浅寿喜烧：草今半与三嶋亭
东京：浅草今半
Info浅草今半
网址：http：//www.asakusaimahan.co.jp/index.html
本店地址：东京都台东区浅草1-29-6
营业时间：11：30-21：30
浅草今半在明治28年创业，是东京都内相当知名的观光餐厅，主要为黑毛和牛的肉品加工售卖及相关料理。虽然寿喜烧都是将切好的肉片、食材放置浅铁锅里烧煮，但即使是相同名称的料理，关东和关西的煮法却各有不同。正因为吃过京都绝妙滋味的三亭寿喜烧，更让人想尝试关东寿喜烧又是怎么一回事。
关西料理的方式则以砂糖先入锅，牛肉片只与砂糖一起稍微烧煮，就能吃出食材本身的美味。以浅草今半为例的关东寿喜烧，则是在一开始倒入以酱油、砂糖、味所混合的酱汁，再将牛肉及其它食材放下去烹煮后，牛肉混着酱汁的味道一起食用。虽然一样是寿喜烧，料理方式不同，就有各自的口感。
不过，无论是京都或东京，一开始都只先下一片牛肉，沾着生蛋汁，让客人先尝尝店内知名牛肉的鲜嫩滋味。以纯粹的味道去体会食材的质量，也算是日本人对食物的讲究。
浅草今半的用餐顺序一开始由服务生讲解如何食用寿喜烧，剩下半盘的食材就留给客人自己动手，酱汁也能依个人喜好，再加入开水综合。一样搭配着白饭和渍物，和有寿喜烧美味的牛肉一起下肚。
饭后结账后，柜台还送一份店内特别准备的小礼物，让人感觉分外贴心。虽然说浅草今半是以寿喜烧为主的和牛餐厅，但是其它料理：牛、涮涮锅御膳等选择也不少。除此之外，柜台前放有牛便当模型、外带寿喜烧模型等，让店内的料理也被设计成土产包装，不止在店内售卖，东京车站下方的土产区Gransta也可以买到！
京都：三亭
Info三亭
网址：http：//www.mishima-tei.co.jp/
地址：京都府京都市中京区寺町三条下ル之町405
交通信息：地下铁东西线“京都市役所前”下车徒步五分钟、京阪电铁“三条”下车徒步五分钟
走在寺町通里，漫无目的寻找当晚的食物时，一间老式的房子吸引我的目光。走近一看，才发现原来正是百年老店三亭。三始营业，广被杂志、旅游书所介绍，为日本寿喜烧的先驱。
我们点餐后，女服务生依序将茶及小菜等送上桌。在京都用餐，渍物常是作为配菜，算是名物。据说由于京都不临海，以前碍于运输不便，所以会将食物腌渍起来，以延长食用期限，因此它的渍物相当有名，像千枚渍即广受喜爱。我也喜欢吃这类渍物，不用什么主菜，光是配饭就可以吃上一整碗。
三亭另一个特别的地方，就是晚上的用餐时段由服务生帮客人服务、料理寿喜烧，午餐时段则必须自己动手，当然相对地白天的用餐价格比晚上便宜许多。不过，第一次来到三亭还是先看看人家专业的表演吧！女服务生先加入寿喜烧酱汁，再将糖放进热好的铁锅里炒，然后夹起两片牛肉下锅，仅用简单的料理方式，让客人先尝一块属于“三亭”牛肉的美味。
女服务生请我们将先煮熟的两块牛肉片沾上生蛋汁，再一口吃下。当鲜嫩的牛肉及热呼呼的油汁一起入口，哇—内心真想大叫：“うまい！（好吃）！”没想到不用什么特殊配料，仅一片牛肉就能有这么棒的滋味，我还是第一次吃到，相信当时好吃的表情全写在脸上。在吃完第一片后，牛肉的美味仍在嘴里久久不去，忍不住频频用笨拙的日语向女服务生叙述吃完后的感动！
接着，剩下的牛肉片和京都野菜、豆腐等配料也放入锅里煮，再加上少许酱汁，就成了正宗的寿喜烧，每一口都能吃出京都对于食材的讲究及用心。
我想三亭的寿喜烧最令人难忘的，莫过于第一片牛肉入口后，会让人贪心地想要再一片接一片。但是每份套餐仅160公克的牛肉配额，而这里的价位又不便宜，让人难免会有“好想多吃一些”的遗憾！
东吃茶趣：京与京都的咖啡店
Info Spoon Bread
交通方式：东急东横线、东急大井町线“自由が丘”，从南口徒步五分钟
地址：东京都目黑区绿ヶ丘2-25-7ラ·クール自由ヶ丘スイーツフォレスト2FB
自由之丘
网址：http：//www.jiyugaoka.or.jp/index.html
Waffle caffe orang
地址：东京都世田谷区北2-26-21
在东京，来份下午茶之一·自由之丘的Spoon Bread虽然我的行程笔记中，总会写上不少网络、杂志介绍的咖啡厅，但最后实际品尝到的，却少之又少。可能是东京的地址依区域再细分区域编号的方式，如果手边没有当地的东京地图，找不到地址的几率很高；或是还没找到目的餐厅，就变心去了别处？抑或抵达目的地，环境和想象中有一段落差，因而想试试别家店等诸多原因。
即使如此，在无意间挑选到对味的下午茶咖啡厅也是种隐形的乐趣。好比说，原先去自由之丘是打算造访甜点森林，但绕了一圈后却总觉得没有吃甜点那种舒适的空间感，于是选择隔壁那间因为落地窗而有明亮光线，可以坐在原木色的桌椅前，享受美妙的下午茶。
在回国多日以后，偶尔还会想起午后的那段时光。在Spoon Bread喝一杯卡布奇诺，咖啡厚实的香味沉淀一早看了太多新奇事物而不定的心情；尝一口店里的人气冰淇淋泡芙，让喝咖啡的胃不觉得孤单后，在阳光洒进的落地窗旁，写下当天发生的趣事。虽然那趟旅行只有自己一个人，在开着暖气的咖啡厅里，被蛋糕及咖啡香味所围绕，却拥有另一种孤单旅行的小确幸。
之二·下北泽的Waffle Cafe Orange对下北泽的记忆，一直留在第一次来东京时、匆匆停留的二十分钟。因为上次的遗憾，很想再回到这里看看，或许自己一个人，可以轻松自在地散步。
下北泽这一区店家主要售卖杂货用品，还有零星的书店、药妆店，以及几间混搭风格的服饰店，是比较偏大学生的活动区域。我喜欢它最主要的原因是东西价格亲民，逛起来感觉比较没压力。但是显然陈旧的记忆，似乎和我多年前来的街道模样不太相同。在下北泽站下车，走出车站时，我还小小的震惊。这是哪里呀？和印象不太符合。然而越往里走，就越能想起为什么再回来的原因。
虽然很想前往手中数据上记载的咖啡店地址，但绕了好几圈，感觉和那间咖啡店距离还有十万八千里，偏偏这天还贪心地背本旅游书出门，相机包沉重得像是装有铅块一样。就算心情因为正在旅行而感到轻快美好，却也会被背包的重量给大大地击落下来。说实在的，当时甚至有把整个包包丢弃路边的想法。为此，我决定只要能坐下来好好休息，什么都可以。
就在好几个转角后，我发现这间松饼店，广告牌上写的字，有着日系的可爱风格。“就是它了！”我对自己说。走进wa？e cafe orange，里面更是可爱，不仅墙面色彩丰富，还有气球在天花板飘着。我选一个靠窗的位置坐下，请店员推荐受欢迎的松饼，点了一杯茶搭配。
当时，大部分的客人都是女生居多，年纪看起来都不大，像是刚下课的大学生。一桌桌谈笑的声音，虽然听得见，但我的注意力一直在耳边的轻音乐及笔记本上的字句。这时，只有甜点和一杯香醇的热茶能解救我疲累的灵魂吧！
京都，不只有抹茶
Info ELEPHANT FACTORY COFFEE（エレファントファクトリーコーヒー）
地址：京都市中京区蛸药师通东入ル（备前岛町309-4 HKビル2F）
交通信息：阪急京都线河原町站三条方向徒步五分钟、东西线京都市役所前站四条方向徒步七分钟
营业时间：13：00-01：00（星期四休）
Smart咖啡本店
网址：http：//www.smartcoffee.jp/
地址：京都市中京区寺町通三条上る
交通信息：京阪三条站徒步五分钟、地下铁东西线京都市役所前站徒步一分钟
营业时间：一楼咖啡厅8：00-19：00（无休）、二楼午餐提供11：00-14：30（星期二休）
之一·象工场的咖啡店
大概是因为村上春树的关系，我对这间取名为“象工场”的咖啡店非常好奇，即使手边的地图很难解读它的所在位置。位于河原町热闹的巷子后方，一条小到只有脚踏车能够行驶的巷弄里，象工场的黑色招牌就出现在天色微暗的空中。
犹豫着该不该先敲门再推开木门的我，听见里面传来微弱的音乐声。“这应该是间咖啡厅，没错吧？”鼓起勇气推开木门后，听到老板以日文说了一声欢迎光临。小小的空间里，弥漫着香烟的烟味及咖啡的香气，虽然不喜欢吸二手烟，但例外地，我居然下意识地找了个座位坐。选张看起来又大又舒服的木桌，因为靠窗又是角落，更幸运的是因为店里客人不多，我可以贪心地占有四个人的位置。
桌上放有咖啡店的菜单，我请老板推荐一种咖啡。他问：“你喜欢酸一点的口感吗？”我想了想后摇摇头，他便指其中一种咖啡，慢慢地跟我解释喝起来的口感。“再加个吉士蛋糕好了。”因为看到一旁写着“北海道手工”的我说。
我座位的旁边，放了许多“古本”，日本汉字的古本其实也就是二手书。堆栈在地上及架上的二手书，说多不多，说少也不少，如果喜欢的话，还可以向老板购买。大概参观一下店里的摆设，发现老板竟有一本中文的《象工场的Happy End》。
“老板去过台湾吗？因为这是本中文书。”我问。“啊对对，那是去台湾旅行时买的纪念品哦！”老板一边忙着煮咖啡，一边回答我。“哈哈，没想到能在咖啡店里发现中文书！”我心里莫名地兴奋起来。
在京都不乏标榜着自家烘焙的咖啡店，象工场咖啡店老板的咖啡豆是购自北海道，由北海道的福井先生所烘焙的咖啡豆酸味较少、偏苦。老板帮我点的这杯咖啡，香醇得让我舍不得加太多的奶球及糖，搭配北海道的手工吉士蛋糕，在这只有昏黄的灯光下，耳边萦绕从前方音响传来的爵士乐声，我像是掉进了另一个世界。
之二·Smart咖啡
寺町商店街的Smart咖啡创立于1932年，在京都府中，不止是早期代表性的咖啡店，也是目前相当知名的咖啡店。Smart咖啡店二楼维持早期店名“Smart Lunch”，提供汉堡排、炸可乐饼、蛋包饭等洋食套餐；一楼为咖啡厅，同时也提供法国吐司或松饼。
Smart所使用的咖啡豆是延续创业就开始的自家烘焙手法，店门口摆有烘焙咖啡豆的机器，在焙煎时传来阵阵咖啡香味。若这时再点一杯咖啡，那真的是被咖啡香味给从里到外包覆了。
虽然位于热闹的商店街内，Smart咖啡和六曜社有着异曲同工之妙，走进店家，像是将外界的纷扰给屏蔽在门外。里面的世界，只有内部维持昭和时代的古老装潢，以及穿着白色衬衫、黑色背心的服务生们。
虽然空间不算大，但咖啡店里的摆设恰到好处。复古的木椅加上黑色的塑料椅垫，与咖啡的颜色非常接近。楼梯下方装有咖啡豆的红色罐子，上头写着Smart，还贴Smart店家标志一对喝咖啡的情侣剪影。
店员在不用招呼客人的时候会开始分装咖啡豆，一小包方便让喜欢喝Smart咖啡的客人买回去当伴手礼。的确有人就这么带回了好几包，而且是专门来购买，没有坐下喝杯咖啡，付了钱就走的。若拎着Smart的咖啡回到家，能持续京都旅行的咖啡香味，也是另一种幸福吧。
到Smart时，店里的空调刚好坏了，服务生在我坐下前，客气地问我介不介意只吹电风扇，我笑着回说没关系，他就请我自己挑个喜欢的位置。我选了个角落，点杯冰咖啡及看起来很美味的法国吐司。
我的位置非常好，可以安静地做自己的事，也能观察店里的其他人。其中有和我一样，望着前方像是在思考什么事情、不久又低头写字的路人甲；翻着旅游书的路人乙；点了松饼、上头奶油还未溶化的路人丙；走进来匆匆忙忙地喝杯咖啡后又离开的路人丁。
我在咖啡的相伴下，直到店里挂上“本日终了”的牌子。
かつ和幸猪排与くら名代猪排
东京：和幸猪排
Info和幸猪排
地址：东京都千代田区丸之内Center plaza内B1
网址：http：//www.fukunaga-tf.com/katsukura/index.html
营业时间：平日及星期日11：00-21：30、星期六11：00-22：00
猪排饭向来是我最喜欢的日本料理之一，尤其是炸得酥脆的外皮、内层充满油脂及肉汁的猪排结合在一起，大口咬下最是过瘾，都能连吃好几碗饭。
炸猪排原本是西洋料理，后来日本人以炸肉排的方式延伸出来。做法是将猪肉切成厚片，裹上经面包粉、蛋及小麦粉搅和而成的面糊下锅油炸，再搭配味噌汁、渍物等，将炸猪排和食化。一般的猪排店也多以和风装潢为主，将炸猪排逐渐转变为深具日本味的代表性料理。
昭和33年创立的和幸猪排，虽然起源于川崎开始售卖，但在东京却相当受欢迎，光是东京都内就有八十八家分店，似乎无论去哪里都可以看到这家店。不过东京绝对比你想象的大，所以这样的家数只算刚好而已。
东京车站地下街便有一家和幸猪排，中午时间人潮可是多得很。白饭、高丽菜丝及味噌汤都是猪排店固定的配角，最重要的就是选择主菜。想要有点油脂的炸猪排，还是淋上蛋汁的炸猪排？打开菜单真的会让人眼花缭乱。
猪排店不仅标榜白饭、高丽菜丝及味噌汤可以无限续用，小朋友来到店内还能得到一份玩具，这么平民感的餐厅，或许正是我喜欢吃炸猪排的原因吧！
かつくら名代猪排
来京都第三回了，才在三条的商店街里发现かつくら本店。如果不是看到外面的立牌，很有可能又错过，因为位于商店街的本店门口是条狭窄的巷子，要走进去才知道别有洞天。
沿店门口前的石坂路走，在窄巷的最深处便是かつくら。门口挂有京都商店都爱用的暖帘，轻轻地推开木门，“欢迎光临！”店员随即迎上门来。虽然是在热闹繁华的三条商店街上，かつくら的本店内却有古意盎然的装潢，伴随着刚刚一路走来的石坂路，像是换了个场景似的，又再度进入京都古都风情的氛围里。
我被安排在一个大圆桌的位置，每个圆桌的角落都各自坐着一二位客人等候，或是正享用餐点。虽然都坐在同一张桌子，但是空间感十足，完全不会有被陌生人干扰的感觉。
点了一份猪排套餐，因为是现做的关系，在咬下第一块猪排时，仍能感受到猪肉热呼呼的肉汁及外面面包粉的酥脆感，让人舍不得太快吃完。由于味噌汤及高丽菜丝都是无限供应，因此店员也会一直来询问是否需要再添加，非常贴心！
一平民美食：兰拉面与柚子元拉面
一兰拉面
刚到东京的第一晚，想先熟悉上野的环境，虽然来了好几回，却是头一次住在这里。无意间于上野车站内atre的楼层简介中发现一兰拉面，“原来此处也有分店啊！”
从阿美横买回一些生活用品后，我便到上野山下口旁的一兰拉面尝鲜。
日本拉面只是单纯的平民面食，但在日本人讲究精细的要求下，好吃与否也有了相对的等级划分，而一兰便是知名的拉面店之一。
一兰拉面源自福冈，属于博德拉面的一种，除了本身汤头味美，面里还会依个人喜好不同加入唐辛子，也就是所谓的辣椒。此外，对于面条的软硬度、汤的浓度，加不加蒜、青葱或白蒽，叉烧肉的种类等，也可以根据每个人的需求选择，相当客制化，而且都只卖一个价格：750日元。
在入口买了餐券后，服务人员会视空位状况告知座位号码。原以为餐券放在桌面就没事了，没想到我忘记填写拉面问卷调查表，其实就是勾选上述拉面口味选择的单子，方便服务人员煮出你喜欢的口味，因此在座位上足足空等将近十分钟。眼看旁边比我晚来的客人都已吃完离席，我的面还没来，按铃询问后才恍然大悟。因此坐在那里等了许久，觉得非常地饥饿，面才上桌没五分钟就全数吃光光，真是惊人的速度。
于一兰拉面店吃面，感觉像在K书中心吃东西一样，隔成一格格的位置中，似乎只能专注吃面这档事，因此无论是汤头的味道、面条的口感，种种滋味都令人印象深刻。让我下回再到东京时，仍忍不住想刻意经过上野，再次品尝一兰拉面！
柚子元拉面
Info柚子元
地址：京都市先斗町四条上る锅屋町212在冬天寻访京都的那一天，傍晚突如其来地下起大雪，让街上的人都闪躲不及。许多人奔跑着想快点离开，而快冻僵的我，一点也不想在京都这个让我怀念的城市里当观光客，唯一的乞求就是赶紧找间餐厅补充热量。只是走在熟悉的四条通，看着一间间的餐厅，却完全提不起食欲，直到走进先斗町通。
而今想想，也不知当时为什么会走进小巷里，只觉得巷子的尽头，那片天空微暗还带着白昼的淡蓝，有少数几个路人和我一样试图想在这里找点吃的。走着走着，我忽然被馒头饺子柚子元这几个写在广告牌上的大字给吸引，原本已经走过的路，又再后退几步，心想：“馒头？该不会是柚子皮塞了馒头吧？”
看看店门外的菜单，发现是间专卖柚子料理的餐厅，价位也不算贵，刚好一对客人推了门进去，一阵清香的柚子味扑鼻而来。从门的隙缝看进去，里面已经坐满客人，才下午五点左右，生意就如此热络，更让我下定决心要进去用餐。
老板不好意思地说因为客满，请我先坐在旁边等等。由于外面还是不时下着小雪，我便询问可否于店内等待，老板也亲切地答应。只是，坐在正用餐的客人后头，反而造成他们的不安，一位女店员看到这个情况，便试着帮我想办法。
女店员：“会讲日文吗？”我：“会一点。”女店员：“楼上是客人的预约席，因为时间还没到，你先上去用餐，但要在六点钟前吃完，可以吗？”我看看手表，还有一个小时不到，非常足够。“没问题，真是谢谢。”到了楼上，另外一位女店员问我是否有预约？我正要开口，刚才那位店员跑上来用中文跟她说：“先让她在这里吃到六点。”啊，原来你们都会说中文啊！
后来才知道，这家店除了老板，雇用了许多中国留学生，所以后来点菜索性就用中文交谈。因为只有我一个人，没办法吃店里最有名的柚子火锅，只好改点店员也相当推荐的鲷鱼柚子拉面。
如果说这餐是我此次日本行吃过最好的食物，似乎也不为过，直到现在，我还很怀念那汤里带着柚子清香的味道。每一口细面搭配清汤下肚，都可以感受到那股暖意从喉咙滑了下去。鲷鱼的美味更是不在话下，微微焦酥的外皮与鲜嫩的鱼肉，口口都吃得出京都人对食材的严选，也能品尝到这碗柚子料理的鲜活滋味。
千甜蜜滋味：疋屋与中村藤吉
水果界的极品：千疋屋
Info千疋屋
网址：http：//www.senbikiya.co.jp/index.html
地址：东京都涉谷区惠比寿南1-5-5（JR惠比寿1号出口上楼）、アトレ惠比寿3010（atre惠比寿3楼）
无论是传统的代表和子，或吸收西洋文化后，再改造成符合日本人味蕾严苛要求的洋子，两者于视觉及味觉上都让人感到在食用时是一种享受。因此，每回来到日本，我总会走进几家甜食店。那种甜到心房的甜蜜滋味，或许在我心中，也属于日本文化的一部分。
东京是日本第一大城市，东京人的消费能力自然让国际上许多颇具盛名的洋食店入驻开店。若不想远渡重洋到欧洲品味像马可龙（Macaron）之类的知名甜点，到东京是最近可尝到美味的距离。
虽然甜品竞争如此激烈，仍有许多老铺在东京屹立不摇，千疋屋便是一个例子。京桥千疋屋创立于1881年，以严选水果著名，并发展出礼盒及甜点相关事业。千疋屋里的每颗水果都是最高质量，大多来自日本各产地，除了卖相要好，连甜度、水分，以及品种质量也都严格控管。曾经在千疋屋的展示柜里，见到一颗要价13000日元的芒果，当下替台南玉井芒果的身价感到惋惜。
芒果只是其中一个例子，对我来说，每一个陈列的水果都像是艺术品，只敢看不敢摸。为了可以一尝这家水果名店的专业挑选，到附设的咖啡店用餐就是最佳的选择之一。
将水果制作成甜点及冰淇淋百汇，是千疋屋的另一个卖点。位于惠比寿的千疋屋，店里装潢得仿佛是早期西洋贵族用餐之处，在有着明亮的环境中用餐，点一杯以当季盛产的水蜜桃制作的圣代，感觉真是幸福又尊贵。
把去掉毛茸茸外皮后的水蜜桃果肉放在圣代中，加上其它水果装饰一起食用，水蜜桃果然又甜又多汁，搭配香草冰淇淋一起入口，真是夏天消暑的好选择。品尝日本甜点最令人赞赏之处，莫过于食材总是给得不吝啬，当然价格也相对贵上许多。但是甜点本来就属于奢侈品，吃到满意才值得，不是吗？
京甘味：中村藤吉
Info中村藤吉
网址：http：//www.tokichi.jp/
京都车站店：京都车站西出口京都伊势丹3F
京都宇治本店：JR宇治站徒步一分钟
京都有太多这样子的甜点店，店里散发传统的和风气息，典雅的陶瓷杯里，为每位客人斟上一杯香醇的热茶。因为茶中略带甘苦的清香，搭配甜到会牙疼的和子，综合和子的甜与茶的清香，反倒对味得很。有些店内还精心设计日本庭院，随着水流传来竹子敲打石头的叩、叩声，有种看到、吃到，外加听到的各种感官所营造出来的氛围。
如果来京都，不吃看看抹茶就太可惜了。只要是抹茶组成的抹茶冰淇淋、抹茶拿铁、抹茶和子等，向来都是我的最爱。如果喜欢牛奶加抹茶那种带点苦味，却在口中有意犹未尽的甜蜜滋味，抹茶、黄豆粉、黑蜜、白玉等基本素材呈现的京都代表性甜品，都是我觉得来京都非尝不可的美食。
在还没来之前，茶寮都路里是我最熟悉不过的京都甜食店名字，但实际到京都，发现无论是园的本店或伊势丹的分店，经过时都是大排长龙的景象。茶寮都路里因为使用园利的茶制作各式甜品而声名大噪，店里除了甜品，也提供轻食，在樱花季或枫叶季时，还可以品尝当季限定的甜品，相当受到观光客欢迎。
如果说到有名的宇治茶，还是非得推出中村藤吉不可。中村藤吉1859年创立，在宇治开设创始店。现在共有本店、平等院店、京都车站店三家店铺，售卖各式茶点及茶叶等。茶点分为甜品及热食。热食的面条也含有茶叶的成分，标榜清香的滋味；甜品选择更是多样化，各式圣代及甜品内容甚至会依分店不同而各有特色。
只有京都才有的香浓抹茶冰淇淋、甜而不腻的红豆泥、弹牙的白玉淋上黑蜜汁调味，这些都是每回来时，想一再品尝的绝妙滋味。
