档的销量，远比不上鱼生长的速度，摊档并没有能消化多少产量，所以，何晓军就时时把这事放在了心上。
虽然，何晓也已经在春节期间的菜式上，增添了“鱼跃龙门”、“生鲤”、“连年的鱼”等等以鱼这主的好意头贺年菜式，准备帮陈村消化了一部分的鱼，但毕竟这部分的销量也极有限，所以，何晓军就想另辟蹊径，帮陈村村消化剩下的部分鱼类。
了解了县城人春节期间的生活习惯和风俗之后，何晓军就联想起了陈村的农场产品，生出了一个既能给陈村消化农副产品、又能给自己带来收入的主意。
那个年代，海山这一带的地方，最兴旺的日子就是“墟日”。
海山人把乡镇称为墟。“墟日”就是乡镇约定俗成的集市交易日。
“墟日”这天，农户把自己生产的粮食、日用品挑到乡镇所在地去进行交易；小商小贩更是闻风而动，把城里的商品运到乡下的墟场上叫卖。需要购物的农民带上钱往墟里赶，叫“赶墟”。在墟场上双方买卖讨价还价地完成了各种交易。
“墟日”的商品交易一般按商品的内容分类，如粮食方面的有“米行”；家禽牲畜类的有“鸡行”、“猪行”；服装类的有“布行”等。各墟镇按其历史习惯形成了不同的特色。农民把自己的产品摆在规定的地方去卖。
在海山里，每个乡镇都有自己“墟日”，而且每个的“墟日”都是以五天为一周期，甚至的不少地方就用“墟日”的日期，作地方名。比如三八、四九、五十等等。从这些名字中，就可以知道这个地方什么日子“墟日”，比如“五十墟”就是逢农历的五日和十日“墟日”。
“墟日”这种的习俗，一直延续到了何晓军前世的二千年后那个已经商品满地的时期，那时，还有不少的农村在用。
海山的县城宁城，也有它的“墟日”，是逢农历的二日和七日。不过，新年的期间，由年初一到年初八，却是宁城大“墟日”，叫新年墟。
据红姨等老县城的人说，县城新年墟的日子很兴旺，比平日的“墟日”兴旺多了，因为春节期间，到来县城“赶墟”的不但是四乡的人，还有不少从外地、外国回来家乡过年的人。
宁城的“墟日”，来县城生活了半年、并且住在县城唯一的市场附近的何晓军，当然就见过多次，所以，对红姨描述的新年热闹情景，他还能想像得出。
在何晓军的印象中，热闹情景的画面，一是熙熙攘攘的游人，一是声嘶力竭的小贩。不是吗？每个的热闹情景，就是各类小贩做生意的最好地方。
何晓军想到的、准备在新年做的生意，就是像他前世那时一样在热闹的地方摆的小摊档生意。而且，他要做有是小食的小摊档生意。
春节前几天，在人们纷纷赶来县城买年货回去过年的日子，县城几处热闹的街头，不知何冒出了一些不大、却很精致的摊档，这些的摊档，卖的是一些熟食。
这些卖熟食的摊档，卖的食品主要有三种。其中一种是城里的人基本认识的食品。另外的两种，却是县城的人都没有见过的新奇食品。
县城的人都没有见过的两种新奇食品，一种叫烤香薯，一种叫鱼蛋。
香薯，是海山的特产，一种黄肉的、个头不小的、煮熟之后肉焾且香松的农作物。
香薯这个东西，相信那个年代的海山人都吃过，不过像目前这些熟食摊档这样做法的香薯，就没有人吃过了。
原来，在何晓军的前世时，乡下有一种叫“焗窑”烹调法。这种烹调法，是在田里用块状的泥巴叠成一个窑状，然后用火把窑烧红，熄火后，再把番薯等食品放入窑中烤熟。
用此种方法烤出来的香薯软糯松化，口感极好，并且香薯烤焗时吸取了泥土的芳香，加上自身的香味，更是香气四溢。特别是在隆冬时节，吃上一条热的烤香薯，让人好像从口中注入了一条暖流，全身舒坦。
后来，有人把这种只能在乡下做的烹调法，搬到了城里头，就是用汽油桶在桶内糊上泥巴，再把香薯放入桶里烤熟。
何晓军就是借鉴了这种的方法，用竹子和水泥做了个大桶，桶内做成炉状，分两层，下面用煤烧火，上面用成块的泥巴叠成一个窝状，放入香薯后再用泥土盖着，让烧热的泥土间接把香薯烤熟。
鱼蛋，也叫鱼丸，是一种用鱼肉与粉制作成丸状的食品。
在何晓军的前世时，鱼蛋这种食品，发展到了用机器批量生产。但在当代这个人还不怎么吃鱼的年代，这种食品则还没有面世，至少，何晓军在海山没有见过。
熟食摊档的鱼蛋加工很简单，就是把一串串用竹签串好的鱼蛋，放入一锅的浓汤中滚着，谁来买就抽一串出来给顾客。
考虑到了单独卖一种鱼蛋显得品种单一，而且，何晓军也要给他自己的招牌卖广告，他就在那锅滚鱼蛋的浓汤中，加入了猪杂串、牛杂串等品种。
这些猪杂、牛杂，因为是何晓军的摆摊档在县城率先做起的，而且，现在那大名鼎鼎的“好味道”餐馆还在经营，所以，城里的人几乎都认识这些食品，并知道它们的来源。
而且，有心的人，只要一看这些突然冒出的熟食摊档，那竹子制作的风格，还有也冠了“好味道”名称的招牌，已经知道这些摊档与这半年来在县城饮食界声名鹊起的何晓军有关。
没错，这些的熟食摊档，就是何晓军与陈村的人联手经营的一个项目。
摊档的食品原料由陈村的农场提供，摆摊的人也由陈村负责，食品的制作和整个经营的运作，则由何晓军的餐馆负责完成。
何晓军就是要用这些摊档，来大战这个春节，一是帮陈村消化产品库存，给陈村的村民带来收入；一是给自己也增添收入，把自己的生意名声推而广之。
