荞麦粉100克，萝卜100克，调味煮粥食。用于肠胃积滞，泄泻下痢。
家庭营养食谱
◆ 荞麦绿豆鱼翅粥
荞麦90克，绿豆90克，鲨鱼翅60克，粳米30克，小茴香少许，调味品适量。
将鲨鱼翅洗净，斩块；荞麦、绿豆用清水浸胀，粳米、小茴香洗净。全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至荞麦开花为度，调味即可。随量食用。
◆ 荞麦饼
取荞麦面250～500克，按常法加水，合成面团，擀片，填夹红砂糖适量，烙饼稍焦。即可食用。
此饼色泽金黄，香味十足。
◆ 荞麦面疙瘩汤
在汤汁里加入胡萝卜丁、牛蒡、大葱和南瓜一起煮，几乎煮开的时候，加入料酒和酱油调味。把荞麦粉加水调成如蛋糕一样的软硬度后，用匙拨入汤中，待荞麦粉煮开之后即做好。
荞麦粉煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。
芡实
芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头莲、鸡头荷，植株具刺，又称刺莲藕、假莲藕。其花果形似鸡头，叶片巨大，呈圆盘盘状平铺于水面之上，极为壮观。
芡实的品种分南芡与北芡。
北芡又称刺芡，花紫色，为野生种。主要产于江苏洪泽湖、宝应湖一带，适应性强，分布广泛，中国长江南北及东南亚、日本、朝鲜半岛、印度、俄罗斯都有分布。南芡又称苏芡，花色分白花、紫花两种，比北芡叶大。紫花芡为早熟品种，白花芡为晚熟品种，南芡主要产于江苏太湖流域一带。
古药书中说，芡实“婴儿食之不老，老人食之延年”，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
营养及功效
芡实含的碳水化合物极为丰富，约为75.4％，而含脂肪只为0.2％，因而极容易被人体吸收。它还含有蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、树脂等。
芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。消化吸收不好的人，经服芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能适应，对身体就无碍。天热出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。
芡实有补肾作用，治遗精、白带和多尿等症状，常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
消化不良者，经服芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，就能适应。
饮食宜与忌
芡实是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及女性产后者皆不宜食。
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
芡实一次食用不宜太多，并且要用慢火炖煮至烂熟，吃时细嚼慢咽，方能起到滋养身体的作用。
家庭保健食谱
◆ 芡实杞龙龟苓汤
芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只(约400克)。
将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净；乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、排粪便，用开水烫死后洗净，杀后去内脏、头爪。
把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，温火煲3小时，调味即可。饮汤，吃龟肉、枸杞、龙眼肉。
此汤滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。用于骨蒸潮热、湿疹疮毒患者。
◆ 芡实红枣花生汤
用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤。具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。
芝麻
芝麻又称胡麻、脂麻、乌麻等，既可食用，也可榨油。原产非洲，后传入印度，现印度已成为世界第一芝麻生产大国，占世界总栽培面积的三分之一。在张骞出使西域时，芝麻传入中国。芝麻栽培面积广，占世界总栽培面积的13.5%。
芝麻主要分为黑芝麻、白芝麻两种。前者色泽乌黑发亮，后者色泽洁白。黑芝麻多作为糕点辅料，白芝麻作为榨油用，补益药用以黑芝麻为佳。从营养学角度看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。
古代养生学家陶弘景对芝麻的评价是“八谷之中，唯此为良”。
芝麻是重要的油料作物，芝麻油也叫香油、麻油，含有麻油酚，故具有特殊香气。中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品。
营养及功效
芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等，还有多种维生素和芝麻素、芝麻酚及卵磷脂等物质。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45％，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。黑芝麻的脂肪含量为46％，白芝麻为40％。
芝麻还是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28％，白芝麻为20％。芝麻的维生素E含量也很高，并含有各种矿物质。
芝麻开胃健脾，利小便、和五脏，能够助消化、化积滞、降血压，并可治神经衰弱等病症。常食芝麻，能增加皮肤弹性。黑芝麻有着非常好的益肝、补肾、养血、润燥、乌发功效，是上佳的保健美容食品。
芝麻具有浓郁的香气，可促进食欲。
芝麻中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可保肝护心，延缓衰老，并有抗癌作用。
黑芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发有治疗功效，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有疗效。
芝麻油由于维生素E含量高，也有较强的抗氧化作用，经常食用能清除自由基。特别是它的亚油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇。它还有驱虫、润肠通便及治疗皮肤病等作用。
饮食宜与忌
每天10～20克。
芝麻仁外面有一层稍硬的腊，把它碾碎后食用才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
炒制时千万不要炒糊。
家庭保健食谱
◆ 黑芝麻粥
黑芝麻九蒸九曝后研末，粳米适量，煮粥食。用于五脏虚损，益气力，坚筋骨。
又方：黑芝麻粥加蜂蜜，用于肝肾阴虚、须发早白、头晕目眩、四肢麻痹、肠燥便秘。
又方：黑芝麻炒后研末入粥食，用于大肠风闭，并主干咳无痰。黑芝麻不研末，则败脾作泄。
◆ 桑麻粥
桑叶、黑芝麻(炒)各等分研细，糯米适量，煮粥食。用于肝肾不足、时发目疾、皮肤燥涩。
◆ 芝麻酒
黑芝麻、薏苡仁、干地黄，包入绢袋，以酒浸泡1周，空腹温饮，用于老人风虚痹弱、四肢无力、腰膝疼痛。
又方：巨胜酒以芝麻炒研，配伍干地黄捣烂煮酒饮，用于血虚风痒，及老人津枯便闭、干咳无痰。
家庭营养食谱
◆ 芝麻茯苓瘦肉汤
黑芝麻60克，茯苓60克，鲜菊花10朵，猪瘦肉250克，调料适量。
猪瘦肉洗净，切片，用调料腌10分钟；黑芝麻用清水略浸，洗净捣烂；茯苓、鲜菊花分别用清水洗净，菊花取花瓣。
先将黑芝麻、茯苓放入清水锅内，煮30分钟，再放入瘦肉、菊花瓣煮至瘦肉熟，调味供用。
◆ 黑芝麻炖鸡
鸡1只(0.75千克重)，黑芝麻100克，桂圆肉100克，调料适量。
将鸡洗净，用姜汁搽匀鸡肚，将洗净的黑芝麻和桂圆肉塞入鸡肚内。将鸡放入盅内，加入绍酒及水浸过鸡面，隔水炖3小时，放少许盐，饮汤吃肉。
◆ 芝麻首乌散
黑芝麻、何首乌共研末，调以食糖，开水冲食。
糜子
糜子，又名裸子，形状与黍子相似，但子实大多不黏。糜子不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值。
营养及功效
糜子性味甘平，微寒，无毒，主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。
糜子米中蛋白质含量相当高，主要是盐溶性球蛋白及白蛋白。这类蛋白质黏性差，近似于豆类蛋白，优于小麦、大米及玉米的蛋白质。
糜子中人体必需的8种氨基酸和多种矿物质的含量均高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量几乎高出一倍。
糜子中脂肪和维生素E、B1均高于大米，膳食纤维的含量也很丰富。
糜子有补中益气、健脾益肺、除热愈疮之功效。
饮食宜与忌
一般人皆可食用，尤其适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、口疮、烫伤患者食用。每餐60克。
糜子通常煮粥或淘取泔汁食用。
糜子是酿酒的上好原料，还可提取各种天然色素。
