有人认为煮奶至沸后再持续5分钟合适，此种说法不全面。因为奶中呈胶体状态的蛋白微粒在60℃时能脱水转变成凝胶状态。奶中的磷酸钙也不稳定，在此温度下易于由酸性变为中性而沉淀。当加热到100℃时，牛奶发生复杂的化学变化，不但色、香、味随之降低，还可能产生其他物质，使营养价值降低。目前，大多数牛奶是经过科学灭菌封闭包装的，可以直接饮用，如愿喝热奶时可采取隔热加温的方法，将鲜奶袋放进热水中5分钟即可，这样可保留更多的营养素。
酒与相关食物相克
1．酒与牛奶不宜同食
奶味甘微寒，能补虚润肠清热解毒；白酒甘辛大热，能散冷气，通血脉，除风下气。性味功能皆相佐，所以不能同食。
从现代营养学观点分析，乙醇有抑制脂肪氧化分解和促进脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝脏中蓄积，从而诱发脂肪肝的形成。而奶类多含脂肪。若与乙醇合饮，更促使脂肪向肝中流入量增加。另外，酒中除乙醇外，还含有一些有害成分，如甲醇、醛类、铅（由蒸馏污染）等，其中醛类是有毒物质，如甲醛是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固。而奶类蛋白质含量很高，所以如果酒类和奶类合饮，不仅降低奶类的营养价值，而且有害健康。
2．酒与咖啡不宜同食
有些人喜欢喝完酒后，再喝几杯咖啡。实际上，酒与咖啡同饮，是违背科学的。
因为酒精能毒害人体的一切细胞。一个人如果饮用75～80毫升的酒精，便会发生中毒，饮用250～500毫升的酒精就能致死。而咖啡的主要成分是咖啡因，适当的饮用，具有兴奋、提神和健胃的作用，而饮用过量，同样可引起中毒。如果酒精与咖啡同饮。犹如火上浇油，会加重对大脑的伤害，并能刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至会危及生命。
酒与咖啡不可同饮，即使酒后要喝咖啡，也要间隔2～3个小时。
3．酒与糖类不宜同食
糖类味皆甘，甘生酸，酸生火。饴糖、红糖尤甚。酒类甘辛大热，故酒与糖不宜相配，久则生热动火，有损身体。
现代营养学认为，乙醇能影响糖的代谢。这是由于乙醇氧化形成过剩的还原辅酶工，从而使三羧酸循环受到抑制，导致血糖上升。吃糖时饮酒，影响糖的吸收，另外容易产生糖尿。
4．酒与辛辣食物不宜同食
李时珍在《本草纲目》中说：“酒后食芥及辣物，缓人筋骨”。酒性本为大辛大热，芥及辣物，又皆属热性，刺激性较强，二者同食，不亚于火上加油。生火动血，贻害无穷，平素体征阳盛阴虚的人更不宜同食。另外，凡是辛辣动火之物，都会刺激神经扩张血管，更助长酒精麻醉作用，使人疲惫痿软。所以二者不可同食。
5．啤酒与腌熏食物不宜同食
腌熏食物中多含有机氨，有的在加工或烹调过程中产生了多环芳烃类，如笨并芘、氨甲基衍生物等，常饮啤酒的人，血铅含量往往增高。铅与上述物质结合，有致癌或诱发消化道疾病的可能。所以《中国食品报》告诫人们： “饮啤酒不宜同时吃腌熏食品”。
6．啤酒与汽水不宜同食
有人把汽水倒在啤酒杯里，与啤酒混饮。这是不科学的。
啤酒是现代人喜欢的饮料，不论平时吃饭时，还是宴席桌上，都离不开啤酒。有人夸它是“液体面包”，这说明啤酒有一定的营养。但是有些人喝啤酒，特别是在酒席上，常在啤酒中兑入汽水，这样喝啤酒，很少有不醉的。
因为汽水中含有一定量的二氧化碳，啤酒中也含有少量的二氧化碳。啤酒中兑入汽水后，过量的二氧化碳会更加促进胃肠黏膜对酒精的吸收，如果饮酒过程中稍有醉意，再兑上一杯汽水，醉意会更浓，所以二者不能同饮。
温馨提示：啤酒不可兑白酒喝
啤酒中含有人体需要的17种氨基酸和10种维生素，尤其是B族维生素含量较多，并含有较多的矿物质。所以，常饮啤酒会有健胃、消食、清热、利尿、强心、镇静的功效，因此，啤酒很受人们的青睐。
但有些人认为啤酒度数低，喝起来不过瘾，所以就在啤酒中兑上白酒喝，这样对人体是有害的。
啤酒是低酒精饮料，但是含有二氧化碳和大量水分，如果与白酒混饮，可加重酒精在全身的渗透。这样，对肝、肾、肠和胃等内脏器官产生强烈的刺激和危害，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌少，导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。
豆浆、鲜汤与相关食物相克
1．豆浆与蜂蜜不宜同食
蜂蜜含有75％左右葡萄糖和果糖及少量有机酸，而豆浆蛋白质含量比牛奶还高，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收，所以牛奶、豆浆不宜冲兑饮用。
2．豆浆与药物不宜同食
喝豆浆与服药物的时间应间隔20分钟以上，以免药物破坏豆浆的营养成分和豆浆影响药物的效果。
3．鲜汤与热水不宜同食
制作鲜汤的骨头忌在热水时下锅，应在冷水时下锅。因为骨头或多或少有点肉，如果一开始就放在热水中，其骨头表面的肉骤然受热，从而使肉中的蛋白质不能充分地溶解于汤中，汤的味道就不如放冷水烧出的味道鲜关。此外制作鲜汤还忌让汤汁大滚大沸。汤汁大沸，会使汤中的蛋白质分子运动激烈，凝成许多白色颗粒，使汤变得浑浊。
4．鲜汤与盐不宜同食
制作鲜汤忌早放盐。盐有渗透作用，最容易渗入原料，使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。
温馨提示：忌喝未煮熟的豆浆
很多人加热豆浆时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的，并非沸腾，此时的豆浆是没熟的。没熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。
其他饮品与相关食物相克
1．咖啡与香烟不宜同食
据《中国医药报》报道：“美国科学家通过调查发现，吸烟者若每日饮3杯或更多的咖啡，能使他们患胰腺癌的可能性增加4倍，而不吸烟者，即使饮大量咖啡也不担这个风险”。美国学者经过流行病学调查和研究，确认咖啡是一种有潜在危险的饮料，认为咖啡因对胰腺癌的形成有不可忽视的影响，常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患胰腺癌的可能性大2～3倍，目前美国每年大约有2万人死于胰腺癌，其中至少有一半以上是由于饮用咖啡而引起的。
2．开水与补品不宜同食
有些人习惯用开水冲调饮用的营养品（如麦乳精、多维葡萄糖等），这是很不适宜的。因为滋补品中所含的糖化酵素和不少营养素很容易在高温作用下发生分解、变质而遭到破坏。这样人就很难从中获得较为全面的营养了。实验证明，当这些营养滋补品加热到60～80℃时，其中某些营养成分便会发生变质。为了保存更多的有效营养成分，一般用温热的开水调匀就可以饮用了。
3．冷饮与热茶不宜同食
一冷一热，不仅牙齿受到刺激，易得牙病，对胃肠也有害。冷饮和热茶至少应间隔30分钟饮用。
4．进餐时不宜喝汽水
有些人喜欢在吃饭时喝汽水，或饭前以汽水代酒喝，或饭后以汽水代水喝。这对人体消化系统都是极为有害的。
因为胃的消化功能主要是靠它所分泌的含有胃酸和胃蛋白酶的胃液。饭前或进餐时喝汽水，大量的水分就会使胃酸稀释冲淡。而且汽水中的二氧化碳还可刺激胃黏膜，减少胃酸分泌，影响胃蛋白酶的形成和产生，从而使消化功能减退。
另外，汽水中还含有碳酸氢钠。碳酸氢钠是一种弱碱，它能中和胃酸，使胃内酸度降低，使胃蛋白酶的消化能力减弱。汽水饮用量越多，胃蛋白酶的活力越弱，胃的消化功能就越差。
温馨提示：别用饮料代替开水
目前，市场上出售的饮料各种各样，吸引着许多孩子和家长。一些年轻的家长或是爱子心切，或是为了迁就孩子的要求，常常让孩子以各种甜饮料代替开水，并认为这样既解渴，又能增加营养。其实这种作法是错误的。
各种果汁、汽水或其他冲制饮料都含有较多的糖或糖精以及大量的电解质。如果长期作用会对胃产生许多不良刺激，不仅直接影响消化和食欲，而且还会增加肾脏的负担，影响肾功能。过多的糖分摄入还会增加人体的热量，引起肥胖。在一般情况下，甚至包括剧烈运动后，人体并不缺乏钠和钾离子，需要补充的倒是水分。多喝甜饮料不但没有一点好处，反而有害。因此，忌用饮料代替开水。
