关于萝卜的谚语实在不少，随手拈来就有“常吃萝卜菜，啥病也不害”“姜开胃，蒜败毒，常吃萝卜壮筋骨”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。尽管这些谚语有些夸张的成分，但也由此可见萝卜对人身体健康有着至关重要的作用。
中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能，可用来治疗食积胀满、痰嗽失音，吐血，消渴，偏正头痛，小便不利等症。当你出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状时，多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。此外，取萝卜汁服，可防止胆石形成。
现代科学研究证明，白萝卜中富含芥子油和可溶性膳食纤维，具有延缓食物吸收，降低餐后血糖的功效。萝卜中还含有促进脂肪代谢的物质，能降低血胆固醇、可预防冠心病。白萝卜中还含有丰富的钾，能预防高血压。因此，对于中老年2型糖尿病合并高血压、冠心病的患者而言，经常吃萝卜是非常有好处的。
推荐食谱
方一茼蒿炒萝卜
【原料】白萝卜200克，茼蒿100克，食用油、盐、味精各适量。
【做法】将白萝卜切成条，茼蒿切成段，同时放入热油锅中，等萝卜条炒至七成热时加入筒蒿，再加适量食盐、味精煸炒几下，熟透后即可。
【功效】健脾补中，行气消食。
方二梨丝拌萝卜
【原料】白萝卜250克，梨100克，生姜末少许，麻油、盐、味精各适量。
【做法】白萝卜去缨、皮洗净，切成细丝，用沸水焯2分钟捞起备用。生姜洗净，切末备用。梨去皮、核洗净，切成细丝备用。将白萝卜丝、梨丝混合，加少许姜末及其他调味品适量，拌匀即成。
【功效】健脾益气，生津润燥，止咳。
方三白萝卜骨头汤
【原料】猪排骨250克，白萝卜100克，红枣10克，黄酒、姜片、盐适量。
【做法】将排骨洗净，剁块，放入沸水中煮3~5分钟，倒少许黄酒，煮到没有血水为止。把排骨再次放入空锅中，放入红枣、姜片，加水盖过排骨，大火煮沸，改为中火，炖煮至熟，加盐即可。
【功效】滋阴润肺，生津开胃，抗衰老。
薏苡仁，健脾祛湿、利水消肿
薏苡仁原产于中国，已有2500多年的栽培历史。中医认为，薏苡仁性味甘淡，微寒，具有健脾祛湿、利水消肿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。《本草纲目》记载薏苡仁：“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”《神农本草经》记载薏苡仁，“主治筋急拘挛不可屈伸、风湿痹，下气；久服轻身益气。”
薏苡仁除入药治病以外，近几年来频频被众人关注的是它卓越的养颜美容功效。据大S徐熙媛在她的书中总结介绍美白心得时称，坚持每天在牛奶或豆浆里泡入薏苡仁服用，有促进肌肤新陈代谢的功效，可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
推荐食谱
方一黄芪山药薏苡仁粥
【原料】黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克，糖适量，粳米50克。
【做法】先将山药切成小片，与黄芪、麦冬、竹茹一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。
【功效】益气养阴，健脾化痰，清心安神。
方二菖蒲薏苡仁粥
【原料】菖蒲15克，陈皮10克，云苓30克，薏苡仁60克，大米100克，冰糖适量。
【做法】把薏苡仁、大米洗净，将浸泡好的陈皮、菖蒲、云苓入净布包起，煮粥，待熟后加入冰糖，拌匀即可食用。
【功效】清热化痰，祛湿解暑。
方三薏苡仁冬瓜脯
【原料】薏苡仁20克，草菇30克，蘑菇30克，精盐5克，上汤50毫升，生粉25克，冬瓜1000克。
【做法】将草菇、蘑菇一切两半；冬瓜切成大块，整块用沸水焯一下，捞起沥干水分，再将整块冬瓜上蒸盆内，加入上汤，煮熟加入薏苡仁，上笼蒸35分钟，取出待用。把炒勺置中火上烧热，加入油50毫升，将草菇、蘑菇下锅略爆，加入盐、清水、生粉、芝麻油3克，勾好芡，淋在冬瓜脯上即成。
【功效】健脾化湿，利水消肿。适用于痰热喘咳、消渴、脾虚泄泻、水肿、小便不利等症。
健脾和胃，让脾胃的功能“硬”起来
健脾和胃之法适用于脾虚胃若证。脾虚胃若证是指因脾胃虚弱，升清降浊功能低下，引起胃失和降的病理状态。临床多表现为食物缺乏，食后脘腹闷胀，喜按，面色萎黄，消瘦，倦怠，气短懒言，大便稀溏或便血，舌淡苔白，脉细弱。若中气下陷，可见脱肛、内脏下垂、腹有重坠感。
甘薯，健脾和胃，润肠通便
甘薯，又名红薯、地瓜、山芋、红苕、番薯等也是它的别称。中医认为，甘薯能补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳。李时珍在《本草纲目》中已有“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的记载，并说食用甘薯可使人长寿。在另一部有关甘薯的着作《金薯传习录》中有“甘薯疗病六益”的记载。这六益是：治湿热黄疸、痢疾下血、小儿疳疾、酒积热泻、血虚乱经、遗精淋浊等病，可见食用甘薯对很多疾病有治疗效果。
食用甘薯还有润肠通便的功效，这在史书记载中不难体会。乾隆皇帝晚年患便秘，久治不愈甚为烦恼。某天，他在御厨旁闻到一种特殊的香味，原来是一个小太监在吃烤甘薯。乾隆皇帝要了一块竟吃出滋味来，就让御厨以后经常为他烤甘薯吃。吃了一段时间后他惊奇地发现，那长期让太医束手无策的老年性便秘竟不治而愈了。
遗憾的是，人们大都以为吃甘薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，每100克鲜甘薯仅含0.2克脂肪，是很好的低脂肪食品，同时又能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过多的酸，保持人体酸碱平衡，有效地阻止糖类变为脂肪，故而，被营养专家称为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而花费低廉的减肥食物。
食谱推荐
方一甘薯粥
【原料】新鲜甘薯（以红皮黄心者为最好）150克，粳米100克，白糖适量。
【做法】甘薯洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮成粥，待粥熟时，加入白糖适量，再煮沸2~3次即成。
【功效】健脾胃，强肾阴，润容颜。
方二甘薯小窝头
【原料】甘薯400克，胡萝卜200克，藕粉100克，白糖适量。
【做法】甘薯、胡萝卜洗净后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后剥皮，挤压成细泥，加入藕粉和少许白糖拌匀，并切成50克左右一个的小团，揉成小窝头。放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟后取出，装盘即可食用。
【功效】养胃消食，生津止渴，减肥祛脂。
方三甘薯炖狗肉
【原料】甘薯、狗肉各500克，花生油、盐各适量。
【做法】甘薯洗净，去皮切块；狗肉洗净，切块，一同放大碗内，加适量猪油或花生油、食盐、水，隔水蒸熟食用。
【功效】补中益气，固肾强腰。
香菇，健脾开胃，益气滋阴
世界卫生组织推荐的每日健康食谱“一荤、一菇、一素”中，“荤”指的是鱼肉之类，“素”指的是水果、蔬菜，而“菇”则是指各种食用菌。其中，香菇补益效果最佳。中医认为，香菇有益气滋阴，补血活血，祛风化痰之效，可用来治疗食欲不振、脘腹胀满、高血压、动脉硬化等症。《本草纲目》也曾记载：“香菇性甘、味平，有化痰理气、健脾开胃、治风破血之功效”。
现代科学研究表明，香菇中含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁、硒及多种酶等，可以抑制流感病毒、肿瘤生长，所含核酸类物质可以抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有降低血压、阻止心血管硬化的作用。香菇维生素D的含量也很丰富，经常食用可预防佝偻病，促进生长发育。
食谱推荐
方一烩双菇
【原料】鲜蘑菇250克，香菇50克，精盐5克，味精1克，白糖少许，水淀粉10克，植物油50毫升。
【做法】香菇用开水浸发半小时，捞出，挤干水，去蒂洗净，泡香菇水留用。锅中倒入植物油，油热后，放入香菇煸炒1分钟，再投入蘑菇、香菇水、盐、味精、白糖，待汤汁微开时，用水淀粉勾芡即成。
【功效】补脾益气，润燥化痰。适用于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力，或妇女乳汁减少、阴津不足、咳嗽气短、咽干口渴、声音嘶哑等症。
方二冬笋香菇
【原料】冬笋250克，香菇50克，酱油、醋、盐、湿淀粉、花生油各适量。
【做法】将冬笋去皮后洗净，切成滚刀块。将油烧热，把洗净的冬笋与香菇同放锅内翻炒20分钟，然后加汤少许，加酱油、醋、盐调味，煮沸，用湿淀粉勾芡，再炒至汤汁稠浓即成。
【功效】健脾开胃，理气化痰。
方三香菇烧豆腐
【原料】嫩豆腐250克，香菇100克，盐、酱油、味精、香油各适量。
【制用法】豆腐洗净切成小块。在沙锅内放入豆腐、香菇、盐和清水。中火煮沸改文火炖15分钟，加入酱油、味精，淋上香油即可食用。适量服食，不宜过热。
【功效】健脾和胃，活血益气。
黄豆，健脾宽中，润燥消水
黄豆是我国数千年来的传统食品，素有“植物肉”的美誉，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食品之一。
《本草纲目》记载，黄豆有“容颜红白，永不憔悴”的作用。若将黄豆榨成豆浆，经常饮服，可以补充天然植物激素，改善内分泌失调，预防与雌激素低下有关的病症发生，尤其是卵巢早衰。
推荐食谱
方一猪蹄黄豆汤
【原料】猪蹄2只，大青黄豆100克，精盐、味精适量。
【用法】将猪蹄洗净，剁成4块，放入锅内煮开，捞出用清水再洗1次。黄豆洗净，加水1000毫升，用小火煮2小时，放入猪蹄烧开，改用微火烧至黄豆、脚爪均已酥烂，再加精盐、味精即可。
【功效】生精养筋、健脾生乳、养血益体，对于母体恢复有促进作用。需要说明的一点是，此粥须在术后恶褥干净后才能喝。
方二黄豆皂矾丸
【原料】炒黄豆60克，煅皂矾30克，大枣5枚。
【制用法】将炒黄豆和煅皂矾共研为细末，以大枣煎汤制成丸剂。每次服10克，分2次服。
【功效】益脾补血。适用于贫血所致面色无华，肌肤干燥。
方三黄豆猪排汤
【原料】黄豆50克，猪排骨250克，姜片、盐适量。
【制用法】黄豆浸泡15分钟；猪排切块，用热水焯一下捞出，洗净。少国家水八成满，放入排骨，煮熟后加姜片，用文火煮1～2小时。放入黄豆，加盐，再煮30分钟即可。
【功效】滋补肝肾，健脾除湿。
胡萝卜，补益脾胃，清润益气
胡萝卜，又称黄萝卜，是日常生活中非常受人喜爱的大众食物之一。早在400多年前，李时珍对胡萝卜就有深刻的评价，认为常食胡萝卜“有益无损”，对消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲症、角膜干燥症、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症有治疗效果。
现代营养医学研究结果证实，胡萝卜含钙、磷、镁、钾等矿物质元素和铁、铜、锰、钴、碘、氟等人体必需的微量元素。特别值得一提的是，胡萝卜含有多种维生素，世界上目前已发现的维生素共有20多种，在胡萝卜的根体内竟占了一半以上，而且每100克胡萝卜含胡萝卜素高达4010微克以上，这在所有蔬菜及根茎类食物中是很少见的。经常适量服用胡萝卜，不仅有助于补益脾胃、润肤养颜，而且对糖尿病、高血压、神经组织损伤、视网膜损伤等病症也有较好的防治效果。
推荐食谱
方一生菜胡萝卜卷
【原料】胡萝卜、生菜各250克，精盐、味精、麻油、干淀粉各适量。
【做法】将生菜叶洗净，用70℃水略烫。将胡萝卜洗净，切成细丝，用精盐略腌，投入沸水锅中略烫，捞出过凉，沥干水分，加精盐、味精、麻油、干淀粉，拌匀。再将生菜铺开，放入适量胡萝卜丝，卷成卷，然后上笼蒸约3分钟，晾凉，改刀装盘即成。
【功效】健脾和胃，清热养阴。适用于胃燥津伤型咳嗽、完谷不化、糖尿病。
方二炝胡萝卜丝
【原料】胡萝卜200克，香醋10克，精盐1克，麻油5克。
【做法】胡萝卜切去缨和根须，洗净，刮去表皮上的粗皮，用凉开水漂后切成细丝，放入碗中，撒上盐腌一腌；另取碗1只，放入香醋，浇在胡萝卜丝上，再淋上麻油即成。
【功效】健脾和胃，明目利尿。适用于夜盲、贫血、小儿软骨病、高血压、高脂血症、糖尿患者。
方三烧素什锦
【原料】胡萝卜、黄瓜各150克，白糖、马蹄、冬笋、腐竹各50克，香油25毫升，鲜蘑、香菇各20克，料酒、淀粉、木耳各10克，盐、姜各5克，味精1克，鸡汤500毫升。
【做法】用温水烫泡腐竹，煮软，切成4厘米长的段；将黄瓜去蒂，洗净，切成菱形片；洗净马蹄，切成圆片；将胡萝卜、冬笋去根，洗净，切片；马蹄、鲜蘑、香菇、胡萝卜、冬笋都用开水烫一下，捞出摆在盘内。在锅内加入鸡汤，将装在盘中的原料放进锅中，加调料、白糖、料酒、姜，开后去浮沫，用文火煨，入味后收汁，淋芡汁，加味精，点香油即成。
【功效】健脾和胃，清热生津。适用于老年心血管病及糖尿病患者。
健脾补血，让脾胃的气血“通”起来
健脾补血之法适用于脾不统血证。脾不统血证是指脾气虚弱，不能裹摄血液，血不循环，溢出脉外的病理状态。临床表现为便血、尿血、衄、衄、衄、月经过多，崩漏等，常伴食少、便溏、神疲乏力、少气懒言、面色萎黄无华、舌淡、苔白、脉细弱等症状。
番茄，健脾补血，生津止渴
番茄，又叫西红柿，洋柿子，属于茄科一年生或多年生草本植物。中医认为，番茄具有健脾补血、生津止渴、清热解毒、养颜美容、减少胃胀食积之功，适当食用，具有食疗的效果。
现代医学研究发现，西红柿含有丰富的维生素Ａ和维生素Ｃ，以及维生素Ｂ族、维生素Ｐ、蛋白质、糖类、纤维素、有机酸、钙、磷、铁等多种微量元素，能清热、解毒，是一种美味与营养两者兼备的可口食物。常吃可以显着改善消化不良、食欲不振、口干舌燥等症状。
研究还发现，西红柿含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸，有机酸除了保护维生素Ｃ不被破坏外，还可以软化血管，促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。另外，西红柿还含有一种特有的营养成分——番茄红素。番茄红素可以避免自由基伤害细胞，同时还能保护心血管系统，降低心脏病、高血压等疾病的发生率，所以具有防癌与抗癌的双重功效，被称为“抗癌尖兵”。
推荐食谱
方一番茄炒牛肉
【原料】牛肉60克，番茄250克，油、盐、生姜适量。
【做法】番茄洗净，切片。牛肉洗净，切片，用调料腌制备用。生姜刮皮，洗净，切丝。起油锅，下姜丝和牛肉，炒至七成熟，取出备用。另起油锅，下番茄，用盐调味，加入牛肉炒熟即成。
【功效】清热生津，补益脾胃。适用于高血压病、动脉粥样硬化症、高脂血症者。
方二
温馨提醒
体质较寒凉、血压低、冬天手脚易冰冷的人不适合生吃番茄，另外，番茄不宜与牛奶同吃，在空腹时最好也不要吃得太多，否则其所含的某些成分会和胃酸起化学反应，生成难以溶解的块状物，导致胃部胀痛。
红枣，补气健脾、养血安神
红枣又名大枣、南枣、良枣、刺枣，它个头不大，功效却很强，正应了那句“浓缩的都是精华”的说法。据《本草纲目》记载：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损，除肠胃癖气。”“大枣味甘无毒、主心邪气、安中养脾、平胃气、通九窍，助十二经。”常用为补药，可调营卫、疗寒热，治疗脾虚泄泻、阳痿、贫血、心悸、失眠、盗汗等症。另外，红枣能够调和百药，缓和药性，甚至解药毒，对保护正气有很好的辅助作用。在常用的中药“十枣汤”中，就是利用红枣缓解甘遂、大戟、芫花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
