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第2章 茶源:苦涩里的幽香(1)

生命之树——关于茶树的传说茶路上的苦乐人生——茶人的足迹和茶马古道感受皇家生活品位——贡茶的来历爱你没商量——茶业的兴盛与茶商追溯人生如茶,品茶如品人生,平凡中见滋味,苦涩里有幽香…

一位屡屡失意的年轻人去请教一位得道高僧。高僧弄明白他的来意后,便在他面前放了两只装了茶叶的杯子,用温水冲了一杯,叫年轻人喝。年轻人慢慢喝了几口,发现一点香味也没有。高僧又用沸水冲开了另一杯,没冲满,只见茶叶在杯子里上上下下地沉浮着,一会儿,一丝细微的清香便缓缓从杯中飘出来。接着,高僧又往杯里加了点沸水,一共加了三次水,里面的茶叶一次比一次沉浮得厉害。年轻人闻到的是沁人心脾的芳香,他细细地品味了一会儿,满意地点了点头,说一切全都明白了。

为什么同样的茶叶,一杯索然无味,一杯却香气四散7关键在于两种不同温度的水。茶叶的形成是磨炼的积淀,在烈日下开花,在暴雨中成长,在火焰上烘制。没有更大的磨砺,怎能使那种浸渍在茶叶血液里的清香散发出来?

其实,人生就犹如一片茶叶,只有在艰难险阻中沉浮,在痛苦辛酸中磨砺,才能真真实实地体味到生活的原味与魅力。在那一次次的沉浮与磨砺中,生命便变得光彩照人、芳香四散。

生命之树——关于茶树的传说

说起饮茶,人们首先会想到茶叶以及出产茶叶的茶树,那么茶树是什么时候出现在人类生活中的?人们是如何发现茶叶的饮用价值的呢?说起茶树,恐怕得追溯到3000多年前,那时,我们的祖先已经开始栽培和利用茶树。

然而,说到茶树的起源问题,最早的传说来自于神农氏,关于这个有三种传说,比较流行的传说是:神农在野外用釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发现的。有人甚至从语音上加以附会,说是神农有个水晶肚子,由外观可看见食物在胃肠中蠕动的情形,当他尝茶时,发现茶在肚内到处流动,把肠胃洗涤得干干净净。

另外一种玄乎的传说是:炎帝神农氏尝百草时,随身带着一只能看到五脏六腑、十二经络,帮助他识别药性的活“仪器”獐鼠,又名“獐狮”。民间有“药不过獐鼠不灵”之说。一天,獐鼠吃了巴豆,腹泻不止。神农

氏把它放在一棵青树下休息,过了一夜,獐鼠奇迹般地康复了,原来是獐鼠吸吮了青树上滴落的露水解了毒。神农氏摘下青树的青叶放进嘴里品尝,顿感神志轻爽,甘润止渴,神农氏栽种了这种青树,它就是现在的茶树。神农架民间传唱着“茶树本是神农栽,朵朵白花叶问开,栽时不畏云和雾,长时不怕风雨来,嫩叶做茶解百毒,每家每户都喜爱”的山歌。

与之相似的一个久远的传说则显然要凄婉得多。相传很久以前,在四川省甘孜藏族自治州有两个世代结冤的土司,分住在一条大河(一说是金沙江)的东、西两岸。东土司家有一个儿子,西土司家有一个女儿,他俩在长期的放牧生活中产生了纯洁的爱情。但是两个人的关系遭到族人的反对,特别是西土司,认定是东土司的儿子有意“加害”自己的女儿,于是西土司派人用毒箭射死了东土司的儿子,可是他的女儿却愤怒地跳进焚烧情人的烈火中,以身殉情。当两个人的骨灰合在一起团聚时,西土司强行分开埋在两处;当他俩变成两朵花一起开放时,西土司把花活活地折断;当他俩变成两只鸟一起呜叫时,西土司又把鸟活活地打死。在顽固凶残的封建势力面前,这对情人不得不离开自己的故土,男主人公逃到藏北草原的湖中变成盐,女主人公逃到中原的山上变成茶。这样,当人们喝酥油茶的时候,这对情人又能悄悄地相会,再也没有人能把他们分开了。于是,人们都相信茶树是这位坚贞的姑娘的化身,对其崇敬有加。

另外一种传说则认为茶树源于菩提达摩祖师。中国佛教禅宗初祖菩提达摩,是天竺国佛教禅宗第27代祖师般若多罗的嫡传弟子。有一天,达摩问师父般若多罗大师:“我得法以后,应该到什么地方去传法?”般若多罗回答说:“去震旦(即中国)。”达摩遵照师父嘱托,东行来到中国。

几经辗转,达摩到了少林寺,他被这半隐半现的处于山脚下密林深处的小寺庙的魔力所吸引,并决定留在这里,因为修炼的最好地方是与外界隔绝的地方。僧人需要安静环境,不久,他便在庙后面山坡上的四分之三处发现一个小山洞,这个石洞高、宽不过3米,长度约有7米。方方的洞门,正好向阳敞开,冬暖夏凉,空气清新。洞前有一块紧凑的小草坪,周围绿荫蔽日,不见天空。真是“此地无盛夏,空山听鸟鸣”。

达摩来到少林寺后,就把这个天然石洞作为他修行坐禅的地方,他还决定修炼9年修成正果。相传,达摩在这个石洞里,整日与茶树的传说,反映了禅宗修行对面对石壁,盘膝静坐。不说法,不持律,默毅力、耐力的重视,属于一种宗教教育,而不是茶树起源的真实追溯。 然终日面朝壁,双眼紧闭,五心朝天,在“明心见性”上下工夫,在思想深处“苦心练魔”。洞内静若无人,万籁俱寂,入定后,连飞鸟都不知道这里有人,竞在达摩的肩膀上筑起巢穴来了。什么叫做“入定”呢?“入定”是指坐禅坐到一定程度,思想高度集中,排除了一切恶念、邪念、亲念,外界的一切对他没有干扰,这是形容高僧修禅的高度造诣。

一年夏天,达摩发现自己刚坐下修炼不久,便不知不觉地打瞌睡,他被自己的惰性激怒了,并且认识到打瞌睡是绝对不会达到佛教的终极境的,于是,他用刀割断了自己的眼皮,扔出山洞。此后不久,在达摩眼皮落地的地方长出一棵树芽来,后来僧人的弟子们发现了这棵树芽,并精心培育使其枝繁叶茂,后来,他们将树枝上的嫩叶摘下来细心调制,发现这些叶子很神奇,能够帮助僧侣们在长期的修炼过程中保持清醒的头脑。从此以后,茶叶就成了修炼必不可少的物品。

此后五年,达摩相当清醒,在还差一年时又遭睡魔侵入,达摩便经常采食身旁的树叶,食后立刻脑清目明,神志清楚,方得以完成九年禅定的誓言,达摩采食的树叶即为后代的茶,这棵树便是人们认为的最早的一棵茶树,但是这个关于茶树的传说显然比神农发现茶树晚几千年。传说背后的茶树对于美好的事物,人们历来都喜欢将自己最美好的想象寄托于其中,因此,也就有了很多美丽的传说。关于茶树的起源也是这样,炎帝神农氏、菩提达摩、两个土司的子女,都是人们美好愿望的寄托对象。神农氏冒着生命危险尝百草,为的是百姓的安康;菩提达摩修习佛法,为的是普度众生;两个土司的子女追求爱情,在人们心中,他们是东方的“罗密欧与朱丽叶”。人们在享受着茶树与茶叶的恩惠时,也将最美好的传说附会到这几个人身上,为的是让更多的人记住他们。

其实,也有不少文献记载了关于茶树的事情,公元前200年左右秦汉年间的字书《尔雅》,称茶树为“槚”;汉代司马相如的《凡将篇》,称茶树为“荈诧”,将茶叶列为二十种药物之一,是我国历史上茶叶作为药物的最早文字记载。东汉扬雄的《方言》谈及蜀西南产茶,称茶为“蔎”,还有汉华佗的《食论》、壶居士的《食忌》中,也都有关于茶的药理的记述。公元3世纪三国魏时傅巽撰的《七海》中。提引四川大渡河以南及云、南贵州等省有茶树。南朝宋谦之的《吴兴记》,谈到浙江吴兴出御茶。刘义庆的《世说新语》也谈到茶事。此外,晋代陈寿的《三国志》、弘君举的《良檄》、郭璞的《尔雅注》亦有茶之记载。

特别值得提出的是公元350年左右,东晋常璩撰写的《华阳国志》,曾经记载说:“园有芳翦香茗”,表明在巴蜀一带,周代已有人工栽培的茶树了。在《华国志·蜀志》中还提到:“南安(相当于今四川省乐山市)、武阳(在今四川彭山县),皆出名茶。”说明四川的乐山、彭山,在周代已是我国的名茶产地了。

在这些传说和文献记载的基础上,我们不仅有理由相信茶树源于中国,而且更为有趣的是,不少外国人也在探寻茶树的原产地。1935年,印度茶业委员会组织了一个科学调查团,对印度沙地耶发现的野生茶树进行了调查研究。结果,植物学家瓦里茨(Wallich)博士和格里费(Griffich)博士都断定,勃鲁士发现的野生茶树,与从中国传入印度的茶树同属中国茶树变种,至于茶树的某些差异,那是野生已久的缘故。公元1892年美国学者瓦尔茨(J-M.Walsh)的《茶的历史及其秘诀》、威尔逊(A.wilson)

的《中国西南部游记》,公元1892年苏联学者勃列雪尼德的《植物科学》、法国学者奈尔(D.Genine)的《植物自然分类》,1960年苏联学者杰姆哈捷的《论野生茶树的进化因素》,以及近年来日本学者志村桥、桥本实等的有关研究报告中,都认为中国是茶树的原产地。

这里,特别值得提出的是日本的志村桥和桥本实,他们结合多年茶树育种研究工作,通过对茶树细胞染色体的比较,指出中国种茶树和印度种茶树染色体数目都是相同的,即2n=30,表明在细胞遗传学上两者并无差异。桥本实还进一步对茶树外部形态作了分析和比较。为此,他对中国、泰国、缅甸和印度茶树的形态作了分析比较;1980年后,又三次到中国的云南、广西、四川、湖南等产茶省(区)作调查研究,发现印度那卡型茶和野生于台湾山岳地带的中国台湾茶,以及缅甸的掸部种茶,形态上全部相似,并不存在区别中国种茶树与印度种茶树的界限。所以,最后结论是茶树的原产地在中国的云南、四川一带。那么,茶树原产地果真是中国吗?事实并非如此简单,尽管有证据表明茶树原产地是中国,但还是有很多人认为茶树原本是产于印度的。公元1824年,英军少校勃鲁士声称发现印度野生茶树,公元1838年,他又印发了一本小册子列举自己在印度阿萨

姆发现野生茶树多处,其中沙地耶发现的一株野生茶树高达13米,周长为l米。为此,勃鲁士断定,印度是茶树原产地,理由是印度有野生茶树。公元1877年英国人贝尔登(s.Baidond)步勃鲁士后尘,在他写的《阿萨姆之茶叶》中提出茶树原产于印度。持上述观点的还有英国学者勃莱克(J.H..Blake)、布朗(E-A..Brown)、易培逊(A.Ibbetson)、林德莱(Lindley)和日本的加藤繁等。他们的论据是:只有印度有野生茶树,而没有人提出中国有野生茶树;印度阿萨姆种茶树长得“野”,树高叶大,而中国茶树树矮叶小。其结论是:印度种是茶树原种,印度是茶树的原产地。他们不知道中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到野生大茶树,他们也不知道中国不但有众多的大叶茶,而且还有“茶树王”。

此外,有些人对上述两种茶树原产地都不认可,便炮制出无名高地是茶树原产地的说法,他便是在爪哇进行茶叶种植试验的植物学家科恩斯徒(c.st’uart)博士。1918年,他考察中国边境发现有野生茶树后,认为在中国东部和东南部无大叶茶树的记载。据此,他认为,茶树因形态不同,可分为两大原产地:一为大叶种茶树,原产于中国西藏高原的东南部一带,包括中国的四川、云南,以及缅甸、越南、泰国和印度阿萨姆等地;二为小叶种茶树,原产于中国的东部和东南部。这就是“二源论”说。无论茶树产于何地,有一点是毋庸置疑的,那就是中国是目前世界上野生茶树数量最多、分布最广的国家。早在三国(公元220年一公元280年)时,《吴普·本草》引《桐君录》中就有“南方有瓜芦木(大茶树)亦似茗,至苦涩,取为屑茶饮,亦可通夜不眠”之说。陆羽在《茶经·一之源》中称:“其巴山峡川,有两人合抱者,伐而掇之。”宋代沈括的《梦溪笔谈》称:“建茶皆乔木……”宋子安(公元1130年一公元1200年)《记东溪茶树》中说:“柑叶茶树高丈余,径七八寸。”明代云南《大理府志》载:“点苍山(下关)……,产茶树高一丈。”又据《广西通志》载:“白毛茶……树之大者高二丈,小者七、八尺。嫩叶,如银针,老叶尖长,如龙眼树叶而薄,背有白色茸毛,故名,概属野生。”可见,我国早在1700多年前就发现野生大茶树了。

据不完全统计,现在全国已有10个省区198处发现有野生大茶树。

其中云南省树干直径在100厘米以上的就有十多株。思茅地区镇源县九甲区和平乡千家寨发现野生茶树群落数千亩,其中龙潭大茶树高18.5米,树幅16.4米,最低分枝10.1米,基部干径83.4厘米。这些野生大茶树可谓是当今世界茶树之最了。

我国野生大茶树有4个集中分布区,一是滇南、滇西南;二是滇、桂、黔毗邻区;三是滇、川、黔毗邻区;四是粤、赣、湘毗邻区;少数散见于福建、台湾和海南省。主要集中在北纬30度线以南,其中尤以25度线附近居多,并沿着北回归线向两侧扩散,这与山茶属植物的地理分布规律是一致的,它对研究山茶属的演变途径有重要的价值。

上述4个分布区中的野生大茶树,以云南省的南部和西南部为最多;其次是四川省的南部和贵州省,这些地区的茶树多属高大乔木树型,具有较典型的原始形态特征,且常见与山茶树科植物和大头茶、木荷、铃木、厚皮香、石笔木等混生,形成山茶科植物的分布区系。此外,粤、湘、赣毗邻区是苦茶最集中的地区,其中尤以南岭山脉两侧最多,如江华苦茶、蓝山苦茶、安远苦茶、丰州苦茶、横坑苦茶、思顺苦茶、二十四县苦茶、贺县苦茶等。苦茶由于含有较多的酚酸物质,如黄酮类和花青素,再加上构成茶叶苦涩味的重要成分如表一没食子儿茶素没食子酸酯(L—EGCG)、表一儿茶素没食子酸酯(L÷ECG)含量较高,使茶水具有很浓的苦味,如乳源苦茶“一杯中放叶数片,便苦似黄连,难以入口”。苦茶的生理机制虽需深入研究,但其具有重要的潜在利用价值,如可筛选出适制优质红茶品种,还可研制药用茶等。总之,从古至今,我国发现的野生大茶树,时间之早,树体之大,数量之多,分布之广,性状之异,堪称世界之最,这是国家物种资源的重要组成部分。

综上所述,我们有理由相信茶树原产于中国。既然茶树原产于中国,

那么远古的中国人为什么要栽种茶树呢?他们从茶树上摘下来的茶叶最初是用来干什么的呢?

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