妇女怀孕以后，新陈代谢变得旺盛起来，与妊娠有关的组织器官也会发生增重变化。据测定，妇女在孕期要比孕前增重11千克，试想，这需要摄入多少营养，在这种情况下哪能节食呢！先天营养是决定胎儿生命力的关键，俗话说“先天不足，后天难养”，营养供应不足，就会给胎儿带来生长发育障碍的严重后果，甚而早产、流产、死胎；营养不良对于孕妇本身的危害就更严重，可导致浮肿、贫血、腰酸腿痛、体弱多病。
由此可见，孕妇不可任意节食。怀孕5个月以后，每日至少需热能11340～11760千焦，这些热能可由饮食总量中获得。要保证充足的蛋白质（比未孕者多15克），适量的脂肪、糖、铁、钙和维生素的供应，需多吃鸡、蛋、鱼、瘦肉、猪肝及乳类、杂粮、豆类、新鲜蔬菜、水果和海产品等；要合理调配饮食，注意调换花色品种；不挑食，不偏食，这样才能满足妊娠期的需求。当然，孕妇摄取营养也要合理、适度，那种认为无论哪种营养品，只要吃下去就是好的，甚至认为吃得越多越好的观点也是片面的。而顾虑难产，任意节食就更不可取，其实这种顾虑是多余的，只要胎儿的头能通过母亲的骨盆，那身体的其他部位即能顺利通过。出现难产、异位产，主要是胎儿反应不好，在经过产道时，不能反射性旋转身体的缘故。专家们一致认为，难产不是胎儿太胖的结果，而是胎儿神经发育不良所造成的。
孕妇忌偏食
1985年天津市技术物理研究所的科研人员与中心妇产科医院合作，对几十名生育畸胎的妇女进行头发微量元素测定，发现这些妇女头发中锌、铜、锰、钙、硒等微量元素的含量都明显低于同龄健康妇女。经调查，发现这些妇女平时多以素食为主，或者偏食，不但鱼、肉不吃，就连鸡蛋也很少吃，加上怀孕初期，妊娠反应强烈，难以进食，从而使母体得不到必需的微量元素，影响胎儿的正常发育，出现畸形。在医生指导下，其中部分妇女进行了3～6个月饮食调整，偏食的妇女纠正了偏食。在她们膳食中，适当增加一些瘦肉、海产品及蛋类等，这些动物性食物中，含有丰富的锌、铜等微量元素，而且容易为人体所吸收。对她们的头发，每3个月化验1次，在头发微量元素含量达到正常后，再进行怀孕，并在孕期中补充足够的锌、铜等必需的微量元素，使胎儿正常发育，不久，有5名妇女生育了健康的婴儿。
由此可见，妇女偏食，体内营养素不全，是会影响胎儿正常发育的。因此，妇女在准备怀孕和孕中，都不要偏食，以便摄取全面的营养素。
孕妇偏食的害处很大。它会造成人体中某种营养素的过剩和缺乏。只有饮食的多样化，才会保持人体所需营养素的平衡。食物多样化，一方面可以使各种食物的营养之间起到互补作用，满足人体的需要；另一方面，各种食物搭配吃，还可提高各种食物之间的营养价值，提高人体的吸收能力，使食物对人体的发育和功能的发挥起到更大的作用。
比如，有的人吃肉过多、减少了植物食品的进食。植物食品含不饱和脂肪酸和大量维生素，这些是人体特别是人脑的有益营养品，显而易见，光喜好吃肉，减少了不饱和脂肪酸和维生素的吸收，对胎儿大脑发育是不利的。不饱和脂肪酸、维生素C、维生素B、维生素A、维生素D、维生素E、糖类、蛋白质和钙等矿物质，主要都在植物食品中，孕妇如果植物食品食之过少，与胎儿发育的营养素不协调，就会损害和妨碍胎儿的正常发育。再者，吃肉过多，会使孕妇和胎儿体重过大，容易造成难产。同样，过少地吃肉类，也会使孕妇营养不全面。动物脂肪可以向人体提供所需的脂溶性维生素以及脂肪酸等，这些物质对胎儿的皮肤、骨骼、视力的发育作用极大。人体所需的热能也应由动物脂肪供给一部分，人体所必需的优质蛋白质，也要靠动物食品供给。
孕妇在其他物质上也不要偏食。有的人不爱吃鱼，可是鱼对孕妇及胎儿都很有益处，有利于健脑，有利于心脏，不可少食；也有的不爱吃海产品或不愿吃水果，这对孕妇的健康和胎儿的正常发育都是不利的。所以，孕妇千万不可偏食，偏食带来的危害很大。
孕期更宜“吃粗”
在当今社会，由于人民生活水平的普遍提高，不仅城里人要吃精米精面，就是乡下人也告别了土豆、玉米、红薯。其实，嫌粗并不好。
人吃饭菜的目的不单是为了口福，更重要的是为了从食物中摄取机体所需要的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营养成分，以促进人体的正常生长发育和生理活动，满足组织修复，进行新陈代谢，增强免疫功能等，避免营养不良、贫血、热能不足，某种物质缺乏所引起组织、器官功能损害，给人体健康带来危害。因此，吃东西要注意营养，不要只讲色鲜味美，香甜可口。
在人民生活水平提高的今天，不只是要注重吃好，还要讲究科学进食，合理搭配膳食，从营养身体出发。如果我们在以标准米、面为主食的同时，加食豆类、玉米、土豆、红薯、植物油、猪肉、牛肉、羊肉、禽蛋、鱼、牛奶、蔬菜、瓜果，就能提供人体所需的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素，保证人体生理活动的正常需要。有偏食习惯，或者进食精米、精面、肉食，厌粗食者，对维护机体的正常功能、新陈代谢等，都是不利的，应予以纠正。
孕期宜多吃植物油
一些研究发现，母亲在怀孕期间吃植物油少，婴儿湿疹发生率就高。
婴儿湿疹，是一种常见的与“过敏反应”有密切关系的皮肤病，一般以剧烈的瘙痒、多种形态的皮肤损害、反复发作为特点。婴儿湿疹大多发生在出生后1～3个月，6个月以后逐渐减轻，大多数病儿到1岁半后可逐渐自愈。
科学研究证实，人体所必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，人体自身不能合成，只能靠食物供给。而这些脂肪酸主要存在于植物油中，动物油含量极少，人体缺乏脂肪酸，可引起皮肤粗糙、头发易断、皮屑增多等，婴儿则易患湿疹。因此，为了预防婴儿患湿疹，孕妇应多吃植物油。
孕妇宜多吃嫩玉米
在嫩玉米粒的胚乳中，含有丰富的维生素E，而维生素E有助于安胎，可用来防治习惯性流产、胎儿发育不良等。
在嫩玉米中所含的维生素B1，对人体内糖类的代谢起着重要作用，它能增进食欲，促进发育，提高神经系统的功能，使胎儿的大脑发育得更加完善。
嫩玉米还含有丰富的维生素B6，若缺乏，常会发生妊娠呕吐、食欲缺乏，时间长了，容易引起胎儿发育不良。
孕妇宜多吃鱼
鱼肉鲜美，蛋白质含量多，一般在15％～20％，而且是优质蛋白，其必需氨基酸含量和比值同人体相似。所以，鱼类的蛋白质比其他肉类好。另外，鱼肉由较细的肌纤维组成单个肌群，肌群间存在相当多的可溶性成胶物质，组织结构细微而柔软，蒸熟后水分损失10％～30％，比其他肉类少损失20％～40％。因此，鱼肉更便于人体消化吸收，一般消化吸收率高达96％。
鱼的脂肪含量很低，只有1％～3％，只有个别鱼种含脂肪较多，如鲥鱼的脂肪可达17％。但鱼的脂肪多是不饱和脂肪酸，约占80％以上，不仅比其他肉类脂肪容易消化吸收，而且鱼肉的不饱和脂肪酸碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
鱼的无机盐含量丰富，其中磷和钾较多，并有些铜，海水鱼还含有碘、氟。鱼肉含的钙比其他肉类多，尤其小鱼加醋制成酥鱼，连骨一块吃，钙的含量更高。
鱼的维生素含量也相当多，除含少量的维生素B1、维生素B2、维生素B12外，还含有较多的脂溶性维生素，尤其是维生素A、维生素D更丰富，这是其他肉类所不可比拟的。居住在北极地区的居民，尽管晒太阳少，但也很少患维生素D缺乏病、软骨病，就是因为吃鱼多，补充了大量维生素D之故。
此外，吃鱼还改变孕妇可能发生的胎盘供血不足现象。鱼体内富含人体不能合成的不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸。它具有多种药理活性，可以抑制促凝血素A的产生，使血液黏度下降，抗凝血酶增加，这些活性可以起到预防血栓形成的作用。二十碳五烯酸还可在血管壁合成前列腺素，具有扩张血管的作用，从而使胎盘的螺旋动脉扩张，以便有足够的营养物质输送给胎儿，促进胎儿的生长发育。鱼的磷质和大量氨基酸还可对胎儿的中枢神经系统发育起到良好的促进作用。
因此，孕妇多吃鱼是有利于胎儿的健康，有利于优生的。
孕妇宜多吃水果
细胞生长和分裂固然需要大量热能和蛋白质，即主食和肉类、豆类制品、牛奶等不可少，但合成过程中的每一步，都需要一些特殊的物质来促成，或者说是催化。这些具有辅酶作用的特殊物质是一些天然的有机化合物，需要的量不是很多，却是维持正常生命活动所不可缺少的，人们称它们为维生素。这些物质大量地存在于蔬菜、水果、肉、乳、蛋中，除特别的情况，一般是可以依靠食物来补充的。
维生素主要有两大类：一类如维生素A、维生素D、维生素E等，是脂溶性的，在任何含脂肪的组织中都能贮存；另一类是水溶性的，如B族维生素、维生素C等，大量地存在于蔬菜、水果及某些谷物中。
维生素C是细胞之间的黏合物，具有多种功能，是伤口修复所必需的，在铁的运送、吸收及使用中起重要作用。此外，它还能激活白细胞的吞噬作用，增强抗病能力。平时每位孕妇约需60毫克，这些都可在水果、蔬菜中得到补充。
B族维生素包括多种重要的辅酶，如维生素B1、维生素B2等，其中维生素B1是较重要的一种，是脂肪吸收蛋白质代谢的连接点。正常人每天约需1.5毫克，孕妇在孕晚期应增加到每天1.8毫克。
严重缺乏维生素C时，微血管黏着力差，易有黏膜、牙龈及消化道等部位出血，同时全身抵抗力下降，易感染。缺乏维生素B1则可发生多种精神、神经的异常症状，生长受抑制。水溶性的维生素，大量存在于各种食物中，但在去皮、精磨、烹饪的过程中大部分被毁，失去活性。水果可以洗涤或去皮后生吃，维生素则大部分被保存，因而成为较好的来源。
孕妇饭后忌马上吃水果
孕妇饭后不宜马上吃水果。因为水果中含有大量的单糖类物质，很容易被水分吸收。如果水果吃进后被饭菜堵塞在胃中，就会因为腐败而形成胀气，出现胃部不适等症状。更重要的是：普通膳食中铜元素偏低，大约仅0.8毫克。如果饭后马上吃水果，就会有碍铜元素的吸收。吃水果最好在饭前1小时或者饭后2小时。
孕妇宜吃黄瓜
黄瓜，既是菜又是水果，含水分多，而且有清甜味。鲜嫩的黄瓜甘凉中略带苦涩味。黄瓜含有丰富的钾盐（每100克中含有102毫克）和糖分，以及微量的维生素A、维生素C和无机盐（钙、磷、铁等），黄瓜还含有纤维素，对促进腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定作用。
中医认为，黄瓜性味甘、凉，具有除热、利尿、解毒等功效。鲜黄瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。对肥胖的、患妊娠高血压综合征及高脂血症的孕妇来说，常吃黄瓜有好处。黄瓜的嫩子中含有维生素E，可以抗衰老，也有利于胚胎生长。
食用黄瓜，生、熟皆宜。熟吃可以切丝、片、丁、块炒菜，生吃可用冷水洗净去皮直接食用。孕妇适当吃些黄瓜是有益的。
孕妇宜吃萝卜
萝卜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机盐、钙、磷、铁和维生素C、维生素B1、维生素B2，以及淀粉酶、苷酶、氧化酶、触酶等多种酶类，特别是维生素C的含量，比梨和苹果高8～10倍，故萝卜素有地下梨之美称。此外，萝卜还含有芥子油，萝卜的辛辣味就是芥子油的缘故。它和萝卜中的酶类相互作用，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效，并且萝卜还能促进胆汁分泌，有利脂肪的消化，起到减肥作用。《四声本草》中说：“凡人饮食过度，生嚼咽之便消。”其中的“生嚼”很合乎科学，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，在70℃便被破坏，且维生素C也不耐高温，所以最宜生吃。
萝卜在我国最早用于中药治病，它有顺气消食、止咳、化痰、除燥生津、散淤解毒、清凉止渴、利大小便等功效。民间常用萝卜治病，如用白萝卜煎汤可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜加水煎服，可治咳嗽、哮喘；用白萝卜汁和藕汁混合服用，可治吐血、便血；白萝卜汁加蜂蜜服用，有降压降脂作用。
近年来，医学专家发现萝卜还有抗癌功效，这是因为萝卜所含的多种酶能消除致癌物质——亚硝胺。萝卜中的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，起到防癌作用，故孕妇不妨多吃点萝卜。
孕妇宜适量吃海带
海带属海藻类食品，含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、微量元素等多种营养素，特别是碘的含量非常丰富，是人体碘的良好来源。碘是人体必需的微量元素，如果缺乏，容易患呆小症或地方甲状腺肿。妇女在孕10～18周时如果缺碘，就会导致胎儿大脑发育不全，影响智力。如果婴儿出生后缺碘仍未得到补充，会使婴儿生长发育停顿，形成呆小症。因此，妊娠期及哺乳期妇女需要补充足够量的碘元素，以满足生理上的需要。一般来说，每天补充的碘量应达到200微克。碘宜从食物中摄取，而海带是含碘最高的天然食物。
由于我们日常生活中吃到的都是干海带，食用前经漂洗、浸泡、烹调等过程，海带中的碘元素已被破坏，故食用时应注意：一是海带应整条清洗和浸泡，浸泡时间约2小时，不宜超过24小时，勤换水，避免变质；二是海带烹调不要加醋和酸味菜，如西红柿、酸菜等，因为碘元素和酸性物质结合，常常受到破坏；三是烹调时使用植物油不用动物油，因为动物油易与碘元素发生化学反应，使其挥发，而植物油的性质稳定，不易与碘元素发生化学反应，利用率高。据研究，用植物油炒菜，碘的利用率为80％左右；若用动物油炒菜，碘的利用率为40％。所以，注意海带的烹调方法，可减少海带中碘元素的损失。
孕妇宜适量食用辣椒
辣椒含有丰富的营养成分，尤其是维生素A和维生素C，维生素P也很丰富，辣椒还含有辣椒素，它对胃黏膜有刺激作用，可促进消化液的分泌，改善胃肠蠕动。有人认为，辣椒的刺激性会刺激子宫和胎盘，造成流产或早产，这是缺乏科学道理的。一般来说，身体健康的孕妇，为增进食欲，帮助消化，根据自己的喜爱适当地吃一些辣椒是没有什么害处的。有些辣椒含辣椒素较少，如柿子椒青嫩鲜美，味淡而微甜，且营养丰富，可适当多吃一点。
我国有好多地区习惯常年吃辣椒，这些地区的孕妇大可不必因妊娠而停吃辣椒。但是，有痔疮、溃疡病、急性或慢性咽炎、经常便秘的孕妇，最好不吃或少吃，因为辣椒有刺激血管扩张的作用，对健康不利。
孕妇宜吃黄花菜
黄花菜又名金针菜，浙、赣、湘、滇等省都有栽培，以云南产者最佳。黄花菜的花生在茎顶端，食其花蕾。采收时必须在花蕾含苞待放的中午时分，这时采摘的黄花菜质量最佳。
