我来云南已经大半年，发现云南的当地特色小吃并不多。主要有三样比较典型的具有云南特色的小吃，这三样云南特色小吃不管走到哪里都可以见得到，它们分别是烧饵块、烧豆腐和炸烤土豆。
听当地人说烧饵块的由来是这样的，麦类制作的食品，在古代称之为饼，用米制作的叫饵。饵块以前并不叫饵块，而是叫做饵馈，意思就是馈赠的食品。但因后来云南人觉得饵馈叫起来十分的拗口，所以时间长了，人们就把它谐称为了饵块。
饵块主要是云南土著彝族人的传统吃食。他们做饵块时，都会挑选最好的大米来制作，并且饵块可以放很久都不会变质。饵块的做法是，将挑选好的大米，先淘洗，再浸泡，再蒸煮，蒸熟后，就放到碓里舂茸如泥，并趁热揉成长方形、椭圆形和扁平等形状，待凉后，即为饵块。现如今在大街上所卖的饵块，都是用机械制作的，如果想吃地道的烧饵块，只能到乡下去品尝。
烧饵块的烹饪方法有多种多样，如烤、炒、煮、卤、蒸和炸。我只见过和吃过烤的饵块。骑三轮车来卖烧饵块的地摊，一般在早上，因为现在的云南人已经习惯的把烧饵块当作了早餐。他们在三轮车上放一个炒菜的小锅，再在锅里放木炭，然后在锅上盖一张铁丝网，非常的简单方便。最后，就这样当有人来买时，他们就夹起一块椭圆形薄得像烙饼一样的白色饵块放在铁丝网上，再把饵块两面翻烤一分钟左右。待看见饵块已经被烤得两面微黄，有气泡鼓出后，拿起，在饵块上抹酱料。酱料有两种，一种是辣味的，另一种则是甜味的。抹完酱料后，放一些客户喜欢的酸菜、榨菜、酸豆角、土豆丝、花生米和萝卜脯，再放一根油条和一条香肠，最后把它像手抓饼一样的卷起来，一份烧饵块早餐就制作完成了。烧饵块吃起来香中带微辣，嚼起来很有劲。我有空时，早上都会去路口买一块烧饵块和一小碗豆腐花当早餐的。
在昆明的大街小巷上，卖烧豆腐的相对比较少一些，可能是工序比较多的缘故吧！因为烧豆腐的制作首先要采用优质黄豆，再经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水和发酵等十余道工序。其中发酵是烧豆腐整个制作过程中最为关键的一道工序。因为如果豆腐块发酵时间掌握不当的话，一旦发酵时间短了，就会造成烧豆腐有酸苦的口味，要是发酵时间长了，就会导致豆腐块腐败变质。其实，烧豆腐的制作方法跟制作豆腐乳一样，且吃起来也是豆腐乳的味道，而不是臭豆腐味。他们是照烧豆腐的块数来卖的，一般是两块五钱十块烧豆腐。
云南人特爱吃土豆，我们吃的土豆一般为肉炒土豆丝，我不喜欢吃肉炒土豆丝。而云南人则是喜欢把土豆烤着吃和切成片用油炸着吃。
在大街上，或在人多的路口，都可以看见拉着斗车的烤土豆地摊。他们是用一个像竖式电冰箱的烘烤箱，烘烤箱下面放的是木柴，而不是炭。烤熟后，再把土豆的中间用水果刀切开，抹上酱料，就可以吃了。我不喜欢吃烤土豆。
炸土豆片就更加普遍易见，这道小吃是云南大街小巷必不可少的，且铺面比较多，铺面大多是推着四轮车的地摊。人们说酒香不怕巷子深，而炸土豆片对于云南人来说，就是炸土豆片香气不怕街道长。的确如此，炸土豆片的巨香会把在它周边的其它香味给覆盖住。他们在炸土豆片前，会先把去了皮的土豆放在清水里浸泡，等要炸的时候就捞起来，切成片，再稍稍晾干些。街上还有许多自助炸土豆片的店铺。炸土豆片我是挺喜欢吃的，但因我是广东人怕热气上火的缘故，所以不敢多吃，偶尔尝尝便是了。
